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Innocent1978

Moin.
Die Temperatur ist ziemlich konstant. In 8 Stunden schwankte diese um 1K.
17,5° C bis 18,5° C. Deckel wölbt sich immer noch etwas. Refraktometer konnte keine Veränderung feststellen. Ich bleibe dran und fülle noch nicht ab.

Innocent1978

Ja, ich lasse es ab abfüllen für mindestens 4-6 Wochen reifen.
Mich stört eigentlich nichts.....
Dann werde ich dasselbe nochmal machen mit anderer Hefe und schauen.

Hefe ernten, da muß ich mich mal belesen.

Dankeschön

Innocent1978

Hm, unverdächtig... Unter diesen Bedingungen sollte der Sud eigentlich in einer Woche vergoren sein. Wenn er mehr als drei Wochen braucht, ist mindestens ein Parameter suboptimal. Wahrscheinlich hattest du zu wenig vitale Hefe oder, schlimmer noch, du hast dir Wildhefen eingefangen, die dir den Sud...

Innocent1978

Wie versprochen liefere ich.

Das Bier ist sehr spritzig, rund im Geschmack, kräftig, süffig, Hopfennote leicht fruchtig zitronig.

Lecker

Innocent1978

Nein, ganz und gar nicht. Riecht und schmeckt ziemlich gut. Ich erinnere mich gerade, das die Hefe recht lang brauchte um anzukommen. Zwischen 36 und 48 Stunden waren es. Ich war ganz nervös. Komisch. Wollte halt vermeiden, wieder Bomben zu bauen. Ich messe mal Temperatur heute Abend und morgen früh...

Innocent1978

Eine Erhöhung der Temperatur ist natürlich möglich, muss ich messen. Schüttung: 2000 Gramm Pilsner Malz 400 Gramm Gerstendiastasemalz 400 Gramm Cara Hell 1800 Gramm Münchner Malz 2 Raste 1 54°C Raste 2 63°C Raste 3 72°C 18 Liter Hauptguss 9 Liter Nachguss 10 Gramm Hefe nach Anleitung rehydriert, auf...

Innocent1978

Interessant wäre jetzt der Vergleich zum Innocent Guten Morgen. Den Vergleich kann ich mal liefern. Kein Problem. Aber helft mir. Genau dieses Bier hat mir die Flaschen zu bomben gemacht. Mußte sicher 10-12 mal jede Flasche öffnen. Zuckergabe zum Karbonisieren hat gepasst. 100 Gramm Zucker auf 17 L...

Innocent1978

Wenn alles gut geht und es keine Bomben werden...
Dann kann 10% weniger EVG auch in Ordnung sein.

Innocent1978

PS...an Innocent 68% EVG + X....abfüllen 🙃 Was möchtest du mir sagen? Stehe eventuell aufm Schlauch ... 🤣 Nimm doch den Rechner von Mumm...brixwerte eingeben...enter und du hast Deinen EVG https://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner Wenn ich Deine Daten richtig gefunden...

Innocent1978

Peter1860 hat geschrieben: ↑Donnerstag 21. März 2024, 17:46

PS...an Innocent
68% EVG + X....abfüllen

Was möchtest du mir sagen? Stehe eventuell aufm Schlauch ...

Innocent1978

Hallo zusammen, ich habe heute nach 9 Tagen nach Hefegabe mal gemessen und komme auf 8° Brix. Ich hoffe es tut sich die nächsten Tage noch was. Temperatur wird konstant um die 19°C gehalten. Grüße ! Guten Abend zusammen. Heutige Messung 8°Brix. Hat sich also nichts mehr getan... Was tun? Abfüllen a...

Innocent1978

Lästig diese Warterei... Geht mir ähnlich gerade...

Innocent1978

Entweder entweicht das CO2 durch eine undichte Stelle deines Gärgefäßes, oder es bindet sich bereits im Bier. Das es zum Schluß hin mit Blubbern aufhört, ist ganz normal. Undichtigkeit kann ich ausschließen. War nämlich keiner dran in der Zeit. Egal. Abwarten. EVG ist ja mit 77-82 % angegeben. In e...

Innocent1978

Ich hoffe auch. Jedoch immernoch kein Blubbern...

Innocent1978

Hallo zusammen,

ich habe heute nach 9 Tagen nach Hefegabe mal gemessen und komme auf 8° Brix. Ich hoffe es tut sich die nächsten Tage noch was.
Temperatur wird konstant um die 19°C gehalten.

Grüße !

Innocent1978

Ok. Danke. Wie lange sollte ich es einfach mal in Ruhe lassen bis ich messe?

Temperaturfühler ist mittig im Gärfass im Jungbier / Würze.
Was ist hier richtig?

