hobbybrauer.de

schloemi

Die Informationen zu den Einreichung bekommt ihr noch bei der Bierregistrierung. Wie meinst? Ich habe nur eine Bestätigungsemail bekommen, mit Ticket dazu. Cheers, Keith :-) Im ersten Schritt erwerbt ihr Eure Tickets. Ist der Verkauf soweit abgeschlossen und ihr dann genau Wissr, was ihr gebraut ha...

schloemi

Mein erster Wettbewerb als Hobbybrauer, ich hab ein Ticket für Weizen. :Bigsmile -3 Flaschen müssen abgegeben werden? - Darf mit Zucker Karbonatisiert werden? - Gibt es sonstige Einschränkungen? Hallo Stefan, herzlichen Glückwunsch und viel Erfolg. Die genauen Teilnahmebedingungen erhältst du in de...

schloemi

Ja alle Kategorien haben das gleiche Kontingent.

schloemi

Was genau heißt denn sensorisch geschult? Reicht da schon die Teilnahme an den Fehlaromen Seminar bei der letzten HBCon? Was heißt hier „reicht da schon“. Das ist die Elite! Mist, kann man das nachträglich ändern? Hatte eigentlich gedacht, dass da mehr nötig ist, gibt sensorisch schließlich auch ei...

schloemi

zwei kurze Fragen noch dazu - welche Menge an Bier ist nötig - wie wird das 2020 mit dem Zoll bei "Ausländern" gehandhabt ( wieder HZA-Köln :crying ) lg Herbert Hallo Herbert, die Zollfrage ist noch in der Klärung, ich meine diesmal mit HZA Gießen. Nach meinem Wissen sind dort Ruthard und Bodo dran...

schloemi

Bierwisch hat geschrieben: ↑
Dienstag 1. Oktober 2019, 11:54
Mal was ganz anderes: Wo genau kann man die Teilnahme am Wettbewerb sicherstellen (buchen)?

Soweit ich Tozzi verstanden habe, sollte die Buchung ab heute 12:00 Uhr über den Ticket-Shop möglich sein.

schloemi

Liebe Braufreunde, zur Durchführung des Brauwettbewerb während der HBCon 2020 benötigen wir wieder tatkräftige Helfer und kompetente Juroren. Aktuell sind zwei Zeitfenster am Samstag, den 14.03.2020 geplant, wobei sich die Zeiten noch geringfügig verändern können: 09:00 Uhr bis 12:00 Uhr 13:00 Uhr b...

schloemi

Mich persönlich reizt das Dubbel mit Kveik sehr. Hier gibt's viel zu experimentieren und entweder es wird genial, oder geht in die Hose :Bigsmile Was mich aber noch zögern lässt, ist die normalerweise lange Reifezeit eines Dubbels. Viel Zeit zum Experimentieren habe ich leider nicht. :Grübel da hil...

schloemi

Da würden mich die Referenzbiere interessieren, z. B. bei Belgian Dubbel und Saison mit Kveik Hefe. Gruß Peter Hallo Peter, natürlich gibt es die hier auch nicht. Aus diesem Grund ist das ja insgesamt als Sonderkategorie konzipiert. Es soll primär darum gehen auszuloten, ob und wie gut man mit den ...

schloemi

Nach der Argumentation braucht man gar keine Bierstile vorgeben und kann alles gegeneinander vergleichen, es gewinnt ja sowieso der, der den Stil am Besten trifft. Richtig? Und nur weil es in den USA so gehandhabt wird, muss man es ja nicht gut finden. Ich lass mein Bier nur lieber gegen Gleiche an...

schloemi

Irgendwie hat die Diskussion für mich etwas Paradoxes: Je mehr Freiheiten eingeräumt werden, um zu mehr scheint die Tendenz zu bestehen, sich benachteiligt zu fühlen!? Nutzt doch die sich bietenden Chancen, um etwas Positives zu entwicklen. Und natürlich ist es möglich, dass ein Lehrer gleichzeitig ...

schloemi

Ich finde es schade, daß gerade bei den Sauerbieren so eine breite Spanne vorgesehen ist - gegen hochkomplexe Sauerbiere hat eine Berliner Weiße leider keine Chance (ich versuche es seit ein paar Jahren immer wieder, daher weiß ich wovon ich schreibe). Daher habe ich gleich nach der letzten HBcon e...

