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von jemo
Montag 2. Dezember 2019, 22:02
Forum: Rezepte
Thema: Hefe Weizen passender Hopfen gesucht
Antworten: 7
Zugriffe: 475

Re: Hefe Weizen passender Hopfen gesucht

Tettnanger geht immer. Und lass das Caramalz weg, das hat m.E. in einem Weizen nix zu suchen.
von jemo
Dienstag 19. November 2019, 09:14
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Shops in Polen
Antworten: 24
Zugriffe: 1340

Re: Shops in Polen

Matze27 hat geschrieben:
Montag 18. November 2019, 20:24
https://twojbrowar.pl/de/

Habe ich schon viel bestellt, sehr günstig, vor allem bei Hopfen, sehr gute Auswahl, ...
Der hat ja völlig abgefahrene Hopfensorten, u.a. aus Südafrika, Ukraine und China.
Besten Dank für den Tipp!
von jemo
Sonntag 17. November 2019, 12:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 3711 French Saison Gärführung
Antworten: 6
Zugriffe: 316

Re: Wyeast 3711 French Saison Gärführung

beryll hat geschrieben:
Sonntag 17. November 2019, 12:35
Wie kommst Du auf 27°C?
27 Grad C sind für ein Saison absolut ok, ich gehe da teilweise bis auf 30 Grad C hoch. Das muss dann aber gut gelagert werden, mindestens drei Monate, besser länger.
von jemo
Mittwoch 30. Oktober 2019, 16:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierdeckel in Kleinauflagen drucken lassen
Antworten: 17
Zugriffe: 1813

Re: Bierdeckel in Kleinauflagen drucken lassen

kunibert57 hat geschrieben:
Mittwoch 30. Oktober 2019, 11:33
Die Deckel bei Wir machen Druck.Fand das Druckbild einfach nicht so sauber, bin da aber auch penibel.
Könntest Du vielleicht ein Foto eines Bierdeckels hochladen? Mich würde mal interessieren, was man für den Preis erwarten kann.
von jemo
Mittwoch 23. Oktober 2019, 16:26
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: La Trappe - Welcher Hefestamm?
Antworten: 3
Zugriffe: 333

Re: La Trappe - Welcher Hefestamm?

Pivnice hat geschrieben:
Mittwoch 23. Oktober 2019, 16:19
Welcher La Trappe Stamm ?
Der Stamm des Tripels.
von jemo
Mittwoch 23. Oktober 2019, 13:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: La Trappe - Welcher Hefestamm?
Antworten: 3
Zugriffe: 333

La Trappe - Welcher Hefestamm?

Weiß vielleicht jemand, ob bei den kommerziell erhältlichen Hefen auch der Stamm von La Trappe zu finden ist und welcher das ist? Falls nicht, welcher andere Stamm kommt dem denn nahe?
von jemo
Mittwoch 23. Oktober 2019, 09:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Lallemand CBC-1/Killer-Toxin
Antworten: 9
Zugriffe: 766

Re: Lallemand CBC-1/Killer-Toxin

Ich habe die CBC-1 schon für ein Imperial Porter eingesetzt, ebenfalls nach einer normalen Bierhefe. Danach das Gärfass ganz normal mit Chemipro Oxi und heißem Wasser gereinigt, die Flaschen kamen mit der Flaschenfee bei 70 Grad in die Spülmaschine. War problemlos, die Sude danach vergärten ganz nor...
von jemo
Montag 2. September 2019, 13:32
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: HERMS-Konfiguration
Antworten: 1
Zugriffe: 390

HERMS-Konfiguration

Mal eine schnelle Frage zu HERMS:

Warum wird dort eigentlich die Würze durch das heiße Wasser geleitet und nicht das heiße Wasser durch die Würze? Oder habe ich das falsch verstanden?
von jemo
Mittwoch 28. August 2019, 22:53
Forum: Rezepte
Thema: Tripel: Röstmalz später, Cara ungeschrotet - Option?
Antworten: 26
Zugriffe: 1332

Re: Tripel: Röstmalz später, Cara ungeschrotet - Option?

