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von DerDerDasBierBraut
Montag 20. Januar 2020, 20:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Massives Ausbeuteproblem Braumeister 10l
Antworten: 44
Zugriffe: 679

Re: Massives Ausbeuteproblem Braumeister 10l

Absolut richtig! Wenn ich mit kurzem Rohr im BM20 arbeite (10l), gebe ich 15 liter hauptguss und nachguss ca. liter = kg schüttung, bei dem oberen Beispiel also 2,5 liter Nachguss.. Man kann den BM20 mit kurzem Rohr nicht mit dem BM10 vergleichen. Ich hatte beide. Nachdem ich meinen 10er verkauft h...
von DerDerDasBierBraut
Montag 20. Januar 2020, 17:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie Temperatur während Gärung messen?!
Antworten: 10
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Re: Wie Temperatur während Gärung messen?!

Die iSpindel (und vermutlich auch Tilt) haben aber den Nachteil, dass sie oben aus dem Jungbier herausschauen (müssen) und die Temperaturmessung daher stark von der Kopfraumtemperatur im Gärbottich beeinflusst wird. Das kann und wird bei starken Differenzen zwischen Jungbiertemperatur und Außentempe...
von DerDerDasBierBraut
Montag 20. Januar 2020, 17:06
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Råøl (Norw. Farmhouse Ale) mit Kveik, erster Versuch
Antworten: 25
Zugriffe: 1800

Re: Råøl (Norw. Farmhouse Ale) mit Kveik, erster Versuch

Danke für das offene Teilen. Gerade jetzt vor Romrod :-). Wie hoch schätzt du bei dir die finale Karbonisierung durch das Grünschlauchen? Meins werde ich ähnlich machen, jedoch das Backen der Dickmaische einsparen und stattdessen versuchen passende Aromen mit Cara, Mela und Special X zu erzeugen. Ic...
von DerDerDasBierBraut
Montag 20. Januar 2020, 16:42
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trockenhefe - Struktur ?
Antworten: 8
Zugriffe: 389

Re: Trockenhefe - Struktur ?

Alternativ gibt es noch Presshefe, die durch Zentrifugieren aufkonzentriet und anschließend gepresst wird.
Oder einfach ein mit Warmluft getrockneter "Hefeschlorz", wie bei Kveik?
von DerDerDasBierBraut
Sonntag 19. Januar 2020, 18:03
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Tickettausch Marktplatz
Antworten: 52
Zugriffe: 3671

Re: HBCon 2020 - Tickettausch Marktplatz

Ich frag mal in Jurywettbewerb Thread, ob es legitim ist, in zwei Kategorien abzugeben. Falls ja, nehme ich das Ticket gern. Moin Jens, ich hatte auch überlegt. Den folgenden Hinweis habe ich aber dann als „nein“ aufgefasst. 5B783A86-5E80-4288-BFB3-672AC0AFB90D.jpeg Viele Grüße Heiko Okay, danke. D...
von DerDerDasBierBraut
Sonntag 19. Januar 2020, 15:47
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
Antworten: 134
Zugriffe: 6051

Re: HBCon 2020 - Jurywettbewerb

Im Tickettausch Thread werden unter anderem auch Tickets für die Jurywettbewerbe angeboten. Ich habe bereits ein Ticket für eine Kategorie über den Shop gekauft und das Bier dafür fertig. Ist es legitim, wenn ich mir ein Ticket für eine zweite Kategorie aus den Marktplatz dazu kaufe oder wäre das au...
von DerDerDasBierBraut
Sonntag 19. Januar 2020, 15:44
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Tickettausch Marktplatz
Antworten: 52
Zugriffe: 3671

Re: HBCon 2020 - Tickettausch Marktplatz

HI, ich habe ein Ticket Jury Wettbewerb "KVEIK" abzugeben. Selbstverständlich zum Selbstkostenpreis... :thumbup Zitat HBCon: 4. Kat. Kveik: Einer der großen Trends, der die Brauwelt in letzter Zeit erreicht hat, waren Kveik Hefen und daraus gebraute Biere. Aus gegebenem Anlass, insbesondere im Hinb...
von DerDerDasBierBraut
Sonntag 19. Januar 2020, 11:56
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Keine Ausfallerscheinungen :-)
von DerDerDasBierBraut
Sonntag 19. Januar 2020, 11:53
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Auflösung :Bigsmile IMG_6347.jpg Die drei Proben wurden durch ein Teesieb abgegossen und ein viertes Glas mit der Nullprobe (Original Schneeeule) vorgbereitet. Dahinter im Bild ein Kai, der sich fragt, warum gerade er das Pech hatte, bei der Verkostung dieser Versuchsreihe anwesend sein zu dürfen. I...
von DerDerDasBierBraut
Samstag 18. Januar 2020, 21:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4439
Zugriffe: 638156

Re: Was trinkt ihr gerade?

