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haefner

Du schreibst, dass Du die Zutaten nicht stark anpassen möchtest, aber was würde denn gegen mehr Hopfen sprechen? Wenn Du im Whirlpool ordentlich (Aroma-)Hopfen gibst sollte der Schaum auch deutlich besser sein. Das zusätzliche Aroma sollte ja auch nicht schaden, oder? Tobias Whirlpoolhopfen verbess...

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Servus Potzi, da hast Du auf engstem Raum ja gut improvisiert. Wird bestimmt gut. Allerdings habe ich etwas Bedenken bei Deinem "Läutereimer" von Hornbach. Der ist doch wahrscheinlich nicht Lebensmittelecht? Da wäre mir das Risiko zu groß, Geschmack vom Kunststoff reinzubekommen. Vielleicht jetzt ni...

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Das ist dann der Zeitpunkt wo die Hefe gezielt mittes Schwefelzugabe gestoppt werden kann und abgefüllt werden kann. Meistens lasse ich das aber auch noch stehen und brauche dann nicht zu Schwefeln was Aua Kopf am Tag nach dem Trinken reduziert. Zum Messen hab ich eine Spindel da, auf 20°C geeicht....

haefner

Ich finde man sollte nicht so überempfindlich reagieren. Die charmanteste Lösung war es vielleicht nicht das Thema einfach zu schließen, aber grundlegendes kann man wenn man möchte schon selbst in Erfahrung bringen. Manchmal macht's den Eindruck, es sei schneller eine Frage ins Forum gehämmert als d...

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Habs auch mit 85 IBU, sprich nach Rezept gebraut. Davon merkt man nichts. Die ganzen Aromen und Restsüße sind meiner Meinung nach so viel, dass es dieses Gegengewicht auch irgendwo braucht.

Gruß Micha

haefner

Schaut nach nem leckeren Braunbier aus.

Bei mir wirds dieses Wochenende auch ein Münchner Dunkel im Dekoktionsverfahren wie es gerade oft gebraut wird.

haefner

Ist ja alles nicht für immer und kommt auch irgendwann wieder zurück. Weiß nicht wie es euch geht, aber bei mir kommt viel Leergut von Kollegen / Freunden auch mal nicht zurück (aus Versehen abgegeben oder vergessen), oder ungespült, so dass ich sie selbst gleich wieder abgebe. Im Prinzip ist das au...

haefner

Danke euch, dann geht sie am Freitag in mein Dunkel :)

haefner

Also, die zwei haben zum ersten mal selber Bier gebraut und dabei nicht alles "richtig" gemacht. :Shocked Es hat ihnen Spaß gemacht, niemand wurde verletzt und geschmeckt hat es auch noch. Wo genau ist jetzt eigentlich das Problem an diesem Fernseh-Beitrag? Vielleicht sind es die Fülle an vermeidba...

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Hallo, ich hab gerade nen Starter mit der W120 auf dem Rührer. Von 5ml -> 200ml ->500ml ->1,5l -> 2l. Hat von Anfang an sehr stark gegärt. Hab mit Starterwürze gearbeitet. Flockt jetzt sehr stark und setzt sich richtig fest am Boden fest. Beim Anrühren zerreisst es förmlich die Hefedecke. Ist das ni...

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Hab mir die Kisten auf Rollwägen gepackt. Da gehen gut 6 - 8 auf einen drauf, auch voll. Normalerweise habe ich sie besser sortiert, hab aber gestern einige Flaschen/Kisten abgefüllt und einfach draufgepackt. Find das praktisch. Auch fahr ich so manchmal 4 Kisten auf einmal in nen anderen Raum wegen...

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Danke euch, da werd ich ihm mal Bielmeier, Weck und Konfistar empfehlen.

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Ach was freue ich mich schon auf die ganzen Threads mit den 2/3 gefüllten Pullen, und ob das nicht auch anders geht, in ein paar Wochen. Aber echt. Dieser Schwachsinn ist mit das schlimmste des Videos. Gewerbliche Brauereien müssen dann für ihre Flaschengärung wohl Zauberflaschen haben die man ganz...

