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von muldengold
Mittwoch 1. Juli 2020, 10:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Haltbarkeit Trockenhefe
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Re: Haltbarkeit Trockenhefe

Kaufe trockenhefe zum backen immer in 500g Packung, hält 2 Jahre. Zum Ende nimmt die Kraft der Hefe deutlich ab, jedoch steht die große Packung offen in der Schublade. Vielleicht direkt nach dem öffnen portionieren und vakuumieren? Liebe Grüße Ich weiß auch nicht weshalb Trockenhefe zum Backen so r...
von muldengold
Dienstag 30. Juni 2020, 14:22
Forum: Rezepte
Thema: SMASH-BIAB-Altbier
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Re: SMASH-BIAB-Altbier

Hopfengeschmack und -aroma lassen sich sehr gut über zeitlich gestaffelte Gaben steuern. Insbesondere späte Gaben (<30 min vor Kochende) tragen zum Hopfengeschmack bei und sehr späte Gaben und/oder Stophopfen (dry hopping) bringen die Aromakomponenten (Nase) des Hopfens hervor. Die zeitigen Hopfenga...
von muldengold
Dienstag 30. Juni 2020, 13:43
Forum: Rezepte
Thema: SMASH-BIAB-Altbier
Antworten: 9
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Re: SMASH-BIAB-Altbier

Obwohl der Magnum nach 75 min Kochzeit schon so ausgelutscht ist, dass die Nachisomerisierungszeit so gut wie keine Rolle mehr spielt - also keine Sorge und Gut Sud!
von muldengold
Samstag 27. Juni 2020, 13:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: pH-Berechnung verschieder Malztypen
Antworten: 32
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Re: pH-Berechnung verschieder Malztypen

Leider sind die Formeln in Bru'n'Water nicht einsehbar. Daher frage ich mich, wie weshalb solch eine Einteilung Sinn macht und wie diese Formeln aussehen? Die Farbe allein kann es, wie so oft bei dunklen Malzen als besonders pH-senkend behauptet, nicht sein, denn Cara-Malz umfasst mal eben 5 bis 40...
von muldengold
Montag 15. Juni 2020, 11:28
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Flaschen im Backofen
Antworten: 352
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Re: Flaschen im Backofen

Am einfachsten - und m.E. auch am genauesten - ist immer noch die Zuckerlösung mit einer Spritze direkt in der Flasche vorzulegen. Ich habe eine 60 ml Mehrwegspritze und berechne die Konzentration der Zuckerlösung immer so, dass ich genau 5 ml / 0.5er Flasche dosieren muss (sprich Volumen konstant, ...
von muldengold
Freitag 5. Juni 2020, 12:03
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus Dresden
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Re: Grüße aus Dresden

Das Helle scheint es seit Mitte April offiziell zu geben: https://lohrmannsbrew.de/2020/04/17/und-es-werde-hell/ D.h. ich müsste mal wieder dringend in einen Konsum oder Rewe-Markt gehen. Hier ein link zu den Lohrmanns-"Versorgungspunkten": https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1uNjNsc7Xg38uB6n-g...
von muldengold
Donnerstag 4. Juni 2020, 18:53
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus Dresden
Antworten: 15
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Re: Grüße aus Dresden

Grüß dich John, ich glaube Dresden hat bisher die gefühlt größte Hobbybrauerdichte in D :Bigsmile
Markus hat ja die Whatsapp-gruppe und den Stammtisch schon angesprochen, da trifft man sich sicher einmal.
VG aus Tolkewitz
von muldengold
Sonntag 24. Mai 2020, 08:45
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus Thüringen
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Re: Grüße aus Thüringen

Sei willkommen. Schöne Braudoku :thumbup Bzgl. Karbonisierung: das ist ein nicht unwichtiger Punkt, die benötigte Zuckermenge kann aber relativ genau berechnet werden. Wenn du Hilfe brauchst bist du hier richtig. Wichtig sind die Temperatur des Jungbiers und die gewünschte Karbonisierung (von 4,0 g ...
von muldengold
Mittwoch 20. Mai 2020, 19:00
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bayerische Edelreifung
Antworten: 61
Zugriffe: 2831

