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Hallo Peter, danke für das Angebot - dich hatte ich quasi als Super-Joker auch im Hinterkopf

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Hach Leute, ja ich weiß - eines der most wanted features und ich finde die Idee ja auch cool. Es gibt drei Punkte warum dies von mir bisher nicht umgesetzt wurde: 1. wenn die Suche so abläuft, dass ich sagen kann ich hab im Lager Wiener Malz und Caraaroma, dann muss ich auch die im Lager vorhandene ...

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Hallo Thomas, das Rezept enthielt neben HBC 472 mit First Gold sogar noch einen zweiten in der Liste nicht vorhandenen Hopfen. Ich habe sie jetzt ergänzt. Ich kann die Liste leider nicht automatisiert generieren sondern nur manuell, sonst hätten wir dann langfristig eine Liste, die verschiedene Schr...

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Sorry, vergiss meinen Beitrag, die kleinen sind ja aus Glas!

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Bohr doch das Loch für den Hahn. Geht mit einem Kegelbohrer astrein.

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Der Temperaturabfall beim Einmaischen des in etwa zimmerwarmen Malzes liegt so bei 2-3°C. Die von dir zitierten von 74°C auf 67°C sind viel zu viel, aber das hast Du ja jetzt auch leider mitbekommen :Bigsmile Zu hohe Eimaischtemperaturen, auch für nur kurze Zeit, können tatsächlich problematisch sei...

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Hat keinen Sinn sich aufzuregen: https://www.humanresourcesmanager.de/news/dunning-kruger-effekt-was-ist-das.html Gruß Peter Ist zwar lustig, hilft aber in einer sachlichen Diskussion nicht weiter. Man mag Bernhards Argumentation nicht zwingend recht geben, aber den von dir verlinkten Beitrag als G...

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..so viel wird aber auch nicht mehr gehen, du bist jetzt bei rund 70% Endvergärungsgrad. Falls du vorhast in einen Nachgärbottich zu schlauchen, wäre das Bier jetzt schlauchreif.

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Ja, ist ein Versuch wert. Die Temperatur kannst du sogar schrittweise noch weiter erhöhen und eine Diacetylrast einplanen.

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Danke!!! Ist schon interessant was sich alles berechnen lässt, z.B. die Menge des Treberabfalls u.v.a. Da kann sich der ein oder andere Formelaffine sicher was raus suchen. Interessanter Artikel auch: das 9. Beer and health symposium in Brüssel untermauert als Fazit zudem, dass moderater Alkoholkons...

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Ray Daniels zitiert in seinem Buch "Designing Great Beers" im Kapitel Porter aus W.R.Loftus, The Brewer (publiziert in London um 1850): "For brown or porter malt, the grain is placed to the depth of about half an inch on the floor of the kiln, which, in this case, usually consists of perforated iron...

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Nebenbei bemerkt braue ich meinen Fullers London Porter Klon mit... 13% Brown Malt (120 EBC) 8,5% Crystal 70°L (184 EBC) 6,5% Chocolate Malt (1000 EBC) ... maische komplett mit Kombirast ein und schere mich nicht um den berechneten pH :P Kommt halt echt auf's Brauwasser an. Bei sehr weichem Wasser ...

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Akademisch ist es mitnichte, leicht deshalb aber auch nicht: Ich hab's mal spaßeshalber in Bru'n'Water gemacht und war auch wegen Deiner pH-Aussagen oben erstaunt - es bestätigt mir, dass meine Frage eine reale Basis hat: bei einem 12°P-Sud pH 4,44 als Basismalz, pH1,37 als Röstmalz. Das macht also...

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Na ja, worauf zielt jetzt eigentlich deine Frage genau ab? Auf das eher akademische Problem ob Brown malt als Basismalz bezeichnet werden darf, was man je nach Argumentation und geografischem und historischem Kontext so oder so beantworten kann oder auf die Frage wie das Malz bei Bru'n'water einzuor...

