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Felix83

Chemipro CIP liest sich wie Saniclean, aber dann heißt es wieder was von Reinigung. Seltsam. Vielleicht Übersetzungsfehler. Privat oder gewerblich? Wenn privat, nimm einfach Peressigsäure in 200-250 ppm. Es gibt kein effektiveres Desinfektionsmittel. Das muss, aus mir unerfindlichen Gründen in Deuts...

Felix83

Wenn die Apokalypse durch ist, würde ich gerne auf 500l vergrößern.
Dann muss ich aber auch Hefe ernten und wiederverwenden. Das Teil würde sich glaub auch super als "Yeast Brink" eignen, oder?
Die große Öffnung unten mit Tri-Clamp ist ideal, um Hefe rein und rauszudrücken.

Felix83

Ich hab den 12er um meine 0,75l Flaschen (immer Neuglas, Kommerziell) zu desinfizieren. Das "sprenkelt" halt die Flaschen voll, aber das würde rein vom Druck keinen Dreck entfernen. Wenn man die Flaschen nach dem Austrinken gleich ausblastert, so dass sich keine Schicht von irgendwas bilden kann, kö...

Felix83

Oxidation im Heißberich ist ein diskutables Thema, im Kaltbereich ist Oxidation schlicht desaströs.

Felix83

Hier ist der Geschmack interessanterweise in den Literflaschen weniger stark, als in den 0,5l-Flaschen. Das ist ein Hinweis auf Oxidation. Im Verhältnis zum Bier weniger freier Kopfraum, weniger O2. Möglicherweise kommt der pappige Geschmack bei Trockenhefe mehr raus durch die Kombination mit dem h...

Felix83

Der Hopfen ist der während der ganzen Verarbeitungsphase O2 ausgesetzt. Wenn man das umpackt, wieder vakuumiert und einfriert, dürfte das doch nicht viel ausmachen, oder? Das geht doch keine 5 Minuten, dann ist der Hopfen aus der Stickstoffatmo raus und im Vakuum.

Felix83

Das Wort Qualität ist da vielleicht auch nicht perfekt passend. Ich hab z.B. ein Pale Ale, das hat recht krasse Maracuja Aromen, die vorallem vom Callista Hopfen kommen. Hab von Wechsel 2017 auf 2018 den Lieferant gewechselt und Hoppla, Maracuja stark reduziert, dafür Mango oder sowas ähnliches. Auc...

Felix83

Yep! Egal ob Fermentis oder Lallemand. Ich hab immer so einen hefigen Geschmack im Bier gehabt, wie frisch gebackenes Brot. Letztens einen "Schützenverein-Brewpub" besucht um die Anlage anzuschauen (Wirt ist Anlagenbauer). Helles probiert. Selber Geschmack. War dann auch die W34/70 Trockenhefe. Das ...

Felix83

Wow! Das hilft sehr! Jetzt hab ichs kapiert! Mega vielen Dank für die Erklärung!!!

Felix83

White Labs schreibt selbst:
Our most popular lager yeast, this strain is one of the most widely used lager strains in the world.

https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wl ... ager-yeast

Das ist ja schon ein deutlicher Wink mit dem Zaunpfahl.

Felix83

Trockene Lagerhefe mit etwas malzigem Profil wäre die Lallemand Diamond Lager Als Flüssighefe für schöne Malzigkeit kann ich die WLP833 sehr empfehlen. Die benutze ich für ein Helles mit nur 4% Vol. und es schmeckt 0 dünn, sowie ein modernisiertes Wiener Lager, das echt gut ankommt. WLP830 sollte W3...

Felix83

CO2 spart man theoretisch nicht so viel. Bei meinen NC Kegs ist es so, dass der Deckel genau richtig sitzen muss, sonst "pfust" es irgendwo am Deckel raus. Sprich, ich hab das Fass vorher unter 0,5 bar Druck gesetzt und gecheckt, dass es dicht ist. Sonst muss man nach dem Befüllen eventuell wieder a...