schloemi

Wenn ich ein Dunkel einreiche, werde ich auch keine Stouts mehr judgen (dürfen), weil innerhalb eines Flights die Biere einer Kategorie gemischt sein werden? Korrekt? Viele Grüße Tim Ja genau, das macht keinen Sinn. Auch wenn wir es nicht explizit unterbunden haben, fände ich es ohnehin gut, wenn J...

schloemi

Für mich absolut nachvollziehbare Argumente, auch wenn ich die Kritik nur bedingt nachvollziehen kann, insbesondere, wenn man bereits vermeintlich Ergebnisse als Argumentationsgrundlage vorwegnimmt. Mir ist klar, dass man eine Ausschreibung nicht jedem recht machen kann und es wird immer Stimmen geb...

schloemi

In Kat. 2 sind dann generell weitere Zutaten erlaubt, sofern deklariert? Man könnte es auch so lesen, dass das nur für 15C gilt... Aber so ist es wahrscheinlich nicht gemeint? Sorry, wenn das missverständlich rüberkommst. Die zusätzlichen Zutaten beziehen sich in der Tat nur auf das Stout. Bayern i...

schloemi

Und die Kveikbiere werden dann aber ausschließlich nach ihrem Basisbierstil bewertet? Ziel ist es also ein Bier zu brauen, das wie der "originale" Bierstil wirkt, aber mit Kveik vergoren wurde? Stell ich mir bei den belgisch angehauchten Stilen (Dubbel, Saison, White IPA) herausfordernd vor. Und da...

schloemi

Könnte man Weizen nicht noch um 10B (dunkles) erweitern? Oder warum die Einschränkung? Nein die Idee hier ist primär der Contest Weissbier vs. Wit, das dunkle Weizen würde da für mein Dafürhalten nicht passen. Im letzten Jahr hatten wir beim Weitenbock dunkle und helle Variante gegeneinander ausgel...

schloemi

Großes Tennis

schloemi

Ich hab beim letzten Meet The Brewer tasächlich ein paar Brauvereine etwas näher kennenlernen dürfen. Immerhin erinner ich mich an die Sauerbiere der Kölner heute noch :Bigsmile Es wäre vielleicht für zukünftige Veranstaltungen zu überlegen, ein Teilkontingent ( 30% - 35% ) vorab den Stammtischen/ ...

schloemi

bierfaristo hat geschrieben: ↑
Sonntag 4. August 2019, 17:31
Darüber hinaus ändert sich auch der Geschmack. Stichwort Kochgeschmack (H-Milch).

Echt sowas gibt es? Noch nie gehört, woher kommt das denn?

Cu schloemi

schloemi

Vermutlich wird sich de Aromahopfung verflüchtigen, ggf. kannst du noch im WP oder kurz vor Kochende was zugeben, musst halt schauen, dass es nicht zu bitter wird. Mit dem Zucker ist eine Idee, jedoch mMN nicht in den Mengen, würde da eher auf eine Kombination von Kochen und Zuckergabe gehen. Oder E...

schloemi

Moin. Besteht die Möglichkeit sich mit dem eigenen Wohnwagen irgendwo in der Nähe hin zu stellen. Wo es eventuell auch Strom und Wasser gibt? Vielleicht ein Platz/Wiese/Campingplatz? Gruß Christoph Letztes Jahr gab es die Möglichkeit direkt hinter dem Bürgerhaus. Ich gehe stark davon aus, dass dies...

schloemi

Meine Frau hat die Biere auch für mich entdeckt, weil er her das Branding so gut gefallen hatte. Meine Charge muss wohl nicht so in Prdnung gewesen sein, denn bis auf das German Red, waren die Kandidaten kaum genießbar: das IPA war im Geruch schön fruchtig und malzig, jedoch im Antrunk und Körper wa...

schloemi

Danke Nico und Ralf für deinen ausführlichen Erfahrungsbericht. Sowohl in der Maische, als auch Gärung Enzyme zu geben, kam mir auch schon in den Sinn, empfand es aber dann eher einer Notlösung der Unsicherheit geschuldet - mein unwissenschaftliches Bauchgefühl sagt mir irgendwie deutlich Maische, t...