Mal abgesehen davon, das Caramalze in einem Tripel nix zu suchen haben: Was soll es denn bringen, diese nicht zu schroten?
von jemo
Samstag 24. August 2019, 17:00
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lambic zu bitter
Antworten: 3
Zugriffe: 469

Re: Lambic zu bitter

Ich hatte noch einen zweiten Sud gebraut und damit eine Hälfte des erstes Sudes ersetzt. Das hat zunächst auch prima geklappt, aber der Sud riecht und schmeckt mittlerweile nach Schwefeldioxid. Die abgelassene Hälfte habe ich in einem anderen Faß verwahrt, die riecht ganz normal. Woran könnte das Sc...
von jemo
Freitag 23. August 2019, 17:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Wildhopfen wuchert wie Wahnsinnig - Bier Brauen möglich?
Antworten: 26
Zugriffe: 1889

Re: Wildhopfen wuchert wie Wahnsinnig - Bier Brauen möglich?

Ich hatte letztes Jahr an der Mosel wilden Hopfen geerntet und damit gebraut. Ist gar nicht mal schlecht geworden, vom Bitterwert her würde ich mal 3% schätzen.
Das würde ich an Deiner Stelle versuchen, ist wirklich spannend, was da geschmacklich bei rauskommt.
von jemo
Mittwoch 21. August 2019, 23:31
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Versuch abkühlen vor Hopfenseihen
Antworten: 9
Zugriffe: 944

Re: Versuch abkühlen vor Hopfenseihen

hopfenperle hat geschrieben:
Mittwoch 21. August 2019, 21:07
Hab heute angestellt mit German Lager W35 bei 20°, Gärung ist schon angekommen !
Ist für mich ein Indiz, daß der Thread eine trollmäßige Verarsche ist.
von jemo
Samstag 10. August 2019, 12:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: 50L China ZKG
Antworten: 33
Zugriffe: 2425

Re: 50L China ZKG

halsbonbon hat geschrieben:
Samstag 10. August 2019, 12:30

Und wo ist jetzt der Vorteil gegenüber einem 14 gal. Unitank von Ss Brewtech der aktuell,ausgerüstet mit hochwertigeren Scheibenventilen, 1045€ kostet?
Frage ich mich auch gerade, weil Mehrwertsteuer kommt auch noch drauf.
von jemo
Freitag 9. August 2019, 12:19
Forum: Braugerätschaften
Thema: Edelstahl Arbeitstisch
Antworten: 14
Zugriffe: 1342

Re: Edelstahl Arbeitstisch

Ist Dein Stromnetz dafür ausgelegt? Drei Hendis zeihen ca. 10.800 Watt, falls sie denn mal gleichzeitig laufen. Dazu dann noch die Einkocher, die jeweils 1.800 Watt ziehen dürften. Ich finde es auch unpraktisch, den Läuterbottich neben den Maischebottich zu stellen. Dann musst Du in jedem Fall umsch...
von jemo
Dienstag 30. Juli 2019, 08:49
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe waschen mit Bildern und Frage
Antworten: 10
Zugriffe: 1096

Re: Hefe waschen mit Bildern und Frage

Kann man die Hefe dann so für einen Sud nutzen? Wenn es ganz normal nach Hefe riecht, dann kannst Du das nutzen. Im Grunde muß man auch gar nicht so einen Bohei machen. Wenn man das gleiche Bier noch einmal braut, dann muß man gar nicht großartig Hefewaschen. Falls nicht, zumindest ich braue meine ...
von jemo
Montag 29. Juli 2019, 22:06
Forum: Rezepte
Thema: März mahlen?
Antworten: 18
Zugriffe: 1185

Re: März mahlen?

