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marsabba

Willkommen hier im FOrum der Hobbybrauer !

Kannst du mir erklären, worin der Unterschied zwischen Most und Cider besteht ?

Danke
Martin

marsabba

Bei deinem Wasser bekommst du mit Milchsäure und Calciumsulfat eigentlich alles gebraut, da lohnt sich kein Verdünnen.

Grüße
Martin

marsabba

Bei mir wars eher umgekehrt. Ich wollte mal testen, wie ein bei 30 Grad angestellter Sud schmeckt (Viele grüße an TrashHunter...) und hab das mit der Notti probiert. Das Bier war eigentlich ganz lecker, extrem fruchtig, lag aber vielleicht auch an den Amarillo/Centennial Gaben. Alle weiteren Versuch...

marsabba

Hi, das Ziel ist, das die Hefe die Würze möglichst schnell "beherrscht", damit sich nicht unerwünschte Mikroorganismen vermehren können. Den 400er Schritt kannst du aber wohl weglassen, da hier die Schrittgröße zu klein ist. Bei "normalen" Hefen ist Faktor 10 der Standard, also 40-400-4l. Bei der WS...

marsabba

Dark Candi schmeckt wie gebrannte Mandeln von der Kirmes, ausser, dass letzere oft alt und ranzig schmecken.

Martin

marsabba

Einfach nur Geil ...

marsabba

Hi, die eineinhalb Tage ohne Hefe sind grenzwertig, könnte aber noch was werden, wenn ihr vorher sauber gearbeitet habt. Die Eingefrorene Flüssighefe ist wohl zu 99% tot, nach einer Woche würde die Gärung aber wohl noch anspringen... leider viel zu spät. Und das ganze, weil Ihr auf ein vollkommen üb...

marsabba

Korrekt !
Doppelbock -> muss UG -> 19 Grad -> wird nix
Ich würde dir auch eine englische Hefe empfehlen, etwas niedrig vergärendes, damits auch wirklich schön mastig malzig wird:
- Danstar Windsor
- WLP 013 London Ale oder auch WLP028 Scottish Ale

Grüße
Martin

marsabba

Schade, das du hier mit Mischbettharz gearbeitet hast, und nicht mit dem Kationenharz schwach sauer. Die Problematik mit dem freien CO2 stellt sich ja nur bei letzterem.

Martin

marsabba

Super Spannendes Thema ! Der springende Punkt ist wohl, wie stark (und schnell) das CO2 beim Erhitzen ausgetrieben wird und somit für unsere Zwecke unschädlich gemacht wird. Hier (ab Seite 8) habe ich was gefunden, wo verschiedene Mineralwässer auf 60 grad bzw zum Sieden gebracht werden und der pH-U...

marsabba

Luftbläschen, die sich durch die Hefeschicht nach oben gekämpft haben ?
Ich denke auch , der Bodensatz im Bild war vollkommen i.O.
Martin

marsabba

Eine Anmerkung:
Vielleicht solltest Du in Spalte K die Formel zur Berechnung der RA überprüfen.

Danke für den Hinweis, habs korrigiert.

Martin

marsabba

Um zur Ursprungsfrage zurückzukommen, ob man bei der Anwendung eines Kationentauschers Schwach Sauer auch vorab irgendetwas berechnen (abschätzen) kann, anstatt im Nachgang nur den pH zu messen, habe ich mir ein kleines Excel sheet gebastelt, welches mir nun schon seit einigen Suden gute Dienste lei...

marsabba

In meinem speziellen Fall hat das Ausgangswasser immer zwischen 600 und 650 uS Leitwert.
Nach Durchlauf durch das schwach saure Kationenharz messe ich eine Leitfähigkeit von 350 bis 400 uS.
Ist der Wert höher als 400 uS , dann muss ich das Harz regenerieren.

Grüße
Martin

marsabba

Vor allem: Essiggärung dauert doch monatelang. Willst du solange deinen Gärschrank blockieren ?

Viele Grüße
(Auch) Martin

marsabba

Karbonisierung zu hoch ? Wenns erst mal ausgeblubbert hat, dann schmeckts auch weicher.

Martin

marsabba

Noch a Nämbercher...
Na dann herzlich Willkommen, und vielleicht sieht man sich ja mal face2face, wenn das mal wieder möglich sein sollte...

