Hobbybrauer.de

Danke für die Posts!

Die Strömung hat einen Tag länger auf sich warten lassen. Sieht alles gut aus ;)

Guten Abend,

ich habe gerade in meiner Kühltruhe zwei mal Würze in der Gärung. Beim einen Bottich (40 Liter) sieht man eine schöne und „heftige“ Bewegung (Konvektionsströmung) - Schaum oben drauf.
Im anderen Bottich (50 Liter) bewegt sich wenig. Sehe eher nur Bläschen aufsteigen. Schaum ist aber ...

. Ist schon verdammt hoch der Kostenanteil der Hefe am gesamten Bier.


https://www.braupartner.de/Zymoferm-TYP-WEIHENSTEPHAN-W34-70-Fluessighefe-ug
Diese Hefe Quelle wird hier oft gelobt. Die haben mehrere Stämme.
Hab aber keine eigene Erfahrung. Hört sich jedenfalls sehr gut an.

Stefan ...

ich hab hiermit: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ berechnet, dass du mindest einen 20l Starter machen müsstest mit 300ml Erntehefe. Wieviel hast du überhaupt von der 34/70 ? Vielleicht gar keine schlechte Idee zu mischen


Hab 1/2 kg Trockenhefe. Also mehr ...

OK. Hab jetzt folgendes zu meiner Trockenhefe gelesen:

80 g/hl – 120 g/hl bei einer Anstelltemperatur von 12°C - 15°C.
Bei Anstelltemperaturen unter 12°C sollte die Dosierung graduell 200 g/hl – 300 g/hl bei 9°C erhöht werden

Das ist interessant, hatte ich so konkret als Empfehlung noch ...

Gut, werd die jüngste Hefe nehmen. Allerdings wird das zu wenig sein 200-300 ml für 1 hl.

Kann ich mit Trockenhefe mischen? Also ich stelle mit der geernteten Hefe an und gebe danach die vorbereitete Trockenhefe dazu!? Um genug Hefe zu haben. Dollte doch gehen …

Jetzt ist mir noch eingefallen dass ich die Erntehefe nicht gewaschen habe … schlimm oder nicht schlimm?

Nimm nicht die Trockenhefe für das Pils. In erster Führung ist die oft nicht fit genug für so ein hochvergorenes Bier und wie du richtig geschrieben hast braucht es da auch höhere Temperaturen.
Stell mit der dritten Ernte an und belüfte ordentlich. Das sollte klappen.
Die Trockenhefe ist dann der ...

Danke schonmal für die Antworten. Also die 3wöchige geht ohne Starter (wenn die Randbedingungen passen).

Die Erntehefe die zwischen 2 1/2 und 1 1/2 Monate alt ist kann mit Starter aktiviert werden? Oder wirklich ab in die Toilette?

OK. Hab jetzt folgendes zu meiner Trockenhefe gelesen:

80 g/hl – 120 g/hl bei einer Anstelltemperatur von 12°C - 15°C.
Bei Anstelltemperaturen unter 12°C sollte die Dosierung graduell 200 g/hl – 300 g/hl bei 9°C erhöht werden

Also werd einfach mehr nehmen müssen.

Aber mich interessiert tdem das ...

Alle drei Ernten haben je 200-300 ml.

Ich hätte noch 2-3 Tage für einen Starter für die zwei älteren Hefeernten oder sind die wirklich hoffnungslose Fälle für die Toilette?

Der Brautag ist deswegen nicht verloren. Hab noch Trockenhefe (Saflager w34/70). Will ein Pils machen. Und da hab ich schon ...

Es sind drei Ernten: 2 1/2 Monat, 1 1/2 Monat und 3 Wochen. Gelagert in Einmachgläser bei 1,5 Grad (in der Truhe für die Reifung des Gebrauten).

Bei der jüngsten Hefe liegt noch vll 50 ml Jungbier drauf.

Reicht es wenn ich am Brautag Vorderwürze abkoche (ca 2 l für 1hl), abkühle auf ...

Hallo Hobby- und Profibrauer,

beschäftige mich erst seit Juni mit dem Brauen und hab noch genug offene Themen. Eine davon ist ganz aktuell.

Am Dienstag wird wieder gebraut und ich habe dafür nach den ersten drei Hauptgärungen immer die Hefe geerntet. Nun möchte ich diese verwenden. Sie ist schön ...