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von muldengold
Montag 6. April 2020, 16:26
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich
Antworten: 142
Zugriffe: 9651

Re: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich

Ich bin jetzt nicht der Spezialist für untergäriges Brauen, denke aber, daß das Kühlen von Würze ein energieintensiver und damit teurer Prozess ist. Das würde doch keine Brauerei machen, wenn es egal wäre. Da bin ich vollkommen bei Dir, allerdings verwendet ja auch nicht jede untergärig brauende Br...
von muldengold
Montag 6. April 2020, 14:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich
Antworten: 142
Zugriffe: 9651

Re: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich

Ich hole mal diese ältere Diskussion noch einmal hervor. Evtl. ist zum Thema ja auch von jedem schon alles und mehr gesagt, ich wollte nur ergänzend diesen Beitrag von der Fermentis Webseite (die übrigens sehr ansprechend gestaltet ist) zur Diskussion stellen, den ich gerade zufällig gefunden habe: ...
von muldengold
Samstag 4. April 2020, 20:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Es gibt Tage, da ist Gambrinus gegen dich
Antworten: 5
Zugriffe: 618

Re: Es gibt Tage, da ist Gambrinus gegen dich

Mach dir nix draus! Allerdings Einkaufen gehen während die Würze kocht zeugt schon von einer sehr entspannten Einstellung zu Leben! :Smile Hinsichtlich Jodtest: ohne mich hier unnötig der Kritik öffnen zu wollen, den mach ich aus Gründen der Faulheit seit langer Zeit nicht mehr. Ich geh einfach nach...
von muldengold
Samstag 4. April 2020, 07:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?
Antworten: 24
Zugriffe: 1072

Re: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?

Ah ok, danke Peter, so werde ich's auch mal probieren. Eine Alternative wäre evtl ein Wasserbad (a.k.a. großer Topf), da kann man außerhalb des Kolbens Messen und kann zudem die Temperatur relativ konstant halten.

VG
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 17:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?
Antworten: 24
Zugriffe: 1072

Re: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?

Kleine Anekdote: ich hab als Kind mal ein Fieberthermometer (Maximum so 45°C) mit Quecksilber (!) ins kochende Nudelwasser gehalten... Was war das Ziel? Der Mutter zu zeigen dass du Fieber hattest und besser nicht in Schule solltest? :Bigsmile Ich wünschte es wäre so gewesen - es war leider schiere...
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 12:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?
Antworten: 24
Zugriffe: 1072

Re: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?

Guter Plan. Rehydrieren in Wasser. Siehe hier: https://stixbraeu.de/tipps-und-tricks/hefe-rehydratisieren. Hi Peter, ich finde deine Idee mit dem Flüssigthermometer direkt im Erlenmeyerkolben zur Temperaturkontrolle ganz charmant. Kurze Frage, wie weit steigt die Flüssigkeitssäule über 100°C wenn D...
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 11:59
Forum: Rezepte
Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Antworten: 30
Zugriffe: 1316

Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?

Aber ich bleibe dabei, ein Export und ein sauberes Pils muss hell, klar und ohne bzw. sehr wenig Bodensatz (was ebenfalls unmöglich oder ganz schwer zu erreichen ist mit der US-05) daherkommen. Daher auch immer meine Empfehlung wenn es auf die Stilgenauigkeit 'Pils' oder 'Export' ankommt: bleib bei...
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 10:53
Forum: Rezepte
Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Antworten: 30
Zugriffe: 1316

Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?

