Hobbybrauer.de

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Wonach würdest du entscheiden? Wenn nichts gärt, war die Hefe tot, klarer Fall. Aber alles andere sagt nichts darüber aus, wie viel Hefe noch gelebt hat und ob man mit einer höheren Pitchrate gegensteuern muss. Insbesondere, weil eine Schnellvergärprobe mit deutlichem Hefe Überschuss ...

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Halllo,

erstens kannst Du mit ein paar Krümeln deiner Hefe und etwas Malzextrakt eine Schnellvergärprobe machen.
Zweitens hebe ich Trockenhefe im Gefrierschrank bei -18C° auf.
Die Hefe hält so nach meinen Erfahrungen auch weit über das angegebene MhD hinaus, allerdings ist meine Erfahrung auf ein ...

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J.....Das geile ist das SmartRef in Kombination mit dem EasyDense, diese Kombi kann nämlich über die sog. Refraktometrische Bieranalyse, im fertigen Bier den Alkoholgehalt und andere Parameter bestimmen, und zwar ohne die Stammwürze der unvergorenen Würze zu kennen.

Cheers

Jan
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O ...

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Hallo,

die Plastikeimer mag ich auch nicht, die PE Fässer von Speidel sind aber gut: dicht, leicht zu reinigen, haltbar.
Zusätzlich zum im Thread gesagten ( z.B. Ablasshahn): wenn Du 8 Liter Würzevolumen hast sind 10 Liter Behälter sehr klein bemessen, da würde ich auf jeden Fall 12 Liter nehmen ...

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Hallo,

es gibt so viele verschiedene Warmwassererzeuger und sehr viele Nutzungsmöglichkeiten vom z.B. vom elektrischen Durchlauferhitzer bis zum überdimensionierten Speicher mit geringer Nutzung, unterschiedlichen Heiztemperaturen usw.Ob jetzt jahrzehntealte Installationen in Kombination mit der ...

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Hallo Alwin,

du lehnst dich ja ganz schön weit aus dem Fenster und pinkelst anderen Forumsmitgliedern anscheinend gern ans Bein?
Zweimal nein, denn zum ersten Punkt schätzen ich und andere Teilnehmer Infektionsrisiken anders ein als Du und dazu gab es eine wenn auch kurze Erklärung. Persönliche ...

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Hallo Franz,

Wenn Du mehr Banane bevorzugst, maisch bei 55 °C ein und heiz dann hoch. Für mehr 'Nelke' bei 40 °C einmaischen und dann hochheizen. Danach Kombirast sollte funktionieren.
Was die Steuerung der Gärtemperatur angeht bist Du doch gut aufgestellt! Das mach ich genauso.
Für die Kühlung ...

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Hallo

Schau Dir im verlinkten Artikel aus dem Braumagazin nochmal den Maischeplan an. Also vor allem die Einmaischtemperatur.
Nimm von der Hefe die gesamten 11g für deine 11 Liter. Du willst ja einen raschen Gärbeginn und zuviele Zellen pro ml sind es ja nicht.

Einsichten wie: 'Runterkühlen und ...

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Hallo,

ich hatte bei den relativ hohen Temperatur oft recht viel Kondenswasser am Boden der Truhe, was dann schnell gammelt und zu erhöhtem Putzaufwand geführt hat. Dem billigen Chinakompressor hat die Schalterei wohl auch geschadet, nach 4 Jahren war die (neue) Truhe Schrott. Bin deshalb auf einen ...

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Hallo,

Um das klarzustellen, mir ist völlig schnurz ob jemand kifft oder nicht (sofern volljährig). Soll jeder eigenverantwortlich entscheiden.

Aber: Das von Dir angestrebte THC Gebräu heißt nicht Bier!
Aus meiner Sicht diskutierst Du diese Idee besser in einem Cannabisforum. Ich kenn zwar keins ...

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....für den Preis des 'Spezial Druckminderers', kann man die Flaschen oft wieder befüllen lassen. Ich würde die Flasche abschrauben, vor allem weil sie und der Druckminderer einfacher sicher gelagert werden können und mir über das bisschen Gasverlust bei der gelegentlichen Montage keine Gedanken ...

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Hallo Walter,

die Kegrollerei finde ich persönlich entbehrlich, gerade da das Bier ja noch reifen muss.
Ich gehe so vor: Auf das gefüllte Keg gebe ich einen Überdruck von sagen wir mal 0,5 Bar höheren Druck als den Spundungsdruck.
dan stelle ich das Keg in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden liegt der ...

