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von schloemi
Donnerstag 8. August 2019, 18:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Laserplotter und das Brauen
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Re: Laserplotter und das Brauen

Großes Tennis :Drink
von schloemi
Donnerstag 8. August 2019, 17:45
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020- Programm
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Re: HBCon 2020- Programm

Ich hab beim letzten Meet The Brewer tasächlich ein paar Brauvereine etwas näher kennenlernen dürfen. Immerhin erinner ich mich an die Sauerbiere der Kölner heute noch :Bigsmile Es wäre vielleicht für zukünftige Veranstaltungen zu überlegen, ein Teilkontingent ( 30% - 35% ) vorab den Stammtischen/ ...
von schloemi
Sonntag 4. August 2019, 17:51
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Schnelle Hilfe muss nochmal würze kochen
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Re: Schnelle Hilfe muss nochmal würze kochen

bierfaristo hat geschrieben:
Sonntag 4. August 2019, 17:31
Darüber hinaus ändert sich auch der Geschmack. Stichwort Kochgeschmack (H-Milch).
Echt sowas gibt es? Noch nie gehört, woher kommt das denn?

Cu schloemi
von schloemi
Sonntag 4. August 2019, 15:27
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Schnelle Hilfe muss nochmal würze kochen
Antworten: 16
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Re: Schnelle Hilfe muss nochmal würze kochen

Vermutlich wird sich de Aromahopfung verflüchtigen, ggf. kannst du noch im WP oder kurz vor Kochende was zugeben, musst halt schauen, dass es nicht zu bitter wird. Mit dem Zucker ist eine Idee, jedoch mMN nicht in den Mengen, würde da eher auf eine Kombination von Kochen und Zuckergabe gehen. Oder E...
von schloemi
Sonntag 4. August 2019, 07:29
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
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Re: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf

Moin. Besteht die Möglichkeit sich mit dem eigenen Wohnwagen irgendwo in der Nähe hin zu stellen. Wo es eventuell auch Strom und Wasser gibt? Vielleicht ein Platz/Wiese/Campingplatz? Gruß Christoph Letztes Jahr gab es die Möglichkeit direkt hinter dem Bürgerhaus. Ich gehe stark davon aus, dass dies...
von schloemi
Samstag 3. August 2019, 11:37
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: "Steam Brew" bei Lidl
Antworten: 226
Zugriffe: 51454

Re: "Steam Brew" bei Lidl

Meine Frau hat die Biere auch für mich entdeckt, weil er her das Branding so gut gefallen hatte. Meine Charge muss wohl nicht so in Prdnung gewesen sein, denn bis auf das German Red, waren die Kandidaten kaum genießbar: das IPA war im Geruch schön fruchtig und malzig, jedoch im Antrunk und Körper wa...
von schloemi
Dienstag 26. März 2019, 18:50
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 26
Zugriffe: 1861

Re: Brut IPA

Danke Nico und Ralf für deinen ausführlichen Erfahrungsbericht. Sowohl in der Maische, als auch Gärung Enzyme zu geben, kam mir auch schon in den Sinn, empfand es aber dann eher einer Notlösung der Unsicherheit geschuldet - mein unwissenschaftliches Bauchgefühl sagt mir irgendwie deutlich Maische, t...
von schloemi
Dienstag 26. März 2019, 06:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3388

Re: Ist Alt röstig?

Als gebürtiger Düsseldorfer verbinde ich Altbier auch eher ohne oder nur sehr unterschwellige Röstaromen, bei meinen Eigenversuchen bin ich meist leider über das Ziel hinausgeschossen und das Ganze wurde meist erst nach längerer Lagerzeit ausgewogen und rund. Vielmehr steht für mich die starke Hopfu...
von schloemi
Montag 25. März 2019, 22:30
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 26
Zugriffe: 1861

Re: Brut IPA

Ach so und eines habe ich auch noch nicht so ganz bei dem Bierstil kapiert, vielleicht kann mich da jemand aufklären?! Wenn die Glucoamylase in der Lage ist den komplexen Zucker und die Stärke zu „zerhacken“, warum dann überhaupt die komplexe Maischearbeit. Wäre das nicht eine einfache (Kombi-)Rast ...
von schloemi
Montag 25. März 2019, 22:22
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 26
Zugriffe: 1861

Re: Brut IPA

Ich bin mir in meiner Planung unsicher, was die IBUs anbelangt. Aufgrund der geringen Malzigkeit hätte ich jetzt was zwischen 27 und 32 angesetzt. Gut du hast natürlich viel Fruchtaroma drin, aber kommen die 45 IBUs nicht extrem unausgewogen und möglicherweise sogar nachhängend rüber?

cu schloemi
von schloemi
Samstag 23. März 2019, 12:00
Forum: Rezepte
Thema: Rezept & Braudoku: Fake-Kriek - HBCON 2. Platz Sauerbier
Antworten: 11
Zugriffe: 1458

Re: Rezept & Braudoku: Fake-Kriek - HBCON 2. Platz Sauerbier

Super und vielen Dank für das interessante Rezept.