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Den ganzen Starter verwenden, dagegen verwahre ich mich aber immer noch, zumindest bei untergärigen Suden will ich diesen warmen Vorsud nicht wirklich im Endprodukt haben. Servus, ich muss den etwas betagten Thread hier mal wegen o.g. Aussage kapern. Sollen oder müssen UG Starter wirklich in entspr...

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Hallo, ein Freund von mir möchte gern mit einem Einkocher das Brauen anfangen. Da ich mich nur mit Automaten oder Töpfen befasst habe (wozu ich auch geraten habe :Smile ), kenn ich mich da nicht wirklich aus. Da ich hier mit einem Auge immer mal was von wegen Sicherung ausgebaut etc. mitgelesen habe...

haefner

Ich habe mit Gutmann seit einiger Zeit eigentlich nur Probleme. Die Hefe flockt extrem und sieht im Glas beinah eklig aus (große Stücke schwimmen herum). Die pappt sogar als Schleier an die Glaswand dran und diese sieht dann verklebt und trüb aus. Wirklich unappetitlich. Geschmacklich auch nur Durch...

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Es gibt nichts bei dem der Hobbybrauer ein größeres und unnützigeres Brimborium veranstaltet als bei der "Reinigung" und vermeintlichen "Sterilisation" seiner Bierflaschen. Ja, auch das eintunken in kochendes Wasser ist völlig überflüssig. Vieleicht solltet ihr alle mal ne Brauereiführung mitmachen...

haefner

Heftpflaster, Leukoplast ist ganz typisch für Chlorphenol. Mehr dazu siehe https://braumagazin.de/article/bierfehler-des-quartals-chlorphenole/ Moritz Servus Moritz, danke, den Braumagazin Artikel habe ich schon gelesen. Da kann ich eigentlich alles ausschließen. Stopp, nicht entsorgen! Bitte schic...

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Hallo zusammen, ich hab hier seit langem mal wieder einen "Problemsud". Das Bier schmeckt wie im Betreff genannt schon stark nach Heftpflaster oder vielleicht noch Autoreifen, eher ersteres. Gebraut wurde ein Pale Ale mit ner ganzen Ladung Vic Secret als WP Hopfung (80°). Das Bier stand unüblicher W...

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Irgendwann war dann alles durch und ich habe eine sehr klare Würze in meinen Gärbottich gefüllt. Die war schöne 25 Grad warm und wies eine (durch vier Liter vergessenen Nachguss) Stammwürze von 15,5 Grad Plato auf... Uiuiui dachte ich... bei 18 Litern Bier. Was meint ihr dazu? Wann kann man das ver...

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Bemerkenswert ist, dass mir ein derartiger Schwefelgeruch in über 80 Suden noch nie aufgefallen ist. Grüßle Dieter Das ist echt bemerkenswert. Bei meinen ca. 60 Suden hatte ich mindestens bei 10% oder eher 15% starken Schwefelgeruch. Hauptsächlich Weißbiere mit der 3068. Das wird ausgasen, musst Du...

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Hallo Forumsleute :Greets Ich suche ein Weizenbier, dass dem Gutmann Hefeweizen vom Geschmack ähnelt. Meine Favoriten sind auch das Karg Helles Weissbier und das Sebaldus Helles Hefe. Also es sollte schön bananig sein. Habt Ihr Vorschläge für mich? Danke schon mal! Da fällt mir nur Störtebecker und...

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Hallo, also ich finde, dass deine Zutatenliste einfach nur nach einem geilen Pale Ale schreit. Da würd ich nix mit Weißbier machen, zumal du dafür weder ausreichend Weizenmalz, klassischen "unauffälligen" deutschen Hopfen noch die passende Hefe hast. 13°P, 32 IBU, Safale US05, Hopfen passen alle gut...

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Wieso sollte man die Suppe 40 min ohne alles vor sich hinkochen lassen? Versteh ich nicht. Mengenreduktion? Gruß Michael - Reduktion auf geplante Stammwürze - Austreiben von Dimethylsulfid (DMS) - Allgemein Sterilisation Könnte man bestimmt auch verkürzen, aber meines Wissens sollten es aus o.g. Gr...

