hobbybrauer.de

Felix83

Ohne Pale Choc komm ich bei meinem Wiener Lager vielleicht auf 13 EBC, mit 12 % Müma und 2% Caramünch drin. Da braucht es dann 0,5 % Pale Chocolate um auf 19 EBC zu kommen. Davon schmeckt man aber nix (Carafa II hat nicht "funktioniert", das hat man leicht rausgeschmeckt). Alternativ kann man auch e...

Felix83

Wie kann es sonst angehen, dass bei manchen Oxidation voll durchschlägt, bei anderen gar nicht oder kaum wahrnehmbar? Das ist eine sehr gute Frage!! Vielleicht ist an der heißseitigen Oxidation doch mehr dran, es oxidiert das Bier aber nicht sofort, sondern reduziert nur das Redoxpotential. Keine A...

Felix83

Das ist bei 150 l Abfüllung am Ende gerademal ein Handtuch voll Bier. Ohne Kopfraum aufschäumen geht die Luft nunmal nicht raus. Ob man jetzt eine Abfüllstraße mit Heißwasserstrahl, einen Verkorker mit Ultraschall oder einen Schraubenzieher nimmt, irgendwie muss die Luft raus. Diese Sauerstoffabsorb...

Felix83

Ja , klar. Das kommt fertig aus dem Drucktank. Mit unkarbonisiertem Bier klappt das nicht.

@ daleipi: Danke für die Info!

Felix83

Danke. Was für eine tolle Anlage. Meinen Glückwunsch! Schraubenzieher zum Entschäumen kann ich hier zumindest auch machen… Schraubenzieher funzt und in dem Workflow verliert man dadurch auch keine Zeit. Die nächste Flasche wird ja schon befüllt währenddessen. :thumbsup @afri: Der Füllstand in den F...

Felix83

Leicht verspätet, aber hier kommt es:

https://www.youtube.com/watch?v=F3vTnc9 ... jtW-6C-QNg

Felix83

Aber es scheint mir so, dass der luftleere Kopfraum DIE Maßnahme ist, um Oxidation zu minimieren. Wenn es nur so einfach wäre. Bei einem Versuch habe ich ein gestopftes IPA drucklos in vorgezuckerte Flaschen gefüllt (Flaschengärung). Die Flaschen wurden bis zum Stehkragen aufgefüllt. Beim Schließen...

Felix83

Weiss es gerade garnicht mehr genau, weil ich den "gebraucht" gekauft hab (unbenutzt aber zweite Hand). Glaube 2500 € rum oder sogar mehr. Hab dann nochmal 900 € für das Upgrade bezahlt um 5 l Fässer zu füllen und nochmal 1100 € für das Vakuumupdate. Alles netto. Ist halt gebaut wie ein Panzer und a...

Felix83

Ne, nix. Nur Coldcrash im ZKG. Ja, ich vermute, dass die ganze Preevakuierung vielleicht 20% ausmacht, wenn man von ganz unten füllt und der luftleere Kopfraum 80%. Habe auch zwischen einfacher und doppelter Evakuierung keinen Unterschied gemerkt, aber für den Seelenfrieden mach ichs doppelt. Diese ...

Felix83

Ein Profifüller schafft Abhilfe in dem er die Flaschen evakuiert und dann mit CO2 vorspannt. Nur diese Möglichkeit haben wir im Hobbybereich halt nicht Flaschen evakuieren ist leider auch nicht d i e Lösung des Problems. Wenn ich IPA´s abfülle werden die Flaschen im Wechsel evakuiert, vorgespannt e...

Felix83

Ah, linksgewinde...

Felix83

Hoho, ich wollt gerade meinen Fermzilla das erste mal reinigen. Jetzt hab ich aber unter der Gummilippe unten einen Haufen Hopfenschmodder drin. Da kommt man überhaupt nicht ran und ich habs auch nicht geschafft das Teil abzuschrauben. Verstehe nicht, wie man das reinigt. Habt ihr ne Idee?

Felix83

The Maltmiller in England hat das auch, glaub ich.

Felix83

Naja, garnicht irgendwie. Ich will das Ding ja aus maxen, was geht und nicht am Ende mit weniger Würze dastehen, weil ich das Läutern des Nachgusses stoppen musste. Die Rezepte sind daher immer ein klein wenig großzügiger ausgelegt von der Schüttung, so dass ich 0,5°P drüber rauskomme, meistens. Pra...

Felix83

@Innuendo: Oxidationsprozesse finden bei hohen Temperaturen viel schneller statt. Daher ist das Heißplätschern theoretisch viel schlimmer, als belüften bei Anstelltempertauren mit Hefe drin, die direkt verstoffwechselt.

Felix83

Bei 100 Grad kein Problem weil keine O2 Aufnahme möglich. Halt, stopp! Die Oberfläche lässt flüchtige Stoffe ausgasen und je größer die ist, desto schneller und desto mehr. So weit alles okay. Aber: Dass am Kochpunkt quasi kein Sauerstoff mehr in Lösung geht, heißt noch lange nicht, dass an der Obe...