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Hallo,

- Derart heftige Sedimente sind mir auch unbekannt. Sollten das wie oben in einem Beitrag angesprochen Pediokokken sein, denke ich, solltest Du einen unerwartet säuerlichen Geschmack wahrnehmen.

- Einen ähnlich aussehenden Belag an der Flaschenwand hatte ich auch einmal in > als 100 Suden ...

M79576

Hallo,

miss doch das nächste Mal den Extraktabbau mit dem Refraktometer. Wenn sich da nach 24-36 Stunden nichts geändert hat, kann man sich den nächsten Propagationsschritt sparen.

Viel Erfolg,

Michael K.

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Hallo,

weshalb willst Du denn nach dem Zapfen Druck aus dem Keg ablassen? Trenn das Keg, stelle es zurück in die Kühlung und gut ist es. Du kannst natürlich auch mit dem Spundungsventil genau den Spundungsdruck nach Tabelle einstellen und lagern, ist mir zuviel Aufwand. Ausserdem müsstest Du ...

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Hallo,

Leitungswasser ist für UG den grössten Teil des Jahres zu warm bzw. ineffizient wenn man mit knapp 10°C anstellen will.
Nur mit Regenwasser könnte ich vielleicht im Spätherbst oder dann im Winter UG brauen. Also friere ich ein paar Liter Wasser ein, kühle erst mit Regenwasser und dann mit ...

M79576

Hallo ,

Mach ich schon immer mit Regenwasser. Grobfilter vor der Pumpe bzw. Kühler ist sinnvoll. Bei UG suden und Aussentemperaturen über 10° C nehme ich dann einen zweiten Eimer mit Eis(wasser), in den ich die Pumpe umsetze, wenn ich mit dem Regenwasser nicht weiter herunterkühlen kann.

Viel ...

M79576

Hallo,

ist bekannt ob die Spindeln aus dem Holz ehemaliger Rumfässer hergestellt sind? Soll das Aroma nur vom Holz kommen oder sind die Spindeln anderweitig präpariert?

Grüße,

Michael

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Hallo Johnny,

kennst Du Vrzal et al. (2021 ): Pilot sensomic study revealing the potential of amino acids to highly influence sensory properties of a lager beer
in: J. of food composition and analysis
(Publikation ist nicht frei verfügbar)
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104028

Ich zitiere ...

M79576

Hallo,
Beim Hopfenkochen gibt zumindest meine Softwareversion bei 96°C die Erinnerungsmeldung aus, den Deckel abnehmen. Solltest den Deckel drauf lassen, kocht Dir die Würze später über.
Der Deckel wird durch die Brüdenhaube mit Dichtung ersetzt. Mit der Brüdenhaube ist die Kochtemperatur schneller ...

M79576

Hallo,

....Lagerung idealerweise bei 3 Grad in separatem Kühlschrank? Ideal mag ja eine Temperatur um Null °C sein, wenn man mal vom Energieverbrauch absieht, aber ich braue Bier um es zu trinken und nicht um es zu vererben.
UG NG bei 14-15 °C für 3-4 Tage, Reifung und Lagerung bei 8 Grad, Böcke ...

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Ein Leben ohne Mops ist möglich, aber sinnlos :Bigsmile
VG, Markus

Ach was? ... würde Herr Lohse sagen. :Bigsmile
So ein Mops ist ja für seine Eigenwilligkeit bekannt. Ein Eigenschaft, die ich bei Messinstrumenten wenig schätze.
Je besser man seine Prozesse kennt und im Griff hat, desto ...

M79576

Hallo,
wenn es nach den Vorgaben in #1 einfach sein darf und auch nur bei druckloser Vergärung funktionieren muss, geht es auch ohne Hydrometer: ich hänge in die Öffnung für den Gärspundstopfen ein mit einer Silikondichtung umschlossenes Schraubdeckelröhrchen, in das etwas Jungbier gefülllt wird ...

M79576

Hallo,

die Löslichkeit ist ja nur ein Parameter. Beendet man den ersten Maischvorgang bei nach der 72-74 Grad Rast wirken die Enzyme beim Abkühlen weiterhin auch auf den ersten Extrakt ein. Und die beta-Amylase aus der zweiten Schüttung wirkt auf die von der alpha-amylase bereits gespaltenen ...

