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Hallo Sebastian, das passt alles. Wenn ich jetzt von den 13,5 brix ausgehe hast Du bisher nach Terillformel einen Scheinbaren Restextrakt von 5,8° Plato. Die Gärung ist also in vollem Gange bzw. läuft wohl in den nächsten 48 Stunden ihrem Ende zu. Wenn Du mit dem Refraktometer arbeitest, musst Du da...

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Das ist halt mal wieder typisch für unsere Zeit. Scheinbar ALLES was früher praktiziert, erlernt, gelehrt und gelebt wurde wird in der Moderne in Frage gestellt oder gar als absurd bezeichnet. Die studierten Braumeister müssen früher alle dumm oder sturköpfig gewesen sein, schließlich wurde ein erhe...

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Ich hab mal eine Frage zur Vorderwürzehopfung. Inwieweit muss man denn die Aufheizzeit in Puncto IBU Berechnung berücksichtigen? Hab das zwar schon oft gemacht, aber nie drüber nachgedacht. Immerhin kann es von 90° bis 100° ne Weile dauern, und es wird da ja schon bereits gebittert. Ich frage, weil ...

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Hallo, bei Haferflocken & US05 fällt mir mein IPA ein, das ein ungeplantes NE-IPA geworden ist. Altphex meinte dass es evtl. einen Zusammenhang zwischen der Hefe, den Flocken & der Trübung gibt. Ich kann das auch bestätigen. Mein letztes IPA ohne Haferflocken ist mit der US05 recht klar geworden. M...

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Hallo, ich hab vor diese Woche noch ein IPA zu brauen, und habe mich mal an ein eigenes Rezept gesetzt. Zwar haben mich auch schon Rezepte bei MMuM begeistert (z.B. IPA Simcoe) aber für den kommenden Sud finde ich nicht wirklich etwas, das mich anmacht. Herauskommen soll ein relativ vollmundiges Bie...

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Geb ich Dir vollkommen recht :-)

Gruß Micha

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Wie gesagt, Wacholder kommt traditionell zwar rein, ist aber heute nur noch selten drin und soll auch ohne besser schmecken. Bei 8-10 % Vol.Alc hab ich bezüglich Infektion gar keine Bedenken. Sahti kannst Du sogar in Finnland nur in den aller wenigsten Läden beziehen. Es ist ein sehr regionales Prod...

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Das kann natürlich sein. Es wird in jedem Fall dringend eine echte finnische Hefe empfohlen :-)

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Ein sehr eigener fruchtiger Geschmack mit leichter Säure durch die Bakterien der Backhefe. Bakterien in der Backhefe? Soweit ich weiß ist die handelsübliche Backhefe in Form eines Würfels (42,5 g) eine stinknormale Saccharomyces cerevisiae. Also eine obergärige Bierhefe. Welcher Stamm genau hängt v...

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Na wie sieht es aus?

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Hallo,

also bis auf Märzen in Richtung April/Mai und einem besonderen Bier zu Weihnachten braue ich immer das worauf ich gerade Lust habe oder drüber-stolpere.

Gruß Micha

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Hallo, Wie ist den der Sahti nun geworden? Würde mich interessieren. Grüße konkret Servus, ich hatte ihn an meinem Geburtstag wie geplant verkostet (Vor 2 Wochen). Mit verkostet meine ich in der Sauna einen Liter weggehauen zu haben, dafür ist er gedacht :Bigsmile . Der ist richtig gut und ich sag ...

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Hallo, bei der gleichen Hefe bin ich auch schon nach knapp 50-60 Stunden nervös geworden und hatte Ersatzhefe besorgt. Hat dann aber doch noch gestartet. Als ich den Titel gelesen habe, war mir fast schon klar dass es um Hefe von Mangroves geht. Die sind generell sehr langsam im starten (wobei ich m...

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Hi Alex, denke Du hast recht. Allerdings habe ich noch eeetwas Hoffnung. Während der Gärung war es auf jeden Fall da und ich vermute, dass die anderen Aromen es einfach völlig überdecken. Ich meine es sogar mindestens Nuacenhaft riechen zu können. Vielleicht stabilisiert sich das mit der Zeit noch. ...

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Hallo, mal von mir eine Rückmeldung. Ich hab wie oben beschrieben auch nach den Hermannverfahren gebraut, und zwar einen Weizenbock. Keine besondere Schüttung oder Hopfung. Hefe 3638 in zweiter Führung. Während der Gärung starker Bananengeruch. Im Moment nach 3 Wochen reife leider nicht vorhanden. D...

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Sehr geile Bilder! Jetzt weiß ich auch was NEIPA heisst .... ;-)

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Hallo,

habe diesen hier im Einsatz:

https://www.ebay.de/itm/3500ml-Labor-Ma ... SwUv5bWuk6

Funktioniert einwandfrei.

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Hallo,

wieviel brauchst Du denn? Ich habe noch 3x geschlossene 10g Tanninbeutel. Würde ich Dir schenken. Bei Interesse ne PN.