Felix83

Kann ich mir nicht vorstellen. Die passen ja exakt für die Fässer.

Felix83

Mach mich net fertig, bin voll in das System investiert.

https://www.ecofass.com/de/

Geht doch.

Felix83

Ich hol den Thread nochmal hoch, da ich auch gerade ein Dark Mild Rezept entwickle. In so einem Newcastle Brown Ale oder einem Murphys Red ist schon ein mineralisches Profil zu schmecken (typisch Englisch eben), die Frage ist, woher das kommt. Vom Calcium alleine? Oder ist dafür auch das Sulfat vera...

Felix83

Hi, hast du mit dem Dr. Rudi schon mal etwas anderes gebraut? Ich hab auch schon mal den Gurgelrutscher gebraut und ich finde den Hopfen wirklich furchtbar. Vielleicht verstärkt das noch den Gesamteindruck. Ich hatte es schon des Öfteren bei Trockenhefen, dass sie bei der ersten Führung voll nach B...

Felix83

Wüsste nicht, wie man das Spunden könnte, da es eben keinen gasseitigen Ausgang gibt, der zum Bier gehört.
Denke, da musst exakt grünschlauchen.

Felix83

Osmoseanlage kostet 60 € ;)

Felix83

Bei 100 Grad kein Problem weil keine O2 Aufnahme möglich.

Felix83

Update: Filmatic ist zurück und mit Vakuumpumpe ausgestattet. Montag wird abgefüllt. Die Pumpe hat keinen eigenen Stromanschluss sondern ist mit einem T-Stück mit dem externen Kompressor verbunden, der die Pneumatik des Füllkopfes versorgt. Sie funktioniert also mit Druckluft und nicht mit Strom, we...

Felix83

Zu 3. Bis 5,5 g co2/l hab ich mit Ecofässern und Pygmy25k getestet und das funzt wie es soll. Der Pygmy haut dann ja 2,x bar Druck drauf. Das reicht gut aus und der Kompensatorhahn bremst das Bier dann auf die gewünschte Fließgeschwindigkeit. Beim Pygmy25 ist die optimale Fließgeschwindigkeit (also ...

Felix83

Zu 1. Bei den kleineren Pygmys nein. DIe geben 2,4 oder 2,6 bar Druck drauf (weiss nimmer exakt). Is auch nicht nötig da was zu kontrollieren, der Druck ist hoch genug und der Kompensatorhahn regelt den Rest. Zu 2. Du brauchst einfach einen normalen Füll/Zapfkopf. Also etwas, das beim Gasanschluss k...

Felix83

Hmmm, ich fermentiere gerade ein Strong Ale mit WHC Voss bei 25 Grad (Wohnzimmer, Heizung an). 20 l, 19°P 1 l Starter im Kolben ohne Rührer, sollte um die 0,30 Mio. Zellen / ml /°P geben. Kommt ein Haufen Schwefel aus der Luftschleuse! Riecht exakt wie ne Lagergärung. Habs mal gegooglet und in der T...

Felix83

Hmmm. Da stellt sich die Frage, ob man eher mehr von Münch I nehmen soll, oder weniger von Münch II, was aber röstiger ist.
Kann auch einen Sack Münch I bestellen, bestell eh gerade Malz.

Felix83

Das hab ich nie getestet. Wenn man für 6K € sowas kauft, geh ich davon aus, dass es einfach funktioniert. Is aber wohl nicht so.
Die EPDMDichtungen kamen heute. Die haben auch die Lippe, die Jan erwähnt hat und verrutschen damit nicht.
Das sieht vielversprechend aus!

Felix83

Spezial. Für ein dunkles Bier wäre das schon in Ordung gewesen, aber in dem Bier hat einfach die "Smoothness" gelitten.
Das würd sich mit Sicherheit auch auslagern, aber die frischen Hopfenaromen sind zu wichtig, als dass man das sechs Wochen lang erstmal stehen lässt.

Felix83

Danke, Daniel!

Ich hab nochmal mehr auf den US Seiten über den Kaltauszug gelesen. Das scheint doch vielleicht die beste Methode zu sein um maximale Färbung bei minimalem Geschmack zu erreichen.

Felix83

@Oliver: Wenn die Berechnung so stimmt, ist das natürlich irrelevant, da hast recht. Weizen untergärig dürfte ein Problem sein vom vorl. Biergesetz. Glaub das ist nur obergärig erlaubt, soweit ich weiss. @Daniel: Das ist ja höchst interessant! Mal direkt beim Maltmiller bestellen vor einem möglchen ...

Felix83

Ok, dann bringt die späte Gabe wohl wirklich viel!
Wie heftig mahlst du es?