Re: Bayerische Edelreifung

Nochmals Hefeweizen und Flaschengärung mit untergäriger Hefe: ich hatte vor 3 oder 4 Jahren die Hefe aus einem Tap 7 gestrippt und das Original mit, aus meiner Sicht, einigem Erfolg nachgebraut. Das war definitiv keine unterjährige Hefe. Die Tap 7 halten sich auch einige Monate und sind wie gesagt n...
von muldengold
Dienstag 19. Mai 2020, 21:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bayerische Edelreifung
Antworten: 61
Zugriffe: 2831

Re: Bayerische Edelreifung

Und was ist nun konkret die bayrische Edelreifung? Wenn es da ein Siegel gibt, existieren da ja sicher gewisse Kriterien? Den Hinweis von Peter bzgl. Flaschengärung mit einer untergärigen Hefe finde ich auch ganz spannend. Ist das überhaupt RHG-konform? Oder wird das Etikett RHG mit irgendetwas ähnl...
von muldengold
Freitag 15. Mai 2020, 07:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie soll ich meine Wässer für ein Pils aufbereiten ??
Antworten: 64
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Re: Wie soll ich meine Wässer für ein Pils aufbereiten ??

Hi Erwin, das passt so - wird sicher ein super Pils und wenn nicht, dann hat's nicht am Wasser gelegen :Greets Die Milchsäuremenge inklusive dem erwartbaren Eintrag durch die Gärung liegt um den Geschmachsschwellenwert, sprich Du wirst es, insbesondere bei einem Pils, sehr wahrscheinlich nicht schme...
von muldengold
Donnerstag 14. Mai 2020, 13:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie soll ich meine Wässer für ein Pils aufbereiten ??
Antworten: 64
Zugriffe: 2081

Re: Wie soll ich meine Wässer für ein Pils aufbereiten ??

ok und für ein schlankes Pils a la Jever? Sollte man da versuchen jeweils möglichst geringe Werte der Ionen/Salze zu erreichen? Ich glaube Du gehst die Sache etwas zu verkopft an. Dein Originalbrauwasser hat eine RA von <3°dH. Das ist in einem Bereich von dem viele von uns Hobbybrauern feucht träum...
von muldengold
Montag 11. Mai 2020, 15:12
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser
Antworten: 14
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Re: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser

Ist unser ganzes Hobby nicht ökologisch fragwürdig? Ich glaube, dass haben wir schon mehr als ausführlich diskutiert. Wie ich den TE verstanden habe ist sein Wasser aktuell gechlort, aber nicht immer. Auf Dauer würde ich auch kein Wasser kaufen, aber ein- bis zweimalig schon. VG, Markus ...alles kl...
von muldengold
Montag 11. Mai 2020, 15:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser
Antworten: 14
Zugriffe: 1225

Re: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser

Hier sind mal die in Deutschland zugelassenen Mittel / Verfahren zur Desinfektion von Trinkwasser: https://www.dvgw.de/themen/wasser/wasserwerk-und-aufbereitung/desinfektionsmittel/ Cambden Tabletten sind u.a. auch zur raschen Entfernung stabilerer Chlorverbindungen, wie Chloraminen verwendbar, so w...
von muldengold
Montag 11. Mai 2020, 14:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser
Antworten: 14
Zugriffe: 1225

Re: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser

Wobei Campden Tablets nichts anderes ist als Kaliumpyrosulfit , welches in jedem geordneten Hobbybrauerhaushalt zum Zwecke der Desinfizierung von Gerätschaften sowieso vorgehalten wird. Cheers, Ruthard Ganz ehrlich, ich würde damit nicht anfangen, dass kann ggf. böse enden. Das Chlor entweicht auch...
von muldengold
Montag 11. Mai 2020, 14:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser
Antworten: 14
Zugriffe: 1225

