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DerDallmann

Die Hefe braucht ewig, bis sie sedimentiert. Das kann also daran liegen.

DerDallmann

Nur gefühlt, nachgemessen hab ich das nie.

Johnny H hat geschrieben: ↑Mittwoch 8. Mai 2024, 10:04 Ich selber bin übrigens praktizierender Übernachtabkühler und habe noch nie DMS in meinen Bieren wahrgenommen oder entsprechendes Feedback bekommen.

Interessant

DerDallmann

Die Aussage von mir war auf die Gesamtbetrachtung der "Deckelproblematik" bezogen. Ich wollte damit laienhaft genau das ausdrücken, was du gerade in den Fokus rückst. Es kommt nicht unbedingt auf die pauschalisierte Kochzeit mit offenem Deckel und pauschal mindestens 10-15% Verdampfung an,...

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Einfach das Glas umdrehen

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Laut Wiki nicht...
wiki/doku.php/hefestripping

DerDallmann

Danke. Gibt es hier Anhaltspunkte, wie die Temperatur und die Stammwürze die Hefemenge beeinflussen? Für UG Biere findet man ab und an, dass die doppelte Menge an Hefe verwendet wird wie für OG Biere. Kann ich dann einen einfachen Dreisatz anwenden bei der Temperatur und komme dann ca. auf 10% mehr...

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https://braumagazin.de/article/bierfehler-des-quartals-dimethylsulfid-dms/ Dieser Artikel ist sehr hilfreich, um das ganze Thema DMS richtig zu verstehen. Wallendes Kochen/hohe Intensität > lange Kochdauer. Ich zB koche immer mit nur leicht gekipptem Deckel und habe nie Probleme mit DMS gehabt. Ein ...

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Isso. Hab aber nicht gebraut, hat irgendwie nicht gepasst

DerDallmann

Vielleicht braue ich morgen spontan. Belgian Blonde oder ein Saison...

DerDallmann

Das reicht dicke.
Aus meiner Sicht ist Weißbier (Bock oder nicht) das Bier mit der kürzesten Lagerzeit.

DerDallmann

Hatten wir doch gerade das Thema.

viewtopic.php?t=33861

DerDallmann

"Gährige" ist direkt mal ein Streitthema. Gefällt mir!

DerDallmann

Danke an Max Luttner für dieses Mitbringsel. Geiler Scheiß.

DerDallmann

Gestern beim Darten ein Saison von Räuber Hopfenstopf. Recht murky, aber richtig lecker. Ich wollte das eigentlich genießen, aber es ging so gut runter, dass ich nur 3x angesetzt habe! :thumbsup Sehr vollmundig und hoppy für ein Saison. Schmeckte nicht nach einem hohen VG. Welche Hefe kam zum Einsat...

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Schmeiss halt 3 Körner Malz oder einen Brocken Hopfen rein von der Zutat, die dir nicht zusagt!

DerDallmann

Nimm doch eine KG-Muffe, DN110.

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Ich mache ALLE Biere mit Kombirast

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In dem UK ist es so (und auch als wir noch in der EU waren), dass niemand sich dafür interessiert, wieviel Bier (oder Wein) du herstellst, oder was du damit machst. Zwei wichtige Ausnahmen: 1. Es darf nicht verkauft werden. 2. Es darf nicht als Preis für ein Glückspiel gespendet werden (z. B. bei e...

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BIAB hat irgendwie eine schlechte Lobby. Zu unrecht, wie ich finde.

DerDallmann

BIAB. Topf aussuchen, passenden Sack kaufen, go!

DerDallmann

Ich habe 2 von den Dingern, für den 48 und für einen 68l Topf (mittlerweile verkauft).
Der Große hat bestimmt 56-60 Sude gemacht, der Kleine auch so 40-50.
Der Mehrpreis lohnt sich, denke ich.

DerDallmann

Ich kann das Fabrikat "The brew bag" empfehlen.

DerDallmann

BrewerTimothy hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. April 2024, 08:34 Das ist mir bei meinem letzten IPA so passiert. Fiese bittere.

Ich habe mein NEIPA damals entsorgen müssen. Untrinkbar, selbst nach längerer Lagerung.

DerDallmann

Und es gibt wirklich viele Möglichkeiten für Dry Hop, die alle ihr für und wider haben. Zum Ende der Fermentation, aber noch nicht beendet: - Je nach Hefe erreicht man Biotransformation - Oxidation nicht ganz so schlimm - hop creap nicht so problematisch, kann aber trocknete Biere erzeugen -gerade ...

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20240401_224130.jpg Das letzte Bier des Osterurlaubs in Belgien. Immer wieder lecker! 😋 Steht leider immer noch auf meiner bucket list... Alter Schwede. Als ich das Paket gesehen und die Absender Adresse gecheckt habe, wusste ich schon, was im Paket ist. Björn aka Räuber Hopfenstopf, 1000 Dank! :th...

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Na, dann hau rein!

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Ich finde WestCoast-Hefe und modern PA (NEPA) schließt sich nicht aus. Als damals die ersten NEIPAs rauskamen, haben die Vorreiter-Brauereien (zB Cloudwater, Stigbergets auch (meine ich)) die US-05 genommen. Das waren im Prinzip die gleichen NEIPAs, die heute auch noch verkauft werden. Wobei heute f...

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Sollte euch mal ein DIPA dieser Serie (X7) über den Weg laufen, KAUFEN!
Das Sabro habe ich mir an meinem Geburtstag gegönnt. Sowas geiles habe ich noch nicht getrunken.
Ein Kollege hatte gerade die Citra-Version und war auch total begeistert.

