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marsabba

So, erster Testlauf mit Wasser, um die Verdunstungsrate zu messen. MOrgen mit Hefe. Und wenns nix wird, dann kommen die Einzelteile wieder in den Schrank zurück und alles ist gut. @Jens: Das Problem kenn ich nur zu gut, und dein Tip ist Gold wert.Wird demnächst ausprobiert. trocker2.jpg Grüße Martin

marsabba

Äh, ja, ich brauche ein Überbrückungsprojekt bis alle Teile für den Spundomat angekommen sind :-) Ausserdem habe ich schon so ziemlich alle Hefeaufbewahrungsarten ausprobiert, von Cryoperlen, Glycerin, Schrägagar bis zum Einsalzen. Trocknen scheint mir die dauerhafteste Konservierungsform zu sein. M...

marsabba

So, was haltet ihr davon ?
Grabbelkistentrockner V1:

marsabba

dauert das dann nicht ewig ? Die Feuchte Luft kann dann ja auch nicht raus aus dem Ofen ? Aber hört sich trotzem schon irgendwie "sauberer" an. @Jens & Alt-Phex: Schon klar, Kveiks wurden schon immer so behandelt. Aber ich brings einfach nicht fertig, nach allem was ich über keimfreie Hefebehandlung...

marsabba

Hallo, Speziell Kveik-Hefen lassen sich ja prima trocknen; ich habe das mehrmals praktiziert, sowohl im Backofen als auch im Dörrgerät. In beiden Fällen wird jede Menge temperierte Aussenluft auf das Trockengut geblasen... Das funktioniert prima, aber im Hinblick auf mikrobielle Sauberkeit ist das e...

marsabba

Meines Erachtens fehlt einfach die Säureeindruck, wie von Zitrone oder Johannisbeeren. Sonst hast du am Ende wirklich "nur" Melone.
Weinig wäre auch OK, aber der Blanc geht ja auch eher in Richtung süsser Traubensaft
Golding ? Könnte Komplett untergehen...
Bramling Cross ?

marsabba

Puh, schwer.
Wenns hell werden soll, würde ich schon was Citroniges oder Beeriges zugeben; die meisten Amisorten würden den Melon aber ganz schnell an die Wand drücken.
Chinook macht aber dennoch Sinn, aber auch hier nicht zu viel. Bei 1:1 wird der Melon wohl untergehen.

Martin

marsabba

Hi,

kontere ihn mit Malz ! Hüll Melon (oder generell fruchtige, aber nicht zitronige Hopfen) passen gut in Amber Ales mit ordentlich Malzcharakter von Münchner, Melanoidin oder Cara Malzen.
Am besten serviert mit einer Prise Chinook.

Grüße
Martin

marsabba

Hallo,
Hier ist das Rezept für mein Kveik-Saison Experiment.

Viele Grüße
Martin

marsabba

Bielmeier ist gut, Weck ist gut.
Mein Tip: Such nen Einkocher mit einer Entsafterstufe, denn da muss das Ding volle Pulle Dampf produzieren ohne alle paar Minuten schlapp zu machen.

Martin

marsabba

Moin, der Druck im Keg ist abhängig von der Temperatur. Nach deinem ersten Ansatz würdest du also immer ein Keg haben was überkarbonisiert ist, und eins was zu lasch daherkommt. Beim Zapfen wird es Schaumorgien geben. Ausserdem hat so ein Kühlschrank doch grad den Vorteil, das die Kegs länger ohne Q...

marsabba

Klasse, Henning ! Sehr Beeindruckend ist dein Beweis, dass man neben Edelstahlporn und Rundum-Sorglos-Brausets auch auf diese sparsame Weise gutes Bier produzieren kann. Allerdings geht mir jetzt das Bild nicht mehr aus dem Kopf, wie du im China-Restaurant eine zierliche, nur rudimentär deutsch spre...

marsabba

Irgendwie habe ich den Eindruck, das deine Schrotung etwas zu grob ist. Vielleicht erklärt das die geringere Ausbeute.

Aber viel wichtiger: Falls dein Clone gelungen ist und dem Original entspricht, dann bitte auch das Rezept posten ...

Grüße
Martin

marsabba

Ich schliesse mich allen Vorrednern an und habe noch einen Extra Tip:
Lass das Cara weg, damit steigt der eVG, und das Bier wird subjektiv bitterer.
Cara hat in einem Pils eh nicht unbedingt was verloren.