schloemi

Als gebürtiger Düsseldorfer verbinde ich Altbier auch eher ohne oder nur sehr unterschwellige Röstaromen, bei meinen Eigenversuchen bin ich meist leider über das Ziel hinausgeschossen und das Ganze wurde meist erst nach längerer Lagerzeit ausgewogen und rund. Vielmehr steht für mich die starke Hopfu...

schloemi

Ach so und eines habe ich auch noch nicht so ganz bei dem Bierstil kapiert, vielleicht kann mich da jemand aufklären?! Wenn die Glucoamylase in der Lage ist den komplexen Zucker und die Stärke zu „zerhacken“, warum dann überhaupt die komplexe Maischearbeit. Wäre das nicht eine einfache (Kombi-)Rast ...

schloemi

Ich bin mir in meiner Planung unsicher, was die IBUs anbelangt. Aufgrund der geringen Malzigkeit hätte ich jetzt was zwischen 27 und 32 angesetzt. Gut du hast natürlich viel Fruchtaroma drin, aber kommen die 45 IBUs nicht extrem unausgewogen und möglicherweise sogar nachhängend rüber?

cu schloemi

schloemi

Super und vielen Dank für das interessante Rezept.

Ich bin auch immer wieder erstaunt, dass man mit kleinsten Brauequipment so klasse Ergebnisse erzielt - es muss halt nicht immer der dickste Auslaufhahn sein. Kompliment.

Wie sinddie anderen Geschmackrichtungen geworden?

cu schloemi

schloemi

Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Samstag 23. März 2019, 02:27
Da saßen ja auch nur Nulpen in der Jury, die keine Ahnung von nix hatten, so wie ich.

Nicht nur das, viele von denen haben auch auch noch die ganze Zeit Alkohol konsumiert.

schloemi

Hier wird soviel in frage gestellt, Oxidation bis aufs Messer verflucht und Gärtemperaturen der Hersteller angezweifelt und dann macht ein gestopftes Pils mit absolut unüblichem Pils Hopfen den ersten Platz und trägt den Namen German Pils.... So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig LG Chris Hallo...

schloemi

Sieht für mich eigentlich in Ordnung aus, aber ich tippe mal eher, dass zu warm vergören sein könnte, da die Gärtätigkeit für ein UG für 5 Tage schon sehr fortgeschritten ist, Bei wieviel Grad Celsius hat du denn angestellt und vergoren?

cu schloemi

schloemi

Hm, verstehe das Anschluss- Set nicht ganz, die Anschlüsse sind 1/4 Zoll, der Einlass beim Filter 1/2 Zoll. brauche ich da noch einen zusätzlichen Adapter, der etwa nicht auf der Einkaufsliste steht?!

Ansonsten bin ich ziemlich gespannt auf das Ergebnis. vielen Dank Oli!

cu schloemi

schloemi

Eine spätere Zuckergabe würde ich demnach nicht zur Stammwürze zählen. Hi schloemi, ich schon! Stammwürze beschreibt den unvergorenen Extrakt eines Bieres, wie von dir beschrieben. Vor dem Anstellen der unvergorenen Würze ist sie daher noch direkt messbar, danach wird sie aber zur virtuellen Größe....

schloemi

Zur Stammwürze zählen nicht nur der Zuckergehalt, sondern alle im Wasser gelösten Stoffe (also auch Eiweiße, Aromastoffe etc.) vor dem Anstellen. Eine spätere Zuckergabe würde ich demnach nicht zur Stammwürze zählen. Sofern du den Zucker in Wasser löst und den gleichen Extraktgehalt wie bei der Stam...

schloemi

Nach 18 Tagen sollte das eigentlich durch sein. Was war den die Ausgangslage / Stammwürze?

schloemi

Meiner Meinung nach sollte das Jever nicht haben, sofern es sauber gelagert ist. Bei Becks ist Aroma / Geschmack deutlich wahrnehmbar, ich meine sogar aus der Dose. Aus Jurorsicht würde ich norddeutsches Pils nicht mit Lichtgeschmack assoziieren, für mein Dafürhalten ein klarer Bierfehler. Die Erwar...

schloemi

Hä ist die Abgabe nicht erst am 30. Juli 2018?

