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Ein wichtiger Indikator ist auch die Farbe des Lupulins.

Meinen Saazer habe ich aus Zeitmangel schon vorgestern geerntet, obwohl auch der von der "Rascheligkeit" noch die zwei warmen Tage hätte vertragen können.
Da war das Lupulin aber schon schön tiefgelb und das Aroma ausgeprägt.
Der Perle ...

Bei mir an der Werra tut sich noch nichts. Aufgrund der Lage kurz unterhalb einer kleinen Hangkante wird der Boden bisher erst am späten Nachmittag beschienen. Außerdem habe ich beide Stöcke beschnitten, sodass sie nicht direkt an der Oberfläche liegen. Der Sonnenstand erhöht sich ja auch noch.
Ab ...

Ist es eigentlich mikrobiologisch vertretbar heiße Würze in ein Gefäß zu füllen, sie einige Stunden abkühlen zu lassen und dann nahe 0°C für eine Woche aufzubewahren?
Zwecks Speisegabe.

Ich würde da kein großes Aufhebens machen und direkt auf der großen Anlage mein Glück versuchen. Für den Preis des "Braumeister 20" kann man sich auch 14 Tage einen lebendigen Braumeister kaufen, insbesondere wenn der noch im Hotel wohnen darf :Wink. Dann lieber gleich mit einem Einkocher starten ...

Die 10,41°P sind ja wirklicher Restextrakt.
Da käme ich auf 6,1% scheinbaren Extrakt (BraumeisterAndy).
Ich bin jedenfalls bei der Schätzung vom scheinbaren Extrakt ausgegangen (und habe mit 7,1°P gar nicht weit daneben gelegen).
War das irgendwo festgelegt, welche Angabe genutzt werden sollte ...

Die W34/70 ist von den gängigen UG Hefen die estrigste. Bei so hohen Temperaturen haben einige OG Stämme ein neutraleres Profil.

Ontopic: Besteht die Möglichkeit, die Hefe nochmal in Schwebe zu bringen?

btw:
Ich nehme an, dass sich das mit "arktische Hefe" darauf bezieht, dass man im Erbgut der untergärigen Hefe Gene aus s.eubayanus gefunden hat.
Diese kommt in Patagonien vor.

Mysteriös:
1487 wurde die untergärige Brauart in Nabburg (Bayern) vorgeschrieben.
1492 wurde Amerika offiziell entdeckt ...

Ich vermisse ebenfalls Tempestas.

An sich könnte ich ja dafür an Antonius schicken, falls sich tempestas nicht meldet.

Da ich bereits industrielle Erfahrungen mit hoher Stammwürze und dieser Hefe habe, schätze ich mal 7,1°P sofern die Hefe richtig vital ist.
Der Totzellenanteil sollte nach der Gärung dann bei 60-90% liegen.
Die niedrige Temperatur ist allerdings spannend. Da kann die HG (sofern sie ankommt ...