DerDallmann

thopo68 hat geschrieben: ↑Montag 1. April 2024, 22:52 20240401_224130.jpg
Das letzte Bier des Osterurlaubs in Belgien. Immer wieder lecker!

Steht leider immer noch auf meiner bucket list...

DerDallmann

Die lineup für meine Party heute Abend. Bißchen hopfenlastig, es gibt aber auch noch Helles.

DerDallmann

So, die Antwort von Rothaus lautet: "herzlichen Dank für Ihre Anfrage und das verbundene Interesse an unserem Hefeweizen. Unser Hefeweizen wird nicht pasteurisiert." Somit müsste es klappen.... Die Aussage allein bringt nicht viel, weil du nicht weisst mit welcher Hefe die Flaschengärung ...

DerDallmann

Passend zum Thema.
https://www.kn-online.de/lokales/kiel/k ... 25LOM.html

Nette Idee...

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BrewerTimothy hat geschrieben: ↑Sonntag 24. März 2024, 18:54 Das wird nix mit Mai. Kurz vor dem üblichen Sonntags Pizza machen, meinen Maibock. Schmeckt großartig bei dem Hundswetter.
IMG_20240324_184817.jpg

Nicht so der typische Maibock. Sieht aber sehr gut aus

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Einfach mal fragen, welche Hefe wann verwendet wird. Wenn die cool sind, werden die das schon angeben...

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Boludo hat geschrieben: ↑Donnerstag 21. März 2024, 09:23
Weder Summit noch Magnum haben geschmacklich auch nur ansatzweise etwas mit Simcoe gemeinsam.
Simcoe ist einer der Hopfensorten, die man wegen seinem einzigartigen Aroma meiner Meinung nach mit nichts anderem ersetzen kann.

Nur mit noch mehr Simcoe

DerDallmann

Der Simcoe wird als Vorderwürze, als Whirpool und zum stopfen genutzt. Ich habe mich jetzt für den Vic Secret Hopfen entschieden, nachdem ich auf einen alten Thread hier im Forum gestoßen bin. Wie Ras Tafaric schon schrieb, Versuch macht klug. Den Vic unbedingt umrechnen, der hat idR brutal viel Al...

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Ich muss sagen, dass der Stopfhofen, zum größten Teil Cryo, doch etwas hinter meinen Erwartungen zurückgeblieben ist. Underwhelming würde der Ami sagen. Ist nicht schlecht, aber für die Menge, die ich gestopft habe, hätte ich mit einem ausgeprägteren Aroma gerechnet. Speziell vom Sabro kommt gar nic...

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Shenanigans hat geschrieben: ↑Montag 18. März 2024, 21:18 Gersten 4 Biere.

1 & 2. Split sud - Belgian Triple & Brett Saison
3. Imperial IPA - Stone Ruination Klon
4. New Zealand Pilsner mit WLP833 German Bockbeer Hefe

Du ziehst aber auch immer durch....

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Ja, ich schenke bei aus.
Ich trinke kaum noch Alkohol, also hab ich Bier ohne Ende...

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Wild. 2x benutzt, 2x moderat hoher Vg, 82-83%, wenn ich mich recht erinnere.

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Tatsächlich? Das hab ich mit der BE134 noch nie gehabt.

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Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Sonntag 17. März 2024, 13:34 Wir haben gerade eben die ersten Flaschen mit Hallertau Blanc und Hybrid Saison abgefüllt. Schüttung wie bei Dir, nur mit etwas mehr Roggenanteil (10 %). Supergeil, der Sommer kann kommen.

Klingt super. Welche Hefe das genau?

DerDallmann

Die Farbe gibt's schon seit Anfang 23 beim Grizl.

Ich hatte auch die Wahl, hab aber klassisch grau genommen.

DerDallmann

Bei 30 IBUs wollen die bugs nicht mehr so...

DerDallmann

Das Bier wird bestimmt trotzdem lecker, so richtig versaut man sich ein Bier durch zu warmes Anstellen nicht. Was aber ein UG-Bier ausmacht, dieser spezielle Charakter, der geht dadurch verloren. Und was anderes kann mir keiner erzählen. Jeder Versuch, ein UG-Bier irgendwie anders herzustellen, klap...

DerDallmann

Schönes Projekt!

Meine Sauer+Funky-Phase liegt ein paar Jahre zurück. Eventuell muss ich da auch mal wieder einsteigen!

DerDallmann

Gestern beim Handball gucken: First try Weizen IPA für Maisel 24.
Ich bin ganz zufrieden, trotz leichtem Jungbier-Geschmack. (Ich hab erst Montag abgefüllt...)
Ausschank-Bier (auch für Maisel), dryhopped Pils auch gleich probiert...

Das Pils ist das obere

DerDallmann

Ich hab durch diese Faden wieder so Bock auf ein Saison, dass mein nächstes Bier eins wird!
Schüttung, wie gehabt, mit Weizen-, und Roggenmalzanteil, gestopft mit frischer Orangenschale, Hefe: BE-134.
Danke für die Inspiration!

DerDallmann

Hier auch nochmal die Frage zu Erfahrungswerten mit o.g. "easy2work Equipment Foam&Rinse" :Bigsmile Ich hab mir nen Liter bei Amazon geordert, kostete um die 20€. Aus meiner Sicht keinen Deut anders als zB Starsan. Bin zufrieden. https://www.amazon.de/easy2work-Equipment-%C3%A4hnlich-...

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Hi, die CN36 ist als Ersatz für eine S04 auf jeden Fall tauglich. Kühl vergärt kommt sie recht neutral rüber, wenns mit ein wenig Ester sein darf, dann einfach wärmer vergären. Ist mittlerweile meine universale Hefe geworden. Preis / Leistung genial und die Biere werden schön klar und, wenn gewünsc...

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