SO2? Bist du sicher, oder meinst Du eher H2S (faule Eier)? Das wäre ja eher typisch und kann ziemlich hartnäckig sein. Beim Schwefel bin ich mir nicht 100% sicher. SO2, SO3, H2S ... An faule Eier erinnert mich das Bier überhaupt nicht. Es ist dieser Schwefelstich, den auch ganz frisches Augustiner ...
von DerDerDasBierBraut
Samstag 18. Januar 2020, 21:44
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)
Antworten: 792
Zugriffe: 46131

Re: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)

In den Bodenplatten sitzen Stehbolzen, auf denen die Lüfter aufgehängt sind und die Abstände genau eingestellt werden können.
Ja, Silent Wings 120 Highspeed PWM.
von DerDerDasBierBraut
Samstag 18. Januar 2020, 08:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie konserviert man Wildhefe??
Antworten: 10
Zugriffe: 608

Re: Wie konserviert man Wildhefe??

1000 fach ist einfacher Hefe oder Pediocucuss? Zoom über Handy Cam Sieht wie Hefe aus. Auch von der Größe her, bei der man sich auf einem Fotoausschnitt allerdings auch verschätzen kann :-) Verdünne die Probe mal 1:100. Dann wird es eindeutiger. Pedios kleben aneinander wie Kugelmagneten. http://ol...
von DerDerDasBierBraut
Samstag 18. Januar 2020, 08:18
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: IBU Verringerung durch Einstellen der Stammwürze
Antworten: 11
Zugriffe: 446

Re: IBU Verringerung durch Einstellen der Stammwürze

Nachträglich Hopfenextrakt zu nehmen würde wahrscheinlich nichts bringen, weil der auch noch mit der Würze gekocht werden muss oder? Bei einigen Braushops kannst du isomerisierten Hopfenextrakt kaufen. Der ist spottbillig und sehr hochkonzentriert. Ich nehme den gern zum bittern meiner Starterwürze...
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 16:11
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärungsstart untergäriges Bier
Antworten: 39
Zugriffe: 1511

Re: Gärungsstart untergäriges Bier

Pg1908 hat geschrieben:
Freitag 17. Januar 2020, 16:06

problem ist dass es im raum selbst nur 12grad ht und ich keine heizmatte habe. 😅
Na dann ab in die Zoohandlung und wahlweise eine Legehenne oder ein Terrariumheizkabel kaufen.
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 15:31
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Workshop Mikroskopie
Antworten: 11
Zugriffe: 513

Re: HBCon 2020 - Workshop Mikroskopie

Beim Mikroskopie-Workshop hat Christian den Hut auf und ich bin nur Handlanger. Daher kann ich im Moment nichts verbindliches sagen. Wir sind mit 4-5 Leuten für euch da und haben praktisch für fast jeden Arbeitsplatz einen persönlichen Vorturner. Daher wird es bestimmt kein Problem sein, wenn ihr eu...
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 15:17
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Forschung und Entwicklung
Antworten: 46
Zugriffe: 7733

Re: Forschung und Entwicklung

Heute Abend startet eine große Bierweltreise. Einmal rund um den Globus und quer durch Deutschland zurück nach Ahrensburg.
IMG_6346.jpg
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 14:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 2 Typen untergärige Hefen
Antworten: 43
Zugriffe: 1216

Re: 2 Typen untergärige Hefen

Seed7 hat geschrieben:
Freitag 17. Januar 2020, 14:35
Saaz, niedriger EVG. Hat weihenstephan die? Jens?
Ich frage. Kann aber sein, dass ich Uli erst Ende Februar im Büro erreiche. Der will irgendwo die Welt retten.
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 13:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 2 Typen untergärige Hefen
Antworten: 43
Zugriffe: 1216

Re: 2 Typen untergärige Hefen

Interessant, was die Gene mit (aus) den Hefen machen. Wenn die Chromosomensätze des Eubaybanus den Saaz-Typ kältetoleranter machen, dann hätte ich rein vom Lesen der Beschreibung des Frohbergtyps nicht erwartet, dass die anteilig mehr vorhanden Chromosomensätze des Eubaybanus diesen Typ kälteempfind...
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 13:44
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Workshop Mikroskopie
Antworten: 11
Zugriffe: 513