Also mit der US-05 muss Dir bewusst sein, dass es neben der Fruchtigkeit v. a. wegen der Trübe eine gute Zeit nicht einem optischen Anspruch für ein helles Pils oder aexport genügen wird. Ich finde bei den meisten hellen Biersorten eine leichte bis moderate Trübung optisch eher ansprechend als eine...
von muldengold
Freitag 27. März 2020, 18:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Das aufwendigste Bier
Antworten: 17
Zugriffe: 1511

Re: Das aufwendigste Bier

Ich meine bei Ray Daniels in "Designing great beers" mal gelesen zu haben, dass die bei Pilsner Urquell sehr dünn einmaischen und dann die Würze ewig kochen (bis zu 4h!) um auf die Zielstammwürze zu kommen. Ob das stimmt weiß ich nicht. Ich wüsste jetzt auch nicht zu sagen worin genau der Benefit vo...
von muldengold
Donnerstag 26. März 2020, 11:47
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe kommt nicht an
Antworten: 4
Zugriffe: 255

Re: Hefe kommt nicht an

Gib mal ein weiteres Pack dazu. Würde ich unterstreichen. 1 Smack Pack ist bei UG für 20 L und 12°P schon suboptimal, dein Bier ist ja noch etwas stärker eingebraut. 2 Päckchen ist halt relativ teuer, ich empfehle dir fürs nächste Mal einen Starter zu machen. Cool wäre es, wenn es Wyeast Beutel mit...
von muldengold
Mittwoch 25. März 2020, 21:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Das aufwendigste Bier
Antworten: 17
Zugriffe: 1511

Re: Das aufwendigste Bier

Ein kleines Bier gefolgt ein paar Tage später von einem Monster mit frischer und fiter Hefe aus dem ersten Bier? z.b. Stout -> Russian Imperial Stout
von muldengold
Sonntag 22. März 2020, 13:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: CORONA & Hygiene & Viren auf der Flasche ?
Antworten: 5
Zugriffe: 661

Re: CORONA & Hygiene & Viren auf der Flasche ?

Im Bier nein, auf Oberflächen wenn dann nur kurz. Sprich: mach dir keine Sorgen!
von muldengold
Samstag 21. März 2020, 10:31
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: brau!magazin Frühjahr 2020
Antworten: 8
Zugriffe: 854

Re: brau!magazin Frühjahr 2020

Danke! Da weiß ich was ich dieses Wochenende mache! :thumbup Tausend Dank wie immer für die viele Mühe an die Autoren und natürlich an Berliner!!!!
von muldengold
Samstag 21. März 2020, 09:18
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi Sandro, auch von mir herzlichen Dank für deine tolle Website! Sie hat mir den Einstieg ins Bier brauen wirklich erleichtert! Wollte nun auch mal mit bewerten und kommentieren beitragen. Aber entweder bin ich zu doof, oder man kann gerade nicht "wird von mir empfohlen" drücken. Klappt bei mir jed...
von muldengold
Donnerstag 19. März 2020, 20:02
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wisber Wasserwerte
Antworten: 12
Zugriffe: 1131

Re: Wisber Wasserwerte

Die 5.23 mmol/l ist quasi die Hydrogenkarbonatkonzentration ausgedrückt als Säurekapazität bis pH 4.3. Gib den Wert im ersten Feld des Wasserrechners ein und ändere die Einheit in mmol/l.
VG
von muldengold
Donnerstag 19. März 2020, 19:04
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hallo Sandro, gibt es die Möglichkeit ein Rezept vor der Veröffentlichung zu speichern? Das habe ich bisher noch nicht gefunden. Gruß Archie Hi Archie und Peter, alles klar, ich mach mir Mal einen Kopf wie ich das umsetze, evtl. mit einer checkbox "Rezept nur für mich veröffentlichen" bei der Rezep...
von muldengold
Donnerstag 19. März 2020, 19:00
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi Sandro, auch von mir herzlichen Dank für deine tolle Website! Sie hat mir den Einstieg ins Bier brauen wirklich erleichtert! Wollte nun auch mal mit bewerten und kommentieren beitragen. Aber entweder bin ich zu doof, oder man kann gerade nicht "wird von mir empfohlen" drücken. Klappt bei mir jed...
von muldengold
Sonntag 23. Februar 2020, 20:26
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen
Antworten: 16
Zugriffe: 1339

Re: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen

...oh sorry, die Idee mit der Hefe ist dir auch schon gekommen. Ich sollte die Posts zunächst gründlich zu Ende lesen bevor ich antworte. Denken - Drücken - Sprechen, alte Funkerregel :Greets
von muldengold
Sonntag 23. Februar 2020, 20:18
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen
Antworten: 16
Zugriffe: 1339