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Vielleicht hat dein Brauthermometer einen Treffer? Aber da bist du wahrscheinlich selbst auch schon drauf gekommen. Ansonsten einfach mal in kochendes Wasser halten.

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Hi kolbäck, was sind denn das für "Gärfässchen"?? Wieviel Liter fassen die denn und wo bekommt man die her? Die Behälter gefallen mir sehr gut, machen einen kompakten Eindruck, um eben auch Mal nen Süd zu trennen!! Über kurz Rückmeldung würde ich mich freuen. Danke und Gruß Brew Die gibt es jetzt a...

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Ich hatte mal die pH-Werte von einer Reihe Testmaischen in destilliertem Wasser gemessen. Amber malt von Brewferm (150 EBC) und Fawcett (125 EBC) hatten einen pH Wert von 4.86 bzw 4.83 und Brown malt von Fawcett (185 EBC) von 4.72. Die von mir getesteten Röstmalze (zwischen 650 und 1150 EBC) hatten ...

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Ich würde als Basismalze solche bezeichnen, die in der Lage sind sich durch die eigenen Amylasen selbst zu verzuckern. Je dunkler, desto enzymschwächer. Das hört irgendwo bei 30 EBC auf. Modernes brown malt hat so um die 200 EBC, da geht gar nix mehr. Die enthaltene Stärke kann hier nur unter zuhilf...

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Hinsichtlich Gärführung und Diacetylrast: ich schlauche kurz vor Ende der HG so gut wie immer in ein Nachgärfass um (secondary fermentation) und fülle dann nach entsprechender Reifung und Klärung in Flaschen ab. Wo würdet ihr jetzt optimaler Weise die Diacetylrast einbauen? Direkt nach Abfüllen in d...

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Vielen Dank für die wirklich schnellen und hilfreichen Antworten. Ich hab jetzt irrwischs in der Bucht angebotene Pumpe mit 1500 L/h gekauft - da hab ich etwas Luft nach oben.
VG

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Hi, ich kühle meine Würze über eine Kupferspirale (rund 5m) und würde in Zukunft die letzten 10-20°C mit crushed ice und einer Tauchpumpe im Waschbecken kühlen wollen. Wie viel Leistung sollte die Pumpe mitbringen? Ich habe auf Amazon eine kleine handliche Pumpe mit USB-Anschluss und 4.8W Leistung f...

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Kai, das wäre echt total Klasse!

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Hi Oli, danke für Deine Ausführungen. Ich würde sagen, wenn wir den Bereich der Meinung und der Spekulation verlassen wollen (auch wenn Deine Darlegung sehr plausibel begründet ist) hilft wirklich nur eins: Versuch macht kluch! Falls jemand IBUs analytisch bestimmen kann und seine Sommerferien statt...

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He Oli, ja, alles gut - ich wusste gar nicht, dass ich überhaupt einen Schreibstil besitze! :Greets Danke, Alt-Phex für deine Gedanken. Ich glaube nicht, dass ich mir meine Frage in meinem Eingangspost oder im Text auf der MMuM-Seite selbst beantwortet habe. Mir ging es nicht um die Löslichkeit von ...

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Ich habe in letzter Zeit eine Vorliebe zu Doldenhopfen und Hopfensäckchen entwickelt und hopfe auch gerne viel und gut nach hinten raus. Wie ist denn da eure Meinung zum Thema Nachisomerisierung? Ich würde die eigentlich komplett mit einberechnen, egal ob ich die Säckchen unmittelbar bei Kochende au...

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Wenn ich weiter überlege kommt mir folgendes: In einem anderen Thread wird gerade über das Programm Bru'n Water diskutiert. Wir hatte hier immer Abweichungen um 0,2 - 0,3. Könnten die nicht genau von dieser Tatsache herrühren? Möglich, aber ich glaube nicht daran. Ich kenne Bru'n Water nicht gut, k...