Gruß Micha

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Kommt darauf an was Du haben willst ;-). Wenn ein Lager, also UG geplant und gewünscht war, dann würde ich die White Labs verwenden. Prinzipiell würden aber auch die anderen Hefen passen.

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Vielleicht wird auch demnächst der Spruch widerlegt, dass es immer Bier wird , ich bin mir da inzwischen nicht mehr sicher. Einfach drauf los , ohne akribisch-pedantische Vorbereitung ist eine Eigenschaft die man leider mir de Zeit verliert und es verliert sich auch die Freude an dem Spontanen . Ic...

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Verdünn es doch vor dem Anstellen wenigstens noch, damit es von der Stammwürze her zum Stout passt und Du auch noch ein bisschen mehr Bier zum trinken rausbekommst. Da bleiben auch bestimmt noch 2l in der Hefe stehen, was dann noch weniger Bier zum abfüllen gibt. Alles in allem muss ich mich dem Ten...

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Da musst Du einfach warten bis das Bier vergoren ist. Hefe rein, nicht aus Sorge ständig weitere Proben bzgl. dem ersten Geschmacksurteil nehmen und geduldig abwarten. Wenn die Würze dann zum Jungbier geworden ist, kann man eher Rückschlüsse auf das Bier ziehen. Aber selbst dann, kann sich das alles...

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Also ich stopfe fast immer mit 3-4g und habe da nie wirklich eine höhere Bittere wahrgenommen. 20 IBU für ein Lager sind ja auch relativ gering, da sind ein paar mehr sicher nicht verkehrt. Du kannst ja auch einfach nach 2-3 Tagen mal ne Probe nehmen und das abschmecken.

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Hab heute auch nach dem Hermannverfahren gebraut und mich was die Rasten anbelangt an das Rezept von Uli (Banane Grande) gehalten. Das ist schon mal etwas ein andres brauen - hat Spaß gemacht. Bin schon sehr gespannt. Das Bier von Flo würde ich zu gern mal probieren. Klingt super und sieht auch so a...

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Ich kann den Standpunkt von Matthias gerade in der heutigen Zeit durchaus verstehen. In Zeiten von China und Geiz ist geil haben es einige kostenintensive aber hochwertige Produkte sicher nicht leicht. Es wird halt immer ein Vergleich (vom Preis!) gezogen. Da ist es meiner Meinung nach schon legitim...

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Also wirklich rausschmecken in der Intensität wie er riecht, kann ich den auch nicht. Nehme den Hopfen aber dennoch als fruchtiges Finish bei meinen eigenen Bieren und auch bei einem Kauf-Pils wahr. Würde es einfach mal mit 3g/l probieren.

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Hallo Leute, besten Dank für eure sehr guten Antworten. Da habt ihr mir echt weitergeholfen. @Flo: Den Artikel kannte ich, aber habe bei meiner Fragestellung gar nicht daran gedacht, diesen nochmal zu studieren. @Andy: Habe den Magnetrührer zum ersten Mal im Einsatz, und hätte nicht damit gerechnet,...

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Hallo, Ich hab jetzt zum ersten Mal einen hoffentlich richtigen Hefestarter aus Erntehefe gemacht. Habe die Erntehefe vom letzten Weissbier in einen Erlenmeyerkolben rein und mit 100g Malzextrakt und einem Liter Wasser auf den Magnetrührer gestellt. Hat stark gegärt mit Kräusen etc. wie halt sonst a...

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Das ganze Haus hat jetzt tagelang nach Bananenbrot gerochen, und wie! Echt geil. Sowas wünscht man sich bei einem Weissbier. Meine Messungen sind mittlerweile unverändert, also fertig vergoren. Scheinbarer Restextrakt: 5.8°Plato Tatsächlicher Restextrakt: 8.8% Scheinbarer Endvergärungsgrad: 74% Alk...

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Also ich verlasse mich auf "Gewicht" und bin der Meinung, dass das immer genau hinhaut. Alle meine Biere waren Bierstiltypisch gebittert. Macht der Wechsel zwischen Gewicht und IBU im Hobbybrauermaßstab überhaupt Sinn, bzw. ist erschmeckbar?

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Schöne Braudoku! Ich wollte das Verfahren auch schon immer mal testen, weil ich unbedingt viel Banane drin haben will. Im Prinzip ja nicht schwer, wenn man mit Mischkreuz und korrekter Messung arbeitet, oder? Sag auf jeden Fall bitte was sich da tut. Wie läuterst Du denn? Seit ich hier den Rat bekam...

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Das Diacetyl schmeckt man sehr deutlich und ist gewollt. Siehst Du absolut richtig. Wenn mein Freund die Würze kauft, wird der Sahti in Kanistern ca 3 Tage mit der Backhefe vergoren. Danach schlaucht er um und lässt möglichst viel Hefe zurück. Dann in Kühlschrank stellen und sehr langsam vor sich hi...

