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Felix83

Was man Anfängern direkt vermitteln muss, ist, dass es völlig wumpe ist, wie man maischt und Würze kocht, sondern das Gären und Abfüllen (neben dem Rezept und frischen Rohstoffen) die maßgeblichen Stellschrauben sind. Wenn man direkt mit nem Braumeister oder Grainfather anfangen will, why not? Aber ...

Felix83

Du kannst sogar noch höher mit der Temperatur. Ich gehe nach ca. 6 Tagen (so bei 5-6°P rum) auf 18 Grad zum ausgären, Stopfen und Diacetylrast in einem. Super cleanes Geschmacksprofil.

Felix83

Meinst Du eine Produkthaftpflicht?
Das hab ich mir angeschaut, aber da wären mehre hundert € im Monat fällig gewesen. Für mich als Nano nicht bezahlbar.

Felix83

Das würde mich schwer wundern, wenn das am Mosaic liegt. Ich halts für wahrscheinlicher, dass Du irgendwo Deinen Prozess vielleicht unbemerkt optimiert hast. Mach am besten einen geschlossenen Transfer und schaue, das auch alle Schläuche Co2 gespült sind. Ich weiss nicht, wie du gemessen hast, aber ...

Felix83

Sammal, hat Whitelabs gerade ein Problem, vielleicht? Meine 838 war ja auch Murks.

Felix83

Jo, weiss der Geier, was mit der Hefe passiert ist...

Felix83

Ja, ne. Dazu müsst ich wirklich die Hefe zählen können und das kann ich im Moment noch nicht. Bis jetzt waren die Päckchen immer normal gefärbt und frisch.

Ich hab neue bestellt.

Felix83

Hmm. Ok. Dann verwerfe ichs und bestelle neu. Hat keinen Wert, ist kommerziell und eines von drei Bieren, die ich anbiete. Die müssen so gut es geht konsistent sein. Danke Leute!!

Felix83

Tote Hefe verfärbt sich dunkelbraun, soweit ich weiss. Ich dachte einfach, dass sie wahrscheinlich angefroren ist und dann über die Wupper. Ich hab schon oft mit WLP838 gearbeitet und normalerweise hat die nicht diese dunkle Farbe. Und der Starter gibt auch echt kein Gas. Ne, hab dahingehend kein La...

Felix83

Servusle, ich hab am Freitag drei Päckchen WLP838 geliefert bekommen. Die sind möglicherweise angefroren beim Transport, auf jedenfall ist die Hefe dunkelbraun. Hab dann dennoch einen Starter mit einem Päckchen gemacht und es ist nach 18 Stunden Gäraktivität vorhanden (Schaum, Co2), aber es hinkt de...

Felix83

Ok, ja bei mir hatte es möglicherweise einen negtiven Effekt. Kann nicht bestätigen, dass es an der Eiweißtrübung lag, aber ich hab mit insgesamt 4 g/l H. Cascade und Saphir gestopft. Nach zwei Tagen ne Probe probiert und es war unfasslich fruchtig. Zu arg sogar. Dann nach insgesamt 5 Tagen einen Co...

Felix83

Servusle, ich hatte jetzt das zweite mal das Problem, dass beim Kochen keinerlei Eiweißbruch entstanden ist und finde den Fehler nicht. In meinem kleinen System (37l Töpfe) hatte ich das Problem noch nie, aber im BT140 jetzt schon zwei mal. Eigentlich sollte das ja ein reines pH Problem sein. Beim e...

Felix83

Ich hab zum ersten mal einen Flachzapf- und Füllkopf benutzt. Jetzt auseinandergebaut um zu reinigen. Die sind innen mit irgendwas eingeschmiert (Schankhahnfett?). Ist das nötig, wieder draufzuschmieren nach der Reinigung?

Felix83

Warum sollte eine Bügelflasche nicht dicht halten? Die hält doch auch das Bier in der Flasche bei 2 bar Druck.

Felix83

Ich hab vor 3 Wochen mein extrem oxiationsempfindliches Pale Ale in ein Ecofass abgefüllt (reslicher Sud in NCs) und gestern angestochen. Das Bier kam exakt gleich raus, wie aus mit 100% Co2 gespülten NC Kegs, also die Qualität ist perfekt. Werde jetzt für meine Mietbars und Gastro auf Ecofässer ums...