Re: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen

Coole Idee - die Frage nach dem Warum sollte man sich als neugieriger Mensch auch nicht zu häufig stellen. Hier bin ich allerdings für weitere Versuche skeptisch. Die Kontaminante wird immer schneller sein als der Stärkeabbau hinterherkommt - sprich am Ende ist nix übrig außer Säure. Einzig denkbare...
von muldengold
Mittwoch 19. Februar 2020, 19:47
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hallo, wer möchte kann gern das neue Tool zur Abschätzung der Würze/Bierfarbe ausprobieren: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsbierfarbe @clmnsk - danke für Deine Vorschläge. Ggf. führen einige Punkte über den Rahmen dessen was die Seite leisten soll/kann (hast Du schon mal...
von muldengold
Montag 3. Februar 2020, 22:48
Forum: Rezepte
Thema: Mogel-Dekoktion
Antworten: 39
Zugriffe: 2032

Re: Mogel-Dekoktion

Was Passiert eigentlich wenn man die erste Maische gleich kocht, ohne Sie zu rasten? :Waa Sie kocht halt. Und sie verkleistert. Kannst Du freilich so machen. Wenn Du Sie allerdings bei Optimaltemperatur der Alpha-Amylasen rastest, erzeugst Du dabei schon Dextrine, auf die die Beta-Amylasen im zweit...
von muldengold
Sonntag 2. Februar 2020, 11:53
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi Thomas, sobald man ein Problem gelöst hat, tauchen zwei neue auf! :Smile Ich schaue mal danach, danke für den Hinweis.
von muldengold
Sonntag 2. Februar 2020, 11:34
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin Sandro, könntest Du eine Möglichkeit einbauen, seine eigenen Kommentare editierbar zu machen? Kommt jetzt vielleicht nicht sooo oft vor, wäre aber trotzdem toll :-) VG Peter Eigene Nutzerkommentare lassen sich jetzt editieren. Editierte Kommentare erhalten ein "Zuletzt geändert: Datum, Uhrezei...
von muldengold
Samstag 25. Januar 2020, 18:13
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin, ich habe MMum bislang nur als Rezeptregister verwendet, jedoch noch nie eigene Rezepte eingestellt. Das wollte ich jetzt mal probieren, bin aber einigermaßen vewirrt. Ist da keine Datenbank mit den Zutaten zur Auswahl hinterlegt? Muss ich alles per Hand eingeben? Wird da eigentlich auch etwas...
von muldengold
Samstag 25. Januar 2020, 18:12
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin, Ich glaube, ich habe gerade eine Art Bug entdeckt: Ich war auf der Suche nach einem Rezept für Helles und wollte mir nur Rezepte der letzten Jahre anzeigen lassen, habe aber immer 0 Suchergebnisse bekommen, egal wie weit ich mit dem Datum zurückgegangen bin. Es gab erst Ergebnisse, als ich be...
von muldengold
Samstag 25. Januar 2020, 18:10
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi ich habe die Karbonisierungsberechnung von Grund auf überarbeitet. Sieht zwar dem alten Rechner sehr ähnlich, ist aber "under the hood" komplett neu geschrieben. Dabei gibt es folgende neue features: 1. der Rechner ist übersichtlicher, da nicht alle Möglichkeiten der Aufkarbonisierung im Ergebnis...
von muldengold
Freitag 17. Januar 2020, 13:02
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitungs Tool bei Maische Malz und mehr. Bin ich zu blöd oder ist ein Fehler im Tool?
Antworten: 2
Zugriffe: 299

Re: Wasseraufbereitungs Tool bei Maische Malz und mehr. Bin ich zu blöd oder ist ein Fehler im Tool?