Ich bin auch immer wieder erstaunt, dass man mit kleinsten Brauequipment so klasse Ergebnisse erzielt - es muss halt nicht immer der dickste Auslaufhahn sein. Kompliment.

Wie sinddie anderen Geschmackrichtungen geworden?

cu schloemi
von schloemi
Samstag 23. März 2019, 02:37
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
Zugriffe: 9348

Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Alt-Phex hat geschrieben:
Samstag 23. März 2019, 02:27
Da saßen ja auch nur Nulpen in der Jury, die keine Ahnung von nix hatten, so wie ich.
Nicht nur das, viele von denen haben auch auch noch die ganze Zeit Alkohol konsumiert.
von schloemi
Samstag 23. März 2019, 01:59
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
Zugriffe: 9348

Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Hier wird soviel in frage gestellt, Oxidation bis aufs Messer verflucht und Gärtemperaturen der Hersteller angezweifelt und dann macht ein gestopftes Pils mit absolut unüblichem Pils Hopfen den ersten Platz und trägt den Namen German Pils.... So langsam wird’s hier echt Unglaubwürdig LG Chris Hallo...
von schloemi
Freitag 15. März 2019, 16:57
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Nach 5 Tagen sieht mein Bier so aus:
Antworten: 9
Zugriffe: 914

Re: Nach 5 Tagen sieht mein Bier so aus:

Sieht für mich eigentlich in Ordnung aus, aber ich tippe mal eher, dass zu warm vergören sein könnte, da die Gärtätigkeit für ein UG für 5 Tage schon sehr fortgeschritten ist, Bei wieviel Grad Celsius hat du denn angestellt und vergoren?

cu schloemi
von schloemi
Dienstag 10. Juli 2018, 18:23
Forum: Braugerätschaften
Thema: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau
Antworten: 306
Zugriffe: 20958

Re: Mischbettvollentsalzer im Eigenbau

Hm, verstehe das Anschluss- Set nicht ganz, die Anschlüsse sind 1/4 Zoll, der Einlass beim Filter 1/2 Zoll. brauche ich da noch einen zusätzlichen Adapter, der etwa nicht auf der Einkaufsliste steht?!

Ansonsten bin ich ziemlich gespannt auf das Ergebnis. vielen Dank Oli!

cu schloemi
von schloemi
Montag 9. Juli 2018, 16:10
Forum: HZA - Hobbybrauen und Steuern
Thema: Formular 2075 - Steueranmeldung für Bier im Einzelfall
Antworten: 47
Zugriffe: 7082

Re: Formular 2075 - Steueranmeldung für Bier im Einzelfall

Eine spätere Zuckergabe würde ich demnach nicht zur Stammwürze zählen. Hi schloemi, ich schon! Stammwürze beschreibt den unvergorenen Extrakt eines Bieres, wie von dir beschrieben. Vor dem Anstellen der unvergorenen Würze ist sie daher noch direkt messbar, danach wird sie aber zur virtuellen Größe....
von schloemi
Montag 9. Juli 2018, 12:35
Forum: HZA - Hobbybrauen und Steuern
Thema: Formular 2075 - Steueranmeldung für Bier im Einzelfall
Antworten: 47
Zugriffe: 7082

Re: Formular 2075 - Steueranmeldung für Bier im Einzelfall

Zur Stammwürze zählen nicht nur der Zuckergehalt, sondern alle im Wasser gelösten Stoffe (also auch Eiweiße, Aromastoffe etc.) vor dem Anstellen. Eine spätere Zuckergabe würde ich demnach nicht zur Stammwürze zählen. Sofern du den Zucker in Wasser löst und den gleichen Extraktgehalt wie bei der Stam...
von schloemi
Montag 9. Juli 2018, 10:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hauptgärung noch aktiv !?
Antworten: 3
Zugriffe: 477

Re: Hauptgärung noch aktiv !?