Re: gechlortes Trinkwasser als Brauwasser

Hi Patrick, ja, das Chlor muss raus. Die einfachste Möglichkeit das Chlor zu entfernen ist durch offenes Stehenlassen das Chlor als Gas entweichen zu lassen (z.b. einen Tag vor dem geplanten Brautag). Kostet außer Zeit nix. Die alternative und schnelle Variante ist es das Wasser vorher abzukochen (d...
von muldengold
Freitag 8. Mai 2020, 15:18
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: UG Hefe rehydrieren
Antworten: 10
Zugriffe: 663

UG Hefe rehydrieren

Hi,

ich habe mal verschiedene Möglichkeiten die W-34/70 auf den bevorstehenden Gärprozess vorzubereiten experimentell untersucht. Evtl. kann der eine oder andere für sich ja etwas davon mitnehmen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... =exp_w3470

VG
Sandro
von muldengold
Donnerstag 16. April 2020, 15:41
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Freie Literatur bei Springer
Antworten: 6
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Re: Freie Literatur bei Springer

Vielen Dank!

P.S. bevor jemand (wie ich...hüstel) eine Weile sucht um herauszufinden wo man sich denn nun die kostenfreien Bücher runterladen kann: in den Excel-Dateien muss man relativ weit nach rechts scrollen und dann findet man zu den entsprechenden Büchern den link
von muldengold
Mittwoch 15. April 2020, 12:56
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: ATC beim Refraktometer verlässlich?
Antworten: 12
Zugriffe: 674

Re: ATC beim Refraktometer verlässlich?

Noch ein kleiner Tipp: ich gebe die heiße Würze auch nie direkt auf das Prisma, sondern lasse sie vorher in einem kleinen Röhrchen mit Deckel etwas abkühlen. mische noch einmal kurz und messe dann. Der Grund ist, dass ich das Gefühl habe das die heiße Würze durch Verdampfen auf dem Glasköper in den ...
von muldengold
Mittwoch 15. April 2020, 12:26
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: ATC beim Refraktometer verlässlich?
Antworten: 12
Zugriffe: 674

Re: ATC beim Refraktometer verlässlich?

So wie ich die ATC bisher verstanden habe, bedeutet diese nicht die Korrektur der heißen Würze auf 20°C, sondern dass das Refraktometer bei unterschiedlichen Umgebungstemperaturen den gleichen Wert anzeigt, wobei damit i.d.R. die Temperatur des Refraktometers selbst gemeint ist (sprich ein kaltes Re...
von muldengold
Mittwoch 15. April 2020, 10:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hilfe bei pH-Wert/ Restalkalität Einstellung
Antworten: 17
Zugriffe: 1268

Re: Hilfe bei pH-Wert/ Restalkalität Einstellung

Hab nur nicht verstanden warum ein bestimmter Bereich RA für den Bierstil angegeben wird wenn man dananch eh nach völlig anderen Kriterien am Wasser rumbastelt. Wer ein pH-Meter hat oder ein Tool welches den Maische-pH abschätzt, der brauch sich über die Restalkalität keine Gedanken machen. Die RA ...
von muldengold
Montag 6. April 2020, 16:26
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich
Antworten: 142
Zugriffe: 11921

Re: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich

Ich bin jetzt nicht der Spezialist für untergäriges Brauen, denke aber, daß das Kühlen von Würze ein energieintensiver und damit teurer Prozess ist. Das würde doch keine Brauerei machen, wenn es egal wäre. Da bin ich vollkommen bei Dir, allerdings verwendet ja auch nicht jede untergärig brauende Br...
von muldengold
Montag 6. April 2020, 14:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich
Antworten: 142
Zugriffe: 11921

Re: W34/70 bei ~20° und kalt angestellt 8° -- Vergleich

Ich hole mal diese ältere Diskussion noch einmal hervor. Evtl. ist zum Thema ja auch von jedem schon alles und mehr gesagt, ich wollte nur ergänzend diesen Beitrag von der Fermentis Webseite (die übrigens sehr ansprechend gestaltet ist) zur Diskussion stellen, den ich gerade zufällig gefunden habe: ...
von muldengold
Samstag 4. April 2020, 20:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Es gibt Tage, da ist Gambrinus gegen dich
Antworten: 10
Zugriffe: 1215

Re: Es gibt Tage, da ist Gambrinus gegen dich

Mach dir nix draus! Allerdings Einkaufen gehen während die Würze kocht zeugt schon von einer sehr entspannten Einstellung zu Leben! :Smile Hinsichtlich Jodtest: ohne mich hier unnötig der Kritik öffnen zu wollen, den mach ich aus Gründen der Faulheit seit langer Zeit nicht mehr. Ich geh einfach nach...
von muldengold
Samstag 4. April 2020, 07:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?
Antworten: 24
Zugriffe: 2073

Re: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?

