Hobbybrauer.de

Cobo

Danke, werd mal mit der Schüttung etwas rumspielen :)

Cobo

Ja, im Bereich zwischen 9-10% wäre schon in Ordnung. Ich denke dass ich dabei auch einfach ein wenig mehr Mundgefühl reinbekommen möchte... das ganze also etwas "cremiger" werden soll. Das wird aber weniger am Alkoholgehalt liegen oder und eher an der Maischearbeit. Wo siehst du da das meiste ...

Cobo

Erstmal danke für die Erläuterungen und Tipps.

Grundsätzlich geht es mir darum, in diesem Fall die Aromen etwas zu intensivieren und es eben schwerer aber nicht sprittiger zu machen. Das Bier hatte bisher eine sehr schöne Malzigkeit zusammen mit den dezent herben Noten vom getorften Malz. Ich hab ...

Cobo

Hallo Braugemeinde,
ich habe schon zwei mal ein sehr schönes Scotch Ale nach diesem Rezept von mir gebraut:

Ausschlagmenge: 20l
Stammwürze: 16.8°P
Alkohol: 6.6%vol
Bittere: 27IBU
Farbe: 24EBC

Schüttung:
4130g Pale Ale Malz (78%)
530g Münchner Malz Typ II (10%)
230g Weizenmalz dunkel (4%)
220g ...

Cobo

JokerPs hat geschrieben: Freitag 10. Januar 2020, 14:00 Ich glaube, die Darstellung im 5L Keg mit CO2 Kapsel ist eher eine werbliche.

Gut möglich, mir wurde auch schon der Sodastream-Adapter von Freunden nahegelegt. Aber derzeit habe ich halt nur die CO2 Kartuschen

Cobo

Hmmm... na gut. In den iKegger Videos wird halt immer gezeigt, dass man mit ca. 12psi spunden soll - Bar zeigt mein Teil sowieso nicht an. Im Kühlschrank hat es bei mir ca. 4-5 Grad und mein IPA war da jetzt 5 Tage drin. Bin jetzt mal auf 25psi hochgegangen.

Cobo

Hallo Braukollegen,
habe seit ca. 1 Monat einen 5l iKegger. Ich habe zuerst ein Milk Stout zwangskarbonisiert. Leider wenig erfolgreich. Ich hatte den Druck auf ca. 15 psi eingestellt und dann den Regler auf Off gestellt und für ca. 3 Tage im Kühlschrank gehabt. Ergebnis war ein Bier das praktisch ...

Cobo

Also ich habe dann aus Zeitgründen nur den Amerikanischen gebraut. Dieser ist erst seit Ende Mai abgefüllt. Probeflaschen zeigen ein wunderbares Aroma, allerdings hat die Hefe die Karbonisierung offenbar nicht geschafft. Alles etwas Flau. Hab mir aber ein Mini Keg besorgt und werde demnächst die ...

Cobo

Muß in ein Dubbel immer der besagte Candisyrup? Ich habe vor einen Corsendonk Pater Dubbel Klon zu brauen. In einem älteren Buch mit Braurezepten ist ein Rezept welches aber ohne Sirup auskommt...

Cobo

Für alle die es interessiert. Hier mal ein Imperial Stout, welches für ein Jahr im Carboy reifen wird. Der Hals vom Carboy wurde mit CO2 geflutet.

Cobo

Da ich zuletzt ja einen Barleywine gebraut habe und es demnächst wieder tun werde, kam das Thema stopfen hier im Forum auf. Die einen sagen ein amerikanischer Barleywine gehört unbedingt gestopft, die anderen sagen das sei absolut sinnfrei weil nach einem Jahr Lagerung nichts mehr vom Aroma ...

Cobo

Mein Barelywine mit 22.1° Plato steht im Moment auch bei ca. 10.3° Plato. Allerdings verwende ich eine Wyeast 1056 und die hat angeblich 73 - 77% Vergärgrad...

ERGEBNISSE MIT TERRILL-FORMEL

Scheinbarer Restextrakt:
4.2°Plato

Tatsächlicher Restextrakt:
7.3%

Scheinbarer Endvergärungsgrad:
80 ...

Cobo

Hehe... ja. Ich werde einen Carboy bestellen... meine 11,5 Liter passen dann perfekt in den 12 Liter Behälter :)

Cobo

Natürlich, ein Jahr im Bulk zum reifen. Dann Stopfen und dann Hefe und Zuckerlösung zugeben...