Innocent1978

Hallo zusammen. Ich habe letzte Woche auch ein Bier gebraut und wollte die M54 mal testen, da ich seither nur obergärige Hefen verwendet habe, aus Gründen ded Aufwandes und der Energie. Die m54 schien mir gut zur Temperatur, die mir machbar ist, zu passen. Die Hefe habe ich mit Herstellerangaben reh...

Innocent1978

Schaue ich mir gerne an.

Innocent1978

Hi Mäcki. Ich bin verwirrt. Du zitierst mich, sprichst aber Stephen an. Red X hört sich gut an. Schaue ich mir an. Pale Ale hatte ich auch schon dran gedacht mit ca. 60%. Münchner 1, schon im Warenkorb 👍🏼 Kombirast ist neu für mich. Das werde ich probieren. Habe seither nur klassisch 2 Rasten gefahr...

Innocent1978

Ja, schwierig zu finden was man sucht...

Innocent1978

Guten Morgen Gleichgesinnte. Ich würde gerne ein Bier brauen, welches ungefähr bernsteinfarben oder rötlich ist und eine mäßige bis deutliche Süße mit Karamellnoten hat. Welche Malze würdet ihr empfehlen? Wie würdet ihr Maischen? Welche Hefe? Über die Hopfung mache ich mir separat Gedanken. Vielen D...

Innocent1978

Ok. Dann weiß ich wie ich verfahren werde. Die Sudhausausbeute ist mir mittlerweile Wurst. Wie schon geschrieben wurde ist letzten Endes wichtig, daß die Stammwürze paßt. Bei der Hopfengabe spielt diese Menge wohl nicht die Rolle. Danke an alle. Frage zu meinem ersten klassischen läutern, kann es se...

Innocent1978

Also wenn ich nach dem kochen angenommen 18 Liter im Einkocher habe, werden es abgekühlt 17,3 Liter sein.
Das kann man sicher vernachlässigen, oder?

Innocent1978

Danke. Also später beim ablesen wieviel Würze es vor dem kochen ist bzw wieviel Ausschlag, wird die Volumenzunahme durch Erwärmung vernachlässigt...? Kann ich mit leben. Frage zu meinem ersten klassischen läutern, kann es sein das das Jungbier schon viel klarer ist? Kann es sein das sich geschmackli...

Innocent1978

Update.

Habe mir ein Braupaddel bestellt.

Wenn dies da ist werde ich auslitern.

Spielt es eine Rolle, ob ich das warm oder kalt mache?

Innocent1978

Guten Morgen.

Die Idee mit den Kerben im Paddel gefällt mir gut.

Werde tatsächlich mal den Topf Stück für Stück mit abgewogener Menge Wasser befüllen, den Stand messen notieren und dann ein Holz nehmen und Kerben anbringen.

Schönen Donnerstag

Innocent1978

Ich gebe bescheid.

Muß mal meinen Einkocher mit Skala versehen...
Da brauch ich noch eine Idee. Edding ist sicher nicht so gut

Wo kauft ihr euer geschrotetes Malz?
Muß mal schauen was so eine Mühle kostet.

Innocent1978

Vielen Dank.

Aufguss war jeweils in 1 Liter Portionen schön langsam über Deckel gegossen.

Dann werde ich das nächste mal 14 Liter HG und 9 Liter NG anstreben.

Innocent1978

Ok. Ungeachtet der Tatsache, daß ich einfach mehr Malz zugeben könnte, würde mich dennoch interessieren wie ich mehr Extrakt gewinnen kann. Einfluß auf die Schrotung habe ich keinen, da ich geschrotet kaufe. Das heißt ja allerdings auch nicht, das die Schrotung gut ist. Oder sehe ich das falsch? Meh...

Innocent1978

Guten Morgen Danke mal bis hierher. Das war nun mein siebter Sud und alle, bis auf einen waren ziemlich leckere Biere geworden. Seither braute ich immer im Sack und gab etwas Nachguss. Dieses mal nun wie geschrieben, klassisch geläutert. Wundert mich halt etwas. Schüttung war: Pale Ale 0,8 kg Wiener...

Innocent1978

Hallo zusammen. Ich bin noch ein echter Neuling und brauche eure Hilfe. Ich würde gerne meine Sudhausausbeute berechnen und weiß nicht genau, was, wann gemessen werden muss um in den Rechner einzugeben. Ich habe diverse Messungen gemacht und schon einmal in den Rechner eingegeben. Da kam eine Sudhau...

Innocent1978

Erste Dosis nach zehn Minuten, zweite Dosis nach 45 Minuten Würzekochen. Als Pellets einfach mit dazu gegeben.