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Servus, also das Bier wird definitiv um einiges bitterer sein als geplant. Citra ist ja schon eher ein Hopfen mit mehr Alphasäuren. Umso früher Du also den Hopfen reingibst, umso bitterer wird es. Das kann sowohl für den geplanten Bierstil sehr untypisch bis auch zu herb sein. Wenn ich von 20l Aussc...

haefner

Genehmige mir gerade ein IPA aus eigener Herstellung. Taufte ich Sabro Rider and the Galaxy Sherrifs . Hinter dem Namen steht der relativ neue und unverbrauchte Hopfen "Sabro" und der bekannte "Galaxy". Kinder der frühen 80er werden mit dem Namen sicher etwas anfangen können, auch wenn ich diesen l...

haefner

Hallo, ich hätt auch Lust zu tauschen. Folgendes habe ich im Moment auf Lager: IPA Zombie Dust Clone IPA Sabro Rider and the Galaxy Sherrifs (Sabro und Galaxy gehopft) IPA Smokey Black (Bisschen rauchig mit Cenntenial) Weißbier nach Hermann mit Olicana gehopft Weißbier nach Hermann und Dekoktion Bra...

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Genehmige mir gerade ein IPA aus eigener Herstellung. Taufte ich Sabro Rider and the Galaxy Sherrifs . Hinter dem Namen steht der relativ neue und unverbrauchte Hopfen "Sabro" und der bekannte "Galaxy". Kinder der frühen 80er werden mit dem Namen sicher etwas anfangen können, auch wenn ich diesen le...

haefner

Hab heute ein Märzen gebraut. Mußte mich (wieder) stark beherrschen nicht schon wieder irgendwelche exotischen Hopfen in den WP zu geben. Manchmal darf es ruhig auch ein Bier nur mit traditionellen deutschen Hopfensorten sein :-).

Gruß Micha

haefner

Kann ich bei mir bei 10-20-45l Suden nicht bestätigen. Habe jetzt auch einige Sude ohne die 78° "Rast" gemacht und weder bei der Ausbeute noch bei einem anderen Punkt eine Veränderung.

haefner

haefner hat geschrieben: ↑
Sonntag 26. Januar 2020, 15:55
Hallo,

biete:

1x Vortragsblock Hopfen, Malz & Hefe - Samstag 12:15-15:15

Bei Interesse bitte per PN melden. Danke

Verschenkt.

haefner

Ich finde die Idee gut, zusammen ist es viel leichter. Hoffentlich finden sich ein paar :Greets . Bin da leider nicht dabei, da ich erst letztes Jahr im Rahmen einer "Wette" satte 5 Monate gar keinen Alkohol getrunken (aber massig gebraut) habe, und bei einer neuen Wette den gesamten Februar im Mome...

haefner

Die Stammwürze bei Deinem IPA dürfte sich um 16°P bewegen, oder? Ich hab bei meinen IPA Bieren mit so hoher Stammwürze die Erfahrung gemacht, dass so viel Hopfen-Stopfen nicht immer optimal ist. Genau gesagt, waren die letzten drei geplanten Hopfenbomben ziemlich genau so wie Du Dein Bier beschreibs...

haefner

haefner hat geschrieben: ↑
Sonntag 26. Januar 2020, 15:55
Hallo,

biete:

1x Vortragsblock Hopfen, Malz & Hefe - Samstag 12:15-15:15 - Bürgersaal 17,50,-

Bei Interesse bitte per PN melden. Danke

Ist noch da. Biete ich reduziert um 12,50 an

haefner

Servus Markus, ich kenn das "Schäfleshimmel" gut. Das ist salopp gesagt (für mich) ne stinknormale "Halbe", relativ mildes Vollbier. Wie Stefan schon sagt, es ist halt untergärig und da muss man schon einige Prozesse gut beherrschen können um das in der Qualität abliefern zu können. Ist nicht unmögl...

haefner

Hallo,

biete:

