Hobbybrauer.de

Moin,
das ist mir jetzt auch passiert. OG Hefeweizen in zwei 9l Kegs und in den Flaschen... alles schmeckt stark nach Gummi/Plastik. Dabei hatte ich das Bier schonmal gebraut und alles war OK. Da es in den Flaschen auch nach Gummi schmeckt, kann ich Keg-Reinigung ausschließen. Habe alles mit Oxi und ...

Laut Hefe Rechner wären hier eher 4 - 5 Packungen oder ein Starter angesagt gewesen. Ich glaube aber eher an den Temperaturschock. Trockenhefe muss nicht belüftet werden und sollte nach dem Quellen nicht zu lange rumstehen.
VG, Markus


das hatte mein Rechner gesagt:
Screenshot 2023-08-23 ...

während die ISpindel 1.0198 zeigte


Hast du die iSpindel überprüft? Klingt für mich nach einer nicht genau kalibrierten Spindel. Auch können Messfehler der Grund für die Abweichung sein, wenn die iSpindel am Rand anliegt oder bei sehr viel Schaum. Die iSpindel muss frei schwimmen. Bevor Du ...

Ich habe heute, nach 14 Tagen Gärung (und in den letzten Tagen die Temp von 12°C auf 14°C erhöht) aufgemacht und ausgespindelt. Ergebnis 1.010 SG, während die ISpindel 1.0198 zeigte. Dann kann man das Teil nur für die Tendenz nutzen um zu sehen ob sich noch was tut. Habe jetzt einen Scheinbaren ...

Hast Du gemessen oder verlässt Du Dich nur auf die iSpindel?


Also die ist kalibriert, um am Anfang haben beide das gleiche gezeigt. Natürlich werde ich nach 14 Tagen nochmal mit der normalen Spindel messen, aber ich mach bis dahin den Pott nicht auf. Ich hoffe, dass sich noch was tut, wenn ...

Die richtige Menge Trockenhefe in lauwarmen Leitungswasser aufstreuen (s. Angabe Hersteller). Anschließend unterrühren und sofort anstellen.
VG, Markus


Was bei mir immer noch nicht klar ist... ich rehydriere mit lauwarmem Wasser und bei der Anstellung hat der Sud schon 12°C und ich kippe die ...

ggansde hat geschrieben: ↑Mittwoch 23. August 2023, 19:01 Nee, sehe es als Erfahrung, gehe mit der Temperatur höher und fülle ab, wenn sich der Restextrakt nicht mehr ändert.
VG, Markus

Danke Dir für die Hilfe, das werde ich auf jeden Fall nochmal versuchen/brauen :) Wie sollte ich es richtig rehydrieren?

Hab mich hiernach auch gerichet: Aber laut Deinem Rechner fehlt tatsächlich eine Packung. Sollte ich eine Packung nachgeben, oder bringt das nix?

Laut Hefe Rechner wären hier eher 4 - 5 Packungen oder ein Starter angesagt gewesen. Ich glaube aber eher an den Temperaturschock. Trockenhefe muss nicht belüftet werden und sollte nach dem Quellen nicht zu lange rumstehen.
VG, Markus


das hatte mein Rechner gesagt:
Screenshot 2023-08-23 182801 ...

Moin,
Hefen mögen das eher nicht, wenn man die Temperatur nach dem Anstellen verringert. Ich vermute allerdings eher eine zu geringe Menge an Hefe oder eine nicht optimal vorbereitete Hefe.
VG, Markus


Hi,
danke für Deine Antwort. Also auf 23l habe ich 3 Packungen S-23 Hefe rehydriert mit etwa ...

Hallo Bierfreunde,

jetzt habe ich ein Problem, dass die Gärung nahezu stehengeblieben ist nach 9 Tagen und zwar bei 1.020 SG... also etwa 5°P von etwa 13,3°P. Hatte ja den Fehler gemacht bei 24°C (rehydrierte S23-Hefe und Sud) anzusetzen, weil mein kühlschrak über Nacht die 12° nicht erreicht hatte ...

