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marsabba

Das habe ich noch nie gehört.
Ich kann mir Röstmalz geschmacklich in einem NEIPA auch nicht wirklich vorstellen, aber nur der versuch macht kluch...
Martin

marsabba

Das mit dem Rührfisch finde ich trotzem keine gute Idee. Erstens wäre das eher ein "Rührhai", um eine nennenswerte Wirkung zu erzeilen, ausserdem rührst du da ständig den Hefe/Trub Bodensatz auf, was man ja auch eher zu vermeiden sucht. Für NEIPAs nimmt man klassischerweise fruchtige Sorten , da hil...

marsabba

Hallo, die Hauptursachen für dunklere Bierfarbe sind: * Zu hoher Sauerstoffeintrag beim Maischen/Kochen/Abfüllen * Zu lange Kochzeit * Sehr viel Hopfen im Bier, speziell Stopfhopfen * Biertrübung durch Hefe/Eiweiss * Falsche Farbangaben beim Malz (speziell Mariss Otter oder Tennenmalze sind oft dunk...

marsabba

Säckchen nehm ich auch nicht so gerne,die Ausbeute ist - bei mir zumindest - da nicht so toll. Die besten Ergebnisse habe ich allerdings beim Stopen direkt im keg - mit Säckchen . Lange Zeit war die vorherreschende Meinung, das das Hopfenstopfen erst nach der Hauptgärung stattfinden soll, damit die ...

marsabba

Hallo Ideefix, ja , das ist gar nicht so einfach, ordentlich Stopfhopfenaroma ins Bier zu bringen. Hier mal ein paar Ideen, was du ausprobieren könntest: * Temperatur des Jungbieres etwas absenken -> Je kälter, desto mehr CO2 löst sich, desto geringer die Tendenz zum ausgasen -> desto weniger schwim...

marsabba

die Säure löst ja auch gleich den ganzen Bierstein

marsabba

Und noch ein paar Fragen:
* Vergleichbarkeit der Hefestämme verschiedener Hersteller: Viele Namen, immer derselbe Stamm ?
* Bierhefe - Weinhefe - Backhefe - wo ist der Unterschied ?
* Wie funktioniert Hefezucht im Grossen Stil

Grüße
Martin

marsabba

Hallo, ich kenne nur das Bier eines Braukollegen, der die Belle mit der French Saison gemischt hat. Das Ergebnis war - keine Überraschung - eine gesunde Mischung aus beiden , nicht so ganz pfeffrig-biestig die die Belle Saison, und auch nicht so ganz süsslich wie die french saison. Eine runde Kombin...

marsabba

Ich habe nicht systematisch untersucht, wie gut der Rechner passt für verschiedene Wasseranalysen, aber bei einem ähnlichen Fall neulich war die Abweichung bei der RA 7,9°dH vs. reale 8,2°dH, also sehr gering.

Wow, ist auch bei meinem Wasser nur um -0,3 RA daneben !

Martin

marsabba

Hallo,

ich habe seit obigem Thread die Finger vom PaleAle Malz gelassen und hatte seitdem Null Komma Null Probleme mit trübem Bier...

Martin

marsabba

Ja, da hast du natürlich recht, da wird oft genug davor gewarnt. Warscheinlich muss ich da erstmal selber auf die Nase fallen, bevor ich das berücksichtige :-)

Grüße
Martin

marsabba

Hallo Mark,
bei mir sinds zwar nur so 20l statt 100, aber das Problem ist dasselbe.
Ich habe einen ZKT und versuche, den Kühltrub am Anfang (nach 6-12 Std) und kurz vor Ende der Hauptgärung am unteren Auslass abzulassen.

Grüße
Martin

marsabba

Kann sein ,ist aber evtl nur CO2 was jetzt ausgast. Nicht blubbern, sondern Messen ist die Devise

marsabba

Am Ende der Hauptgärung gerne etwas wärmer, also 22 grad sind Ok.
Martin

marsabba

Hallo, keine Panik, du hast fast alles richtig gemacht. Das legt sich alles noch. Die überreife Banane baut sich recht schnell ab, der scharfe/beissende CHarakter ist wohl nur das Kohlendioxid was du eingeatmet hast. Solange du bei 17 grad anstatt bei 30 Grad vergoren hast, hast du diesmal sehr gute...

marsabba

Danke schön für die Info

Martin

marsabba

@sandersen777
Nein, leider fehlt die für den Brauer wichtigste Info in dieser Wasseranalyse.
Grüsse
Martin

marsabba

Soo, nachdem das Harz angekommen ist habe ich das ganze mal mit einer Minimaische ausprobiert. 500ml Leitungswasser, 20 Grad, Leitwert 690 uS, pH 7,5, (Wasseranalyse vom Wasserwerk: GH=15,3 °dH, KH=13,5°dH , pH=7,5) + Schrittweises zugeben vom Harz, rühren, warten, rühren, messen + nach 10g Harz hab...