Ah ok, danke Peter, so werde ich's auch mal probieren. Eine Alternative wäre evtl ein Wasserbad (a.k.a. großer Topf), da kann man außerhalb des Kolbens Messen und kann zudem die Temperatur relativ konstant halten.

VG
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 17:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?
Antworten: 24
Zugriffe: 2073

Re: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?

Kleine Anekdote: ich hab als Kind mal ein Fieberthermometer (Maximum so 45°C) mit Quecksilber (!) ins kochende Nudelwasser gehalten... Was war das Ziel? Der Mutter zu zeigen dass du Fieber hattest und besser nicht in Schule solltest? :Bigsmile Ich wünschte es wäre so gewesen - es war leider schiere...
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 12:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?
Antworten: 24
Zugriffe: 2073

Re: Niedriger Endvergärungsgrad. Woran liegt’s? Was kann helfen?

Guter Plan. Rehydrieren in Wasser. Siehe hier: https://stixbraeu.de/tipps-und-tricks/hefe-rehydratisieren. Hi Peter, ich finde deine Idee mit dem Flüssigthermometer direkt im Erlenmeyerkolben zur Temperaturkontrolle ganz charmant. Kurze Frage, wie weit steigt die Flüssigkeitssäule über 100°C wenn D...
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 11:59
Forum: Rezepte
Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Antworten: 30
Zugriffe: 1933

Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?

Aber ich bleibe dabei, ein Export und ein sauberes Pils muss hell, klar und ohne bzw. sehr wenig Bodensatz (was ebenfalls unmöglich oder ganz schwer zu erreichen ist mit der US-05) daherkommen. Daher auch immer meine Empfehlung wenn es auf die Stilgenauigkeit 'Pils' oder 'Export' ankommt: bleib bei...
von muldengold
Freitag 3. April 2020, 10:53
Forum: Rezepte
Thema: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?
Antworten: 30
Zugriffe: 1933

Re: Pils fürs Volk Fan - geht das auch in obergärig?

Also mit der US-05 muss Dir bewusst sein, dass es neben der Fruchtigkeit v. a. wegen der Trübe eine gute Zeit nicht einem optischen Anspruch für ein helles Pils oder aexport genügen wird. Ich finde bei den meisten hellen Biersorten eine leichte bis moderate Trübung optisch eher ansprechend als eine...
von muldengold
Freitag 27. März 2020, 18:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Das aufwendigste Bier
Antworten: 17
Zugriffe: 1889

Re: Das aufwendigste Bier

Ich meine bei Ray Daniels in "Designing great beers" mal gelesen zu haben, dass die bei Pilsner Urquell sehr dünn einmaischen und dann die Würze ewig kochen (bis zu 4h!) um auf die Zielstammwürze zu kommen. Ob das stimmt weiß ich nicht. Ich wüsste jetzt auch nicht zu sagen worin genau der Benefit vo...
von muldengold
Donnerstag 26. März 2020, 11:47
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe kommt nicht an
Antworten: 4
Zugriffe: 375

Re: Hefe kommt nicht an

Gib mal ein weiteres Pack dazu. Würde ich unterstreichen. 1 Smack Pack ist bei UG für 20 L und 12°P schon suboptimal, dein Bier ist ja noch etwas stärker eingebraut. 2 Päckchen ist halt relativ teuer, ich empfehle dir fürs nächste Mal einen Starter zu machen. Cool wäre es, wenn es Wyeast Beutel mit...
von muldengold
Mittwoch 25. März 2020, 21:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Das aufwendigste Bier
Antworten: 17
Zugriffe: 1889

Re: Das aufwendigste Bier

Ein kleines Bier gefolgt ein paar Tage später von einem Monster mit frischer und fiter Hefe aus dem ersten Bier? z.b. Stout -> Russian Imperial Stout
von muldengold
Sonntag 22. März 2020, 13:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: CORONA & Hygiene & Viren auf der Flasche ?
Antworten: 5
Zugriffe: 811

Re: CORONA & Hygiene & Viren auf der Flasche ?