Felix83

Nicht nötig. Genau den Arbeitsschritt spart man sich ja dabei. http://www.lowoxygenbrewing.com/brewing-methods/kegging-care-guide-purging-transferring-stabilizing-finished-beer/ What’s the worst case O2 levels left in a keg purged with the output of an active fermentation? We reduce the O2 concentra...

Felix83

Nur mal als Inspiration: Das hab ich bei lowoxygenbrewing.com gelesen und probiers gerade aus. Damit sollte ein keg 100% o2 frei sein nach der Gärung.

Fermzilla Gas out -> Keg Getränkedegen in -> Keg CO2 out -> Starsan Blubber Luftschleuse

Felix83

Verstehe! Aber da die Karbonisierung nach drei Tagen ja passt und das "überschüssige" CO2 noch nicht vom Bier absorbiert wurde, könnt ichs doch zum Umdrücken benutzen? Momentan lass ich den Druck auf 0,7 bar ab und fülle dann, wie gesagt, 1-2 Tage später ab und drücke wieder 1,5 bar rein. Wenn ich j...

Felix83

Ah, danke für die ausführliche Ausführliche Antwort! Ja, sind 1,8 bar, nicht 1,7. Hab mich da einfach verschrieben, weil ich auch die 0,7 im Kopf hatte. Und es ist auch recht grob ausgerechnet mit dem MMuM Rechner. Ok, also will heißen, dass das Kopfraum CO2 nach 3 Tagen einfach noch nicht vollständ...

Felix83

Servus, ich gäre in zwei 260l Druck-ZKGs, kann aber nur 130l Würze in den Tank laden (BT140, 140l minus Trub, Hopfen). Verschließe dann den Tank bei 1,5°P vor Ende (nach eventuellem Stopfen) und lasse bei 18 Grad ausgären. Druck stelle ich auf 1,7 bar. Alles Standard soweit. Wenn ich nach dem Ausgär...

Felix83

Klar geht das. Aber mit 7mm und kurzen Schlauch kannst ohne, bzw. mit minimalster Druckerhöhung zapfen am Kompensatorhahn. Wenn du mit 4mm nur ein kleines bisschen mehr Druck brauchst um die erhöhte Reibung auszugleichen, dann karbonisiert das Bier halt unnötig auf mit der Zeit, wenn auch nicht viel.

Felix83

bisschen was rausschießen vor dem Abfüllen.

Felix83

Ich hab zwei Päckchen hier, aber zu 90% Negatives gelesen, daher nie benutzt. Jemand in Karlsruhe hier, der sie haben will?

Felix83

Eben. Warum nicht die "ich hab da mal was vorbereitet" Nummer, wie in den Kochshows? Da wird ja auch nicht gewartet, bis der Braten nach 3 Stunden aus dem Ofen kommt. Einfach vor Ort was brauen, vielleicht auch die Würze verkosten, aber dann das fertige Bier anbieten, das genau so zu einem früheren ...

Felix83

Ich hab die "Profi" von Filterzentrale. Hab einfach die genommen, weils ne große Webseite/Firma ist und mir da die Chance höher erschien, dauerhaft zuverlässig Ersatzteile zu bekommen. Mit dem größten Membran macht die von Nachmittag bis zum nächsten Vormittag etwa 220 l Wasser. Leitwert Leitung ist...

Felix83

Es gibt doch Arsegan PURO SAN von Braumarkt. Und die haben auch Starsan wieder im Sortiment.

https://www.braumarkt.com/de/catalogsea ... ?q=starsan

Felix83

4mm macht Sinn bei nicht-Kompensatorhähnen. Da wird das Bier über die Länge der Leitung (3 m +) und den geringen Innendurchmesser gebremst. Z.B. die Beergun nutzt so einen 3m langen 4mm Schlauch. Für Kompensatorhähne ist so wenig Reibung wie möglich wichtig, also die 7-10mm Schläuche, so kurz wie mö...