Martin

marsabba

Hallo, zwei Tütchen auf 30 Liter bei richtig kalter Gärung (<10 Grad) ist schon eher wenig, und je nach Lagerung der Hefetütchen kann da schon auch ein guter Prozentsatz über den Jordan gegangen sein. Wenn sich beim rehydrieren das Zeug gleich wieder auf den Boden legt ist das für mich auch ein Hinw...

marsabba

Ohjemine , das ging ja ordentlich in die Hose. Vermutlich hast du beim EInmaischen bereits alle enzyme gekillt und einen ordentlichen Blausud produziert. UNd selbst wenn du den Nachguss komplett versiebt hättest, sollte immer noch eine Stammwürze > 6 (grob geschätzt) rauskommen. Ich denke, das wird ...

marsabba

so eine ähnliche Frage hatten wir schon mal:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 26#p350126

marsabba

By the way: Hier wird schön beschrieben, wie man (eigentlich vor jedem Sud) testen kann, welche Dosierung man verwenden sollte. Macht natürlich keiner (ich auch nicht...)
Protafloc ist mehr oder weniger dasselbe wie Supermoss.

Martin

marsabba

Hallo, ich habe auch einige Sude mit reinem Carrageen geklärt, bin aber wieder davon abgekommen. Es ist tatsächlich so, das Carrageen zwar aussergewöhnlich gute (klare) Resultate erzielt, aber die Trubstoffe sich nicht wirklich absezten, sondern sich als lockerer fluffige Schicht unten im Gärfass sa...

marsabba

Wieder was gelernt

Danke
Martin

marsabba

Name, Menge
Innu, 2 Stk
Dekobier, 2 Stk
Waukolino, 2 Stk
Düssel, 3 Stk
Khaos, 2 Stk
Frbr11, 2 Stk
Luigi, 2 Stk
Klecksi 3 Stk
gunnar_w, 3 Stk
menecken, 1 Stk
pingo13, 2 Stk
beryll, 4 Stk
monsti88, 2 Stk
Chris1990, 2 Stk
marsabba, 2 Stk

marsabba

Hallo,
Ich steh auf solche Projekte und melde schon mal Interesse an der Platine an

Grüße
Martin

marsabba

Geil !!!

marsabba

Hallo Peter,
grad hab ich dir eine PN geschrieben.
Ich dachte, wir fahren zusammen.

Grüße
Martin

marsabba

Ich kann noch nen ganzen Schwung WSL-17 mitbringen, falls die jemand braucht W120 (von VolT Bräu) Abnehmer: BenK, chimicu, marsabba Westvleteren (von VolT Bräu, Stamm von ggansde bzw. ursprünglich Tozzi, frisch propagiert ins EcoFlac), verfügbar: ca. 20 Abnehmer: Brew2015, glassart, Nilssina, London...

marsabba

Ungefähr genauso viel wie Wasser reinpasst. Der Fehler ist vernachlässigbar.

Martin

marsabba

Das habe ich noch nie gehört.
Ich kann mir Röstmalz geschmacklich in einem NEIPA auch nicht wirklich vorstellen, aber nur der versuch macht kluch...
Martin

marsabba

Das mit dem Rührfisch finde ich trotzem keine gute Idee. Erstens wäre das eher ein "Rührhai", um eine nennenswerte Wirkung zu erzeilen, ausserdem rührst du da ständig den Hefe/Trub Bodensatz auf, was man ja auch eher zu vermeiden sucht. Für NEIPAs nimmt man klassischerweise fruchtige Sorten , da hil...

marsabba

Hallo, die Hauptursachen für dunklere Bierfarbe sind: * Zu hoher Sauerstoffeintrag beim Maischen/Kochen/Abfüllen * Zu lange Kochzeit * Sehr viel Hopfen im Bier, speziell Stopfhopfen * Biertrübung durch Hefe/Eiweiss * Falsche Farbangaben beim Malz (speziell Mariss Otter oder Tennenmalze sind oft dunk...

marsabba

Säckchen nehm ich auch nicht so gerne,die Ausbeute ist - bei mir zumindest - da nicht so toll. Die besten Ergebnisse habe ich allerdings beim Stopen direkt im keg - mit Säckchen . Lange Zeit war die vorherreschende Meinung, das das Hopfenstopfen erst nach der Hauptgärung stattfinden soll, damit die ...

marsabba

Hallo Ideefix, ja , das ist gar nicht so einfach, ordentlich Stopfhopfenaroma ins Bier zu bringen. Hier mal ein paar Ideen, was du ausprobieren könntest: * Temperatur des Jungbieres etwas absenken -> Je kälter, desto mehr CO2 löst sich, desto geringer die Tendenz zum ausgasen -> desto weniger schwim...

marsabba

die Säure löst ja auch gleich den ganzen Bierstein

marsabba

Und noch ein paar Fragen:
* Vergleichbarkeit der Hefestämme verschiedener Hersteller: Viele Namen, immer derselbe Stamm ?
* Bierhefe - Weinhefe - Backhefe - wo ist der Unterschied ?
* Wie funktioniert Hefezucht im Grossen Stil

Grüße
Martin

marsabba

Hallo, ich kenne nur das Bier eines Braukollegen, der die Belle mit der French Saison gemischt hat. Das Ergebnis war - keine Überraschung - eine gesunde Mischung aus beiden , nicht so ganz pfeffrig-biestig die die Belle Saison, und auch nicht so ganz süsslich wie die french saison. Eine runde Kombin...

marsabba

Ich habe nicht systematisch untersucht, wie gut der Rechner passt für verschiedene Wasseranalysen, aber bei einem ähnlichen Fall neulich war die Abweichung bei der RA 7,9°dH vs. reale 8,2°dH, also sehr gering.