Felix83

60L ist aber 160 EBC und 120L sogar 320 EBC. Mehr als die 120 EBC vom Caramünch. Oder beziehst du dich da spziell auf Crystal statt Cara? Dachte immer, dass wäre das selbe. Edit: Kaltauszug dachte ich auch schon, da war meine Sorge aber auch die Konsistenz der Farbe. Ob ich den Auszug immer gleich h...

Felix83

Hab ich ganz früher mal probiert, das Pilsner zu streichen. War ein schlechteres Bier. Das Pilsner gibt ein zusätzliches Aroma rein, das sonst fehlt. Die Malzschüttung ist echt über zich Sude, damals noch im Hobbybereich entwickelt und genau das, was ich als optimal empfinde. Nur die Farbe ist halt ...

Felix83

Hoho, ich hab ein Wiener Lager (sagen wir mal ne New Age Version davon) im Programm. 65% Wiener, 20% Pilsner, 14% Münchner, 1 % Caramünch II. Es ist mit Hallertauer Tradition, Diamant, Hallertauer Amarillo und einem fitzelchen Simcoe gehopft, also so ne Mischung aus Tradition und Moderne. Bin mit de...

Felix83

Grainfather mit Fermzilla als Pilotsystem. Dazu einen Zapfkühlschrank um Flaschenabfüllung zu vermeiden.
Kompakt und schnell, einfach Spunden und Umdrücken, wie auch bei den "großen" Tanks.

Felix83

Super!

EPDM bestellt für alles was mit Bier in Berührung kommt.

Felix83

Danke Leute für die Hilfe!! Ja, ist wohl verzogen und dann gehts anfangs, wenn man es fest genug anzieht, aber mit der Zeit ist der Flansch eben platt + noch die Peressigsäure, die ihn angreift -> Fail. @JackFrost: Ich blick bei den DN Maßen nicht durch. Weisst du, was da die richtige ist? Meine hat...

Felix83

Wer weiss. Den Testanbau vom Hallertauer Chinook gabs ja auch dieses jahr zum ersten mal. Amarillo seit 3 (?) Jahren?

Aber da sie auch von Crya statt Cryo Hopfen schreiben, kanns auch einfach Quatsch sein.

Felix83

Hmm, kurz gegooglet. Da haben sie Probleme mit EPDM und empfehlen Viton oder Silikon. Echt schräg. :puzz https://discussions.probrewer.com/showthread.php?65826-Rubber-Seals-being-slowly-dissolved-in-Peracetic-acid-! Ich lass die Peressigsäure einfach weg bei den Dichtungen. Wird ausgekocht und dann ...

Felix83

Oh verdammt! Ich dachte nur Gummi wäre problematisch.

Ich Depp!
Aber es haben doch praktisch alle diese Dichtungen und nehmen Peressigsäure. Ich hab das in zich Videos von US Craftbrauern gesehen

Felix83

Alles an Triclamp Sachen wird abgebaut, getrennt gereinigt und ausgekocht. Tank mit Peressigsäure geCIPed und die Sachen werden dann zusätzlich noch in die Peressigsäure eingelegt für ne halbe Stunde. Also doppelte Firewall, praktisch. Könnte die Dichtungen dann nochmal heiß machen, klar. Ich glaub,...

Felix83

Hmmm, diese Verpressung könnte der Grund sein. Bei beiden Tanks trat das Problem erst mit der Zeit auf.
Diese Dichtungen in Silikon kosten 0,99€. Theoretisch könnt ich einfach bei Silikon bleiben und jeden zweiten Sud tauschen. Das wäre ja finanziell wurscht.

Felix83

Ah! Verstehe. Ich begeb mich auf die Suche, da find ich sicher von einem US Händler was.
Vielen Dank für deine ausführliche Hilfe!!!

Felix83

Was meinst mit stärker?
Die gibts ja von verschiedenen Anbietern, aber alles ohne Markenname sondern nur Auswahl Silikon (FDA), Silikon, Teflon, Viton.

Felix83

Ok, immerhin weiss ich jetzt, dass ich nicht irgendwas total falsch mache. Vielen Dank für die Einschätzung! Ich denk, ich werd einfach nach der Desinfektion und Zusammenbau paar Liter abgekochtes Wasser reinschütten und etwas Druck auf den Tank geben. Dann sehe ich ja im Vorfeld, obs dicht ist. Tan...

Felix83

Jetzt müssts ersichtlich sein.

Felix83

Weiss nicht genau was du meinst.
Bild 1 ist einfach die Konstruktion, die unten am Tank hängt, Totalablauf und Klarablauf. Das ist ein Foto vom Teil vom anderen Tank, der gerade nicht läuft.

Bild 2 hab ich reineditiert gerade, nur die Dichtung.

EDIT:

Noch ein drittes Bild

Felix83

Ist eine normale (FDA zertifizierte) 4 Zoll Silikondichtung. Foto vom anderen Tank der gerade nicht läuft, aber die sind ja gleich.

Die Suche ergab 883 Treffer