Im Bier nein, auf Oberflächen wenn dann nur kurz. Sprich: mach dir keine Sorgen!
von muldengold
Samstag 21. März 2020, 10:31
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: brau!magazin Frühjahr 2020
Antworten: 8
Zugriffe: 1107

Re: brau!magazin Frühjahr 2020

Danke! Da weiß ich was ich dieses Wochenende mache! :thumbup Tausend Dank wie immer für die viele Mühe an die Autoren und natürlich an Berliner!!!!
von muldengold
Samstag 21. März 2020, 09:18
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi Sandro, auch von mir herzlichen Dank für deine tolle Website! Sie hat mir den Einstieg ins Bier brauen wirklich erleichtert! Wollte nun auch mal mit bewerten und kommentieren beitragen. Aber entweder bin ich zu doof, oder man kann gerade nicht "wird von mir empfohlen" drücken. Klappt bei mir jed...
von muldengold
Donnerstag 19. März 2020, 20:02
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wisber Wasserwerte
Antworten: 12
Zugriffe: 1351

Re: Wisber Wasserwerte

Die 5.23 mmol/l ist quasi die Hydrogenkarbonatkonzentration ausgedrückt als Säurekapazität bis pH 4.3. Gib den Wert im ersten Feld des Wasserrechners ein und ändere die Einheit in mmol/l.
VG
von muldengold
Donnerstag 19. März 2020, 19:04
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hallo Sandro, gibt es die Möglichkeit ein Rezept vor der Veröffentlichung zu speichern? Das habe ich bisher noch nicht gefunden. Gruß Archie Hi Archie und Peter, alles klar, ich mach mir Mal einen Kopf wie ich das umsetze, evtl. mit einer checkbox "Rezept nur für mich veröffentlichen" bei der Rezep...
von muldengold
Donnerstag 19. März 2020, 19:00
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi Sandro, auch von mir herzlichen Dank für deine tolle Website! Sie hat mir den Einstieg ins Bier brauen wirklich erleichtert! Wollte nun auch mal mit bewerten und kommentieren beitragen. Aber entweder bin ich zu doof, oder man kann gerade nicht "wird von mir empfohlen" drücken. Klappt bei mir jed...
von muldengold
Sonntag 23. Februar 2020, 20:26
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen
Antworten: 20
Zugriffe: 2008

Re: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen

...oh sorry, die Idee mit der Hefe ist dir auch schon gekommen. Ich sollte die Posts zunächst gründlich zu Ende lesen bevor ich antworte. Denken - Drücken - Sprechen, alte Funkerregel :Greets
von muldengold
Sonntag 23. Februar 2020, 20:18
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen
Antworten: 20
Zugriffe: 2008

Re: Exbieriment - kalt maischen, nicht kochen

Coole Idee - die Frage nach dem Warum sollte man sich als neugieriger Mensch auch nicht zu häufig stellen. Hier bin ich allerdings für weitere Versuche skeptisch. Die Kontaminante wird immer schneller sein als der Stärkeabbau hinterherkommt - sprich am Ende ist nix übrig außer Säure. Einzig denkbare...
von muldengold
Mittwoch 19. Februar 2020, 19:47
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hallo, wer möchte kann gern das neue Tool zur Abschätzung der Würze/Bierfarbe ausprobieren: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsbierfarbe @clmnsk - danke für Deine Vorschläge. Ggf. führen einige Punkte über den Rahmen dessen was die Seite leisten soll/kann (hast Du schon mal...
von muldengold
Montag 3. Februar 2020, 22:48
Forum: Rezepte
Thema: Mogel-Dekoktion
Antworten: 40
Zugriffe: 2814

