Hobbybrauer.de

Hallo Hubert,
vielen Dank für die weiteren Infos.

Hallo Moritz,
vielen Dank auch noch an Dich für die weiterführenden Links. Konnte sie mir erst jetzt ansehen.

Ich denke, jetzt hab ich erst mal viel zu lesen vor dem nächsten Sud.

Gruß Reiner

Hallo Rainer
Du schreibst: Ich habe ja den Haushalt an einem Ionenaustauscher hängen
Ist Dein Brauwasser, das Du mit Calciumhydroxid behandelst, vorher durch den Ionenaustauscher gelaufen ? Oder zapfst Du reines Berliner Leitungswasser ?
24 Stunden für die Ausfällung sollten reichen.


Hallo ...

Hallo,
vielen Dank erst mal für eure Antworten. Ich versuche mal meine Antworten zusammenzufassen:

1- Du müsstest das ausgefällte Calciumcarbonat als Bodensatz gesehen und abgetrennt haben - schreibst aber nichts darüber.

Das mache ich. Wasser wird erst nach 24h mit schlauch in den ...

Hallo zusammen,

ich habe in der Vergangenheit mein Wasser (Berlin, hart) für den HG mit Ca(OH)2 entkalkt, praktisch vollständig, dachte ich. Und habe es dann über den Nachguss mit unbehandeltem Wasser verschnitten. Jetzt (erst) ist mir der Aufbereitungsrechner bei MMuM aufgefallen. Der sagte mir ...

So, inzwischen ist viel Zeit vergangen, das Bier gebraut und die Manometerflasche geköpft!

Ich habe das Rezept noch etwas abgewandelt:
3000g PiMa
2500g MüMa
250g Karamellmalz dunkel
20g Röstmalz
Hefe Gozdawa GLW35
Die Hälfte des Wassers habe ich mit CaCO2 behandelt und zum Maischen verwendet. Der ...

So, in der Zwischenzeit habe ich 2 Messreihen gefahren:
1. Restzucker in einer Flasche bei Raumtemperatur: Der ist innerhalb von 3 Tagen nach der Abfüllung mit Speisezugabe von 9,5 auf 8,5 BRIX gesunken und stagniert den 4. Tag dort.
Das sollte bedeuten, die Gärung war vor der Abfüllung ...

tauroplu hat geschrieben:bei den mit dem Refraktometer ermittelten Wert von 9,5% ist garantiert nicht der Alkoholfehler herausgerechnet worden.

Auch richtig.

Rudiratlos hat geschrieben: - Stammwürze mit Refraktometer gemessen: 15%
- Extrakt direkt nach Aufspeisung und vorm Abfüllen mit Refraktometer gemessen: 9,5%
- Aufgespeist mit 10g Zucker pro Liter.

Ist das richtig so?

Richtig!

Ich nochmal: Wenn du eine Flasche öffnest und nachmisst, denn Inhalt danach nicht vernichten!!!!
Nein, ich habs nicht getrunken :Smile
Also die Nachmessung mit dem Zucker seit einem Tag drin ergab 9,2% statt 9,5% vor 24h.

Gegoren hat es übrigens bei 16,0°C. Die Hefe Gozdawa GLW35 kann optimal ...

Vielen Dank erst mal für die vielen Antworten.
Der hoffentlich größte Fehler war hoffentlich die Zuckerzugabe. Ich hatte vorher schon daran gedacht, dass das eine Falle ist und bin trotzdem hineingetappt und habe die 5g auf eine Flasche (0,5) und nicht auf einen Liter genommen :redhead Da werde ich ...

Hallo,

habe gestern meinen ersten Sud in Flaschen gefüllt, aber erst hinterher festgestellt dass ich vergessen hatte die Restwürze zu messen. Da die letzte Flasche nicht voll wurde, die wieder geöffnet und ein paar Tropfen auf das Refraktometer glegt. Und - oh Schreck: 9,5% Mas Sacc.

Da ich in ...

Anstatt eines Schneebesens oder eines Kochlöffels schlage ich einen Pfannenheber komplett aus Edelstahl vor. Man kann den Stiel verbiegen und so der Schaufel einen größeren Anstellwinkel geben. Sie funktioniert dann als Prallblech, das gleichzeitig eine vertikale Vermischung verursacht.
Das Sielende ...

Danke für die weiteren Tipps. Wegen der Wasseraufbereitung muss ich mir nochmal Gedanken machen. Hatte mich schon so gefeut, dass ich so schön weiches Wasser habe...
Die Kühlbox ist ja aktiv, so dass sie weiter herunterkühlen kann. Aber ich habe mir überlegt, dass ich zumindest im Winter den ...

Hallo an alle, die den Faden hier in die Länge gezogen haben ;-),
vieelen Dank für eure aufschlussreichen Antworten. Ich werde mal versuchen eure Fragen zu beantworten.

Mit was wird der Ionentauscher regeneriert?
Bitte mal "Wasser mit ca. 4°dH aus Ionenaustauscher" näher erläutern.
... meine ...

Hallo Forum,

bin ganz neu hier und stelle mich kurz vor, bevor ich zum eigentlichen Thema komme.
Ich bin eigentlich Badener, aber schon lange im Berliner Exil. Hatte schon seit Jahren vor, mal eigenes Bier zu brauen, aber wie so oft, kam es nicht dazu. Im letzten Urlaub habe ich dann "Bier brauen ...