Re: HBCon 2020 - Workshop Mikroskopie

Bezüglich eures privaten Equipments kam von der Orga der Hinweis, dass durch die Organisatoren keine Haftung bei Verlust oder Beschädigung eurer Sachen übernommen werden kann und dass es auch keine Möglichkeit zur sicheren Verwahrung dafür gibt. Kalkuliert das Risiko also bitte entsprechend ein und ...
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 10:20
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasser-Aufbereitung
Antworten: 49
Zugriffe: 1944

Re: Wasser-Aufbereitung

Ich habe ähnlich Magnesium Werte in meinem Wasser. Jetzt habe ich mir mal die Wasserwerte von Volvic angeschaut. Wenn ich das Wasser zum Verschneiden verwende, um den Magnesiumwert zu mindern, mindere ich dann nicht auch die anderen Wasserwerte? Sprich: erst den Verschnitt mit Volvic berechnen und ...
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 09:37
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Workshop Mikroskopie
Antworten: 11
Zugriffe: 513

Re: HBCon 2020 - Workshop Mikroskopie

Ich habe den letzten Platz ergattert :Wink Dann werd ich mal mein Mikroskop samt Zubehör mitnehmen, denn ich komm beim Zählen damit nicht wirklich klar. Ich denke auch dass ich das Teil einpacke und mitnehme. Ich habe ja auch so eine Zählkammer und bin da auch nicht ganz sicher, ob ich richtig vorg...
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 07:50
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019
Antworten: 56
Zugriffe: 1752

Re: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019

Aber worum geht es im Ziel? Um die Vermeidung von Blausuden? Sind diese in den letzten Jahren wirklich mehr geworden? Nein, um die Verschiebung des Dextrinspektrums in der Ausschlagwürze weg von Maltose, hin zu unvergärbaren Zuckerarten. Bevor die Ausbeuten und Vergärungsgrade in unserem Bereich je...
von DerDerDasBierBraut
Freitag 17. Januar 2020, 01:34
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Bei einem Betriebausflug vor vielen Jahren mit Wild Water Rafting in einem abgeschlossenen Kanalsystem wurde uns allen nach einigen unfreiwilligen Bädern geraten, nach der Übung ein Fläschchen Cola zu trinken. PS: Fast vergessen: Tilo, du hast krassere Hobbies als ich. Soviel steht eindeutig fest :...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 23:08
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Ich freue mich total :Ätsch drauf, Flasche 3 morgen endlich probieren zu dürfen :Angel. .... wir hatten irgendwie von ganz anderen Bieren gesprochen...... :Waa :Grübel Die Experimente müssen zuerst runter. Ich mach die doch nicht aus Spaß :Wink :P :Bigsmile Für Marc heben wir auch einen Schluck auf...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 23:05
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Trübe Würze = Pale Ale Malz
Antworten: 12
Zugriffe: 451

Re: Trübe Würze = Pale Ale Malz

Sind beim Kochen diese typischen großen Proteinflocken in der Würze rum geschwommen? Falls nicht hat der Maische-pH vielleicht doch nicht gestimmt. Waren 5,3 "nur" errechnet oder auch gemessen? Nicht, dass dir bei den beiden Suden das Wasserwerk einen Streich gespielt hat. Das Best Pale Malz benutze...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 22:20
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Jens, Du bist ein Barbar! Die armen Sauerbiere können doch überhaupt nichts dafür! Ja, ich weiß ... und ich schäme mich auch dafür :Wink Ich mag die Sauren (ungepanscht) inzwischen total gerne, weil du mich damit angefixt hast. Aber es macht zumindest den Eindruck, als würden die Biester den Kampf ...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 21:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4439
Zugriffe: 638156

Re: Was trinkt ihr gerade?

Ein "alter" untergäriger Schwefelstinker[tm] aus dem Spätsommer.
So langsam wird das SO2 weniger und die ersten Hopfenaromen kommen durch. Vielleicht ein passendes Bier für den nächsten Spätsommer? :Wink
IMG_6343.jpg
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 20:17
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse
Antworten: 308
Zugriffe: 46190

Re: Keg Waschmaschine mit 360° CIP Düse

V2A reicht.
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 16:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019
Antworten: 56
Zugriffe: 1752

Re: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019

Markus - danke dafür daß du eng am Thema bleibst Was hat jetzt "Maische bei Raumtemperatur bis iodnormal" / "Pale Ale kalt maischen" mit dem Eröffnungsthema "in der Ernte 2018 und 2019 erneut teilweise deutlich erhöhte Verkleisterungstemperaturen" zu tun ? ... Grübel Vielleicht können wir ja an die...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 16:27
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)
Antworten: 792
Zugriffe: 46131