Re: Mogel-Dekoktion

Was Passiert eigentlich wenn man die erste Maische gleich kocht, ohne Sie zu rasten? :Waa Sie kocht halt. Und sie verkleistert. Kannst Du freilich so machen. Wenn Du Sie allerdings bei Optimaltemperatur der Alpha-Amylasen rastest, erzeugst Du dabei schon Dextrine, auf die die Beta-Amylasen im zweit...
von muldengold
Sonntag 2. Februar 2020, 11:53
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi Thomas, sobald man ein Problem gelöst hat, tauchen zwei neue auf! :Smile Ich schaue mal danach, danke für den Hinweis.
von muldengold
Sonntag 2. Februar 2020, 11:34
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin Sandro, könntest Du eine Möglichkeit einbauen, seine eigenen Kommentare editierbar zu machen? Kommt jetzt vielleicht nicht sooo oft vor, wäre aber trotzdem toll :-) VG Peter Eigene Nutzerkommentare lassen sich jetzt editieren. Editierte Kommentare erhalten ein "Zuletzt geändert: Datum, Uhrezei...
von muldengold
Samstag 25. Januar 2020, 18:13
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin, ich habe MMum bislang nur als Rezeptregister verwendet, jedoch noch nie eigene Rezepte eingestellt. Das wollte ich jetzt mal probieren, bin aber einigermaßen vewirrt. Ist da keine Datenbank mit den Zutaten zur Auswahl hinterlegt? Muss ich alles per Hand eingeben? Wird da eigentlich auch etwas...
von muldengold
Samstag 25. Januar 2020, 18:12
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Moin, Ich glaube, ich habe gerade eine Art Bug entdeckt: Ich war auf der Suche nach einem Rezept für Helles und wollte mir nur Rezepte der letzten Jahre anzeigen lassen, habe aber immer 0 Suchergebnisse bekommen, egal wie weit ich mit dem Datum zurückgegangen bin. Es gab erst Ergebnisse, als ich be...
von muldengold
Samstag 25. Januar 2020, 18:10
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 221
Zugriffe: 36813

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi ich habe die Karbonisierungsberechnung von Grund auf überarbeitet. Sieht zwar dem alten Rechner sehr ähnlich, ist aber "under the hood" komplett neu geschrieben. Dabei gibt es folgende neue features: 1. der Rechner ist übersichtlicher, da nicht alle Möglichkeiten der Aufkarbonisierung im Ergebnis...
von muldengold
Freitag 17. Januar 2020, 13:02
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitungs Tool bei Maische Malz und mehr. Bin ich zu blöd oder ist ein Fehler im Tool?
Antworten: 2
Zugriffe: 365

Re: Wasseraufbereitungs Tool bei Maische Malz und mehr. Bin ich zu blöd oder ist ein Fehler im Tool?

In diversen Quellen finde ich für die Umrechnung der Einheiten für Wasserhärte folgende Werte: 1 mmol/l = 5,6 dH 1 mval/l = 2,8 dH Hängt vom Ion ab. Beim einwertigen Hydrogencarbonat ist mmol = mval und beim zweifach positiv geladenen Ca++ und Mg++ sind 1 mmol = 2 mval. Darum sind bei Hydrogenkarbo...
von muldengold
Donnerstag 16. Januar 2020, 08:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
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Re: Wasserqualität

Wir dürfen's auch nicht unnötig verkomplizieren - wir haben bis jetzt 48 Posts gebraucht, um Williams' Maische-pH um weniger als 0.1 Punkte zu senken. Liegt aber auch etwas daran, das sich Williams ohne großes Vorwissen alles häppchenweise auf dem Silberteller liefern lässt (nicht böse gemeint! :Gre...
von muldengold
Mittwoch 15. Januar 2020, 19:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 2243

Re: Wasserqualität

Ah ok jetzt verstehe ich dich endlich. Du kippst Sauermalz in den Nachguss. Ich wusste nicht, dass so was praktiziert wird. Dekantierst du das Malz dann ab oder wie machst du das? So was hab ich noch nie gehört. Wo denkst du hin, ich nehme natürlich Milchsäure! Milchsäure ist m.E. aus auch von Ande...