Die Frage wurde schon vor dem Hintergrund gestellt daraus dann Bier zu brauen. Ich kam auf die Idee als ich letztens Moonshiners geguckt habe und die ihr. Getreide ( Roggen) zu Mehl verarbeitet haben vor dem Maischen. Die müssen ihre Maische auch nicht läutern. Da hättest Du aber auch selbst drauf ...
von jemo
Montag 29. Juli 2019, 14:54
Forum: Rezepte
Thema: Kölsch entwickeln?
Antworten: 58
Zugriffe: 6777

Re: Kölsch entwickeln?

Braubart hat geschrieben:
Montag 29. Juli 2019, 13:26
Jetzt hab ich Zeit mir Gedanken über den Ersatz zu machen - S33 oder Notti?!?
Ein Kölsch isses nur mit einer Kölschhefe. Andere Hefen sind geschmacklich nicht langweilig genug ...
von jemo
Sonntag 28. Juli 2019, 22:24
Forum: Braugerätschaften
Thema: Flaschentrocknung gelöst
Antworten: 19
Zugriffe: 1679

Re: Flaschentrocknung gelöst

Im Normalfall packt man die Flaschen vor der Abfüllung bei 70 Grad in die Spülmaschine und da kommen sie keimarm raus.
Btw: Wie lange soll das Ausblasen den dauern, wenn man mal 50 Liter abfüllen will?
von jemo
Mittwoch 10. Juli 2019, 09:46
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gär Probleme mit Weizen Wyeast 3068
Antworten: 18
Zugriffe: 1018

Re: Gär Probleme mit Weizen Wyeast 3068

Naja, 24 Liter bei 15° Plato ohne Starter ist auch eine Ansage ...
Würde ich einfach mal stehen lassen, vielleicht tut sich noch was.
von jemo
Samstag 15. Juni 2019, 11:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Antworten: 27
Zugriffe: 2205

Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere

100% PiMa mit einem langweiligen Hopfen und einer nichtssagenden Hefe = Kölsch
von jemo
Donnerstag 13. Juni 2019, 22:06
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
Antworten: 31
Zugriffe: 2524

Re: Kandissirup - selbstgemacht

Ich vermute mal, das Natron bei der Herstellung des Invertzuckersirup dient zur Neutralisierung der Zitronensäure. Hört sich für mich auch plausibel an, weil wenn das nicht neutralisiert würde, dann hätte man nach der Vergärung des Zuckers die Säure übrig und das würde den PH-Wert des Bieres runterz...
von jemo
Donnerstag 13. Juni 2019, 14:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Biermolche
Antworten: 2
Zugriffe: 461

Biermolche

Hier mal etwas ganz außergewöhnliches:

https://de.wikipedia.org/wiki/Biermolch

Möchte nicht jemand mal ausprobieren, sein Bier so zu klären? ^^
von jemo
Dienstag 11. Juni 2019, 21:02
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
Antworten: 31
Zugriffe: 2524

Re: Kandissirup - selbstgemacht

marsabba hat geschrieben:
Dienstag 11. Juni 2019, 20:48
Hier im Thread verwendet jemo 7 Teelöffel auf 5kg Zucker, allerdings ist mir nicht klar, welches Natron er da meint.
Das übliche Natron zum Backen aus dem Lebensmittelhandel, Markenname ist „Kaiser Natron“.
von jemo
Mittwoch 29. Mai 2019, 09:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Eure Meinung->Gärbehälter bei EBAY
Antworten: 12
Zugriffe: 1702

Re: Eure Meinung->Gärbehälter bei EBAY

Sieht für mich nach einer Falz aus, ist aber schlecht zu erkennen. Falls dem so ist - kannste vergessen.
Da setzt sich alles mögliche rein und das ist höchstens durch auskochen einigermaßen keimarm zu bekommen.
von jemo
Montag 27. Mai 2019, 21:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 21
Zugriffe: 2322

Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Ich trinke mir gerade ein erstes Gläschen und mir hat die Hefe eine zu hohe Restsüße, trotz Schummelei mit dem Invertzuckersirup. Geschmacklich eigentlich nicht schlecht, zumindest für mich aber keine Alternative zur WLP565. Von daher ein nettes Experiment und ich werde das Bier auch tapfer trinken,...
von jemo
Montag 27. Mai 2019, 13:21
Forum: Braugerätschaften
Thema: Glasplatte bei Hendi erneuern
Antworten: 1
Zugriffe: 2264

