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Ich denke, dass wenn du einfach weniger Malz nimmst, als bei einem "normalen" Bier das Bier etwas flach werden könnte. Ich würde daher einen Teil des Malzes durch CaraMalze ersetzten. Ich kann mir vorstellen, dass das Bier dann einen runderen Geschmack bekommt.

Und bevor du einfach weniger Malz ...

Für die 20 Liter
Kochzeit 75 min
Target (Pellets) 8 % Alpha 18g 70min
Hallertauer Mittelf. (Pellets) 3.2 % Alpha 10.8g 10 min
Saazer (Pellets) 3.4 % Alpha 3.6g 10 min
Target (Pellets) 8 % Alpha 3.6g 10 min

Nachisomersisierung ca. 10 min (auf den Parameter habe ich bisher nicht so geachtet, aber ...

Zu der Maische:

40% Pilsener M.
40% Whisky M.
10% CaraAmber
10% CaraHell

Infusion:
10 min 55°C
35 min 63°C
25 min 72°C

13% Stammwürze und scheinbarer EVG 77 %

Mit 20% Caramalzen hätte ich gedacht, dass das Bier schon gut Vollmundig sein könnte (war der erste Versuch ja auch)

Werde ich auch tun, danke!
Ich werde die Stammwürze in zwei teilen und mal sehen wie unterschiedlich die Hefen den Geschmack beeinflussen. Der direkte Vergleich interessiert mich.

ist mit notti "Danstar Nottingham Ale" gemeint?
Die hatte ich schon ein Mal für ein Pale Ale. Das war sehr gut, fande ich. Vlt probiere ich es mal damit und mit einer vergleichbaren caramalz Menge wie damals.

Weiß jemand was dazu wie gut getorftes Malz vergärbar ist? Ich habe bisher so gerechnet ...

heizungsrohr hat geschrieben:Beachte hierbei aber, dass du zusätzlichen Karamellgeschmack ins Bier bringst. Ist also nicht bei jedem Bierstil die passende Maßnahme. Da du aber ein Whiskey-Bier brauen willst, dürfte das kein Nachteil sein.

Logisch, Danke!

Das klingt auch nach einer guten Idee! Danke dir.

Hallo zusammen,

ich bin seit einiger Zeit daran eine Whisky-Bier Rezeptur zu optimieren. Ich habe das Bier jetzt zwei mal gebraut und bin prinzipiell mit dem Gesamtresultat recht zufrieden.

Beim ersten Brauen habe ich die Hefe S04 verwendet, die eine nicht ganz zu hohe Endvergärung hat. Das Bier ...