Grüße aus dem Aischgrund
Martin

marsabba

Mein Patentrezept für mehr Körper bei "leichten" IPAs:
* 10 % Cara hell
* Danstar Windsor (mit EVG 60..70 %)

Dann klappt auch das IPA mit 13°P und 60 IBU

Grüße
Martin

marsabba

So, erster Testlauf mit Wasser, um die Verdunstungsrate zu messen. MOrgen mit Hefe. Und wenns nix wird, dann kommen die Einzelteile wieder in den Schrank zurück und alles ist gut. @Jens: Das Problem kenn ich nur zu gut, und dein Tip ist Gold wert.Wird demnächst ausprobiert. trocker2.jpg Grüße Martin

marsabba

Äh, ja, ich brauche ein Überbrückungsprojekt bis alle Teile für den Spundomat angekommen sind :-) Ausserdem habe ich schon so ziemlich alle Hefeaufbewahrungsarten ausprobiert, von Cryoperlen, Glycerin, Schrägagar bis zum Einsalzen. Trocknen scheint mir die dauerhafteste Konservierungsform zu sein. M...

marsabba

So, was haltet ihr davon ?
Grabbelkistentrockner V1:

marsabba

dauert das dann nicht ewig ? Die Feuchte Luft kann dann ja auch nicht raus aus dem Ofen ? Aber hört sich trotzem schon irgendwie "sauberer" an. @Jens & Alt-Phex: Schon klar, Kveiks wurden schon immer so behandelt. Aber ich brings einfach nicht fertig, nach allem was ich über keimfreie Hefebehandlung...

marsabba

Hallo, Speziell Kveik-Hefen lassen sich ja prima trocknen; ich habe das mehrmals praktiziert, sowohl im Backofen als auch im Dörrgerät. In beiden Fällen wird jede Menge temperierte Aussenluft auf das Trockengut geblasen... Das funktioniert prima, aber im Hinblick auf mikrobielle Sauberkeit ist das e...

marsabba

Meines Erachtens fehlt einfach die Säureeindruck, wie von Zitrone oder Johannisbeeren. Sonst hast du am Ende wirklich "nur" Melone.
Weinig wäre auch OK, aber der Blanc geht ja auch eher in Richtung süsser Traubensaft
Golding ? Könnte Komplett untergehen...
Bramling Cross ?

marsabba

Puh, schwer.
Wenns hell werden soll, würde ich schon was Citroniges oder Beeriges zugeben; die meisten Amisorten würden den Melon aber ganz schnell an die Wand drücken.
Chinook macht aber dennoch Sinn, aber auch hier nicht zu viel. Bei 1:1 wird der Melon wohl untergehen.

Martin

marsabba

Hi,

kontere ihn mit Malz ! Hüll Melon (oder generell fruchtige, aber nicht zitronige Hopfen) passen gut in Amber Ales mit ordentlich Malzcharakter von Münchner, Melanoidin oder Cara Malzen.
Am besten serviert mit einer Prise Chinook.

Grüße
Martin

marsabba

Hallo,
Hier ist das Rezept für mein Kveik-Saison Experiment.

Viele Grüße
Martin

marsabba

Bielmeier ist gut, Weck ist gut.
Mein Tip: Such nen Einkocher mit einer Entsafterstufe, denn da muss das Ding volle Pulle Dampf produzieren ohne alle paar Minuten schlapp zu machen.

Martin

marsabba

Moin, der Druck im Keg ist abhängig von der Temperatur. Nach deinem ersten Ansatz würdest du also immer ein Keg haben was überkarbonisiert ist, und eins was zu lasch daherkommt. Beim Zapfen wird es Schaumorgien geben. Ausserdem hat so ein Kühlschrank doch grad den Vorteil, das die Kegs länger ohne Q...

marsabba

Klasse, Henning ! Sehr Beeindruckend ist dein Beweis, dass man neben Edelstahlporn und Rundum-Sorglos-Brausets auch auf diese sparsame Weise gutes Bier produzieren kann. Allerdings geht mir jetzt das Bild nicht mehr aus dem Kopf, wie du im China-Restaurant eine zierliche, nur rudimentär deutsch spre...

marsabba

Irgendwie habe ich den Eindruck, das deine Schrotung etwas zu grob ist. Vielleicht erklärt das die geringere Ausbeute.

Aber viel wichtiger: Falls dein Clone gelungen ist und dem Original entspricht, dann bitte auch das Rezept posten ...

Grüße
Martin

marsabba

Ich schliesse mich allen Vorrednern an und habe noch einen Extra Tip:
Lass das Cara weg, damit steigt der eVG, und das Bier wird subjektiv bitterer.
Cara hat in einem Pils eh nicht unbedingt was verloren.

