Hobbybrauer.de

Kennt sich jemand von euch mit der "Bayrischen Edelreifung" aus? Ich möchte das mal ausprobieren. Wieviel Hefe gibt man da bei der sogenannten
Veredelung dazu?
Ich könnte mir vorstellen, dass dies schon was bringen könnte.

Danke für eure Hilfe

Hat jemand einen Versuch gemacht?

Noch was zum Thema Restalkalität.
Wir brauen seit geraumer Zeit ein Kölsch mit dem Wert von 11.6 .Es sind mittlerweile schon über 1000 Liter. Und dieses Bier schmeckt super obwohl der Wert ja für Kölsch viel zu hoch ist.

Unsere Homepage ist übrigens www.waltin1085.ch

Calcium 111
Natrium 7,7
Chlorid 12.7
Sulfate 17,1

Noch was zur Wasserqualität. Ich habe mal die Restalkalität ausgerechnet und der Wert ist über 15.

Hallo hebi_19

Wohne in der Schweiz. Geht leider nicht.

Stammwürze hatte ich ca. 12.5%

Wir haben hier Wasser mit einem relativ hohen Kalkgehalt.

Besten Dank

Schüttung:
7.5 Kg Weizenmalz
3.5 Kg Pilsner Malz
0.5 Kg Cara Hell

Einmaischen: 50 Grad
1. Rast 55 Grad 5 Minuten
2. Rast 67 Grad 35 Minuten
3. Rast 72 Grad 30 Minuten
Abmaischen 78 Grad

Hopfen Hallertauer Tradition

Hefe: Wyeast 3038

Danke für eure Hilfe

Das Bier ist zu wenig Vollmundig. Ging für mich eher Richtung Schneider Weisser Original.
Aber Wahrscheinlich liegt das am Maischeprogramm und der Malz Auswahl.
Vergärt habe ich bei ca.18 Grad

Besten dank

Ich bin mir bei der Wahl der Hefe noch nicht so sicher. Habe bis jetzt immer die Wyeast 3068 benutzt bin aber irgendwie
nicht so richtig glücklich damit. Wie seht Ihr das?

Hallo zusammen.

Ich bin auf der Suche nach einem Weizenbier (Weissbier) Rezept. Am liebsten ein Klon eines Münchner Weissbieres.
Was ich nicht so mag ist der Typ Schneider Weisse Original oder Erdinger. Wenn ich ein Münchner Weissbier
besonders liebe ist das jenige von Hofbräu oder Paulaner ...

Sorry habe ich falsch geschrieben. Es gab beim Zapfen eine schöne Schaumkrone.

Habe jetzt nochmals durchs Steigrohr CO2 nachgedrückt.
Das sollte hoffentlich reichen.

Danke für eure Antworten.
Ist es nicht so, dass der Druck am Spundapparat (also jetzt 1 bar bei ca 5 Grad) dem entspricht was im Bier an co2 gelöst ist? Oder mach ich da einen
überlegungsfehler?

Ich hätte eine Frage betreff Bier Karbonisieren im Keg (NC 19 Liter)
Wir haben 22 Kegs im März abgefüllt und mit CO2 Carbonisert.Das heisst wir haben den Druck bei 14 Grad aud 1.6 Bar eingestellt(Mit dem Spundapparat gemessen). Die Kegs lagern nun seit dieser Zeit in einem Kühlraum bei ca.5 Grad ...

Hallo Andre

Du bist meine Rettung. Genau das habe ich gesucht.

Gruess Marcel

Hallo Zusammen
Habe vor ein paar Jahren auf meinsudhaus.de ein Rezept für ein Scottish Ale nachgebraut und habe das Rezept leider nicht
aufbewahrt. Jetzt möchte ich genau dieses Rezept wieder, doch leider kann ich auf die Rezepte auf dieser Seite
nicht mehr zugreifen. Kann mir jemand helfen? Besten ...