Re: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)

Deine Vierfachrührer sind von den Abmessungen relativ klein, oder?! Meine Vierer sind für vier 1Liter Flaschen gebaut. Soll es denn unbedingt ein einzelnes Gehäuse mit 4 Rührstellen sein? Das wird so groß wie eine Tischtennisplatte :-). Was hältst du von #329? >> https://hobbybrauer.de/forum/viewto...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 14:16
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)
Antworten: 792
Zugriffe: 46131

Re: Der Magnetrührer-Thread (DIY, Infos, Bilder und mehr)

Chris1990 hat geschrieben:
Donnerstag 16. Januar 2020, 14:14
ein fertiges Gehäuse für zwei Magnetrührer
Ein Doppelmagnetrührer, sprich 2 Rührstellen, oder zwei Magnetrührer(platinen) mit 4 Rührstellen?
120mm Lüfter (Standard) oder 80mm Lüfter (experimentell)?
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 14:04
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019
Antworten: 56
Zugriffe: 1752

Re: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019

kennst du dieses Video schon, Pale Ale kalt einmaischen? Interessant, noch mehr Experimente :Bigsmile Erstmal will ich versuchen die Maische bei Raumtemperatur bis iodnormal stehen zu lassen. Egal ob das Tage oder Wochen dauert. Die Gerste bekommt es auf dem Acker auch hin, die Stärke im Korn zu ve...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 13:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019
Antworten: 56
Zugriffe: 1752

Re: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019

Müsste Verkleisterung nicht eine Mischkalkulation aus Temperatur und Dauer sein? Mutter Natur legt die Stärke nach meinem Verständnis als Langzeitenergiespeicher im Korn an. Wenn das Korn zur Pflanze heranwachsen soll wird die Stärke durch Enzyme verzuckert (schnell erreichbare Energiequelle), und d...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 11:58
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Johnny H hat geschrieben:
Donnerstag 16. Januar 2020, 11:46
Oder eben die unberührten Schneeeulen.
Die gehen ohnehin als Referenzbier (Nullprobe) mit runter 😏
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 09:18
Forum: Braugerätschaften
Thema: Welchen Silikonschlauch auf Zoll Anschluss
Antworten: 4
Zugriffe: 188

Re: Welchen Silikonschlauch auf Zoll Anschluss

Für 1/2" Tüllen nehme ich 12mm ID x 16mm AD, Wandstärke 2mm.
Mit 1" habe ich keine Erfahrungen.
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 09:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2025
Zugriffe: 250718

Re: Was braut Ihr am WE?

Der Therwiler Maibock ist super. So gut, dass ich nie ein anderes Bockrezept ausprobieren wollte.
Damit es nicht langweilig wird braue ich jedes Jahr eine Variante mit geringer Abweichung vom Grundrezept.
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 09:12
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019
Antworten: 56
Zugriffe: 1752

Re: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019

Basierend auf der Tatsache, dass beim Einmaischen bei der Dekoktion genug Enzyme in der Dünnmaische hängen bleiben, um die Stärke der gekochten Dickmaische später zu zerlegen, gehe ich davon aus, dass die Freisetzung der Enzyme unabhängig von der Verkleisterung abläuft. Wenn dem so ist, dann sehe ic...
von DerDerDasBierBraut
Donnerstag 16. Januar 2020, 07:52
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Ich hatte v.a. an Salmonellen gedacht. Aber du hast dich da ja informiert, und bist dank des ph “safe“. Deine Bedenken stimmen schon. Die Studie, die ich gefunden hatte, ist offenbar nicht mehr ganz richtig. Ich hatte inzwischen noch eine PN dazu bekommen. So ganz "safe" ist der Versuch wegen der S...
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 22:57
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Hast du die Eierschalen vor dem Einsatz abgekocht? (Bzw die Hülle vom Frühstücksei verwendet) Nein, die Schalen sind nur abgewaschen. Salmonellen haben null Chance im Milieu von Sauerbier, falls du darauf hinweisen wolltest. Der pH liegt deutlich unter 4,40. Bei anderen Bedenken gib bitte Bescheid....
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 22:02
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Hopfenvortrag
Antworten: 4
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Re: HBCon 2020 - Hopfenvortrag

