Hobbybrauer.de

Zucker erhöht zwar den Alkoholgehalt, aber das Bier wird dadurch auch trockener und verliert an Vollmundigkeit. Stattdessen könntest du den Crystal Malt Anteil erhöhen, um die Karamellnoten hervorzuheben, weil die in diesem Bierstil echt wichtig sind.

Momentan geplant habe ich 90% Crisp Finest ...

Hattest du diesen Post von mir überlesen?

Alternativ bei Läden wie greatbritishfood.de sowohl Lyle's Golden Syrup als auch Lyle's Black Treacle kaufen und so lange mischen, bis die Farbe passt. Ist einfacher, aber weniger nahe am Original.


Ups, sorry, da bin ich tatsächlich drübergerauscht ...

Wenn du nur No.1 willst, kauf eine Dose Lyle's Golden Syrup. Das ist ein sehr ähnliches Produkt, auch geschmacklich. In der Dose sind 454g, das sind fast genau die 10%, die du brauchst.

Cool! Das habe ich sogar gleich gefunden. Lyles Golden Syrup 907g für 3 €. Da gäbe es noch ein zweites namens ...

LLM
Sprachmodelle lernen keine Fakten.
Sprachmodellierung ist nicht darauf trainiert inhaltlich korrekte Sachaussagen zu generieren. Obwohl Modelle bei Konvergenz in der Lage sind, scheinbar kohärente und fließende Ergebnisse zu erzeugen, kann nicht garantiert werden, dass sie immer sachlich ...

— Invertzucker selber herstellen wird doch aber niemals den echten Geschmack des Originals treffen, oder?

Tatsächlich wird das genauer sein als jede andere Möglichkeit. Außer du möchtest mir welchen abkaufen, wenn ich das nächste mal welchen herstelle :Bigsmile

Wan planst Du denn, mal ...

Du hast geschrieben
Ich berechne nur den Sud, nicht die Schüttung, die ist bei mir immer 6 kg. Ist aber ja gehupft wie gesprungen. Ich möchte halt die maximale Biermenge pro Sud herausholen und nicht eine bestimmte Menge Bier.
Hier geht es um die Umsetzung einer ausgewählten Zutatenliste in Bier ...

Ich schütte immer 6kg
Dann hast du aber die Schüttung nicht berechnet . . .

Ich berechne nur den Sud, nicht die Schüttung, die ist bei mir immer 6 kg. Ist aber ja gehupft wie gesprungen. Ich möchte halt die maximale Biermenge pro Sud herausholen und nicht eine bestimmte Menge Bier.


und das ...

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolssudhausausbeute
Berechnung der Schüttung bei bekannter Sudhausausbeute - da musst du nochmal ran
Ausschlagwürze Liter (bei 100°C) -> Wieviele Liter Ausschlagwürze willst du erhalten ?
Ausschlagwürze (bei 100°C) 20 Liter zum Beispiel ...

Tschuldige Arminus,
aber du hast das Bier nur einmal getrunken und das ist über 2 Jahre her.
Glaubst du, das kleine Unterschiede bei der Schüttung darüber entscheiden, ob dein Klon gelungen ist oder nicht?
Vielleicht beziehst du das Bier erst nochmal und testest ob es dir noch immer gut schmeckt ...

.

.

Pivnice hat geschrieben: ↑Montag 30. September 2024, 21:16 Zusatzstoffe:
6 g Hefenährstoff - Nein ! Brauchts nicht.

Das war das Beispiel für das ChatGPT-Ergebnis, nicht mein geplantes Rezept!

In knapper Form meine Ideen zur
Schüttung:
Pale Ale Malt (4 - 6 EBC)
Crystal Malt 60L von Crisp - nicht 40L. Vorschlag zum Prozentanteil: 10% ist max -> reduzieren
Invertzucker DIY
CaraAroma - Nein !


Ja, ich würde auch zu 80% Crisp Finest Maris Otter Ale Malz (6 EBC) und 10% Crisp Light ...

Wasser:
Was letztlich bei der Wasseraufbereitung interessiert, ist der aus der Restalkalität und den verwendeten Malzen resultierende pH-Wert der Maische, also jener pH-Wert der sich nach Einmischen des Malzes in das Brauwasser ergibt.
Vorhersage mittels MMum-Rechner: Der pH-Zielwert sollte ...