Nach 18 Tagen sollte das eigentlich durch sein. Was war den die Ausgangslage / Stammwürze?
von schloemi
Montag 9. Juli 2018, 09:42
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Stinktiergeschmack gesucht
Antworten: 21
Zugriffe: 1643

Re: Stinktiergeschmack gesucht

Meiner Meinung nach sollte das Jever nicht haben, sofern es sauber gelagert ist. Bei Becks ist Aroma / Geschmack deutlich wahrnehmbar, ich meine sogar aus der Dose. Aus Jurorsicht würde ich norddeutsches Pils nicht mit Lichtgeschmack assoziieren, für mein Dafürhalten ein klarer Bierfehler. Die Erwar...
von schloemi
Montag 9. Juli 2018, 09:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Best Brew Challenge - 17.05.2018
Antworten: 83
Zugriffe: 7249

Re: Best Brew Challenge - 17.05.2018

Hä ist die Abgabe nicht erst am 30. Juli 2018?

Ist das Litergebinde eigentlich Pflicht oder kann man auch Halbe senden?

cu schloemi
von schloemi
Montag 9. Juli 2018, 08:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Stinktiergeschmack gesucht
Antworten: 21
Zugriffe: 1643

Re: Stinktiergeschmack gesucht

Direkte Sonneneinstrahlung ist nicht mal notwendig. Beim Sommelier-Seminar haben wir im Selbstversuch eine Probe für 3 Tage am Fenster dem "Nordlicht" ausgesetzt natürlich in einer PET-Flasche. Das Ergebnis war schon sehr extrem, bereits beim Öffnen der Flasche wurde der Geruch im ganzen Raum deutli...
von schloemi
Samstag 7. Juli 2018, 11:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Zu warm zum brauen? bzw. gären?
Antworten: 28
Zugriffe: 3151

Re: Zu warm zum brauen? bzw. gären?

Ja die Temperaturen sind schon recht hoch, zumal du bedenken solltest, dass durch die Gärung zusätzliche Temperatur erzeugt wird. Manche belgische Bierstile werden in einem solchen Bereich vergoren, vielleicht wäre das eine Möglichkeit. Ansonsten mein Rat: einfach machen. Ich hatte auch schon Weizen...
von schloemi
Freitag 6. Juli 2018, 17:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reifen vor dem Hopfenstopfen
Antworten: 6
Zugriffe: 581

Re: Reifen vor dem Hopfenstopfen

Absolut - mache ich sogar Recht gerne bei PaleAles und IPAs. Durch eine längere Refifung harmonisiert sich die Hopfenbittere recht gut, leider auch das Aroma. So stopfe ich dann nochmals kurz vor der Abfüllung.
von schloemi
Samstag 23. Juni 2018, 09:41
Forum: Automatisierung
Thema: Brewie Erfahrungsberichte
Antworten: 103
Zugriffe: 18321

Re: Brewie Erfahrungsberichte

Das ist natürlich immer noch nicht so doll und die SHA liegt noch unter 50%. 8l Ausschlag bei 15l HG ist ziemlich gering. Ich kenne den Apparat nicht so im Detail, aber vielleicht liegt die Krux eher im Nachguss?! 17,4° Plato könnte schon darauf hinweisen, dass noch wenig NG gegeben wird und somit n...
von schloemi
Dienstag 19. Juni 2018, 15:26
Forum: Rezepte
Thema: Anpassung Hopfengabe ohne Würzekühler
Antworten: 2
Zugriffe: 327

Re: Anpassung Hopfengabe ohne Würzekühler

Unter https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner findest du einen der zahlreichen IBU Rechner im Netz. Hier kannst du die Mengen anpassen. Dazu müsstest du jedoch dennoch wissen wie lang dein Isomerisierungszeit ist. Auch das Ergebnis dürfte dann ein anderes sein. Die sp...
von schloemi
Dienstag 19. Juni 2018, 10:03
Forum: Automatisierung
Thema: Brewie Erfahrungsberichte
Antworten: 103
Zugriffe: 18321

Re: Brewie Erfahrungsberichte

Vielleicht lässt der Maischesack kein Wasser durch oder verstopft die Poren. Schlechter als mit einer Gardine sollte es ja nicht sein. Ist es denn im Inneren des Sackes überhaupt feucht?
von schloemi
Montag 18. Juni 2018, 16:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie lange darf das Jungbier auf der Hefe (OG) lagern, ohne geschmackliche Nachteile zu erlangen.
Antworten: 4
Zugriffe: 651

Re: Wie lange darf das Jungbier auf der Hefe (OG) lagern, ohne geschmackliche Nachteile zu erlangen.

