Hobbybrauer.de

Also feiner schroten und längere Rast bei 72° C
Ich versuchte es diesmal mit dem Malz in einem Braubeutel, um die Würze klar zu halten - also ohne rühren. Ist wohl nicht ganz das richtige.
Es handelt sich um Weizenbier....
15 Min. Eiweißrast bei 52-54° C
40 Min. Maltoserast bei 62-64 °C
20 Min ...

Ich entnahm 1 EL Würze vor dem Läutern auf einen weißen Teller
Ich gab 1 Tropfen Jod darauf....
1 - der Tropfen färbte sich violett - aber....
2 - ein wenig verschüttelt war er gelblich

Was zählt da ?
1 oder 2 ?

Oh ja, danke für den Hinweis !
So weit hätte ich auch denken müssen, dass sich der Druck dadurch kurz erhöht.
Ich habe einen durchsichtigen Gärbehälter, das Bier ist ganz klar - also nichts wie in Flaschen damit.

...
Bevor ich in Flaschen abfülle - sollte ich das noch paar Tage wärmer stellen ?
Denn die 9 Brix sind doch ein wenig hoch.
Scheinbarer Vergärungsgrad laut Rechner = ca. 60 %
...


Die Stammwürze hatte 13,4 Brix - jetzt (nach 3 Wochen) sind es seit 1 Woche stetig 8,5 Brix und es gärt bei 22° C ...

Übrigens wird es mit ausschließlich Wiener und Münchner Malz eh kein Pilsner....


Korrektur : Habe Pilsener + kleinen Anteil Münchner verwendet.
Flaschendruck heute : 1,5 bar
Ab wieviel bar sollte man entlüften - wenn 3 bar überschritten werden ?


Und hast du schon einmal die erste Flasche ...

Es ging noch ein wenig weitr - hat jetzt 8,5 Brix und 65 % Vergärungsgrad.
Blubbert immer noch ab und zu

Danke für den Link !

Geschmacklich kann das sehr lecker sein.

Stimmt ! Es schmeckt als Jungbier jetzt schon recht gut.
Danke für den Link !

Weiteres Jungbier - diesmal Dunkelbier - Plato wieder sehr hoch
(...)
Hefe = Munic classic obergärig - hat noch am selben Tag angefangen und kräftig geblubbert.
(...)


Das die Munich Classic eine Weißbierhefe ist, ist dir bewußt?
Sofern du keine nennenswerte Menge Weizenmalz in der Schüttung ...

Hi,

Also irgendwo scheint ein Systemfehler drin zu sein, denn dein Maischeprogramm und Kochen sieht vernünftig aus.

- Jodprobe war normal?
- Thermometer mal geprüft (siehe Post vom Räuber)
- du heizt mit Gas; da musst du sehr lange sehr gut rühren damit sich die Temperatur auch gut verteilt ...

Weiteres Jungbier - diesmal Dunkelbier - Plato wieder sehr hoch

Maischen für 5 Liter:
4,3 Liter Wasser
1000 g Münchner, 150 g Pale Ale Maris, 135 g Karamel Munic, 70 g Carafa II spezial
15 Min. bei 52° C, dann 40 Min. 62° C, dann 20 Min. 71° C (hier schoss es zu früh auf 80°C hoch
2,7 Liter Wasser ...

Übrigens wird es mit ausschließlich Wiener und Münchner Malz eh kein Pilsner....


Korrektur : Habe Pilsener + kleinen Anteil Münchner verwendet.
Flaschendruck heute : 1,5 bar
Ab wieviel bar sollte man entlüften - wenn 3 bar überschritten werden ?


Und hast du schon einmal die erste Flasche ...

Am Montag habe ich den InkBird ITC-308S mit langem Sensor erhalten.


Ich habe das gleiche Gerät.
Wo bekommt man den langen Sensor ? Der Link führt inzwischen nur auf den kurzen.

Ist der kurze Sensor nicht auch wasserdicht und hitzebeständig ...für's maischen ?
Oder bringt es was, wenn man ihn ...

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Mittwoch 26. Juli 2023, 22:27 Übrigens wird es mit ausschließlich Wiener und Münchner Malz eh kein Pilsner....

Korrektur : Habe Pilsener + kleinen Anteil Münchner verwendet.
Flaschendruck heute : 1,5 bar
Ab wieviel bar sollte man entlüften - wenn 3 bar überschritten werden ?

Ja, wird sicher ein seltsames - aber vielleicht auch akzeptables Bier.

Kaum paar Stunden hier und ne Menge gelernt.
Danke - ich seid super !

Danke - sehr gut erklärt ! Das mit dem unvergärbaren Zucker wusste ich bisher nicht.

Ja, ich vermute zu lange bei oder sogar über 75° C.
Ich habe mit dem Inkbird dummerweise nur oben gemessen, da ich nicht wusste, ob das Kabel hitzefest und die Verbindung wasserdicht ist.
Bei 65° C Gas abgedreht ...

Also von 15% auf 9,7% Restextrakt würde gerade einmal einen EVG von ~34% bedeuten wenn ich mich nicht verhauen hab. Das ist schon mehr als dürftig.

Wie war denn dein Maischeprogramm? Da musst du ja jede Menge unvergärbare Zucker erzeugt haben das sich da nichts tut. Die US-05 ist eigentlich sehr ...

Auch in Annahme, dass es kein Trollpost ist.
Ich komme auf sEvg von 64%
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner&ogbrix=15%2C5&fgbrix=10%2C1
Aber auch dies ist für die US 05 sehr gering.
Evtl. nochmal weiter einlesen und sei vorsichtig, dass es keine Fontänen ...

Hallo - nur eine kurze Frage:
5 Liter Pilsener (Stammwürze 15 Plato) mit 3 g Hefe SafAle US-05 obergärig (bis 9% Vol.) angesetzt.
Raumtemperatur: 21° C
Nach 14 Tagen knapp unter 10 Plato gemessen.
Die Hefe hat sich im Gäreimer vollständig abgesetzt, das Jungbier ist klar.
Nach weiteren 5 Tagen ist ...