Glasplatte bei Hendi erneuern

Die Glasplatte meiner Hendi hat sich verabschiedet. Es war wohl ein Sandkorn oder sowas zwischen Platte und Topf und jetzt sind da mehrere Risse von der Mitte zum Rand. Hat jemand schon einmal eine solche Platte neu eingebaut und falls ja, ist das ohne Spezialwerkzeug zu machen? Die Platte funktioni...
von jemo
Freitag 24. Mai 2019, 18:53
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Briess Yellow Corn Flakes?
Antworten: 38
Zugriffe: 1795

Re: Briess Yellow Corn Flakes?

Boludo hat geschrieben:
Freitag 24. Mai 2019, 18:13
Bei HuM gibt's Maisflocken. Die funktionieren einwandfrei und man muss kein Viehfutter verbrauen.
Sehe ich eigentlich auch so, aber gibt es da Qualitätsunterschiede oder ist das nur anders etikettiert?
von jemo
Mittwoch 22. Mai 2019, 11:12
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Neuberechnung eines Rezeptes bei eingeschobener Narzißrast
Antworten: 7
Zugriffe: 812

Re: Neuberechnung eines Rezeptes bei eingeschobener Narzißrast

Ich mache ähnliches wenn ich ein Saison braue und das treibt den EVG tatsächlich hoch. Nach der Kombirast wird es aber wahrscheinlich schon jodneutral sein, zumindest ist es bei mir so, wenn ich nur mit Malz braue. Bei einem Einsatz von Rohfrucht brauche ich auch noch die Verzuckerungsrast.
von jemo
Dienstag 21. Mai 2019, 21:28
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: bier ohne flaschen
Antworten: 49
Zugriffe: 3039

Re: bier ohne flaschen

Ist ein heißer Anwärter für das dümmste Posting des Jahres ...
von jemo
Montag 20. Mai 2019, 09:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lambic zu bitter
Antworten: 3
Zugriffe: 469

Lambic zu bitter

Mein vor ca. sechs Wochen gebrautes Lambic hat eine deutlich wahrnehmbare Bittere, was ja eigentlich nicht sein soll. Ich hatte den Hopfen drei Stunden im Backofen gehabt, hat leider nicht so funktioniert, wie es sollte ... Ist das normal, nimmt die Bittere also im Laufe der Monate noch ab, oder sol...
von jemo
Sonntag 19. Mai 2019, 20:29
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Meine 300 Liter Anlage
Antworten: 9
Zugriffe: 1792

Re: Meine 300 Liter Anlage

Verstehe ich immer noch nicht. Wo ist denn nun der 300 Ltr.-Topf zum Würzekochen und worin wird geläutert?
von jemo
Mittwoch 15. Mai 2019, 22:26
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Buch über Hopfen
Antworten: 11
Zugriffe: 1085

Re: Buch über Hopfen

Das sollte zumindest einen Teil Deiner Anforderungen abdecken: https://www.amazon.de/Hop-Variety-Handbook-Hop-Create-Better/dp/1475265050/ref=mp_s_a_1_fkmrnull_1?keywords=hop+variety+handbook&qid=1557951836&s=gateway&sr=8-1-fkmrnull Habe ich im Regal und für einen schnellen Überblick finde ich das n...
von jemo
Mittwoch 15. Mai 2019, 10:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 21
Zugriffe: 2322

Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Man muss diese Hefe mit einer anderen, höher vergärenden kombinieren. Sagt ja auch der Hersteller selbst. Ich hab's mir leicht gemacht und einfach nach 2 Wochen 2 Tütchen Belle Saison reingekippt. Die legt nochmal gut los, macht sich aber geschmacklich eigentlich nicht mehr bemerkbar, bis auf die v...
von jemo
Freitag 3. Mai 2019, 14:40
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gewürzvarianten im Wit: Verfahren
Antworten: 15
Zugriffe: 1492