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Hey Hallo, du kennst Dich ja aus :-). Also ich merke die Lactos im Sahti schon immer. Diesen Sommer war ich wieder in Finnland, und da war das auch richtig stark ausgeprägt. Fast schon zu sauer - fast! Denke das war wegen der Hitzewelle und damit verbundenen Gäraktivität mehr als sonst. Also die Säu...

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Hallo zusammen, gestern habe ich einen Sahti gebraut. Aber was ist das eigentlich, werden sich viele fragen? Kurzfassung: Stammwürze wie ein Doppelbock, dunkel, vergoren mit Backhefe für möglichst viel Diacetyl, überhaupt kein Hopfen und keine Kohlensäure! Sehr dick und ölig, süß-sauer und ist seeeh...

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Da hat Frank mit allem Recht. Entscheidend dürfte aber neben dem Maischverfahren vor allem auch eine gute Gärführung sein.

Micha

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Nach fünf Stunden tut sich immer noch nichts. Über Nacht ist die Hefe aktiv geworden, der Beutel ist jetzt deutlich aufgebläht. In den nächsten zwei Wochen komme ich nicht zum Brauen, ist die Hefe noch zu retten oder nur noch für die Mülltonne? Für welche Biere eignet sich die Hefe neben den Stout ...

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Wer trinkt denn eine Flasche Bier über 3 Tage? Der Portugiese oder der Italiener vielleicht? Aus meiner Sicht selbst bei 0,75l keine Option für den deutschen Biertrinker … daher in deutsch nicht nötig! Ursus Muss ich widersprechen. Kenne mindestens zwei ältere Damen, die sich ne 0,5l Flasche auf bi...

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Ich habs hier schonmal wo anders geschrieben, für mich sind PBW und StarSan Reinigungsmittel aber keine Desinfektionsmittel. Damit mag man wohl bei genereller Sauberkeit gut fahren, aber das war es auch schon. Vielleicht wiegts einen auch in falsche Sicherheit. Ich mische nach Anleitung von Fruchtwe...

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Kurz vor 5 ne gemütliche Kombirast und nur 15l.

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Bei mir gibts heute zwei Sude. Mein erster, ein experimenteller dunkler Honigbock ist schon kurz vor dem Läutern. Gegen 10 Uhr dann planmäßig 45l Hefeweizen. Echt entspannt, wenn man früh anfängt.

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Bitte. Ja, der Preis ist top und das Teil tut seinen Dienst bestens. Ein Brett zur Auflage ist ja auch schon dabei. Einfach auf nen Behälter, den Schrauber dran und ab geht's. Für 10kg brauche ich vielleicht 5-10 Minuten, aber nicht länger.

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Habe eine eigenen Brauraum mit üppigen 20m²nur für mich :-). Braue also in meiner Küche. Mangels Dunstabzug mache ich das Hopfenkochen dann aber direkt unter dem Fenster, und das ist dann die ganze Zeit weit offen. Passt. Eine Zeit lang, hatte ich eine Brüdenhaube und immer nen Abluftkanal rausgefum...

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Super, danke dir! Ich denk, ich wird eh nen Starter machen :)

Micha

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Hallo,

ich will heute nach dem Abfüllen eine #3638 ernten und weiterführen. Wie lange kann man sowas bei normalen Kühlschranktemperaturen lagern? Sind 14 Tage Zuviel? Evtl. nochmal angären lassen? Steht ja nun auch schon eine Woche ohne Aktivität im Fass.

Gruß & Dank

Micha

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Und noch eine Frage eines Interessieren ohne "Braumeister" oder "Grainfather".... Welchen Abstand würdet Ihr für einen "normalen" Maische-Brauer in der "Einkocher-Klasse" empfehlen? gruß,alex Ich bin "normaler" Maische-Brauer und erachten diesen Abstand als perfekt (DVD). Habe nie Probleme beim Läu...

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Man dreht einfach an dem Drehknopf welcher sich rechts von der Kurbel befindet. Die Grainfather-Nutzer nehmen da eine DVD als Maß, und lassen die durch. So mache ich es auch und fahre sehr gut damit. Inwieweit das mit dem BM funktioniert kann ich leider nicht sagen.

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Habe exakt das gleiche Modell aber nur mit Zwei Walzen. Akkuschrauber passt bestens drauf. Ich bin damit sehr zufrieden. Bis auf die zusätzliche Walze scheint alles gleich zu sein.

Micha

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16€ bei Hopfen und mehr und ähnlich bei Amihopfen.....

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Hallo Lukas,

hmm also ich denke das Bier wird schon etwas durch den Jarrylo definiert, und der sollte wohl auch drin sein. Der Cascade kann als Ersatz für den Amarillo richtig interessant und gut sein. Wird schon anders schmecken, aber sicher nicht schlechter. Probiers mal!

Gruß Micha

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Hab ich genauso gemacht aber kühl vergoren (glaub 17-18°C). Banane satt..

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