Nur so ne Idee...

Cobo

Was wäre wenn man das Bier für sagen wir ein Jahr Bulk Conditioned und dann vor dem Abfüllen nochmal 3-5 Tage stopft?

Cobo

Wenn du das Zeug frisch trinken wolltest, wäre das eine Idee, aber wenn du es mehrere Monate bis Jahre lagern willst, kannst du dir das Stopfen sparen. Die Hopfenaromen werden nach langen Zeiten kaum noch zu erahnen sein, fürchte ich.
Achim

Hätte ich auch gedacht, aber es handelt sich um ein ...

Cobo

Hi Sandro,
danke für die Hinweise.

Das mit dem Bulk Conditioning habe ich schon mal in nem Brauvideo von einem Australier gesehen. Der hat sein Imperial Stout im Carboy für ein Jahr reifen lassen und erst danach in Flaschen abgefüllt. Soll auch verhindert werden, dass sich noch Restzucker im ...

Cobo

Mein Amerikanischer Barleywine (StW 22,1°, WYEAST 1056) blubbert derzeit vor sich hin und hat auch schon die ersten 10°Plato verknüspert. Nachdem aber so schwere Biere eine relativ lange Fermentation durchlaufen und ich ihm ca. 1 Monat oder sogar mehr Zeit geben will, stellt sich die Frage ob ich ...

Cobo

Einen Klon con Epic Brewings Imperial Stout mit Kaffee, Vanille und Cacao

Cobo

Mit ca. 21° etwas zu warm... aber ich derzeit noch keine Kühlmöglichkeit.

Cobo

Ich hab zuletzt auch CaraMünch II bei Hobbybrauversand bestellt und dann CaraDunkel II bekommen.

Cobo

Pfuuu... dann bin ich erstmal beruhigt

Cobo

Wenn ich das so lese, habe ich heute vermutlich auch Overpitched. Habe Barleywine Würze mit so ziemlich der ganzen Pale Ale Hefe von letzter Woche angestellt. In meinem Fall aber in einen zweiten sauberen Speidel. Die Hefe geht ab wie irre... ich hoffe das macht sich nicht zu sehr bemerkbar

Cobo

So, heute umgeschlaucht und den Barleywine mit dem Bodensatz angestellt. Alter Schwede die Hefe ging ab. Bereits nach 2 Stunden war sie voll im Arbeiten... so gefällt mir das

Cobo

Ja genau, mit der PA Hefe den Barleywine anstellen :)

Das Pale Ale hatte 10,2° Plato, die Hefe ist eine WYEAST 1056

Cobo

Hallo,
ich habe heute einen Barleywine mit 22,1° Plato gebraut. Vorige Woche war bereits ein leichteres Pale Ale dran, um dann die vermehrte Hefe für den Barleywine zu nutzen.

Meine Frage:
Kann ich nachdem ich das Pale Ale umgeschlaucht habe, den geernteten Bodensatz direkt in meinen Barleywine ...

Cobo

Einen American Barleywine mit schöner Cascade und Centennial Note :)

Cobo

Kann ich zum verschneiden meines Brauwassers jedes destillierte Wasser aus dem Handel nehmen? Oder muß ich da auf "Lebensmittelqualität" oder so achten?

Cobo

Wow... das ist ja mal ein cooles Angebot. Ich denke da schlage ich zu...

Cobo

Hi,
ich möchte heute ein simples Pale Ale brauen um danach die Hefe für meine Barleywines zu nutzen. Da ich nicht extra ein großartiges Rezept entwickeln will, verwende ich nur PA und einen Hopfen den ich noch verbrauchen möchte - in diesem Fall Hallertauer Blanc. Ich hätte zur Not auch noch East ...

Cobo

Ich kann euch diese Holzspiralen empfehlen: https://www.hopfen-der-welt.de/holzspiralen/

Die werden ebenfall in den USA hergestellt und verwendet...

Cobo

Hmmm... kann es sein dass eine zu starke Karbonisierung das Gefühl von fehlendem Körper vermittelt? Wollte mit ca. 4,5g/l karbonisieren, habe dann aber aus versehen 5,5g/l gemacht...