Re: Gewürzvarianten im Wit: Verfahren

Mit Koriander habe ich auch Erfahrung - 6g für 10 Min mit-kochen in 12 Liter Würze haben mich dazu gebracht, das Bier weg zu schütten. 0,5 gr. Koriander pro Liter ist für ein Wit ein durchaus üblicher Wert und wer das nicht mag, sollte eben kein Wit brauen. Ich nehme indischen Koriander, weil das i...
von jemo
Dienstag 23. April 2019, 16:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe geerntet, welchen Teil verwenden?
Antworten: 23
Zugriffe: 1385

Re: Hefe geerntet, welchen Teil verwenden?

Wir reden da über insgesamt 200ml, kipp einfach alles rein.
von jemo
Dienstag 23. April 2019, 12:30
Forum: Rezepte
Thema: Holzchips im Bier
Antworten: 9
Zugriffe: 908

Re: Holzchips im Bier

Das Duckstein rotblond wird nach deren Angaben auf Buchenholz gereift. Das ist ein obergäriges Bier und ich würde da auf eine Althefe tippen. Finde ich gar nicht schlecht und das liegt auch im normalen Alkoholbereich. Ich werde das mal mit einem klassischen Altbier probieren, das dürfte dann in etwa...
von jemo
Montag 22. April 2019, 14:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Erfahrung mit Flaschenfüller mit Säulenanschluss
Antworten: 1
Zugriffe: 412

Re: Erfahrung mit Flaschenfüller mit Säulenanschluss

Damit kannst Du keine normalen Bierflaschen befüllen. Meines Wissens geht das nur mit Kunststoffflaschen, die einen Kragen haben, so wie die üblichen Sprudelflaschen.
von jemo
Mittwoch 17. April 2019, 19:51
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!
Antworten: 15
Zugriffe: 1467

Re: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!

"Manchmal" !!! Die Aufstellung sollte nur auf die "alte Systematik" hinweisen; durch Rezeptänderungen stimmt das nicht mehr generell. Das Roche 10 hat heute mehr Alkohol als das Westie 12, ist schon klar. .... und Westi 4 + Westie 6 (red cap) gibt es seit über 20 Jahren nicht mehr :Bigsmile Cheers ...
von jemo
Mittwoch 17. April 2019, 16:35
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!
Antworten: 15
Zugriffe: 1467

Re: Freunde des belgischen Bieres aufgepasst!

Manchmal hilft auch die Bezeichnung des Bieres in belgischen Graden als ungefähres Indiz für die "original gravity". Westvleteren 4° = 1040 OG Rochefort 6° = 1060 OG Westvleteren 8° = 1080 OG Rochefort 10° = 1100 OG Westvleteren 12° = 1120 OG Cheers Jürgen Demnach hätte ein Westvleteren 12 etwa 28°...
von jemo
Sonntag 14. April 2019, 18:31
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 21
Zugriffe: 2322

Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Ich bin mir mit der Schüttung noch unsicher, weil für ein Saison der Vergärungsgrad eigentlich zu niedrig ist und überlege, die letzten zwei Grad Plato deshalb über Invertzuckersirup zu generieren. Könnte sonst zu mastig werden ...
von jemo
Donnerstag 4. April 2019, 10:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs
Antworten: 21
Zugriffe: 2322

Re: Kakao-Hefe jetzt bei whitelabs

Die WLP546 ist jetzt bei Malt Miller lieferbar. Habe ich mal bestellt und werde ein Saison damit brauen. Bin schon gespannt ...
von jemo
Donnerstag 4. April 2019, 09:00
Forum: Rezepte
Thema: Cold Steeping, welche Methode?
Antworten: 18
Zugriffe: 1064

Re: Cold Steeping, welche Methode?

