Hobbybrauer.de

Das
https://youtu.be/Q9gBQazv4x4?si=kpbvdZfxibYbQ2-O
einmal mit einem Split Sud zu probieren steht [...]

Hab mir eben mal das Video angeschaut was du geschickt hast. Klingt auf jeden Fall sehr interessant was der Junge Mann sagt. Ich werde dann mal eine Split Sud probieren und werde auf ...

Was ich noch zu deiner Rezeptwahl erwähnen wollte. Befasse dich kurz mit deinem Wasser und prüfe ob du wirklich Sauermalz verwenden willst.


Das Wasser bei mir ist laut mir bekannten Daten mittelhart (11 °dH). Glaubt ihr dann brauch ich noch Sauermalz? Hab mich mit Sauermalz noch nie beschäftigt ...

Die S04 scheidet auch aus, da bin ich ja wieder zu kalt für. Was glaubt ihr denn welche Hefe am besten passt für das ganz oben genannte Rezept? Ich hab bis jetzt nur einmal ein Pils mit K-97 ausprobiert, fand ich aber scheußlich.

Eine Notti oder eine Kölsch Hefe halte ich für vernünftiger.


Ich habs noch nie probiert, aber kann ein Bier mit obergäriger Hefe ähnlich oder gleich schmecken wie ein Bier mit untergäriger Hefe? Die GOZDAWA Hybrid Ale Yeast "Notty" verspricht ja zumindest ein neutrales Geschmacksprofil bis 17°C ...

Hallo zusammen.

Unzwar Plane ich momentan meinen nächsten Sud. Ich würde gerne ein Helles Bier anstellen (Rezept: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=169&suche_sorte=Helles&factoraw=22&factorsha=59&factorha1=15&factorha2=3.6 )
Nun ist die Frage, da mein Keller gerade ...

Moin Gemeinde,

Ich bin mir momentan sehr unschlüssig, was ich als nächstes brauen soll.
Was braut ihr momentan so? Oder was ist üblich bei euch zu dieser Zeit im Jahr?
Ich bin offen für alles. Über links zu Rezepten würde ich mich sehr freuen.

Falls ich Werbung machen darf..
Hopfen&Mehr
Brauen.de



Vielen Dank für den Tipp. Hopfen und Mehr werde ich dann mal ausprobieren.
Da das Malz Problem nun aus der Welt ist und ich mit ach und krach im Keller auch ein untergäriges hinbekomme (wenn die Hefe nicht so ganz empfindlich ist) würde ...

Es muss tatsächlich nicht zwingend nur ein Malz werden. Einschränkend für mich ist nur, dass ich erst ab 1kg bestellen kann und ich nicht 2kg Pilsner und 1kg Caramalz mischen wollte, weil das, von dem was ich gesehen habe an Rezepten, nach sehr überdimensional viel Caramalz klang.
Eine Mischung aus ...

Moin allerseits.

Ich plane momentan mein nächstes Bier und bräuchte mal euren Rat
Das Ziel ist ein Bier welches angenehme malzige süße und den frischen Hopfen Geschmack vereint. (Um es anders zu beschreiben, etwa in die Richtig Helles Pülleken von Veltins)
Mein bisheriger Stand ist:

Rezept:
Malz ...

Moin Gemeinde,

Ich wollte mich mal erkundigen, was so eure Geheimtipps sind um euer Bier möglichst klar zu bekommen bzw. wie ihr den Bodenabsatz vermindert.
Kosten/Aufwand/Nutzen würde mich dazu dann mal interessieren.
Oder lieber Naturell bleiben und das Bier ungefiltert in Naturtrüb? Was ist ...

Moin Gemeinde.

Hier mal ein kurzes Update:

Entgegen der Meinung vieler in diesem Thread, ist das Bier wirklich kein schlechtes geworden. Wir haben es am vergangenen Wochenende gewagt mal eine Flasche zu öffnen. Es ist definitiv gut trinkbar, schmeckt ganz gut und es gibt keine körperlichen ...

thopo68 hat geschrieben: ↑Dienstag 23. Januar 2024, 16:41 Ich habe einen Eintauchkühler, der noch etwas kleiner ist. Der bringt meine 20 Liter in ca. 30 Minuten im Winter mit Wasser aus dem Hahn auf Anstelltemperatur 20 Grad

Das heißt der ist in Ordnung von Amazon, den kann ich nehmen?
Und kühlst du deine Würze noch im Kessel oder im Gäreimer?

Kleines Update: Heute mal eine Testflasche geöffnet und tatsächlich riecht das Bier schon mehr nach Bier, als nach Schwefel (wenn es denn Schwefel war). Geschmacklich kann ich noch nichts sagen, habe es noch nicht probiert.