In diversen Quellen finde ich für die Umrechnung der Einheiten für Wasserhärte folgende Werte: 1 mmol/l = 5,6 dH 1 mval/l = 2,8 dH Hängt vom Ion ab. Beim einwertigen Hydrogencarbonat ist mmol = mval und beim zweifach positiv geladenen Ca++ und Mg++ sind 1 mmol = 2 mval. Darum sind bei Hydrogenkarbo...
von muldengold
Donnerstag 16. Januar 2020, 08:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 1665

Re: Wasserqualität

Wir dürfen's auch nicht unnötig verkomplizieren - wir haben bis jetzt 48 Posts gebraucht, um Williams' Maische-pH um weniger als 0.1 Punkte zu senken. Liegt aber auch etwas daran, das sich Williams ohne großes Vorwissen alles häppchenweise auf dem Silberteller liefern lässt (nicht böse gemeint! :Gre...
von muldengold
Mittwoch 15. Januar 2020, 19:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 1665

Re: Wasserqualität

Ah ok jetzt verstehe ich dich endlich. Du kippst Sauermalz in den Nachguss. Ich wusste nicht, dass so was praktiziert wird. Dekantierst du das Malz dann ab oder wie machst du das? So was hab ich noch nie gehört. Wo denkst du hin, ich nehme natürlich Milchsäure! Milchsäure ist m.E. aus auch von Ande...
von muldengold
Mittwoch 15. Januar 2020, 18:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 1665

Re: Wasserqualität

Ich denke, dass mit Milchsäure behandelter Nachguss dann keine bzw kaum noch Hydrogencarbonate enthält welche die sauren Gerbstoffe lösen. Theoretisch sollten die sauren Gerbstoffe mit Hydrogencarbonaten reagieren und löslich werden. Vielleicht irre ich mich aber auch ganz gewaltig. Jedenfalls brin...
von muldengold
Mittwoch 15. Januar 2020, 17:29
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 1665

Re: Wasserqualität

@Boludo: Naja, ich wiederum verstehe nicht warum ausgerechnet in einem durch Milchsäure angesäuerten Wasser (a.k.a. Nachguss plus Sauermalz) die Auslaugung der Gerbstoffe aus den Spelzen erhöht sein soll. Vielleicht habe ich mich in meinem Beitrag oben auch etwas umständlich ausgedrückt.
von muldengold
Mittwoch 15. Januar 2020, 13:56
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 1665

Re: Wasserqualität

Sollten die Spelzen denn dann nicht schon durch den Hauptguss mit ins Bier kommen? Ja schon klar, die Spelzen kommen v. a. durch den HG rein. Allerdings werden diese mit nicht behandeltem alkalischem Wasser als NG eben stärker ausgewaschen, es kommen vermehrt Gerbstoffe ins Bier so die klassische L...
von muldengold
Mittwoch 15. Januar 2020, 09:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefeflocken im Gäreimer
Antworten: 7
Zugriffe: 483

Re: Hefeflocken im Gäreimer

Ich war auch Kräusen- und Hopfenharzabschöpfer. Seit längerem schlauche ich aber nach der Hauptgärung in einen zweiten Gärbottich um und lasse das Bier dort für 2-3 Wochen klären und reifen (die Nachgärung findet dann in der Flasche statt). Das Abschöpfen wird dadurch obsolet, da beim Umschlauchen d...
von muldengold
Mittwoch 15. Januar 2020, 08:31
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 1665

Re: Wasserqualität

Hmm, das habe ich mich schon lang gefragt, wenn das Sauermalz 1-3 % Milchsäure beinhaltet, heißt das doch das die Wirkung um 100-300 % schwankt. Oder seh ich das falsch? Ich habe deswegen schon immer Skepsis gehabt und gleich reine Milchsäure genommen (RHG-inkonform, aber da weiß ich sicher was ich...
von muldengold
Sonntag 12. Januar 2020, 12:04
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Brauzeitverkürzung: Keine Nachgüsse, was noch?
Antworten: 47
Zugriffe: 4155

Re: Brauzeitverkürzung: Keine Nachgüsse, was noch?

