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von florian
Samstag 19. Mai 2018, 14:00
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Danke für den Typ. Hatte es bereits versucht. Es liegt mir jedoch immer noch nicht.
von florian
Samstag 5. Mai 2018, 23:10
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Hallo liebe Mithelfer,

Die Antwort folgt etwas spät, aber hier sind neue Erkentnisse dank Euch!
Eine längere Lagerung hat mich nicht überzeugt.
Ich habe eine andere Hefe benutzt: die US-05 von Fermentis. Da gefällt mir mein Bier viiiel besser!!!
Ich habe das Bierbrauen bei einem Typen ein wenig ...
von florian
Sonntag 14. Mai 2017, 17:56
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Hallo zäme!


Natürlich meinte ich das HopfenAroma was in dem PA für mich zu künstlich und zu intensiv ist. Da war ich nicht klar genug.
Aber dieser, jetzt, vielleicht "ale-ige" Geschmack vom PA ist ähnlich als in meinen Bieren.

Ich war gestern an einem "Kleinbrauereinenanlass" wo es ebenfalls ...
von florian
Samstag 13. Mai 2017, 13:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Hallo Peter!

DANKE!!!
Ich habe mir ein Pale Ale vni Sierra NEvada gekauft und ausgetrunken, mit Mühe! :)
Aber, wahrhaftig!!!!!! Da ist etwas das mich sehr stark an unsere Biere errinert!!! Dann ist es wahrscheinlich, wie wvielen Gesagt haben, die Ale-Hefe die wir benutzen.
Ich weiss immer noch ...
von florian
Dienstag 9. Mai 2017, 20:02
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Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

@Stefan

Durch einen "hefigen" Geschmack meine ich, dass das Bier sich sehr dem im Gärbottich verbleibenden Hefesatzgeruch annähert.
Ich kann mir denken, dass man mit "hefigem Geschmack" vieles und nichts verstehen kann. Aber meine Nase und mein Gaumen müssen sich erst noch durch einige Sude kämpfen ...
von florian
Dienstag 9. Mai 2017, 19:58
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

ööö! Nein, kenne keine gelben Kürbisbröchen! Sollte dieser Geschmack den meinem Bier vielleicht ähnlich sein?
von florian
Dienstag 9. Mai 2017, 19:25
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Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Danke Peter!

MIr ist da noch was eingefallen!!!!

Wir haben währendd der Gärung die Hefe nie abgeschöpft. Da wir einen Glasballon benutzen ist uns dies nicht möglich!

Könnte das auch einen Einfluss auf den Geschmack haben?
von florian
Montag 8. Mai 2017, 21:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Liebe Leute!

Besten Dank für alle Antworten, Hinweise und sonstige Bemerkungen!!!
Dieses Forum ist Spitze!!!

Wir werden es mit einer anderen Hefe versuchen und die Gärtemperatur setzen wir auch ein wenig nach unten!

Gruss


Florian
von florian
Montag 8. Mai 2017, 20:39
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Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Stimmt! wir haben die Zuckergabe gar nicht ausgerechnet - das haben wir dann bei unseren weiteren Bieren mit der Speise gemacht!
Wir haben 5,5 g/ Zuckerl zugegeben!
von florian
Montag 8. Mai 2017, 20:11
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

... und die Nachgärung habe wir nicht gemessen da das Bier in den Flaschen war! sind wir jetzt die Flaschen? :)
von florian
Montag 8. Mai 2017, 20:06
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Wir haben den Restextrakt gemessen: 4°P
und haben demnach die Zuckerzugabe berechnet.
von florian
Montag 8. Mai 2017, 20:03
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

@ Peter!

Kann natürlcih sein. Aber dieses Online Rezept hatte nur gute Kommentare...
Was würdest Du denn für eine Hefe nehmen?
von florian
Montag 8. Mai 2017, 19:56
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Re: Hefiger Geschmack im Bier

Hallo Stefan!

Danke für die schnelle Antwort!!!!

Bei der Nottingham bestand dasselbe Problem.
Ja, wenig Nachguss. Aber eine Stammwürze von 15°P.

Wir habe zweimal mit der Nottingham gebraut und viermal mit der S-04. Wir hatten immer diesen "Hefegeschmack"!
von florian
Montag 8. Mai 2017, 19:47
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Thema: Hefiger Geschmack im Bier
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Hefiger Geschmack im Bier

Hallo liebe Braugemeinde!

Ich und mein Mitbewohner brauen erst seit Anfang Januar und wir haben bereits 6 Sude hinter uns.
Bei jeden Sud entwickelt sich jedoch ein "hefiger" Geruch im Bier - abgesehen von einem Weizen.

Wo liegt der Fehler?

Für unser erstes Bier, ein Helles, sind wir wie folgt ...