Felix83

mag schon sein, aber gehopftes Zuckerwasser aufzuheben, für knapp zwei Wochen...da hat ich einfach kein gutes Gefühl und war auch nur im Kühlschrank, nicht gefroren.

Felix83

Kolbäck hat geschrieben: ↑
Donnerstag 30. Januar 2020, 07:22
Sui Generis hat erst gestern über Botulismus in Bier geschrieben; sehr schön prägnant zusammengefasst.
Spoiler: Unvergorene Würze nicht länger als einen Tag stehen lassen!

Das ist der Grund gewesen, warum ich nach den ersten zwei Hobbysuden mit Speise aufheben aufgehört habe.

Felix83

Einen 260l vom Dani (Brewtower) und einen von Werk II (ebenfalls 260l, mit Isolierung). Der vom Danni hat einen Hop Port, was sehr hilfreich ist, dafür ist beim Werk 2 der CO2/CIP Arm seitlich, so dass man den Deckel einfacher aufmachen kann. Sind kleine Unterschiede. Qualitativ beide top geschweißt...

Felix83

Korrekt. Wunschdruck, z.B. 1,8 bar, fertiges Bier. Wenn dir die Hefe wurscht ist, kannst einfach durch den Klarablauf abfüllen. Wenn nicht, halt vorher ernten durch den Totalablauf. Theoretisch kannst auch nach dem Abfüllen ernten, aber wenn du ihn außversehen ganz leer machst, kommt halt CO2 mit Sc...

Felix83

Mikrobrauereien nehmen in Deutschland meist Druck-ZKGs. Wenns richtig groß wird, ist das aber nicht mehr praktikabel, weil (soweit ich weiss) der Druckunterschied in verschiedenen Höhen im Tank schon ohne Karbonisierung ziemlich extrem ist, durch die Schwerkraft. Daher wird in einen flachen Druck-La...

Felix83

Ohne Pale Choc komm ich bei meinem Wiener Lager vielleicht auf 13 EBC, mit 12 % Müma und 2% Caramünch drin. Da braucht es dann 0,5 % Pale Chocolate um auf 19 EBC zu kommen. Davon schmeckt man aber nix (Carafa II hat nicht "funktioniert", das hat man leicht rausgeschmeckt). Alternativ kann man auch e...

Felix83

Wie kann es sonst angehen, dass bei manchen Oxidation voll durchschlägt, bei anderen gar nicht oder kaum wahrnehmbar? Das ist eine sehr gute Frage!! Vielleicht ist an der heißseitigen Oxidation doch mehr dran, es oxidiert das Bier aber nicht sofort, sondern reduziert nur das Redoxpotential. Keine A...

Felix83

Das ist bei 150 l Abfüllung am Ende gerademal ein Handtuch voll Bier. Ohne Kopfraum aufschäumen geht die Luft nunmal nicht raus. Ob man jetzt eine Abfüllstraße mit Heißwasserstrahl, einen Verkorker mit Ultraschall oder einen Schraubenzieher nimmt, irgendwie muss die Luft raus. Diese Sauerstoffabsorb...

Felix83

Ja , klar. Das kommt fertig aus dem Drucktank. Mit unkarbonisiertem Bier klappt das nicht.

@ daleipi: Danke für die Info!

Felix83

Danke. Was für eine tolle Anlage. Meinen Glückwunsch! Schraubenzieher zum Entschäumen kann ich hier zumindest auch machen… Schraubenzieher funzt und in dem Workflow verliert man dadurch auch keine Zeit. Die nächste Flasche wird ja schon befüllt währenddessen. :thumbsup @afri: Der Füllstand in den F...

Felix83

Leicht verspätet, aber hier kommt es:

https://www.youtube.com/watch?v=F3vTnc9 ... jtW-6C-QNg

Felix83

Aber es scheint mir so, dass der luftleere Kopfraum DIE Maßnahme ist, um Oxidation zu minimieren. Wenn es nur so einfach wäre. Bei einem Versuch habe ich ein gestopftes IPA drucklos in vorgezuckerte Flaschen gefüllt (Flaschengärung). Die Flaschen wurden bis zum Stehkragen aufgefüllt. Beim Schließen...