Ich bin leider nicht dabei, aber für den Fall, dass es Aufzeichnungen bzw. Unterlagen gibt ... : Mich würde interessieren, wie man Hopfenaromen halbwegs reproduzierbar ins Bier bekommt. Ich habe das sehr oft, dass ich Biere gleich hopfe (Aroma+WP), gleich stopfe (nach EVG), mit gleicher Hopfencharge...
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 21:30
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Belgische Hefen sind Hybride
Antworten: 28
Zugriffe: 829

Re: Belgische Hefen sind Hybride

Der Artikel liest sich wie "Hybrid in einem neuen Stamm, auf Basis einer genetischen Kreuzung von mindestens zwei Stämmen"?
Wenn die Belgier aber immer ihre Fenster zur Spontanvergärung aufreißen, dann sollten die Hefen eher ein Hybrid ,wie "zwei oder mehrere Stämme in einer (Mischkultur)" sein?
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 20:33
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Damit haben die schon mit kaiserlichen Reinheitserlass ihre sauren Biere "gerettet". Das muss also gut und harmlos sein. :Bigsmile
Ich probiere die auch alle. Wir haben zur Not 2 WCs und eine Terrasse, falls es knapp wird ... :P
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 20:28
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Zufallsfund "Brauer im Osten"
Antworten: 45
Zugriffe: 2219

Re: Zufallsfund "Brauer im Osten"

Tag 1: 15.1. - keine Konvektion mehr Stand heute sieht "Weizenmalz+Hefe" am appetitlichsten aus. Die Eierschale in Flasche 2 löst sich etwas auf, aber das Bier sieht im Großen und Ganzen halbwegs trinkbar aus. Flasche 3 "verquirltes Ei mit Hopfen" sieht echt übel aus. Trüber als ein gutes NEIPA mit ...
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 15:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Antworten: 709
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Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

Nein, ich habe noch nie Anleitungen über Nährböden & Co geschrieben. Werde ich auch erstmal nicht.
Irgendwann haben wir vielleicht gute Begleitnotizen von den Hefeworkshops auf der HBCON 2020 zu dem Thema, die hier im Forum veröffentlicht werden können.
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 15:11
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Antworten: 709
Zugriffe: 67142

Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

Kann man das so machen, gibt es Einwände, Verbesserungsbedarf. Habe ich etwas übersehen? Wir hatten das Thema hier schon einmal vor längerer Zeit. Finde ich leider auf die Schnelle nicht wieder. Ich weiß, aber das wurde nur am Rande gestreift. Was Du weiter ausführst, ist mir neu: Wir meinen versch...
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 14:09
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung
Antworten: 709
Zugriffe: 67142

Re: Hefebanking - Hefe-Lagerung in NaCl-Lösung

Kann man das so machen, gibt es Einwände, Verbesserungsbedarf. Habe ich etwas übersehen? Wir hatten das Thema hier schon einmal vor längerer Zeit. Finde ich leider auf die Schnelle nicht wieder. Das Trocknungsverfahren der Trockenhefe ist nicht steril und erfolgt nicht in Reinsträumen. Selbst wenn ...
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 13:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: gekühlter Fermentierer
Antworten: 40
Zugriffe: 3580

Re: gekühlter Fermentierer

Passt doch :-). Probiere mal aus, ob sich in deinem Gärbottich Wärmeschichten bilden. Bei mir ist das leider so, solange die Gärung keine Konvektion erzeugt. In dem Fall wäre es gut, wenn du die Temperatur des Glycols nach dem initialen Herunterkühlen wärmer stellst. Zum Beispiel auf 3-4 K unter Gär...
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 12:17
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Hefezuchtgehäuse / -Einhausung
Antworten: 8
Zugriffe: 511

Re: Hefezuchtgehäuse / -Einhausung

Wenn die UV-Lampe "unerwünschte Bakterien" abtötet, könnte doch dann der Filter etwas gröber und dadurch günstiger sein, oder? Was meint ihr dazu? Moin Alex, du planst das Gehäuse im Grunde nur als "Klimakammer" mit Luftumwälzung? Dann brauchst du keinen Filter, oder verstehe ich etwas falsch? Tür ...
von DerDerDasBierBraut
Mittwoch 15. Januar 2020, 10:08
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Hefezuchtgehäuse / -Einhausung
Antworten: 8
Zugriffe: 511

Re: Hefezuchtgehäuse / -Einhausung

Im Hobbyumfeld sieht man auch oft Aufbauten, bei denen die sterile Luft von hinten nach vorne geleitet wird. Selbstgebaute Reinräume mit horizontaler Strömung sieht man öfter. Hier ist zum Beispiel eine gute Anleitung mit soliden Grundlagen zur Auswahl von Filter und Lüfter: https://www.orchideenve...