marsabba

Sei froh, das dein Leitungswasser wohl ausreichend ist. Meins ist über die Maße grausslig (GH=15, KH=13). Abkochen ist sicherlich die einfachste Lösung, ist mir aber zu zeitaufwendig. Ausserdem stört es den Familienfrieden, wenn so ein 30 Liter Pott mit Wasser längere Zeit die Küche blockiert. Ich w...

marsabba

@olibär: erlaube mir noch zwei Verständnisfragen zu deinem Prozess: 1- Du scheinst nach der Entkarbonisierung weder zu Verschneiden noch Aufzusalzen. Ich gehe davon aus, das du dennoch mal überschlagen hast, wieviel Calcium in dem behandelten Wasser übrig ist und das wohl fürs Brauen ausreicht. Bere...

marsabba

Hallo, Bedingt durch die funktionsweise des schwach sauren Ionentauschers muss das Wasser freie Kohlensäure enthalten und kann nicht mehr im Gleichgewicht sein. Deine Methode gefällt mir gut, 10 min warten, messen, pH justieren ist kaum an Einfachheit zu überbieten. Meine Befürchtung ging eher in di...

marsabba

Hallo, ich wollte eine neue Variante der Wasseraufbereitung probieren, und zwar die Entkarbonisierung durch einen schwach sauren Kationentauscher, wie es im Braumagazin kurz beschrieben wurde . Dieser entfernt alle Calcium&Magnesiumionen, die an Hydrogenkarbonat gebunden sind. Das Wasser nach der Au...

marsabba

By the way:
Dein "Ultrafire"-Akku mit (laut Aufdruck) 6800mAh ist mit 100%iger Sicherheit ein China-Rohrkrepierer. Li-Ion Akkus mit dieser Kapazität wurden noch nicht erfunden, und jeder seriöse Akkuhersteller ist stolz, wenn er was mit 3xxx mAh draufschreiben kann.

Martin

marsabba

Kaiser Natron ist kein Natriunhydroxid. Das nimmt man bei Sodbrennen. Der Test bringt also nix.

martin

marsabba

weils grad so schön passt : Deichkind

marsabba

Moin, Ich versuche, Hopfensäckchen so weit es geht zu vermeiden. Hopfenkochen / Pellets: du brauchst ein sehr feines Säckchen, damit die Pellets drinnenbleiben, 300 ym wie Pivo angibt sind OK. Das dumme ist, das sich die Säckchen relativ schnell mit Eiweisstrub aus der Würze verkleben. Ganz schlimm ...

marsabba

Hallo, ich versuch mal deine Fragen zu beantworten. Hier die ersten Fragen: Wie positioniere ich die Heizmatte am besten? Warme Luft steigt nach oben, also am besten direkt auf den Boden legen. An die Innenwände (möglichst weit unten) wird aber sicher auch funktionieren. Wie du schon vorschlägst, wü...

marsabba

Hallo,
wie waren die Erfahrungen mit Koriander/Orange ? Bist du bei der Menge geblieben ?

Grüße
Martin

marsabba

Wenn du des Bastelns mächtig bist, kannst du dir auch auf Basis von einem Wemos D1 und so was ein nettes Gerät konstruieren: https://de.aliexpress.com/item/32672336586.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.5233f2fcik89pF&algo_pvid=e7772c6d-c04e-4198-86dd-994bcb260b9f&algo_expid=e7772c6d-c04e-4198-86dd-994b...

marsabba

Astrein, das will ich unbedingt Probieren !

Viele Grüße
Martin

marsabba

Hallo, gehe ich recht in der Annahme, das du knapp 3 Stunden nach Ende der Hauptgärung das Bier probiert hast und dich wunderst, das es so Scheisse schmeckt ? Falls ja, dann mach dir keinen Kopf und koste in einem Monat nochmal. Ich hatte es schon oft, das ein unreifes Bier eine säuerliche Note hatt...

marsabba

warum nicht so was nehmen ? https://www.amazon.de/Arauner-Kitzinger ... 084&sr=8-1

marsabba

Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Shit happens...

marsabba

Hallo Michael, ich habe vor einigen Monaten auch mal von dir ein Kveik-Päckchen erhalten, und wollte mich nur noch mal ganz herzlichst bei dir Bedanken. Ich finde das grosse Klasse, wie du hier über viele Monate hinweg schon keine Kosten und Mühen scheust, um die Kveikhefen "unters Volk zu bringen"....

marsabba

Ich hatte Anfangs auch diese Probleme. Bei mir lag das daran, das die Fässer bereits überkarbonisiert waren und sich dadurch nur Schaum zapfen liess. Ein Keg, was überkarbonisiert ist bekommst du nicht mehr so leicht auf normale Werte runter. Bei den nächsten Kegs solltest du: * Auf Zucker/Speise im...