Seid ihr sicher dass ihr unterm Strich Zeit spart, wenn ihr durch das Weglassen des Nachguss enorm viel Ausbeute verliert? Da müsst ihr für die selbe Menge Bier doch viel öfter Brauen. Nee, wieso das denn? Einfach die Malzmenge erhöhen. Bin selbst aber leider ein Effizienzfetischist und mache das d...
von muldengold
Sonntag 12. Januar 2020, 10:12
Forum: Rezepte
Thema: Frage zu Belgisch Blond
Antworten: 23
Zugriffe: 1135

Re: Frage zu Belgisch Blond

Dein Bier wird dir das zweite (gut rehydrierte) Päckchen danken!
Hinsichtlich Hopfenaufteilung: ich glaube genau so - 2 Gaben a 44g - ist es vom Zusammensteller des Sets vorgesehen.
von muldengold
Samstag 11. Januar 2020, 08:37
Forum: Rezepte
Thema: Frage zu Belgisch Blond
Antworten: 23
Zugriffe: 1135

Re: Frage zu Belgisch Blond

Ich weiß auch gar nicht warum die Vertreiber von solchen Fertigsets immer gerade an der Hefe sparen. Das führt i.d.R. immer zu suboptimalen Ergebnissen und zack - hat der Verkäufer einen möglicherweise langjährigen treuen Kunden schon nach dem ersten Sud wieder verloren! Wegen einem lausigen Päckche...
von muldengold
Samstag 11. Januar 2020, 08:17
Forum: Rezepte
Thema: Frage zu Belgisch Blond
Antworten: 23
Zugriffe: 1135

Re: Frage zu Belgisch Blond

Am besten ist es die Hefe vorher zu rehydrieren. Infos dazu findest du hier im Forum oder anderswo zu hauf. Die Menge der Hefe ist zudem für die Wūrzemenge und die erwartbare Stammwürze ganz schön auf Kante genäht. Wenn du es bis zum Brautag noch schaffen solltest, dann empfehle ich dir noch ein zwe...
von muldengold
Freitag 10. Januar 2020, 23:03
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Aubi - das alkoholfreies Bier der DDR
Antworten: 11
Zugriffe: 1101

Re: Aubi - das alkoholfreies Bier der DDR

Wahrscheinlich war ich zu ju jung zur Wende, aber ich kann mich nicht erinnern je den Begriff AUBI gehört zu haben. Begriffe wie "Meissner Flockenbräu" kenne ich u.a. von meinem Vater (Meissner Schwerter Pils vom Fass ist m.E. jetzt eins der besten Biere in Deutschland, also bitte keinen direkten Zu...
von muldengold
Donnerstag 9. Januar 2020, 11:53
Forum: Rezepte
Thema: Mogel-Dekoktion
Antworten: 39
Zugriffe: 2032

Re: Mogel-Dekoktion

2) 1/3 des HG und 1/3 der Schüttung in einem extra-Topf (ja, der ist da leider nötig, muss aber nichts Großes sein) verzuckern und kochen. ... VG, Markus Evtl. kann man die Mogeldekoktion auch dicker Einmaschen, z.B. 1/3 Schüttung + 1/4 HG, so dass das Volumen und damit der benötigte Topf klein ble...
von muldengold
Donnerstag 9. Januar 2020, 09:01
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin Sandro, wenn Du Unterstützung benötigst, meld' Dich gerne :Greets VG Peter Danke Peter - hab Dir ne PN geschickt! Gude Sandro, ich glaube man könnte den ganzen Stilwünschen entgehen, wenn du einfach die BJCP Kategorien einpflegen würdest, oder? Gerade auch weil das ja auch in Deutschland gerad...
von muldengold
Mittwoch 8. Januar 2020, 10:08
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin Sandro, könntest Du eine Möglichkeit einbauen, seine eigenen Kommentare editierbar zu machen? Kommt jetzt vielleicht nicht sooo oft vor, wäre aber trotzdem toll :-) VG Peter Hi Peter, ja, dass ist keine schlechte Idee. Ich werde das demnächst mal versuchen umzusetzen. Hm, ich hätte noch eine I...
von muldengold
Mittwoch 8. Januar 2020, 09:42
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Bild Datei - Bier Stil Chart
Antworten: 6
Zugriffe: 698

