Hobbybrauer.de

Bis vor kurzem konnte man übrigens noch rauchende Salzsäure im Baumarkt kaufen... aber um das zu dosieren, braucht es dann auch entsprechend genaue Pipetten. Schwefelsäure und Salzsäure sind im Vergleich zu Milchsäure auch schon in verdünnter Form sehr sauer und die Frage stellt sich, ob da ph-mäßig ...

Natrium als auch Chlorid machen das Wasser eher geschmacklich salzig... also könntest du auch einfach Kochsalz verwenden und das ein wenig abschätzen. Sulfate schmecken leicht säuerlich, etwas bitter. Auch hier würde vermutlich die entsprechende Menge Natriumsulfat das nicht zu sehr verfälschen. Wie ...

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Danke für den Tipp, ich hatte bei meinem letzten Brauvorgang am Wochenende schlagartig eine deutlich niedrigere Ausbeute (nutze auch das Malzrohr-System) und es dauerte ziemlich lange um jodnormal zu werden. Schrotung war in Ordnung, eingerührt hab ich auch brav, erst beim Anschwänzen fiel ...

Hi,

kurzes Update: ich habe jetzt ca. 45 Liter mit 30g Mandarina Bavaria,10 g Styrian Golding und 10 g Malling (im Säckchen) über 4 Tage kaltgehopft. Das Ergebnis 2 Wochen nach Abfüllung ist ein dezent fruchtiges Helles. Ich kann mir vorstellen, dass bei mehr Mandarina Hopfen das tatsächlich ...

Hi zusammnen,

ich habe vor bald mal ein böhmisches Pils zu brauen. Da unser Leitungswasser viel zu hart dafür ist, habe ich mal das Wasser vom Wilhelm Kopp Brunnen in Kandern analysieren lassen. Das sieht recht gut aus. Wenn jemand von euch den Auszug der Wasserwerte haben möchte, kann er mir gerne ...

Styrian Golding hatte ich übrigens überlegt, da er recht wenig Alphasäure hat...

Danke für eure Antworten. Da habe ich jetzt die Qual der Wahl 😉 Die Spindel zeigt 3 Plato Restzucker an, daher denke ich, dass es ziemlich durch ist. Beim Kaltstopfen würde ich schon schauen, dass nicht viel Sauerstoff reinkommt, aber ich werde da auch noch einen Schuss CO2 aus der Flasche drauf ...

Hallo zusammen,

ich habe kürzlich ein kaltgestopftes Helles probiert und war richtig begeistert. Tolle Aromen kamen da deutlich heraus, ohne allerdings die Bitterkeit geschmacklich zu erhöhen. Leider erinnere ich mich nicht mehr welchen Hopfen der Brauer verwendet hatte - lediglich, dass es sich um ...

Hi Tim,

Ich habe ein Stahlfass. Ist recht neu, daher gehe ich davon aus, dass es relativ dicht ist. Aber 100% vermutlich nicht. Kaltgestopft habe ich meist kurz vor Gärende, damit die Hefe den Sauerstoff noch verstoffwechseln kann. Die Frage wäre, wenn man weiß dass das noch 2 Wochen steht, ob man ...

Hallo zusammen,

ich habe eine Frage bezüglich eurer Erfahrungen der zwangsweisen "Lagerung" eines fertigen vergorenen Bieres im Gärfass. Grund der Frage ist, dass ich bei meinen letzten beiden Suden nach abgeschlossener Gärung noch nicht genug Flaschen hatte, um direkt abzufüllen. Zumindest bei dem ...

Gut 6 Wochen nach der erfolgreichen Flaschengärung, jetzt noch ein kurzes Fazit. Das Bier ist mittlerweile richtig rund geworden und jeder, der es probieren durfte, war sehr angetan. Da ich über recht begrenzte Kühlkapazitäten verfüge, hat ein Großteil der Flaschen bei ca. 18-19 Grad gelagert ...

Hi Martin,

hab leider keine PN erhalten....

Hallo zusammen,

ist zwar ein alter, scheinbar inaktiver Thread, aber vielleicht kann man den ein oder anderer mal wieder reaktivieren. Bin kürzlich erst wieder ins Brauen eingestiegen und würde mich über Kontakte zu Menschen in meiner Umgebung freuen, die ebenfalls dieses schöne Hobby kultivieren ...