Er hatte also recht;

Und der Schwefelgeruch verschwindet von selbst ...

Dann solltet ihr euch schleunigst einen Würzekühler zulegen. Eintauchkühler gibt es schon für 50 Euro.



Kannst du uns einen günstigen empfehlen der trotzdem seinen Job ganz gut macht (Wie erwähnt, wir sind Schüler und man spart wo man kann)? Ansonsten gerne auch eine Idee wie wir uns selber ...

Was mir in der Beschreibung des Prozesses fehlt, ist die Würzekühlung. Wie wurde die Würze nach dem Kochen gekühlt?

Durch Handtücher o.ä. Lappen zu filtern ist eine ganz schlechte Idee. Für sowas gibt es Monofilamentfilter. Die sind perse schon deutlich hygienischer und lassen sich vor der ...

Also nochmal zusammenfassend:
Beim nächsten Mal peilen wir mit 3kg Malz eher die 15l an, nehmen ein bisschen Komplexität raus, reinigen alles sehr pinibel und hauen gleich 2 Päckchen Hefe rein statt eine.
Da wir nicht selber schroten und die Gäreimer mit dem Malzstaub nicht in Berührung kommen fällt ...

Bezüglich der Stammwürze: Ich meinte natürlich weniger Wasser bzw. mehr Malz.

Ich hab gestern einmal ein bisschen gestöbert ob jemand schon einmal ein gleiches oder ähnliches Problem hatte. Dabei bin ich in diesem Forum auf das Thema https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=156064#p156064 ...

Da das Jungbier ja jetzt eh in den Flaschen ist, lass ich das jetzt einfach da drin und wir werden sehen was draus wird. Was mich halt sehr verwundert ist, dass es auch beim letzten mal recht intensiv gerochen hat, aber nach der Flaschengärung ebend nicht mehr und auch nicht komisch schmeckt (bis ...

Dann werde ich mal probieren das alles mal ein wenig zu beschreiben. Bilder gibt es allerdings leider nicht.

Rezept:
Malz:3kg Pilsner
Hopfen: 45g Hallertauer Perle
Hefe: Safale k-97

Hauptguss: 14,5l
Nachguss: 11l

Einmaischen:50°C
Eiweißrast:55°C / 10min
Maltoserast: 64°C / 40min
1 ...

Jo,
Zur 1. Frage: Aber Keller geht auch, dauert nur länger sehe ich das richtig?
Zur 2. Frage: Bis jetzt haben wir noch nichts zustande bekommen was trinkbar war. Der 1. Versuch war nix, da brauch man auch nicht drüber reden. Der 2. Versuch da haben wir die Karbonisierung vernachlässig, hatte also ...

Moin allerseits,
Ich hab da mal 2 kurze Fragen.
1. Ich habe heute mein Jungbier zur Karbonisierung (mit Zucker) in Flaschen gefüllt. Ist es in Ordnung das die Flaschen im Keller bei etwa 10 Grad stehen, oder müssen die wärmer damit CO2 entstehen kann? (Biertyp: Kölsch; Hefe: SafAle K-97)
2. Mir ist ...

Kleines Update:
Die Hefe meinte scheinbar einfach nur 2 Tage eine Pause einzulegen. Heute habe ich wieder gemessen und wir sind bei 5,4°Brix angekommen, was ja schonmal in eine gute Richtung geht. Anmerken möchte ich, dass ich nichts verändert habe Bezüglich Temperatur etc.
Das mit den 20 min auf 78 ...

Die 64 Grad wurden ziemlich genau gehalten. Es gab Maximal 2°C +/- aber wenn dann nur für eine sehr kurze Zeit. Das wäre dann ja immer noch im Rahmen (oder nicht?).
Wie schon oben angesprochen war das ja auch nur ein Fehler durch schlechte kalkulation das wir zu viel Wasser verwendet haben. Hätten ...

Angestellt hab ich bei 15°C aber habs danach sofort in den Raum gebracht der durchgehend 20°C hat. Gemessen hab ich jetzt 3 mal, einmal Sonntag (10,4°Brix), dann am Dienstag (8°Brix) und Donnerstag (6,5°Brix). Seit Donnerstag gab es fast kein "Blubbern" mehr aus dem Gärröhrchen mehr, was ja ein ...

Moin,
Ich bin noch recht neu in der Brau-Szene und brauche eure Hilfe.
Ich habe letzte Woche Samstag mit meinen Kollegen gebraut und anschließend (nachdem es abgekühlt war) Hefe dazu gegeben. Nun kommen wir zum Problem: Die Hefe vergärt meines Erachtens nach viel zu wenig. Angestellt haben wir bei ...