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Hallo Manuel,
ja Hypothesen gab es genug, auch zum Drehen des Malzrohrs, das mach ich auch noch ab und zu. Aber wenn ich es nicht mache fällt mir auch kein spektakulär anderes Ergebnis auf.
Trotzdem, viel Erfolg,

Grüße,

Michael

M79576

Hallo,
Über den BM20 kann ich nichts sagen, aber die Erhöhung der SHA im BM10 durch ein Distanzrohr halte ich für einen Mythos. Ich verwende das Ding nicht mehr. In älteren Threads findet man alle möglichen Beobachtungen, eine systematische Untersuchung die den Nutzen belegt, ist mir nicht ...

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Hallo,

interessant fand ich die Aussage von B. Sacher, dass wichtige Parameter der Dekoktion auch erreicht werden wenn die Maische 5-10 Minuten auf 96°C erhitzt wird.
siehe https://gradplato.com/kategorien/know-how/kreativer-maischen

Im Braumeister im manuellen Betrieb kann man im Malzrohr erst ...

M79576

Bitte beachten: ich schrieb über den BM 10. Der ist halt sehr klein und da kann man nicht einfach den Schrot reinschütten, da würde immer etwas neben das Malzrohr kommen. Grundsätzlich sollte man darauf achten, dass es keine Klumpen gibt. Die Gefahr besteht immer beim Einmaischen. Nur dass es ohne ...

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Hallo,
auch die Keganschlüsse, Dichtungen müssen gründlich gereinigt werden. Mit der 'low-tech' variante hat man ein kleineres Kontaminationsrisiko.
Abgesehen davon, im Hobbybrauermaßstab ist für mich der Zeitaufwand für die Kegreinigung auf den gesamten Brauvorgang betrachtet eine Kleinigkeit ...

M79576

Hallo,

tja der Thread ist ja schon ein paar jahre alt und ob sich die Anlage wirklich bewährt hat, kann sicher der Threadersteller beantworten.
Ich möchte zwar niemand die Freude am Basteln verderben, aber für ein paar NC/CC Kegs erschliesst sich mir der Sinn der Anlage nicht.
Alternative: Kegs ...

M79576

Hallo,

hört sich nicht so an als würde es an der Pumpe liegen. Dennoch, Pumpe ist sauber, Bohrungen in der Kugel frei? Muss nach jedem Braugang gereinigt werden.
Dann, was Du beobachtest, ist doch dass die Temperatur stark nachschwingt, also weiteres Aufheizen nach Heizung aus. Dazu sollte Dir ...

M79576

Hallo,

die erste BM Generation kenne icht nicht, bei der zweiten Generation kann man in der Software permanentes Kochen einstellen. Eventuell bei Speidel fragen, ob das auch in der 1ten Gen. möglich ist. Wenn ich mich nicht täusche war das sogar die Werkseinstellung der 2ten Generation. Hoffe, der ...

M79576

..ich karbonsiere die Kegs anfangs über den Zapfausgang. Ein Druckminderer mit Verteiler für die beiden KEG Anschlüsse ist praktisch. Über den Zapfausgang verteilt sich sich die Hefe ziemlich gleichmässig. Dass die Hefe dann bis zur Trinkreife sedimentiert, habe ich mit Schneider oder Gutmannhefe ...

M79576

Hallo,
Karbonisierung mittels Speise im NC Keg mache ich nicht, fand das für mich nie sinnvoll, dazu kann ich nichts sagen. Nach Karbonisierung mit Co2 kann ich mit Kompensatorhahn problemlos direkt aus dem Keg zapfen.

Gruß, Michael

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Hallo Michael,

... weshalb die Brewmeister App für °P und ABV andere Werte ausrechnet, als mit den Formeln, die auch hier im Forum verlinkt sind.

Dann mach doch einen gesonderten thread mit Beispielen für Ist-Werte aus der Brewmeister App und mit den hier verlinkten Formeln auf.
Ich bin ...

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Hallo Oli,
Hm war ich so undeutlich?
Es geht nicht um die zusätzliche Genauigkeit sondern ich suchte nach einer Erklärung weshalb die Brewmeister App für °P und ABV andere Werte ausrechnet, als mit den Formeln, die auch hier im Forum verlinkt sind. Das sich die Gerätespezifikation nicht verändern ...