Cobo

Hallo zusammen,
ich habe zu Weihnachten das unten angeführte Milkstout gebraut. Gestern habe ich eine Probeflasche geöffnet, auch wenn ich weiß dass ein Stout natürlich wesentlich mehr Reifezeit benötigt. Grundsätzlich finde ich es schon recht gut, die Schokoaromen von den Kakaonibs kommen schön ...

Cobo

Kein Stress... lass dir in der Apo 10% Salzsäure mischen und dann ab ins Bier. Mach ich ständig so ;)

Cobo

Eben fertig geworden... das Label für mein aktuelles Red Ale.
Das ganze soll ein wenig im Stil von 20er Jahre Micke Mouse Cartoons gehen

Cobo

No, noch kein CC und für ein festhängen geht mir der Wert zu kontinuierlich wieder rauf. Hab den Speidel auch locker geschwenkt um eventuelles CO2 vom Speidel zu lösen

Cobo

Ich hab grade zum ersten mal den sehr seltsamen Fall dass meine iSpindel plötzlich wieder steigende Gravity Werte anzeigt nachdem die Gärung eigentlich schon ziemlich weit durch war

Wie darf ich das interpretieren?

Cobo

Alt-Phex hat geschrieben: Samstag 12. Januar 2019, 18:24 wird aber eher wegen seines tollen Klosteinaromas genutzt.

Genau so seh ich das auch...

Hab mal unbedarft ein Citra Single Hop gemacht und ordentlich gestopft... das war nur zum kotzen. Mittlerweile schmecke ich den immer raus, egal wie homöopathisch die Dosis war.

Cobo

Ich versuche mich an einem Klon des Kilt Lifter Scotch Ale von Pike Brewing aus Seattle... mal sehen

Cobo

Wieviel Ausschlag hast du geplant, was war Hauptguss und Nachguss? War die Maische Jodnormal?

Cobo

Hab ich nicht, dass sind die Refraktometer Messwerte.

Cobo

Echte Stammwürze sind hier ja ca. 15,5° Plato, aber die Laktose wird halt mitgemessen weswegen der Wert nach oben geht...

Cobo

Was tun mit halb vergorenem Bier?

Mein Milk Stout (20l mit 500gr Laktose) ist mir also tatsächlich bei diesen Werten hängen geblieben:

Stammwürze: 18.1 Brix (=17.6°P)
Extrakt Jungbier: 12 Brix

ERGEBNISSE MIT TERRILL-FORMEL
SVG: 63%

ERGEBNISSE MIT STANDARDFORMEL
SVG: 54%

Vergoren wurde mit einer ...

Cobo

Poste mal deine vollständige Wasseranalyse sonst läßt sich schwer was sagen...

Cobo

Falls Du Dich an einem historischen Vorbild orientieren möchtest, kannst Du normales PiMa nehmen. Mais Otter ist eine relativ neue Züchtung, die gibt es erst seit 1966.

Oh cool, das wußte ich nicht. Hatte ursptünglich PA als Basismalz, dann aber doch das Maris Otter geplant weil ich dachte es ...

Cobo

Tozzi hat geschrieben: Sonntag 6. Januar 2019, 02:02 Um das genau auszurechnen, würde ich Brun'Water verwenden, das berücksichtigt dann auch die Schüttung (die ja in dem Fall eher dunkel ist, nehme ich an).

Hab ich versucht runterzuladen... ist aber nur ein Excel Sheet wenn ich das richtig lese... ob das auf meinem Mac funktioniert?

Cobo

Noch ein letzter Tip: mach einen guten Starter! :Smile

Danke für das gute Feedback. Noch eine Frage: Wäre es nicht eine Option die Hefe zuvor für ein leichteres Bier mit ähnlicher Schüttung zu verwenden und diese dann für den Barleywine weiterzuverwenden? In zweiter Führung sollte die dann ja ...

Cobo

du meinst z.b. 1:1 verschneiden und dann das Sulfat und das Chlorid wieder aufsalzen?

Cobo

Vielen Dank

Cobo

Der Titel sagt es eigentlich schon, aber ich habe vor mir ein 30l Star-Keg zu kaufen. Allerdings würde ich die vorerst nur mit meinen 20l Suden befüllen. Um da genug Druck für die Karbonisierung aufzubauen, müsste ich wohl nach dem abfüllen zusätzlich mit CO2 fluten oder?

Bin da noch totaler ...

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