Wow, ist auch bei meinem Wasser nur um -0,3 RA daneben !

Martin

marsabba

Hallo,

ich habe seit obigem Thread die Finger vom PaleAle Malz gelassen und hatte seitdem Null Komma Null Probleme mit trübem Bier...

Martin

marsabba

Ja, da hast du natürlich recht, da wird oft genug davor gewarnt. Warscheinlich muss ich da erstmal selber auf die Nase fallen, bevor ich das berücksichtige :-)

Grüße
Martin

marsabba

Hallo Mark,
bei mir sinds zwar nur so 20l statt 100, aber das Problem ist dasselbe.
Ich habe einen ZKT und versuche, den Kühltrub am Anfang (nach 6-12 Std) und kurz vor Ende der Hauptgärung am unteren Auslass abzulassen.

Grüße
Martin

marsabba

Kann sein ,ist aber evtl nur CO2 was jetzt ausgast. Nicht blubbern, sondern Messen ist die Devise

marsabba

Am Ende der Hauptgärung gerne etwas wärmer, also 22 grad sind Ok.
Martin

marsabba

Hallo, keine Panik, du hast fast alles richtig gemacht. Das legt sich alles noch. Die überreife Banane baut sich recht schnell ab, der scharfe/beissende CHarakter ist wohl nur das Kohlendioxid was du eingeatmet hast. Solange du bei 17 grad anstatt bei 30 Grad vergoren hast, hast du diesmal sehr gute...

marsabba

Danke schön für die Info

Martin

marsabba

@sandersen777
Nein, leider fehlt die für den Brauer wichtigste Info in dieser Wasseranalyse.
Grüsse
Martin

marsabba

Soo, nachdem das Harz angekommen ist habe ich das ganze mal mit einer Minimaische ausprobiert. 500ml Leitungswasser, 20 Grad, Leitwert 690 uS, pH 7,5, (Wasseranalyse vom Wasserwerk: GH=15,3 °dH, KH=13,5°dH , pH=7,5) + Schrittweises zugeben vom Harz, rühren, warten, rühren, messen + nach 10g Harz hab...

marsabba

Sei froh, das dein Leitungswasser wohl ausreichend ist. Meins ist über die Maße grausslig (GH=15, KH=13). Abkochen ist sicherlich die einfachste Lösung, ist mir aber zu zeitaufwendig. Ausserdem stört es den Familienfrieden, wenn so ein 30 Liter Pott mit Wasser längere Zeit die Küche blockiert. Ich w...

marsabba

@olibär: erlaube mir noch zwei Verständnisfragen zu deinem Prozess: 1- Du scheinst nach der Entkarbonisierung weder zu Verschneiden noch Aufzusalzen. Ich gehe davon aus, das du dennoch mal überschlagen hast, wieviel Calcium in dem behandelten Wasser übrig ist und das wohl fürs Brauen ausreicht. Bere...

marsabba

Hallo, Bedingt durch die funktionsweise des schwach sauren Ionentauschers muss das Wasser freie Kohlensäure enthalten und kann nicht mehr im Gleichgewicht sein. Deine Methode gefällt mir gut, 10 min warten, messen, pH justieren ist kaum an Einfachheit zu überbieten. Meine Befürchtung ging eher in di...

marsabba

Hallo, ich wollte eine neue Variante der Wasseraufbereitung probieren, und zwar die Entkarbonisierung durch einen schwach sauren Kationentauscher, wie es im Braumagazin kurz beschrieben wurde . Dieser entfernt alle Calcium&Magnesiumionen, die an Hydrogenkarbonat gebunden sind. Das Wasser nach der Au...

marsabba

By the way:
Dein "Ultrafire"-Akku mit (laut Aufdruck) 6800mAh ist mit 100%iger Sicherheit ein China-Rohrkrepierer. Li-Ion Akkus mit dieser Kapazität wurden noch nicht erfunden, und jeder seriöse Akkuhersteller ist stolz, wenn er was mit 3xxx mAh draufschreiben kann.

Martin

marsabba

Kaiser Natron ist kein Natriunhydroxid. Das nimmt man bei Sodbrennen. Der Test bringt also nix.

martin

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