Felix83

Wegen Co2 Reinheit. Das ist meine Quelle: http://www.lowoxygenbrewing.com/brewing-methods/carbon-dioxide-purity/ Wegen Diffusion von O2. Hab jetzt nochmal ne Stunde Google gewälzt. Richtig gescheite Ergebnisse findet man nicht. Einer hats versucht auszurechnen und kam auf 18 ppb pro Monat. https://w...

Felix83

Sei mir nicht böse, aber du laberst Quatsch. So ein PE Gärfass ist absolut in Ordnung. Ja, da diffundiert extreeemst minimal Luft durch, aber das ist wirklich homöopathisch. Edelstahl wäre besser, klar, aber das ist sicher nicht der Grund, warum er Pappgeschmack hat. Irgendwo machst du einen deutlic...

Felix83

Ja gut, wenn wir hier aber von ner Eiweißtrübung ausgehen, dann hilft doch Irish Moss phänomenal. Selbst 0,05 g/l machen schon einen deutlichen Unterschied, meiner Erfahrung nach.

Felix83

Ja, Enlüftungsventil ist gezogen. Muss ja, damit der Druck im Fass nicht steigt und nix mehr fließt.

Felix83

Bei dem Umdrücken meine ich aber schon gravitativ, nur bissl extra Speed geben mit 0,1 Bar Druck. Da gehts eher drum, die Luft vollständig auszuschließen.

Felix83

Wenn ihr Speidelfässer benutzt, könnt ihr einfach oben statt dem Gärspund einen Hahn dranschrauben und schließen vor dem Cold Crash. Nein, das gibt keine Implosion. Geht mit den 30ern und 60ern wunderbar. Zudem kann man an den Hahn CO2 anschließen und dann per geschlossenen Transfer das Bier ins Keg...

Felix83

4 Grad P sind aber sicher nicht endvergoren bei einem normalen Lager mit 12 Grad P. Das geht mit Sicherheit auf 3 runter, wenn nicht sogar 2,5.

Felix83

Vorallem lustig, wenn das jemand mit schönem Kalkwasser benutzt und dann sein "selbstgemachtes" IPA probiert.xD

Felix83

Is wurscht, IMHO

http://realbeer.com/hops/pics/utilgraph.gif

Die Kurve flacht ja hintenraus komplett ab, also ob du da jetzt 1 IBU mehr oder weniger drin hast... ;)

Felix83

Is halt Cascade. Bei Citra wär ich auch entspannter. Cascade hat halt so eine schlechte Lagerfähigkeit, wie sonst kein Hopfen, soweit ich weiss.
Und es sind 170l Bier für der Verkauf, nicht nur für daheim.

Felix83

Arg. Gerade Hopfen wiegen wollen. Maischen läuft schon. Hallertauer Cascade 2018 hat seit der Lieferung das Vakuum verloren und liegt seit 10 Tagen so im Gefrierer. Brautag abbrechen? Hopfen riecht wenig fruchtig, eher grasig.

Felix83

Ok, ja das hab ich gerade noch dazueditiert oben. Anderes Maischprogramm senkt den EVG, aber Dextrine bringen mir halt nix für die Restsüße.
Die Maltotriose will ich behalten, dafür ist die WLP002 ja da.

Felix83

Servusle, ich komm direkt zum Punkt: Wenn ich in meinem Pilot (Hobby) System braue und in 60er Speidel Fässern vergäre, habe ich schon recht hohe sEVGs. Z.B mein Pale Ale mit 12°P geht auf 3 °P runter mit WLP002, also 75 % sEVG, obwohl sie maximal 70% schaffen sollte. Das passt aber noch geschmackli...

Felix83

Bei meinem 38l Topf benötige ich 2300 W für 1 Grad/min mit der Hendi. Also müsste ein 50er Topf gut gehen. 70l vielleicht etwas knapp, aber is ja nicht sooo relevant ob Du jetzt 1 Grad oder 0,8 Grad / min hast.

Felix83

Um das Thema erfolgreich abzuschließen.
Jo, nach 10 min Belüften war alles durchgemischt. Temperatur und Stammwürze da wo sie sein soll. Vielen Dank nochmals für die Hilfe!!

Felix83

Ein klein wenig verliert es schon beim Abfüllen. Also im befüllten Gefäß. Vielleicht 0,5 g/l, würd ich schätzen. Aber diesen kleinen Offset kann man ja einrechnen.

Felix83

Is ja wurscht wie es jetzt exakt berechnet wird. Der Originalschlauch funktioniert. Ich würd einfach mal bei Blichman anfragen. Die schicken den bestimmt zu. Damit funktioniert die Beergun 100%.