1x Vortragsblock Hopfen, Malz & Hefe - Samstag 12:15-15:15 - Bürgersaal 17,50,-

Bei Interesse bitte per PN melden. Danke

haefner

Dann auch mal von mir eine Bierverkostung eines Wichtel- Bieres. Hierbei handelt es sich um das erste (!) durch Maischen gebraute Bier von "Silbereule". Was mich wohl erwartet? :Smile . Schauen wir mal! 20191231_154341.jpg Der Geruch ist ganz leicht säuerlich aber insgesamt fruchtig. Der Schaum pass...

haefner

Kann man nicht auch neue Stile vorschlagen? Ich finde die BJCP Guidelines wirklich gut und sehr hilfreich, aber ein bisschen habe ich schon das Gefühl, dass man damit eher auf dem Pfad "Klonrezept" als "Kreativbier" ist. Ist ja auch nichts dagegen zu sagen, aber mir z. T. etwas zu konservativ. Gena...

haefner

Das beruhigt mich jetzt etwas :). Vielleicht lasse ich es einfach mal ein paar Wochen in der Kühlung und schaue mal was sich tut. Knapp 16°P sind ja jetzt auch kein Leichtgewicht.

haefner

Also die Farbe vom Bier passt, und wie bei meinen anderen Bieren habe ich mit Oxidation keinerlei Probleme (Ich arbeite gezielt sauerstoffarm). Ascorbinsäure ist ein gutes Stichwort. Das habe ich reingetan, leider etwas zuviel: 3g auf 13l. Ist mir aus Versehen in den Liter Jungbier in dem ich den Zu...

haefner

Ich muss jetzt mal eine grundsätzliche Frage stellen: Werden die Biere nach Authentizität gemäß den Stilvorgaben bewertet oder gibt es hier großen Spielraum? Gerade beim Weissbier stelle ich mir hier die Frage. Ein stark kaltgehopftes Weissbier kann sicher eine Offenbarung sein, aber entspricht das ...

haefner

Also doch blind!
Danke!

haefner

Gab es die Tickets für den Publikumswettbewerb eigentlich schon? Habe dazu keine Informationen gefunden. Vielleicht bin ich aber auch blind

Gruß Micha

haefner

Hast du eventuell mit den Temperaturen beim Whirlpool/Nachisomerisierung daneben gelegen? Die Stopfmenge ist eher gering, die Whirlpoolgabe relativ hoch. War der Citra frisch? Ich hoffe, du hast die Hopfengaben angepasst. Mit 5 Min Nchisomerisierung komme ich überschlägig schon auf 63 IBUs. Nein, d...

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Hallo, habe das Bier hier gebraut: https://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=1138&suche_begriff=zombie&suche_sorte=Pale+Ale&factoraw=13&factorsha=60&factorhav=11&factorha1=11&factorha2=11&factorha3=11&factorha4=11 Da sind also schon ziemlich große Mengen Citra beim Kochen und Sto...

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Das Rezept im Ganzen würde mich echt interessieren, schreib doch mal rein :)

haefner

Oha warum hat hier noch keiner geantwortet? Sieht alles super aus und die Hopfenkombi klingt mega spannend. Wie wurde das Bier? Gibts Bilder? Das Rezept würde ich auch gerne mal sehen. Alles in allem eine sehr hochwertige Ausstattung, sieht toll aus.

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zwei Monate später, seit die CBC-1 zugegeben wurde, und mein Braggot ist immer noch unkarbonisiert CBC-1 war halt die falsche Hefe. https://www.lallemandbrewing.com/docs/products/tds/TDS_LALBREW_PREM_CBC1_ENGLISH_DIGITAL.pdf Best results are achieved when priming the beer with simple sugars such as...

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Habe heute ein schönes Wichtelpaket bekommen. 20191207_122813.jpg Es waren noch zwei Schokoladen-Weihnachtsmänner für meine Kinder drin (vor dem Foto schon beschlagnahmt worden). Es sind wie man sieht zwei selbst gebraute Biere mit dabei, und sonst regionale Spezialitäten. Bei den selbst gebrauten h...

haefner

Ich hab letztens noch an meinem Verstand gezweifelt, als mich mein Kumpel fragte ob ich das Ticket dazugebucht hätte und mich gar nicht erinnern konnte, ob das überhaupt angeboten wurde. Dann ist ja alles gut

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