Re: Bild Datei - Bier Stil Chart

Hi Seb, z.B. hier: http://ecx.images-amazon.com/images/I/81CFIrGYpzL._SL1500_.jpg Über die Einteilung lässt sich im einzelnen streiten - wie immer in unserer Branche - ich finde die Idee des Periodensystems aber klasse. Die Stammwürzen sind in Spezifischer Dichte, wie in der amerikanischen Brauwelt ...
von muldengold
Mittwoch 8. Januar 2020, 09:25
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 216
Zugriffe: 33627

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Kann es sein, dass die MMuM-Seite die eingetragene Ausschlagmenge selbst berechnet oder verändert? Ich bin mir einigermaßen sicher, dass ich hier 34L eingetragen hatte, nicht die 56L, die dann im Rezept standen und zu Recht von einem aufmerksamen Leser beanstandet wurden. Die Formular-Füll-Funktion...
von muldengold
Montag 6. Januar 2020, 14:27
Forum: Rezepte
Thema: Mogel-Dekoktion
Antworten: 39
Zugriffe: 2032

Re: Mogel-Dekoktion

Nichts für Puristen, aber wenn Du eine kleine Menge HT-Amylase zugibst, kannst Du normal maischen, dann sogar den kompletten Sud kochen, musst nicht mehr auf Einmaischtemperatur abkühlen und kannst Dich ganz schnell dem Läutern widmen. Hab ich schon praktiziert, funktioniert tadellos und schnell. F...
von muldengold
Montag 6. Januar 2020, 14:25
Forum: Rezepte
Thema: Mogel-Dekoktion
Antworten: 39
Zugriffe: 2032

Re: Mogel-Dekoktion

Kurt hat geschrieben:
Montag 6. Januar 2020, 13:58
Er hat Jehova gesagt! ;)

Welchen Purchen willst denn zu Poden chleudern? Und warum?
von muldengold
Montag 6. Januar 2020, 10:53
Forum: Rezepte
Thema: Mogel-Dekoktion
Antworten: 39
Zugriffe: 2032

Re: Mogel-Dekoktion

Danke für die Antworten. Das eröffnet ja ganz neue Möglichkeiten, ich hatte das Earl'sche Maischverfahren bisher gar nicht richtig auf dem Schirm! Das Earlsche Verfahren ist ja quasi die Mogeldekoktion plus die von Kolbäck weiter oben vorgeschlagene vorgeschaltete Verzuckerung. Kurze Frage: die Sudh...
von muldengold
Montag 6. Januar 2020, 09:06
Forum: Rezepte
Thema: Mogel-Dekoktion
Antworten: 39
Zugriffe: 2032

Mogel-Dekoktion

Hi, ich wollte demnächst ein böhmisches untergäriges mit viel Saaz brauen, mit ungefähr folgenden Eckdaten: 59% Münchner 40.5% Pilsner 0.5 Carafa II Einmaischen der gekochten Mogeldekoktion, s.u. direkt beim Aufheizen des Wassers Einmaischen: 65°C (der Rest der Schüttung) 63 °C für 40 min 68 °C für ...
von muldengold
Sonntag 5. Januar 2020, 11:05
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Danstar Windsor - Alternative flüssig
Antworten: 16
Zugriffe: 619

Re: Danstar Windsor - Alternative flüssig

Die 1028 soll die gleiche Hefe sein, lt. Mr. Malty Sicher kann man sich da nie sein aber der sEVG der 1028 ist m.E. einen Tick zu hoch für die Windsor. Lt. Wyeast Datenblatt 73-77%, ich hatte sie bei einem Barleywine sogar mal bei 80%. Die Windsor würde ich eher im niedrigen 70iger%-Bereich oder so...
von muldengold
Sonntag 5. Januar 2020, 10:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Danstar Windsor - Alternative flüssig
Antworten: 16
Zugriffe: 619

Re: Danstar Windsor - Alternative flüssig

Versuch z.B. die Whitelabs WLP002 English Ale. Der Vergärungsgrad ist ähnlich der Windsor relativ niedrig. Das verleiht dem Bier ähnlich viel Restsüße/Körper.