Alt-Phex hat geschrieben:
Mittwoch 3. April 2019, 23:31
Röstmalz ist durchgebacken, da ist nichts mehr drin was verzuckern könnte. Geht einzig um die Röstaromen und die Farbe.
Steile These. Carafa II hat z.B. einen potentiellen Ertrag von ca. 70%.
von jemo
Donnerstag 4. April 2019, 09:00
Forum: Rezepte
Thema: Cold Steeping, welche Methode?
Antworten: 18
Zugriffe: 1064

Re: Cold Steeping, welche Methode?

jemo hat geschrieben:
Donnerstag 4. April 2019, 09:00
Alt-Phex hat geschrieben:
Mittwoch 3. April 2019, 23:31
Röstmalz ist durchgebacken, da ist nichts mehr drin was verzuckern könnte. Geht einzig um die Röstaromen und die Farbe.
Steile These. Carafa II hat z.B. einen potentiellen Ertrag von ca. 70%.
von jemo
Donnerstag 4. April 2019, 09:00
Forum: Rezepte
Thema: Cold Steeping, welche Methode?
Antworten: 18
Zugriffe: 1064

Re: Cold Steeping, welche Methode?

Alt-Phex hat geschrieben:
Mittwoch 3. April 2019, 23:31
Röstmalz ist durchgebacken, da ist nichts mehr drin was verzuckern könnte. Geht einzig um die Röstaromen und die Farbe.
Steile These. Carafa II hat z.B. einen poteltiellen Ertrag von ca. 70%.
von jemo
Mittwoch 3. April 2019, 11:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11299
Zugriffe: 1040856

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Wie heißen eigentlich diese Marmeladengläser mit Henkel, aus denen in den USA oft Pale Ale oder IPA getrunken wird? Und hat jemand dafür vielleicht eine Bezugsquelle?
von jemo
Mittwoch 27. März 2019, 18:17
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 198
Zugriffe: 15132

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Wenn ich mir das so angucke, werde ich es bei meinem nächsten IPA mal mit Schwefeln versuchen. Ich hätte echt nich gedacht, dass so wenig Sauerstoff soviel ausmacht.
von jemo
Sonntag 24. März 2019, 08:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß
Antworten: 16
Zugriffe: 1543

Re: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß

Milchsäure ist zur Wasseraufbereitung absolut gängig, Sauermalz ist ja im Prinzip nichts anderes.
Ich bereite mein Wasser seit Jahren damit auf und habe da nur gute Erfahrungen gemacht.
von jemo
Freitag 22. März 2019, 17:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wie viel Hefe benötige ich für die Fassgärung
Antworten: 17
Zugriffe: 1188

Re: Wie viel Hefe benötige ich für die Fassgärung

Bafra hat geschrieben:
Freitag 22. März 2019, 15:01
Ich habe jetzt die Hefe von 4 Flaschen in einem gereinigten Einmachglas gesammelt. Habt ihr Erfahrungen wie lang sich die Hefe darin hällt?
Schlauer wäre es gewesen, wenn Du die Flaschen erst zum Brautermin geöffnet hättest, bzw. ein paar Tage vorher für den Starter.
von jemo
Samstag 16. März 2019, 12:54
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt
Antworten: 5
Zugriffe: 828

Re: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt

Bisher klingt das nach einer weiteren Dornbusch-Märchenstunde. Ich sehe Dornbusch durchaus kritisch und insbesondere bei "Die Biersorten der Brauwelt" sind einige Passagen, die zumindest diskussionswürdig, wenn nicht sogar schlichtweg falsch sind. Als er "Altbier" schrieb, hat er aber in Düsseldorf...
von jemo
Samstag 16. März 2019, 10:30
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt
Antworten: 5
Zugriffe: 828

Re: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt

Altbier kann durchaus mit einem hohen Anteil Münchner Malz oder auch nur mit Münchner Malz gebraut werden, da gibt es verschiedene Vorgehensweisen. Randy Mosher schreibt dazu: "They are two very different ways to put together an altbier grist: One with pils malt and a bit of debittered roast malt fo...