Innocent1978

Hallo zusammen. Meinen Klarstein Biggie habe ich letzte Woche zurück geschickt, da er es im Dauerbetrieb trotz Isolierung nicht schaffte die Würze am kochen zu halten. Das ging ungefähr 5 Minuten und dann nur noch angezeigte 95° C. Der neue von Kesser kam diese Woche. Bin gespannt. Ich behaupte die ...

Innocent1978

Guten Morgen ihr Braumeister.

Das Bier, um was es mir hier ging, habe ich am Freitag für Verkostungsreif erklärt und probiert. Ich hin doch positiv überrascht und freue mich ein trinkbares, doch recht gut schmeckendes Bier bekommen zu haben.

Vielen Dank an euch.

Innocent1978

Danke euch beiden.

Innocent1978

Kannst du mir was zum Lesen empfehlen?

Waage habe ich eine Feinwaage mit 0,1 Gramm Auflösung.

Innocent1978

Könnt ihr mir bei der Menge Hopfen die ich zugeben muss behilflich sein? Ich möchte 35 IBU erreichen bei einer Menge an Ausschlagwürze von 5 Litern. Ich habe Pellets, eine Sorte mit 10,7% und eine Sorte mit 7,1% Kochzeit angestrebt 60'. Wann gebe ich wieviel zu wenn ich Sorte eins verwende und wann ...

Innocent1978

Guten Abend zusammen.... Das Flaschenmanometer ist heute nun endlich gekommen. Am Restextraktgehalt vom Jungbier hat sich nichts mehr geändert. Habe dann heute Flaschen gereinigt und abgefüllt. Eine Flasche konnte ich nicht ganz füllen habe sie dann gleich getrunken. Geschmack ist ok, ich hoffe es w...

Innocent1978

Wie die andern schon geschrieben haben - Wenn sich das bei deiner Messung am Wochenende nicht ändert, füll das Bier ab. Dass Vorsicht geboten ist und ein Flaschenmanometer zu empfehlen ist, wurde ja auch schon mehrmals erwähnt. Werde ich tun. Flaschenmanometer kommt morgen. Danke für die links, wer...

Innocent1978

Aber du kriegst nach dem Umrechnen ja 3,9% heraus (°P ist beim Restextrakt nicht ganz korrekt). Also wieso 7,1°P angeben? Das kriegst du nur, wenn du falsch umrechnest, nämlich so tust, als sei die spätere Messung eine Messung der Stammwürze. Ist sie aber nicht, es ist der Restextrakt. Da muss man ...

Innocent1978

Richtig, 7,1 habe ich geschrieben

Habe am Montag mal gemessen, da waren es 7,1° P.
Heute morgen erneut gemessen, erneut 7,1° P.

Angegeben in Grad Plato, nachdem ich den mit Refraktometer gemessenen Wert umgerechnet habe.

Innocent1978

Werte im Screenshot habe ich auf Fabier eingegeben.

Wo ist da der Fehler?

Innocent1978

Alles in allem bringt die Diskussion nicht, wenn du völlig beliebig gemessene und berechnete Werte ohne Kommentar von dir gibst. Du solltest mal klar sagen, was du wann wie gemessen hast ohne Korrekturen und Berechnungen. Gemessen habe ich direkt vor dem Füllen in die Gärflasche mit dem Refraktomet...

Innocent1978

-ich weiß nicht, welche Temperatur du für die Maltaserast hattest und wie genau du die gehalten hast. Bei den geringen volumina schwankt es ggf sehr und da machen ein paar grad viel aus.

63°C für genau 30 Minuten.

Innocent1978

Sag uns doch mal exakt welchen Wert dein Refraktometer angezeigt hat. Bei Fabier kann man nämlich das ganze auch leicht falsch eingeben. Bei der Stammwürze wird aus ca. 11,5°B 11,2°P. Beim vergorenen Bier wird aus 7,4°B aber nicht 7,1°P, sondern 4°P! https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inha...

Innocent1978

Hefe habe ich 5 Gramm Mangrove Jack's M42 genommen.

Innocent1978

Hi.

Ja, ich messe Grad Brix mit dem Refraktometer und rechne dann hier http://fabier.de/biercalcs.html um.

Suboptimale Maischarbeit wäre was zum Beispiel?

Grüße

Innocent1978

Ok. Danke für die Info.

Gemessen wieder mit dem Refraktometer. Die Frage zur Hefe kann ich erst später beantworten. Da muß ich schauen.

Innocent1978

Ok. Ich werde noch bis Sonntag warten und dann nochmals messen.

Falls dann immernoch nichts passiert ist werde ich abfüllen.

Manometer habe ich noch keins.
Was hält so eine Pulle aus?

Innocent1978

BummlerD hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. September 2022, 10:26 https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=11031
Beitrag 1 fasst eigentlich alles zusammen.

Bin ich richtig, wenn das Jungbier um die 2° P haben sollte um als fertig vergoren zu gelten?

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