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Durch die größere Dissoziation der Wasser Moleküle hast du am Neutralpunkt die 3,98 fache Konzentration an H + bei 70’C. Das macht bei pH 5,4 0,05 aus. Ohne die größere Steilheit der Elektrode zu berücksichtigen würdest du 5,35 statt 5,4 messen wenn du die Temperatur nur in die Steilheit einrechnes...

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Das hast Du richtig gelesen. Der pH-Wert sinkt mit steigender Temperatur. Ohne Temperaturkorrektur würdest Du in der heißen Maische daher einen niedrigeren pH-Wert messen als wenn Du die gleiche Maische bei 20°C misst. Das ist dann auch kein "falscher" Wert, sondernd der pH-Wert bei 65°C. Der Vergle...

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olibaer hat geschrieben: ↑
Mittwoch 26. Juni 2019, 12:17
pH-Wert-Messung schlägt Restalkalität.

Oli, Du hast das Ausrufezeichen dahinter vergessen.

Wenn man den pH-Wert kennt kann man die RA getrost vergessen.

muldengold

Ich kann Laney in beiden Punkten zustimmen (pH-Messgerät und seine Aussage zur RA). Das Apera pH60 ist superverlässlich, genau bis auf 2 Stellen hinterm Komma (regelmässige Kallibration vorausgesetzt) und das ganze zu einem fairen Preis. Ich will Dir das Gerät aber nicht aufschwatzen, hab nur keine ...

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Ich bin mir nicht mehr sicher in welchem Buch das jetzt stand, aber sinngemäß hieß es dort: "Die Hefe braucht den Sauerstoff, nicht die Würze." Palmer, How to Brew, wenn ich mich recht erinnere. Die Sache mit dem Sauerstoff ist gar nicht so trivial. Eigentlich nutzt die Hefe den Sauerstoff - falls ...

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Ich nutze mal meinen 1000. Beitrag in diesem Forum :Drink und gemahne zu Sachlichkeit (Zeigefinger heb)! Seit ungefähr 999 Posts warte ich darauf irgendwie und irgendwo das tolle Wort "gemahne" einzubauen - endlich Freunde, es scheint jetzt angebracht! Hüstel, es geht in diesem Thread um die Belüftu...

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Und mit welcher Belüftungsmethode bekommt man in welcher Zeit im Durchschnitt wie viel O2 im Jungbier gelöst, um das Optimum halbwegs zielsicher zu erreichen? Na ja ich denke, dass das Lösungsgleichgewicht (temperaturabhängig, d.h. je kälter die Würze desto mehr O2 kann sich lösen) unabhängig von d...

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Bin bekennender Belüfter, da ich so gut wie immer mit einem Starter arbeite und seltenst Trocken- als auch Flüssigefe direkt einsetze. Früher Schneebesen oder Zauberstab mit Milchschäumerscheibe, jetzt eigentlich nur noch Aquarienpumpe mit Edelstahlsprudelstein. Ich schalte immer einen 0.22 um Sprit...

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Wie läuft denn die Veranstaltung so ab? Ich hätte schon Lust.

muldengold

shccchrome hat geschrieben: ↑
Donnerstag 13. Juni 2019, 15:23
anbei die Wasseranalyse

...ich hab die Hydrogencarbonat-Konzentration (=Bicarbonat=Säurekapazität bis pH4.3) in der Analyse nicht gefunden. Ist aber notwendig - frag doch einfach noch mal bei Deinem Wasserversorger nach, die haben Auskunftspflicht.

muldengold

...Nachguss mitbehandeln nicht vergessen.

muldengold

Hi Sebi,

nö - nix, genau so. Die relevanten Ionen sind alle relativ niedrig, was so gut für ein Pils ist. Einfach Milchsäure oder Sauermalz und Du peilst das perfekte Pilswasser an.

Sandro

muldengold

Ich finde das Konzept an sich gar nicht so schlecht. Die Produktpalette ist schon arg eingeschränkt, aber sinnvoll sind in der Beziehung ja auch nur Aromahopfen-Sorten, d.h. niemand wird einem Magnum im WetHop-Angebot vermissen. Die Abnahme per Kilo finde ich allerdings wirklich sinnfrei (oder finde...