Dann stand aber das Jungbier insgesamt für Ca. 17-18 Tage auf der Hefe. Habe im Forum mal was ähnliches gefunden, konnte es aber nicht mehr finden. Im dem Buch " Bier brauen" von Jan steht, dass man das Bier nicht allzu lange auf der Hefe stehen lassen soll. Nicht so lange ist natürlich ein sehr de...
von schloemi
Donnerstag 14. Juni 2018, 12:50
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Töpfe kippbar?
Antworten: 31
Zugriffe: 2550

Re: Töpfe kippbar?

Ja super Idee. Das Handkippen zerstört mir immer den schönen Trubkegel. Noch wichtiger finde ich es aber beim Ablassen des Jungbiers nach der Gärung. Da ich einen Bierheber benutze ist das fixieren des Hebers und gleichzeitige Kippen immer ein Balanceakt, weil der Gärbottich wegrennt. Hier wäre eine...
von schloemi
Dienstag 12. Juni 2018, 22:44
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Stopfen mit Dolden ?
Antworten: 7
Zugriffe: 1023

Re: Stopfen mit Dolden ?

Das wird schon alles gehen. Es gibt aus meiner Sicht ein paar Punkte zu beachten. WP-Hopfung mit Dolden würde ich vermutlich eher im Hopfensack machen, da sich die Dolden nicht absetzen - Filtern ist auch eine Möglichkeit. Bezüglich Kalthopfung eigen sich Pellets mMn besser, weil die Ausbeute des Li...
von schloemi
Dienstag 12. Juni 2018, 22:30
Forum: Rezepte
Thema: Hövels aufgepimpt mit Spraymalt
Antworten: 24
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Re: Hövels aufgepimpt mit Spraymalt

Ich denke nicht, dass Champagner-Hefe nicht vergärbare Zucker (Maltotriose, Dextrine etc.) vergärt - typischerweise setzt man diese ein, um die Alkoholtoleranz zu erhöhen. Du müsstest eher auf einen "Übervergärer" zurückgreifen, der auch Maltotriose verstoffwechseln kann, z.B. eine Saison-Hefe wie d...
von schloemi
Dienstag 12. Juni 2018, 09:14
Forum: Rezepte
Thema: Hövels aufgepimpt mit Spraymalt
Antworten: 24
Zugriffe: 1377

Re: Hövels aufgepimpt mit Spraymalt

also das Rezept war 23l Hauptguß - 3100g PM, 1400g Bernsteinmalz, 500g Weizen Hell, 100g Weizen Dunkel und 100g Carafa Typ 2... Eingemaischt bei 58° für 10min. und dann für 35min. auf 62° und danach für 25min. auf 72° .... für 10min. auf 78° und dann geläutert und mit 3l Wasser Nachguß ... Ergebnis...
von schloemi
Donnerstag 31. Mai 2018, 09:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Sorachi Ace: Autoreifen im Bier
Antworten: 10
Zugriffe: 1356

Re: Sorachi Ace: Autoreifen im Bier

Der Gummi-Geschmack kann schon vom Hopfen kommen, muss aber nicht. Es gibt einen Thread unter: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=9828 in dem diese Wahrnehmung auch schon mal genauer diskutiert wurde - vielleicht findest du hier auch Anhaltspunkte. Der Sorachi Ace Hopfen ist sicher nicht e...
von schloemi
Dienstag 29. Mai 2018, 23:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier lagern bei Zimmertemperatur
Antworten: 9
Zugriffe: 1086

Re: Bier lagern bei Zimmertemperatur

1) Das Bier hält das bis Donnerstag aus
2) Du brauchst mehr Freunde
von schloemi
Dienstag 29. Mai 2018, 12:39
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Nachgußverteiler
Antworten: 32
Zugriffe: 2611

Re: Nachgußverteiler

Grundsätzlich versuche ich bei den Nachgüssen im Thermoport, dass der Treber nicht trocken läuft und lasse das Nachgusswasser jeweils nur langsam nachfließen. Wenn das schubweise passieren soll, so eigenen sich meiner Meinung nach ein Lochblech oder auch ein umgekehrtes Sieb als einfache Hilfsmittel...
von schloemi
Donnerstag 24. Mai 2018, 15:30
Forum: Automatisierung
Thema: Günstiger Gegendruckabfüller für Zapfanlagen
Antworten: 11
Zugriffe: 1368

