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Ja, ich werde zukünftig drauf achten, dass das Bier vor der Abfüllung gut ausgegoren ist.
Tendenziell schmecken meine Biere halt auch etwas alkohol-arm. Ich tippe also, die Spindel zeigt korrekte Werte an. Aber ich werde mal alles prüfen. Bin erst mal froh, dass die Explosionsgefahr gebannt ist ...

Ich bin noch das Resultat schuldig: Das Bier ist nicht explodiert, weder während der Flaschengärung noch beim Öffnen der Flaschen. Letzteres war bisher das Problem und hat schon so manch unschöne Flecken an der Küchendecke hinterlassen. Jetzt alles gut. Ich vermute also tatsächlich, dass frühere ...

Jo, eine Woche später, und es hat sich nichts mehr getan. Immer noch bei 5° Plato. Ist natürlich nicht ideal, aber das müsste doch *eigentlich* heißen, dass der Sud ausgegoren ist und dass *eigentlich* bei der Flaschengärung nur der hinzugefügte Zucker vergoren wird, oder?

Danke euch beiden für die Einschätzungen. Dann warte ich einfach noch mal ein paar Tage - why not.

So, ein bisschen hat sich noch getan, aber nicht viel: Hab jetzt 5° Plato gespindelt. Ist wahrscheinlich immer noch zu viel. Ich frage mich halt, ob ich das jetzt bedenklos abfüllen kann (würde halt ein eher süßes Bier). Das war ja auch meine ursprüngliche Frage: Wenn der Restextrakt scheinbar ...

Kleines Zwischenupdate: Ich habe behutsam rehydrierte Hefe hinzugefügt. Wirklich viel scheint sich jetzt aber nicht zu tun. Ein paar kleinere Bläschen, aber das wars. Ich werde in einer Woche noch mal Spindeln.

Alles klar. Mir war nicht bewusst, dass Hefen so sensible Tierchen (oder eher: Pilzchen) sind und das Aufstreuen der Hefe daher ein Knackpunkt sein könnte. '

Danke olibaer für die Rechnung. Die Rechnung trifft natürlich nur zu, wenn der Restextrakt tatsächlich noch vergärbar ist. Aber das ist ja ...

Danke noch mal euch beiden für die hilfreichen Einschätzungen.

Ich benutze diese Spindel https://www.hobbybrauerversand.de/Saccharimeter-Hobby-Bierwuerzespindel-0-20-05 . Gegen die Messfehler-Theorie spricht, dass mein Bier (inkl. mein aktuelles Jungbier) typischerweise relativ süß und alkoholarm ...

Vielen Dank euch allen für eure Antworten! Sehr erhellend. Hier noch mal einige weitere Hintergrund-Infos:

- Das Bier hat 3 Wochen gegärt und ist seit 1 Woche stabil bei 6° Plato. Deswegen gehe ich davon aus, dass da nicht mehr viel passiert. Laut Anweisung soll das Jungbier 'mindestens 1 Woche ...

Hallo Forum,

folgende Frage: Warum explodiert manchmal Bier bei der Flaschengärung, wenn der Vergärungsgrad zu gering und der Restextrakt zu hoch ist? Das Grundprinzip ist mir natürlich klar: Hefe wandelt Zucker in Akohol plus Kohlensäure um, mithin entsteht druckt, also Explosionsgefahr. Was mich ...