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Nur für mein Verständnis: die Nomogramme, basieren die auf empirischen Messungen?
Theoretisch könnte ich dann doch näherungsweise den Alkoholgehalt im fertigen Bier bestimmen, wenn ich ein Refraktometer und ein EasyDens habe, oder? Und was wäre wohl "genauer"; die Bestimmung mit Nomogramm oder die ...

Hallo christianf,

Falls es im Zeitalter von PC und Handy-Apps überhaupt noch jemanden interessiert:

Die von Dir gesuchten Nomogramme aus der Schweiz sind jetzt unter Creative Commons - allerdings ohne detaillierte Anleitung - frei verfügbar:

_Nomogramme 2024.pdf

Dort findest Du auch Nomogramme ...

Hallo Oli,

Danke für die Blumen :Bigsmile

Mir persönlich ist die Alkoholberechnung nach Balling genau genug, insbesondere seit ich einen sehr starken Barley Wine (p = 24.40 °P, Es = 0.44 %mas)
bei einem Freund auf seinem Alex 500 von Paar analysieren liess.
Resultat der Analyse: 13.78 vol% alc ...

Hallo Oli,

Ich wollte nur zeigen, dass aus der korrekten Berechnung des Alkoholgehaltes auch eine korrekte Stammwürze (ohne «Luft nach oben») resultiert. Es handelt sich keinesfalls um einen Beweis für die "Richtigkeit" meiner Methode und mir ist auch klar, dass aus dem aufgezeigten Berechnungsgang ...

Hallo Oli,

Nach Auflösung der grossen Ballingschen Stammwürzeformel nach A ergibt sich:

A %mas = (p - Ew) / [ 2.0665 - (1.0665/100) * p]

Den Ausdruck
1 / [ 2.0665 - (1.0665/100) * p] hat Balling als Faktor b bezeichnet und tabelliert (siehe Anhang), also gilt

A %mas = b * (p - Ew)

somit ...

Zufällig bin ich auf dieses Forum gestossen und möchte Euch meine eigene Herleitung dieser Näherungsformel nicht vorenthalten:

Verbesserte Näherung für die Berechnung des wirklichen Restextraktes aus der Stammwürze und dem scheinbaren Restextrakt

Symbole:
p Stammwürze in °P (= %mas = g/100g)
Es ...