Ist das Litergebinde eigentlich Pflicht oder kann man auch Halbe senden?

cu schloemi

schloemi

Direkte Sonneneinstrahlung ist nicht mal notwendig. Beim Sommelier-Seminar haben wir im Selbstversuch eine Probe für 3 Tage am Fenster dem "Nordlicht" ausgesetzt natürlich in einer PET-Flasche. Das Ergebnis war schon sehr extrem, bereits beim Öffnen der Flasche wurde der Geruch im ganzen Raum deutli...

schloemi

Ja die Temperaturen sind schon recht hoch, zumal du bedenken solltest, dass durch die Gärung zusätzliche Temperatur erzeugt wird. Manche belgische Bierstile werden in einem solchen Bereich vergoren, vielleicht wäre das eine Möglichkeit. Ansonsten mein Rat: einfach machen. Ich hatte auch schon Weizen...

schloemi

Absolut - mache ich sogar Recht gerne bei PaleAles und IPAs. Durch eine längere Refifung harmonisiert sich die Hopfenbittere recht gut, leider auch das Aroma. So stopfe ich dann nochmals kurz vor der Abfüllung.

schloemi

Das ist natürlich immer noch nicht so doll und die SHA liegt noch unter 50%. 8l Ausschlag bei 15l HG ist ziemlich gering. Ich kenne den Apparat nicht so im Detail, aber vielleicht liegt die Krux eher im Nachguss?! 17,4° Plato könnte schon darauf hinweisen, dass noch wenig NG gegeben wird und somit n...

schloemi

Unter https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner findest du einen der zahlreichen IBU Rechner im Netz. Hier kannst du die Mengen anpassen. Dazu müsstest du jedoch dennoch wissen wie lang dein Isomerisierungszeit ist. Auch das Ergebnis dürfte dann ein anderes sein. Die sp...

schloemi

Vielleicht lässt der Maischesack kein Wasser durch oder verstopft die Poren. Schlechter als mit einer Gardine sollte es ja nicht sein. Ist es denn im Inneren des Sackes überhaupt feucht?

schloemi

Dann stand aber das Jungbier insgesamt für Ca. 17-18 Tage auf der Hefe. Habe im Forum mal was ähnliches gefunden, konnte es aber nicht mehr finden. Im dem Buch " Bier brauen" von Jan steht, dass man das Bier nicht allzu lange auf der Hefe stehen lassen soll. Nicht so lange ist natürlich ein sehr de...

schloemi

Ja super Idee. Das Handkippen zerstört mir immer den schönen Trubkegel. Noch wichtiger finde ich es aber beim Ablassen des Jungbiers nach der Gärung. Da ich einen Bierheber benutze ist das fixieren des Hebers und gleichzeitige Kippen immer ein Balanceakt, weil der Gärbottich wegrennt. Hier wäre eine...

schloemi

Das wird schon alles gehen. Es gibt aus meiner Sicht ein paar Punkte zu beachten. WP-Hopfung mit Dolden würde ich vermutlich eher im Hopfensack machen, da sich die Dolden nicht absetzen - Filtern ist auch eine Möglichkeit. Bezüglich Kalthopfung eigen sich Pellets mMn besser, weil die Ausbeute des Li...

schloemi

Ich denke nicht, dass Champagner-Hefe nicht vergärbare Zucker (Maltotriose, Dextrine etc.) vergärt - typischerweise setzt man diese ein, um die Alkoholtoleranz zu erhöhen. Du müsstest eher auf einen "Übervergärer" zurückgreifen, der auch Maltotriose verstoffwechseln kann, z.B. eine Saison-Hefe wie d...

schloemi

also das Rezept war 23l Hauptguß - 3100g PM, 1400g Bernsteinmalz, 500g Weizen Hell, 100g Weizen Dunkel und 100g Carafa Typ 2... Eingemaischt bei 58° für 10min. und dann für 35min. auf 62° und danach für 25min. auf 72° .... für 10min. auf 78° und dann geläutert und mit 3l Wasser Nachguß ... Ergebnis...

schloemi

Der Gummi-Geschmack kann schon vom Hopfen kommen, muss aber nicht. Es gibt einen Thread unter: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=9828 in dem diese Wahrnehmung auch schon mal genauer diskutiert wurde - vielleicht findest du hier auch Anhaltspunkte. Der Sorachi Ace Hopfen ist sicher nicht e...

schloemi

1) Das Bier hält das bis Donnerstag aus
2) Du brauchst mehr Freunde

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