Pivnice hat geschrieben: ↑Montag 30. September 2024, 19:50 Dir bleibt DIY
Großverbraucher nehmen Ragus Brewers Sugar
Invert sugar No.2 (25kg) EBC colour of 60-70°
Weight (kg) 25

Bei den Amis von Adventures in Homebrewing würde es #1 bis #3 in kleineren Mengen geben, allerdings für Mondpreise (9$ / 500g) und kein Versand nach Deutschland.

Übrigens würde ich Chat-GPT nie nach einem Wasserprofil fragen. Das ist schon grenzwertig, das von einem Sprachmodell zu verlangen.


Ich nehm' ChatGPT und andere LLMs gerne für einen kurzen Check, ob noch Aspekte fehlen, die ich vergessen würde. Außerdem lernt man, was man den Modellen zutrauen ...

Steht in den Originalrezepten wirklich nur "Zucker" ?

von bierhistoriker/Jürgen :thumbup
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=531140#p531140
Da steht
Wheeler-Protz: Invert cane sugar
Almanac: Brewing sugar


Dann ist hier Brewer's Invert gemeint. Jetzt müsste man noch die Farbe ...

Brauwasserempfehlung für Beer Type Mild nach Murphy
mg/L
Calcium 100 - du hast 83
Magnesium 10 - du hast 5,5
Chloride 200 - du hast 29
Sulphate 150 - du hat 14,6.
Bei Chlorid und Sulfat lässt sich noch verbessern - man muss aber nicht so hoch gehen wie Murphy.
Das genaue Chlorid/Sulfat-Verhältnis ...

Das adressiert so ziemlich alle meine offenen Punkte.

Das freut mich.
Meiner Meinung nach gäbe es noch den Punkt Wasser, wie colindo/Christoph einmal angemerkt hat:
Das Wasser würde ich auf jeden Fall aufbereiten. Es sorgt für die entsprechende Vollmundigkeit.
Dein Trinkwasser
Chlorid mg/L ...

Die Infos, die von bierhistoriker gepostet wurden, sind essentiell. Die Daten im Almanac sind nur die, die die Brauerei damals ausgegeben hat, also unverfälscht. Versuche die auf jeden Fall zu treffen: 32-37 EBC, 30-35 IBU, Golding und Challenger als Aroma, Rest fürs Bittern. Bei 1.050 und 5,2 ...

bierhistoriker.org hat geschrieben: ↑Samstag 28. September 2024, 17:59 alemanac.pdf (5th edition 1997)
protz_wheeler.pdf (1993)

Besten Dank, das hilft auf jeden weiter! Ich liebe diese alten Rezeptbücher!

Infusion mit abfallender Temperatur von 70-74°C auf 60-65°C im nicht isolierten Bottich.


Besten Dank! — Das hatte ich vor, allerdings habe ich die Quelle nicht mehr gefunden. :thumbsup


Crystal nur aus UK: Speziell bei crystal malt empfiehlt es sich - wurde im Forum erst kürzlich ...

Just my 2Cents:
- Schüttung: du willst einen klaren rot-Ton, dann geh auf Red-X statt Pale Ale oder mische 50:50. den Cara Pils Anteil würde ich gegen Cara-Red ebenfalls tauschen.
30% Cara ist schon ne Hausnummer.
Ehrlich gesagt würde ich folgendes empfehlen:
30% PA oder Maris Otter (Ist ja ein ...

Vielen Dank für Eure hilfreichen Tipps! — @Pivnice: 65 Sude liegen hinter mir. Die Speckled Hen habe ich bereits 2x mit klassischen Verfahren versucht (1 x Stufenrast, 1 x Kombirast bei 69°C). Beide waren nicht vollmundig genug, obwohl sie jeweils 30% Karamellmalz hatten. Die Old Speckled Crow von ...

Back Button is bad! Lession learned. Danke!

Mit der freundlichen Bitte um Kommentare und Verbesserungsvorschläge!

Old Speckled Hen ist ein Klassiker der englischen Bitter Ales.

Dieses Bier fesselt mich nach wie vor, obwohl ich es nur einmal in meinem Leben getrunken habe. Ich konnte die Version aus der Flasche 2022 direkt in England gut ...