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Ich habe mal wieder ein paar Malze bzgl. ihrer Maische-pH-Werte in destilliertem Wasser untersucht (Best Heidelberger, Best Wiener, Best Münchner, Weyermann Tennenmalz dunkel) wodurch sich eine geringfügige Anpassung der Gleichung von Nicht-Caramalzen zur Berechnung des Maische pH ergeben hat. Durch...

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Aber ja: Die ersten beiden Espressi gabs um 7:30, später muß was Ordentliches her. Limo oder Mate-Tee geht bei mir zum Brauen nicht. Ich schrieb es anderswo bereits: mir ist das zu kitzlig, beim Brauen Bier zu trinken. Zu viele Unfallquellen für meinen Geschmack. Das erste gibt's frühestens beim An...

muldengold

Ich finde dein System zum Anschwänzen klasse. Ist das der Unterteil einer Limoflasche? Ich finde auch die sorgfälltige Unordnung auf den Brautischen immer wieder amüsant - bei mir sieht's immer genauso aus

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Über den Sommer werde ich mir Gedanken darüber machen, wie man das brau!magazin-Konzept vielleicht doch noch retten kann. Das kann meiner Meinung nach nur gelingen, wenn die Verantwortung wieder auf mehr Schultern verteilt, das Konzept modernisiert, professionalisiert und stä...

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Ich habe da noch eine weitere Anregung ... wäre es möglich ein eingestelltes Rezept auch mit (d)einem Wasserprofilrechner zu verbinden? Damit erkennt man zum Rezept und deren Kommentare und Bewertungen mit welchem Wasser bebraut wurde. Hi integrator, Du könntest einfach die URL deines mit dem MMuM-...

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Die Sortierung nach Kommentaren und Empfehlungen läuft jetzt problemlos.

Dazu ein ganz großes Dank an Peter (beryll), der sich viel Zeit dafür genommen hat!!!

Das hätte ich sooo alleine nicht hinbekommen.

VG
Sandro

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Hi, die Rezeptsuche lässt jetzt auch eine zeitliche Begrenzung zu (zeige mir alle Rezepte von bis). Wozu braucht man das? Ein Nutzer fragte vor einiger Zeit nach dieser Möglichkeit, damit man sich z.B. die meistempfohlenen Rezepte der letzten 2 Jahre (oder irgendeines anderen Zeitraums) anzeigen las...

muldengold

Klingt nach einem guten Plan. Ich bin für solche Langzeitverfahren vor dem Abfüllen immer etwas zu feige, nach dem Motto: erst in der Flasche ist das Bier sicher. Achte drauf, dass das Reifungsgefäß luftdicht ist - am besten wäre wahrscheinlich ein Keg. Kellertemperatur sollte zum Reifen ausreichend...

muldengold

1 Jahr! Puuh - ich dachte eher so an 3 bis 4 Wochen und die letzte Woche dry hopping. Nach einem Jahr müsstest Du definitiv noch mal Hefe zugeben bevor Du auf Flaschen ziehst, sonst wird vermutlich nix mit Karbonisierung.

muldengold

Ja, Barleywines werden oft gestopft, insbesondere American barleywines. Um auf Achims Argument einzugehen: ich würde da mit dem Stopfhopfen auch nicht zu zaghaft sein, d.h. alles unter 2-3g pro Liter ist zu wenig und würde aufgrund der geschmacklichen Komplexizität des Bieres an sich und der langen ...

muldengold

Hi Cobo, ja, umschlauchen und "bulk conditioning" für ein paar Wochen ist für so ein schweres Bier von Vorteil. Damit bekommst Du auch weniger Hefe in die Flasche und das ist gut so, da solche Biere über Monate bis Jahre gelagert werden können/sollen und Autolyse da ein Problem sein kann und sich na...

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