Re: Günstiger Gegendruckabfüller für Zapfanlagen

Was mich irritiert ist die Schaumbildung beim Abfüllen, da stimmen für mein Dafürhalten die Druckverhältnisse nicht, bzw. das Vorspannen. Jetzt kann man natürlich argumentieren, dass hierdurch möglicher Sauerstoff ausgetrieben wird, aber den will ich ja auch gar nicht drin haben.
von schloemi
Donnerstag 24. Mai 2018, 15:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mandarin Ale zu Bitter
Antworten: 23
Zugriffe: 1223

Re: Mandarin Ale zu Bitter

Wenn ich jetz OHNE solange am IBU rumdreh bis die Hopfenenge MIT übereinstimmt dann steigt der Wert von 40 auf 45 IBU... als Anfänger die doofe Frage: Is des viel ? Das hängt ein wenig vom Rest des Rezeptes ab (Malzkörper, SW, Bierstil). Für ein leichtes Pale Ale ist das an der oberen Grenzen, für ...
von schloemi
Donnerstag 24. Mai 2018, 14:15
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: 5L Partykegs
Antworten: 22
Zugriffe: 2614

Re: 5L Partykegs

Ja bei Neuware ist das auch kein Problem. Dennoch kann die Beschichtung mechanisch, als auch unter Einfluss von Reinigungsmittel angegriffen werden. Deshalb sollte man auch verbeulte Konserven im Geschäft stehen lassen, da ggf. die Lackierung brüchig geworden sein kann und dies relativ kurzfristig z...
von schloemi
Donnerstag 24. Mai 2018, 13:53
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: 5L Partykegs
Antworten: 22
Zugriffe: 2614

Re: 5L Partykegs

Das mit den Dosen kannst du machen, ist aber auf Dauer für mich keine Freude gewesen, so dass ich vor Jahren schon auf Kegs gegangen bin. Geschmacklich bringt dir das im Vergleich zur Flasche für mein Dafürhalten nur wenig. Auch wenn das einige Leute anders sehen, so sind diese Dosen Einwegverpackun...
von schloemi
Donnerstag 24. Mai 2018, 13:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mandarin Ale zu Bitter
Antworten: 23
Zugriffe: 1223

Re: Mandarin Ale zu Bitter

Wenn es genau umgekehrt ist, dann hat er ergo 10% weniger Hopfen beigegeben und der Thread ist obsolet.. :Smile Genau! :Bigsmile Ja das ist interessant. Ich meine mich, dass der ehemalige IBU-Rechner auf MMuM damals eine geringere Ausbeute bei VWH ausgerechnet hatte, als wenn man den Hopfen nach Ei...
von schloemi
Donnerstag 24. Mai 2018, 09:37
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: "Steam Brew" bei Lidl
Antworten: 226
Zugriffe: 51454

Re: "Steam Brew" bei Lidl

Was fast immer hilft ist eine Blindverkostung, am besten mit seinem "Lieblingsbier" und weiteren 5-6 typischen Kandidaten unterschiedlicher Preisklasse oder Herstellung. Meiner Meinung nach sollten man sich erstmal ein rein geschmackliches Urteil bilden und sich dann darüber Gedanken machen, ob man ...
von schloemi
Donnerstag 24. Mai 2018, 09:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Nachgärung beschleunigen?
Antworten: 10
Zugriffe: 844

Re: Nachgärung beschleunigen?

Das Porter benötigt nicht so viel CO2 und mit Traubenzucker sollte das in 2-4 Tagen durch sein. Aber das ist nicht dein Problem. Wenn du Röstmalz verwendest hast, kann das anfangs geschmacklich ganz schön harsch sein und eine sehr unausgewogene Malzbittere mit sich bringen - die bekommst du in einer...
von schloemi
Mittwoch 23. Mai 2018, 19:02
Forum: Alles rund um die 1. "HeimBrau-Convention" 2019
Thema: Heimbrau-Convention 2019
Antworten: 264
Zugriffe: 13515