marsabba

Nein, habe noch nicht bei Alibaba bestellt, aber das von dir gezeigte ANgebot ist ja so spottbillig auch nicht bei 40 $ versandkosten. Das bekommst du zum gleichen Preis zB hier Ich hab schon mehrere dieser Kegs bestellt und noch keine Problem bekommen. CE Zeichen ist doch nur bei "Strom-Sachen" nöt...

marsabba

Hallo, das ist eine interessante Frage. Klar ist, das die Hefe bei höheren Temperaturen mehr "Aromen" produziert. Betrachtet man diese Aromen als unerwünscht, kann man versuchen, diese "wegzulagern". Mit etwas Glück ist nach ein paar Monaten nicht mehr viel zu schmecken und das Bier wird als runder ...

marsabba

Ich liebe den Simcoe, weil er - wenn gestopft - diese wundervollen harzigen Pinienaromen erzeugt. Unter Umständen kann man das auch mit grasig beschreiben. Ich vermute mal, das genau das auch bei dir passiert ist. Keine Alterungserscheinungen, keine Biotransfrmation, sondern nur ... works as specifi...

marsabba

Moin, Werte über 6gCO2 solltest du dann ansteuern, wenn du ein Bier mit ordentlich "pfupf" haben möchtest (schönes wort :-), das ist erstmal unabhängig von Schüttung oder Hefe. Ein Lagerbier hat überlicherweise weniger Karbonisierung, so um die 4 ist ganz OK, aber in ein Lagerbier gehört sicher kein...

marsabba

Warum muss der Kandis denn unbedingt ferst werden ? Ich geh den umgekehrten Weg und füge im Heissen noch etwas Wasser - so 20% zu, dann bleibt der Kandis auch im kalten flüssig und ebenso monatelang haltbar.

Grüße
Martin

marsabba

Herzlich willkommen im Forum,

da Helfen wir doch gerne !
Viele Grüße aus dem ebenso lieblichen Aischgrund

Martin

marsabba

Schaut eigentlich ganz normal aus, der "Dreckrand" lässt auf Gärung schliessen. Wenn du mit 20g/L sowas wie 2 °Plato meinst, dann wäre das ein weiterer Hinweis darauf, das die Gärung durch ist. AM besten nochmal Messen in zwei Tagen, dann abfüllen. Wegschütten kannst du es in einem Monat immer noch ...

marsabba

Hallo, hier noch meine 5cents: * Emaille oder Edelstahl : beides ist in Ordnung und lässt sich einfach reinigen. Edelstahl neigt etwas mehr zum Anbrennen, ist aber normalerweise kein Problem, wenn du ein Rührwerk hast. Du möchtest weder in einem Edelstahlkocher noch in einem EMailekocher mit der Sta...

marsabba

Hallo Peter,
ich bin irre gespannt auf das Ergebniss, und ob der relativ geringe Anteil an Trauben(saft) sich da im Ergebnis bemerkbar macht.

Viele Grüße
Martin

marsabba

Hallo Peter,

habs grad nochmal gechecked, aber leider keine UG Hefe im Kühlschrank. Vermutlich wäre es jetzt wohl auch schon zu spät für dich.
Als Belgien-Fan würde ich dir aber auch zu der Variante raten, aus dem Pils einfach ein Blonde Ale zu machen.

Grüße
Martin

marsabba

Ziel ist ein helles, fruchtiges und einigermaßen massentaugliches Bier. Hell und fruchtig , ja, aber massentauglich ? Das zweifle ich stark an.... Die HG mit UG Hefe durchzuführen geht sicherlich, hört sich aber irgendwie schräg an. Warum sollte man auf eine saubere Gärung achten, wenn das Ergebnis...

marsabba

Hallo, ich muss meine obige Aussage leider revidieren. Ich habe nun 7 Sude mit Sulfit versetzt, jeweils in der Größenordnung 20mg/Liter. Unabhängig davon, ob die Schwefelung zur Geschmacksstabilität beitrug (was es meiner Meinung nach tut) , möchte ich berichten, ob dadurch Fehlgeschmäcker ins Bier ...

marsabba

Hallo,

saubere Arbeit.
Aber ich versteh nicht so ganz wofür die linke Kammer gedacht ist. Gekühlt wird sie ja nicht, aber isoliert hast du sie ???

Martin

marsabba

Hi,
evtl ist die Gärung ja schon längst durch, das kann bei den Temperaturen in ein, zwei Tagen passieren.
Und man kann es nicht oft genug sagen, das die Bläschen im Gärspund kein sicherer Hinweis sind. Oft ist das Fass irgendwo noch undicht, und im Gärspund rührt sich nix.

Martin

marsabba

Der Ikea-Hocker ist bei mir auch ein unverzichtbares Brauutensil

Grüße
Martin

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