Felix83

Jo, das ist praktisch so bissl n Ersatz zu einem Kompensator. Deswegen funktioniert ja z.B. so ein Picknickhahn nicht.

Felix83

@Chris: Benutzt du den original Bierschlauch? Original ? Hm gute Frage ich habe mir mal einen gebaut 1,5m lang, Klar und Lebensmittelecht 7mm Bierleitung. Gibt es da etwa einen spezialschlsuch für ? LG Chris Ja, genau da liegt dein Fehler. Da ist original ein 10 Fuß (~3 m), ich glaub 3/16 Zoll (4mm...

Felix83

@Chris: Benutzt du den original Bierschlauch?

Felix83

Eigentlich ist der CO2 Anschluss der (Blichman) Beergun 7/16, also NC.
Ich fülle mit 0,3 bar. Das geht ziemlich gut. Natürlich schäumt es ein wenig nmehr als bei einem GDA. Geschwindigkeit bei 0,3 bar ist gut. Nur minimal langsamer als mit einem GDA.

Felix83

Also ich benutze sogar Plastikspeidelhähne zum Spindeln. Die müssen halt tiptop sein vor dem Einbau und nach Benutzung mit Desinfektion ausgesprüht werden. An meinen ZKGs ist doch auch der klassische Probenhahn dran https://german.alibaba.com/product-detail/factory-direct-hot-sale-sanitary-ss304-316...

Felix83

ja, 12,5mm. Vielen Dank!!

Felix83

3 teiliger Kugelhahn, zerlegbar, kann man alles zudem noch auskochen. Besser gehts ja fast nicht, abgesehen von richtigen Butterfly Valves.

Felix83

Ich hab noch ne DAU Frage bezüglich der Kegs. Da ist ja so eine Festziehvorrichtung dabei, innen mit Vierkant. Festziehglocke.jpg In dem Bild von denen wird das mit einem Werkzeug festgezogen. http://www.ecofass.com/assets/images/poche6.jpg Das ist nur ein einfacher Vierkantschlüssel, oder? Wo kann ...

Felix83

Hab auch zugeschlagen. Ich brauch ein Pilotsudsystem, das mich so wenig Zeit wie möglich kostet. Danke für den Tipp!!

Felix83

Weiss jemand, wann V2 erhältlich sein wird? Sollte doch eigentlich mittlerweile der Fall sein.

Felix83

Ich glaub, dass war einfach zu wenig Hefe. Wenn das Pack noch 2-3 Monate alt war, was ja auch mal vorkommt, lebt da drin vielleicht noch 30-40% der Zellen. Da solltest du auf jeden Fall einen Starter machen in Zukunft! Ich braue kommerziell ein Session Pils mit 11 °P und WLP838 (selbe wie WY2308). D...

Felix83

Ich würd mich auf jedenfall auch noch über (Calcium)Sulfat und (Calcium)Chlorid schlau machen, wie Christian schon schreieb. Das sind ganz wichtige Stellschrauben!

Felix83

Ja, sorry.

Felix83

Das hier kennst Du? https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/ Da wirds eigentlich Schritt für Schritt erklärt, sehr verständlich. Im Prinzip gehts um die Säurepufferung, also die Restalkalität, die den pH Wert der Würze bestimmt. Zusätzlich ist Sulfat und Chlorid (je nach ...

Felix83

Alles klar! Perfekt! Danke!

Felix83

Beim High Gravity Brauen: Auf was bezieht sich da der High Gravity Faktor Dreisatz im kleinen Brauhelfer?
Gibt man auf die Ausschlagwürze z.B. 30% Wasser drauf, oder nimmt man die komplett geplante Sudgröße und davon 30% Wasser?

Felix83

Ah, das hilft mir alles sehr! Vielen Dank!! Nochmal zum Befüllen. Ich dachte, da brauch ich einfach einen Füllzapfkopf. So was: https://www.zapfanlagendoktor.de/fuellzapfkoepfe/fuellzapfkopf-mit-spundventil-fuer-bierfaesser.html So fülle ich im Moment auch meine NCs füllen.jpg ZKG und Keg auf gleich...

Felix83

Ich hol mal den Thread wieder hoch, weil das System für meine kleine Brauerei sehr interessant aussieht. Bei diesem Testset ist scheinbar nur ein Zapfkopf dabei. http://www.ecofass.com/de/kit-complet-materiel-brasserie.php Also muss ich noch einen Füllzapfkopf mit "Spundventil" kaufen, um aus einem ...

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