So, das Helle Bier ist am Sonntag gebraut worden. Jetzt habe ich am Montag die Trockenhefe mit etwa 25°C rehydriert und der Sud hatte auch noch 25°C (Stand über Nacht im Gärschrank, der ist auf 12°C eingestellt, hat es aber in der Zeit nicht geschafft). Jetzt habe ich die Hefe bei etwa 25°C ...

hobipivo hat geschrieben: ↑Montag 7. August 2023, 17:24
Hallo Christian,
Ersatzdeckel hätte ich zur Verfügung und für die Abdichtung kann man einen O-Ring verwenden, welche ich dir auch anbieten kann.
Ich schicke dir eine PN (Private Nachricht).

Gruß Christian

Gern, das wäre super, danke!

Hallo Freunde des kunstvollen Brauens,

ich habe zur iSpindel mal 2 Fragen... Wo bekommt man die Deckel als Ersatz her und sollte man Sie nicht besser mit ein, zwei Wicklungen Teflon zusätzlich Dichten? Traue dem Deckel, welcher dichtungslos ist, nicht so sehr...

Gruß
Christian

Ich braue recht häufig Helles :) Wenn ich etwas weiter geben kann dann dies:

1.) Ich empfehle dir dieses Rezept:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=648&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Helles&suche_begriff=m%C3%BCnchner

Es ist ein schönes bekanntes Müncher Helles mit Cara und nur ...

Abhängig von der Stammwürze und der Anstelltemperatur musst Du zwei bis vier Päckchen Flüssighefe nehmen. Das ist natürlich auch eine Kostenfrage. Ein Untergäriges braucht mehr Hefezellen beim Anstellen als ein Obergäriges, meist das Doppelte. Stellt man dann noch kälter als empfohlen an, steigt ...

Danke für die Info, Johannes :)

Kannst Du mir ein Bier benennen, welches nach der Methode "gestoppte Gärung" produziert wurde?

Lg
Christian

Habe, wie gesagt, eine Trockenhefe (SAFLAGER S-23) im Auge und auch schon im Einkaufskorb liegen. Ich würde, wie bisher auch, auf dem Magnetrührer einen Starter damit ansetzen, also nur lauwarmes Wasser, Tüten rein und 20 min in Ruhe lassen, dann einschwenken oder etwas rühren lassen um Sauerstoff ...

Danke für Eure Antworten und Rezepte.
Wasser ist hier bei mir aus der Ruhr und die Maische hatte das letzte Mal 5,5 PH-Wert. Denke, das ist fürs Brauen ok. Sauerstoff vermeide ich mit einem Schlauch der bis zum Boden geht beim Umfüllen, so dass nix aufgeschäumt wird.

Hallo Freunde des Hopfens und Malzes,

ich bin Neuling und habe erst ein Pils und zwei Weizenbiere gebraut in 20 Liter Dimensionen. Ich würde gern ein leckeres Helle brauen. Hat wer ein Rezept für mich was bewährt und gut ist? Ich weiß, im Internet wird man erschlagen damit, aber eine echte ...

Ich persönlich bevorzuge "Crank and Shake" aka die "Roll Methode". Vorteil: Karbonisiertes Bier in 10 Minuten. Nachteile: Erfordert CO2 und etwas körperliche Ertüchtigung.


Hi Hans,
danke für Deine Antwort. Bei eelchem Druck und Temperatur machst Du das? Und Ist das auch was für Hefeweizen?

LG ...

Hallo Leute,

mein nächster Sud geht in Kegs und Flaschen reinigen war gestern :) Ich freue mich sehr darauf, habe da aber eine Frage an die alten Hasen...

Welche Methode zur Karbonisierung in Kegs eignet sich am besten, oder anders gefragt, welche Methode ist für einen Anfänger wie mich am meisten ...

Hallo Christian,

herzlich Willkommen im Forum! Du hast unseren Stammtisch ja schon gefunden und ich habe dir eine Einladung zu unserer Whatsapp-Gruppe gesendet.
Momentan hat der HBST aber Sommerpause, daher werden wir uns Ende August/Anfang September erst wieder treffen. Bis dahin eine schöne ...

Hallo zusammen,

ich bin Christian, 50 Jahre alt und aus dem schönen Herne. Seit das Kind aus dem Haus ist hat man endlich Zeit für Hobbies :) Da mich mein Vater in der Jugend mal bei einer Einzelaktion das Brauen "leerte" bin ich nun wieder zu den Wurzeln und braue jetzt tatsächlich selbst. Es ist ...