Martin

marsabba

Hallo, zwei Tütchen auf 30 Liter bei richtig kalter Gärung (<10 Grad) ist schon eher wenig, und je nach Lagerung der Hefetütchen kann da schon auch ein guter Prozentsatz über den Jordan gegangen sein. Wenn sich beim rehydrieren das Zeug gleich wieder auf den Boden legt ist das für mich auch ein Hinw...

marsabba

Ohjemine , das ging ja ordentlich in die Hose. Vermutlich hast du beim EInmaischen bereits alle enzyme gekillt und einen ordentlichen Blausud produziert. UNd selbst wenn du den Nachguss komplett versiebt hättest, sollte immer noch eine Stammwürze > 6 (grob geschätzt) rauskommen. Ich denke, das wird ...

marsabba

so eine ähnliche Frage hatten wir schon mal:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 26#p350126

marsabba

By the way: Hier wird schön beschrieben, wie man (eigentlich vor jedem Sud) testen kann, welche Dosierung man verwenden sollte. Macht natürlich keiner (ich auch nicht...)
Protafloc ist mehr oder weniger dasselbe wie Supermoss.

Martin

marsabba

Hallo, ich habe auch einige Sude mit reinem Carrageen geklärt, bin aber wieder davon abgekommen. Es ist tatsächlich so, das Carrageen zwar aussergewöhnlich gute (klare) Resultate erzielt, aber die Trubstoffe sich nicht wirklich absezten, sondern sich als lockerer fluffige Schicht unten im Gärfass sa...

marsabba

Wieder was gelernt

Danke
Martin

marsabba

Name, Menge
Innu, 2 Stk
Dekobier, 2 Stk
Waukolino, 2 Stk
Düssel, 3 Stk
Khaos, 2 Stk
Frbr11, 2 Stk
Luigi, 2 Stk
Klecksi 3 Stk
gunnar_w, 3 Stk
menecken, 1 Stk
pingo13, 2 Stk
beryll, 4 Stk
monsti88, 2 Stk
Chris1990, 2 Stk
marsabba, 2 Stk

marsabba

Hallo,
Ich steh auf solche Projekte und melde schon mal Interesse an der Platine an

Grüße
Martin

marsabba

Geil !!!

marsabba

Hallo Peter,
grad hab ich dir eine PN geschrieben.
Ich dachte, wir fahren zusammen.

Grüße
Martin

marsabba

Ich kann noch nen ganzen Schwung WSL-17 mitbringen, falls die jemand braucht W120 (von VolT Bräu) Abnehmer: BenK, chimicu, marsabba Westvleteren (von VolT Bräu, Stamm von ggansde bzw. ursprünglich Tozzi, frisch propagiert ins EcoFlac), verfügbar: ca. 20 Abnehmer: Brew2015, glassart, Nilssina, London...

marsabba

Ungefähr genauso viel wie Wasser reinpasst. Der Fehler ist vernachlässigbar.

Martin

marsabba

Das habe ich noch nie gehört.
Ich kann mir Röstmalz geschmacklich in einem NEIPA auch nicht wirklich vorstellen, aber nur der versuch macht kluch...
Martin

marsabba

Das mit dem Rührfisch finde ich trotzem keine gute Idee. Erstens wäre das eher ein "Rührhai", um eine nennenswerte Wirkung zu erzeilen, ausserdem rührst du da ständig den Hefe/Trub Bodensatz auf, was man ja auch eher zu vermeiden sucht. Für NEIPAs nimmt man klassischerweise fruchtige Sorten , da hil...

marsabba

Hallo, die Hauptursachen für dunklere Bierfarbe sind: * Zu hoher Sauerstoffeintrag beim Maischen/Kochen/Abfüllen * Zu lange Kochzeit * Sehr viel Hopfen im Bier, speziell Stopfhopfen * Biertrübung durch Hefe/Eiweiss * Falsche Farbangaben beim Malz (speziell Mariss Otter oder Tennenmalze sind oft dunk...

marsabba

Säckchen nehm ich auch nicht so gerne,die Ausbeute ist - bei mir zumindest - da nicht so toll. Die besten Ergebnisse habe ich allerdings beim Stopen direkt im keg - mit Säckchen . Lange Zeit war die vorherreschende Meinung, das das Hopfenstopfen erst nach der Hauptgärung stattfinden soll, damit die ...

marsabba

Hallo Ideefix, ja , das ist gar nicht so einfach, ordentlich Stopfhopfenaroma ins Bier zu bringen. Hier mal ein paar Ideen, was du ausprobieren könntest: * Temperatur des Jungbieres etwas absenken -> Je kälter, desto mehr CO2 löst sich, desto geringer die Tendenz zum ausgasen -> desto weniger schwim...

marsabba

die Säure löst ja auch gleich den ganzen Bierstein

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