M79576

Hallo,
ich war an den zusätzlichen Nachkommastellen interessiert da ich beim VG s Abweichungen von 1% (gerundet) und bis 0.2% beim ABV feststelle, wenn ich eigene Berechnungen durchführe:

Der AP support hat mir innerhalb von 24 Stunden (Bravo!) mitgeteilt, dass die letzte angezeigte Stelle des ...

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Hallo Kartoffelmaischen brauchen eine höhere Verkleisterungstemperatur, das mag bei Topinambur ähnlich sein.
Eventuell könnte man Maischen getrennt herstellen dann vereinigen. Vielleicht mit einer auf Gemüsemaische spezialisierten Hefe nachvergären. Auf jeden Fall ein interessantes Feld, auch wenn ...

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Die begrenzte Anzahl von Suden in der App ist für mich nicht wichtig. Ich übertrage die Messwerte in ein Spreadsheet (cloud), auch weil ich dann selbst nachvollziehen kann, was da gerechnet wird, bzw. alle Sude für ein Rezept beisammen habe usw. Der zusätzliche Zeitaufwand ist für mich ...

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Gefüllt umgedreht hinstellen? Das gibt eine Sauerei

Hmmmm, - nö...
Mach ich auch so bei den Kunststofffässern...
Bleibt alles dicht.

Den Volumenänderungen der Restluft müssen bei heißer - bzw. sich abkühlender Reinigungsflüssigkeit entsprechend begegnet werden.

Was im Ernst, die 60 L ...

M79576

Hallo,

Die Speidelfässer, wie auch andere ähnliche, haben weite Schraubdeckel mit Dichtung, so dass man die Fässer auch gefüllt umgedreht hinstellen kann.
Deshalb ist die Reinigung einfach: Nach dem Abfüllen die Brandhefe mit Wasserstrahl und vielleicht weichem Schwamm grob entfernen, mit heissem ...

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Nur ein Tipp fürs Etikett..
Nenn die 'kleine Schwester' besser 'Pequeña hermana'

Gruß Michael

M79576

Ja, interessant berichte mal! Hast Du Zugriff auf ein Mikroskop, um mal zu schauen ob da noch was anderes fit ist?

Grüße,

Michael

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Hallo,

Jan Brücklmeier hatte hier neulich diese Publikation erwähnt. (Dissertation aus Weihenstephan)

Sven Schönenberg; 2010; Der physiologische Zustand und der Sauerstoffbedarf von Bierhefen unter brautechnologischen Bedingungen; Optimierung der Propagations- und Anstelltechnologie in Hinblick ...

M79576

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Also ich würds probieren. Wie bei allen anderen Lebensmitteln auch kann man sich denke ich auch etwas auf seine Sinne verlassen. Wenn etwas gut riecht und schmeckt, dann ist es in der Regel auch noch in Ordnung.
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Als jemand, der früher das zweifelhafte Privileg vieler ...

M79576

Hi nochmal, heißt das, ihr würdet das provisorisch wegkippen, oder wenn keine Fehlaromen da sind erstmal in kleinen Mengen testen?

Wenn man Zugang zu einem Mikroskop hat, könnte man sich den Sud noch mal anschauen. Auf mich wirkt das Gewimmel unerbetener Gäste immer recht appetithemmend. Nach ...

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Hallo Matthias,

ja, auch die Hochkräusen enthalten Trubstoffe die man mikroskopisch natürlich sieht (Probe 1:10 verdünnt). Ein Teil lagert sich ja später am Rand an. Bei der Beprobung bringt man unweigerlich Trubstoffe in die Lagerung. Ist aber nicht anders als wenn man aus dem Bodensatz erntet ...

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Hallo,

beim Vergleich der EVG(s) Werte ist es ganz interessant sich die Auswirkungen möglicher Messungenauigkeiten bei der Bestimmung der Stammwürzekonzentration bzw des Restextrakts. zu vergegenwärtigen:

Alle Messgeräte, ob Spindeln oder auch das Easydens haben eine systembedingte ...

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In den Kräusen untergäriger Gärungen befinden sich fast keine Hefezellen. Diese gibt es nur im 2. Stadium der Obergärung, der deshalb Hefetrieb heißt.

Gruß Matthias

Hallo Matthias,

zu Anschauungszwecken: Hefeprobe aus den Hochkräusen der SVP nach 24 Stunden. Hefestamm 34/70 angestellt mit etwa ...

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Ah ja, das erklärt das! Ich rühr die Starter immer bis zum Schluss, da fallen diese Bläschen nicht auf.

Michael

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