Re: Heimbrau-Convention 2019

Tozzi hat geschrieben:
Mittwoch 23. Mai 2018, 18:55
Der ist fix. Und sicher auch, dank der hohen Nachfrage. :Drink
Prima, dann habe ich auch eine Unterkunft ergattert.
von schloemi
Mittwoch 23. Mai 2018, 18:51
Forum: Alles rund um die 1. "HeimBrau-Convention" 2019
Thema: Heimbrau-Convention 2019
Antworten: 264
Zugriffe: 13515

Re: Heimbrau-Convention 2019

Da immer wieder betont wird, dass noch einiges in Planung ist: Wie fix und sicher ist denn grundsätzlich der Termin - nur der Hotelbuchung wegen?

cu schloemi
von schloemi
Dienstag 8. Mai 2018, 09:51
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: World Beer Cup 2018 Winner
Antworten: 29
Zugriffe: 3657

Re: World Beer Cup 2018 Winner

Ich wollte damit auch in keiner Weise zum Ausdruck bringe, dass solche Prämierungen unsinnig seien oder dort schlechte Biere ausgezeichnet werden. Ich würde immer unterstreichen, dass diese Produkte uneingeschränkt zum Versosten zu empfehlen sind. Ich würde dies aber nicht zum universellen Maßstab m...
von schloemi
Dienstag 8. Mai 2018, 09:20
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: World Beer Cup 2018 Winner
Antworten: 29
Zugriffe: 3657

Re: World Beer Cup 2018 Winner

Der Karl Zuser Jr. hat übrigens mal in einem kurzen Beitrag ein Zahlenmodell erstellt. Da kann man einen schnellen Eindruck gewinnen über die Teilnehmerzahlen und Zusammensetzung der Jury: https://www.riedberg.at/quo-vadis-europaeische-bierkultur/ Ansonsten: Ja, ein Ausgleich wäre sicherlich gut. Ab...
von schloemi
Dienstag 8. Mai 2018, 08:53
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: World Beer Cup 2018 Winner
Antworten: 29
Zugriffe: 3657

Re: World Beer Cup 2018 Winner

Und dass kein Deutscher Brauer in der Lage sein soll, einen typisch Deutschen Bierstil wie z.B. das Altbier richtig hinzubekommen, finde ich schon merkwürdig. Nun weiß ich natürlich nicht, ob Deutsche Teilnehmer ein Alt eingereicht haben, aber dass uns die Amis in nahezu allen Bierstilen voraus sin...
von schloemi
Freitag 4. Mai 2018, 12:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hopfenstopfen mit Sputnik
Antworten: 9
Zugriffe: 1044

Re: Hopfenstopfen mit Sputnik

Kann schon funktionieren. Unterschwellig habe ich immer das Gefühl, dass der Sputnik eine gewisse Keimquelle darstellt, so dass ich ihn eigentlich nur im Heißbereich einsetze. Dies hat man bei loser Gabe der Pellets nicht und die Hopfensäckchen kann man vorher gründlich abkochen. Generell sollte die...
von schloemi
Dienstag 1. Mai 2018, 15:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Totraum im Gärfass
Antworten: 9
Zugriffe: 1073

Re: Totraum im Gärfass

Kannst du das Jungbier nicht mit einen Schlach / Bierheber von der Hefe ziehen?
von schloemi
Mittwoch 25. April 2018, 10:59
Forum: Rezepte
Thema: Brauerei Rezept: Sierra Nevada Pale Ale
Antworten: 27
Zugriffe: 4743

Re: Brauerei Rezept: Sierra Nevada Pale Ale

Allerdings ist es doch sehr seltsam, dass Sierra Nevada einerseits Magnum, Perle und Cascade in ihrem Pale Ale angibt und dann beim Home Brew Rezept ganz auf Magnum und Perle verzichtet. Welche Einflussfaktoren wirken denn hier, um auf diese Hopfen komplett zu verzichten? Vielleicht wollten sie es ...
von schloemi
Mittwoch 25. April 2018, 10:09
Forum: Rezepte
Thema: Brauerei Rezept: Sierra Nevada Pale Ale
Antworten: 27
Zugriffe: 4743

Re: Brauerei Rezept: Sierra Nevada Pale Ale

Dass sich Rezepturen, insbesondere Hopfen, mit der Zeit ändern ist nicht außergewöhnlich. Generell halte ich von solchen Klonrezepten (auch die von Brewdog) nicht besonders viel. Die Angaben sind ungenau, Alphawerte meist nicht angegeben und wie hier wird mit Doldenhopfen gearbeitet, was nochmal ein...