Die Diskussion ist zwar schon ein Weilchen her, aber ich würde her gerne doch noch einharken. Von dem, was ich mittlerweile über die Unterschiede zwischen obergärigen und untergärigen Hefen gelernt habe, kann ich aus biotechnologischer Sicht sagen, dass gegen offene Vergärung nichts einzuwenden ist ...

Hey vielen Dank an alle fûr die Tipps zu diesem Beitrag. Das mit dem Hefeaufschwenken hat geklappt. Habe heute nochmal ein Bier probiert und es ist jetzt deutlich spritziger. Bei dem klassischen Ploppen beim Öffnen der Flasche wurde mir direkt warm ums Herz. Der Schaum fällt zwar schnell zusammen ...

Ok, heute ist es nun 7 Tage her, dass ich das Bier in Flaschen abgefüllt habe. Ich habe heute eine Flasche probiert. Leider hat die Nachgärung bislang nicht wirklich eingesetzt. Geschmacklich ist es zwar gut, aber es hat sich bislang sehr wenig Kohlensäure gebildet. Ich hatte den Zucker mit einer ...

Hatte jetzt Donnerstag nochmal gemessen und heute nochmal. Die Messung zeigt 2.5 Plato an. Sprich bis Donnerstag hatte es 1 Plato abgenommen und seitdem ist es konstant geblieben. Ich würde dann morgen oder Mittwoch abfüllen oder spricht da noch etwas dagegen?

Ich hatte geatern nochmal gemessen. Da waren es noch 2,5 Plato. Also gährt es noch ein wenig.

Okay, das macht Sinn. Danke.

Ich weiß, dachte ich probiere das mal mit der Hefe, deren Optimum liegt ja bei 12-17 Grad (laut Hersteller)
Zu der anderen Frage. Die Stammwürze habe icb nach dem Läutern mit ejner Läuterspindel gemessen. Hatte irgendwo mal gelesen, dass der Wert am aussagefähigsten ist...

Hallo zusammen,

Mein erster Sud, ein Kellerbier ist gekocht und die Gärung ist zumindest schon recht vorangeschritten. Ich hatte den Sud am 08 Juni gekocht und bin dann in Urlaub gefahren. Am 22. Juni habe ich dann zwecks Hopfenstopfung das erste Mal den Gärtank geöffnet. Da war noch leichter ...

Achtung unqualifizierte These:

Wenn die Konzentration so hoch ist, dass sie für den Menschen gefährlich wäre, müsste sie es doch erst recht für die Hefe sein. Und dann würde es erst gar kein Bier werden.


Absolut unqualifiziert... sorry. Wir beurteilen ja Lebensmittel gewöhnlich nicht danach ...

P.S. wenn du doch unbedingt mit Alkohol desinfizieren willst, dann nimm doch Ethanol statt Isopropanol... wirkt in der gleichen Konzentration genauso gut...

Das mit dem 50x Pumpen verstehe ich nicht ganz. Hast du da 50x mit einer Sprühflasche gesprüht? Und dann das Fass geschüttelt oder wie funktioniert dein Desinfektionsvorgang? Wenn es sich um ein handelsübliches Fass handelt, dann verdampft durch die kleine Öffnung nicht allzu viel Isoprop in einer ...

Die meisten Rezepte (beispielsweise von Mashcamp) sind für Grainfather, Brewzilla und Brewmonk ident, nur Speidel weicht etwas ab. Einkocher Rezepte (beispielsweise von Laudage) korrigiere ich für den Brewzilla etwas Richtung Hauptguss und bin mit den Ergebnissen so weit zufrieden.


Danke! Die ...

Der Thread ist zwar schon älter, aber so wirklich etwas über die Anpassungen von Haupt- und Nachguss beim Brewzilla habe ich bis jetzt noch nicht gefunden. Verhalten sich die Mengen ähnlich wie beim Grainfather? Hat da einer von euch vielleicht Erfahrungswerte oder kennt das Totvolumen des Geräts?

Hallo liebe Bierbrauer,

ich habe in der Vergangenheit hin und wieder mal mit einem Weck Einkocher gebraut, wollte aber den Schritt zu mehr Automation gehen. Eine Weile hatte ich mit dem Grainfather G40 geliebäugelt, bin aber wieder davon abgekommen, nachdem ich mit einem Hobbybrauer gesprochen ...