Felix83

Weiss es gerade garnicht mehr genau, weil ich den "gebraucht" gekauft hab (unbenutzt aber zweite Hand). Glaube 2500 € rum oder sogar mehr. Hab dann nochmal 900 € für das Upgrade bezahlt um 5 l Fässer zu füllen und nochmal 1100 € für das Vakuumupdate. Alles netto. Ist halt gebaut wie ein Panzer und a...

Felix83

Ne, nix. Nur Coldcrash im ZKG. Ja, ich vermute, dass die ganze Preevakuierung vielleicht 20% ausmacht, wenn man von ganz unten füllt und der luftleere Kopfraum 80%. Habe auch zwischen einfacher und doppelter Evakuierung keinen Unterschied gemerkt, aber für den Seelenfrieden mach ichs doppelt. Diese ...

Felix83

Ein Profifüller schafft Abhilfe in dem er die Flaschen evakuiert und dann mit CO2 vorspannt. Nur diese Möglichkeit haben wir im Hobbybereich halt nicht Flaschen evakuieren ist leider auch nicht d i e Lösung des Problems. Wenn ich IPA´s abfülle werden die Flaschen im Wechsel evakuiert, vorgespannt e...

Felix83

Ah, linksgewinde...

Felix83

Hoho, ich wollt gerade meinen Fermzilla das erste mal reinigen. Jetzt hab ich aber unter der Gummilippe unten einen Haufen Hopfenschmodder drin. Da kommt man überhaupt nicht ran und ich habs auch nicht geschafft das Teil abzuschrauben. Verstehe nicht, wie man das reinigt. Habt ihr ne Idee?

Felix83

The Maltmiller in England hat das auch, glaub ich.

Felix83

Naja, garnicht irgendwie. Ich will das Ding ja aus maxen, was geht und nicht am Ende mit weniger Würze dastehen, weil ich das Läutern des Nachgusses stoppen musste. Die Rezepte sind daher immer ein klein wenig großzügiger ausgelegt von der Schüttung, so dass ich 0,5°P drüber rauskomme, meistens. Pra...

Felix83

@Innuendo: Oxidationsprozesse finden bei hohen Temperaturen viel schneller statt. Daher ist das Heißplätschern theoretisch viel schlimmer, als belüften bei Anstelltempertauren mit Hefe drin, die direkt verstoffwechselt.

Felix83

Bei 100 Grad kein Problem weil keine O2 Aufnahme möglich. Halt, stopp! Die Oberfläche lässt flüchtige Stoffe ausgasen und je größer die ist, desto schneller und desto mehr. So weit alles okay. Aber: Dass am Kochpunkt quasi kein Sauerstoff mehr in Lösung geht, heißt noch lange nicht, dass an der Obe...

Felix83

Kann ich mir nicht vorstellen. Die passen ja exakt für die Fässer.

Felix83

Mach mich net fertig, bin voll in das System investiert.

https://www.ecofass.com/de/

Geht doch.

Felix83

Ich hol den Thread nochmal hoch, da ich auch gerade ein Dark Mild Rezept entwickle. In so einem Newcastle Brown Ale oder einem Murphys Red ist schon ein mineralisches Profil zu schmecken (typisch Englisch eben), die Frage ist, woher das kommt. Vom Calcium alleine? Oder ist dafür auch das Sulfat vera...

Felix83

Hi, hast du mit dem Dr. Rudi schon mal etwas anderes gebraut? Ich hab auch schon mal den Gurgelrutscher gebraut und ich finde den Hopfen wirklich furchtbar. Vielleicht verstärkt das noch den Gesamteindruck. Ich hatte es schon des Öfteren bei Trockenhefen, dass sie bei der ersten Führung voll nach B...

Felix83

Wüsste nicht, wie man das Spunden könnte, da es eben keinen gasseitigen Ausgang gibt, der zum Bier gehört.
Denke, da musst exakt grünschlauchen.

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