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Um einmal eventuell die DMS-Geschichte zu klären: Unter 80 Grad zu bleiben hilft nicht wirklich, da auch die Hefe DMS-Precursor während der Gärung zu DMS umbaut. Deswegen will man beim Kochen möglichst alle DMS-P (die nur schwach flüchtig sind) zu DMS umbauen, das man dann austreiben kann. Ohne ...

Eiweißrast kannst du definitiv weglassen, First Gold hat etwas milde fruchtigere Aromen dabei, East Kent Golding ist klassisch englisch mit dominanteren würzigen Noten. First Gold hat auch generell mehr Öle und kann deswegen gut als Aromahopfen verwendet werden. Jetzt ist halt die Frage wieviel du ...

Ich bezweifel das von nem Stopfaroma auch so nach einem Jahr noch viel da ist ;)
Um Autolyse zu vermeiden gibts ein paar Grundlagen, die das Risiko vermindern: Obergärige Hefe neigt weniger zur Autolyse als untergärige, möglichst wenig Hefe mit in die Flasche, also wirklich gut absedimentieren ...

Moin!

Ich kann dir auf jeden Fall die MattMill Läuterhexe empfehlen, liegt preislich zwar auch bei 35 euro, aber wenn du dir selbst eine Läuterhexe baust wirst du nicht so viel drunter liegen.

Also laut dem aktuellen Brauwelt-Brevier (Publikation für die Brauindustrie) gibt es 3 Hauptfaktoren die Autolyse begünstigen:
1. Der physiologische Zustand der Hefe, junge und gesunde Hefezellen sind weniger geneigt zu autolysieren, außerdem können sie sogar Autolyseprodukte anderer Hefezellen ...

Moinmoin!

Ich wollte für den nächsten Herbst demnächst mal einen Doppelbock brauen, und da ich letzten Winter in de Genuss eines Gulpener Wintervrund gekommen bin, der mit Süßholz gebraut wurde, wollte ich mal fragen ob jemand hier schon Erfahrung damit gemacht hat, da ich momentan keine ...

Vielen Dank schonmal für die Antworten! Stopfen werde ich wohl nicht, alles was die Angelegenheit weiter verkompliziert werd ich erstmal 2, 3 Sude zurückstellen. Nachisomerisierung habe ich versucht mit einzuberechnen, kann aber leider nur raten wire lange ich wohl zum kühlen brauche, habe jetzt ...

Moinmoin!

Mein erster Post hier im Forum, bevor in ein paar Tagen endlich mein Einkochautomat ankommt und meine Austattung vervollständigt. Ich hab mir mal ein einfaches Rezept zusammengebastelt um die Anlage mal zu testen und würde gerne mal hören ob ihr meint, das könnte so stimmig sein. Zuerst ...