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von muldengold
Donnerstag 13. Juni 2019, 15:49
Forum: Rezepte
Thema: Vollbier Single Hop
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Re: Vollbier Single Hop

shccchrome hat geschrieben:
Donnerstag 13. Juni 2019, 15:23
anbei die Wasseranalyse
...ich hab die Hydrogencarbonat-Konzentration (=Bicarbonat=Säurekapazität bis pH4.3) in der Analyse nicht gefunden. Ist aber notwendig - frag doch einfach noch mal bei Deinem Wasserversorger nach, die haben Auskunftspflicht.
von muldengold
Donnerstag 18. April 2019, 13:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasser für Pils mit folgenden Daten aufbereiten
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Re: Wasser für Pils mit folgenden Daten aufbereiten

...Nachguss mitbehandeln nicht vergessen.
von muldengold
Donnerstag 18. April 2019, 13:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasser für Pils mit folgenden Daten aufbereiten
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Re: Wasser für Pils mit folgenden Daten aufbereiten

Hi Sebi,

nö - nix, genau so. Die relevanten Ionen sind alle relativ niedrig, was so gut für ein Pils ist. Einfach Milchsäure oder Sauermalz und Du peilst das perfekte Pilswasser an.

Sandro
von muldengold
Montag 15. April 2019, 15:43
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Neues Hopfenprodukt WetHOP
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Re: Neues Hopfenprodukt WetHOP

Ich finde das Konzept an sich gar nicht so schlecht. Die Produktpalette ist schon arg eingeschränkt, aber sinnvoll sind in der Beziehung ja auch nur Aromahopfen-Sorten, d.h. niemand wird einem Magnum im WetHop-Angebot vermissen. Die Abnahme per Kilo finde ich allerdings wirklich sinnfrei (oder finde...
von muldengold
Samstag 6. April 2019, 17:51
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
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Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Ich habe mal wieder ein paar Malze bzgl. ihrer Maische-pH-Werte in destilliertem Wasser untersucht (Best Heidelberger, Best Wiener, Best Münchner, Weyermann Tennenmalz dunkel) wodurch sich eine geringfügige Anpassung der Gleichung von Nicht-Caramalzen zur Berechnung des Maische pH ergeben hat. Durch...
von muldengold
Mittwoch 27. März 2019, 14:22
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Bier wird es immer … oder so (Originalrezept: Polar Pils)
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Re: Bier wird es immer … oder so (Originalrezept: Polar Pils)

Aber ja: Die ersten beiden Espressi gabs um 7:30, später muß was Ordentliches her. Limo oder Mate-Tee geht bei mir zum Brauen nicht. Ich schrieb es anderswo bereits: mir ist das zu kitzlig, beim Brauen Bier zu trinken. Zu viele Unfallquellen für meinen Geschmack. Das erste gibt's frühestens beim An...
von muldengold
Montag 25. März 2019, 16:14
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Bier wird es immer … oder so (Originalrezept: Polar Pils)
Antworten: 35
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Re: Bier wird es immer … oder so (Originalrezept: Polar Pils)

Ich finde dein System zum Anschwänzen klasse. Ist das der Unterteil einer Limoflasche? Ich finde auch die sorgfälltige Unordnung auf den Brautischen immer wieder amüsant - bei mir sieht's immer genauso aus :thumbsup
von muldengold
Donnerstag 21. März 2019, 14:51
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: brau!magazin Frühjahr 2019
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Re: brau!magazin Frühjahr 2019

Über den Som­mer wer­de ich mir Gedan­ken dar­über machen, wie man das brau!magazin-Konzept viel­leicht doch noch ret­ten kann. Das kann mei­ner Mei­nung nach nur gelin­gen, wenn die Ver­ant­wor­tung wie­der auf mehr Schul­tern ver­teilt, das Kon­zept moder­ni­siert, pro­fes­sio­na­li­siert und stä...
von muldengold
Dienstag 19. März 2019, 16:28
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
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Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Ich habe da noch eine weitere Anregung ... wäre es möglich ein eingestelltes Rezept auch mit (d)einem Wasserprofilrechner zu verbinden? Damit erkennt man zum Rezept und deren Kommentare und Bewertungen mit welchem Wasser bebraut wurde. Hi integrator, Du könntest einfach die URL deines mit dem MMuM-...
von muldengold
Dienstag 19. März 2019, 16:26
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
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Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Die Sortierung nach Kommentaren und Empfehlungen läuft jetzt problemlos.

Dazu ein ganz großes Dank an Peter (beryll), der sich viel Zeit dafür genommen hat!!! :thumbup :thumbup :thumbup Das hätte ich sooo alleine nicht hinbekommen.

VG
Sandro
von muldengold
Montag 18. März 2019, 14:48
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
Zugriffe: 23556

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi, die Rezeptsuche lässt jetzt auch eine zeitliche Begrenzung zu (zeige mir alle Rezepte von bis). Wozu braucht man das? Ein Nutzer fragte vor einiger Zeit nach dieser Möglichkeit, damit man sich z.B. die meistempfohlenen Rezepte der letzten 2 Jahre (oder irgendeines anderen Zeitraums) anzeigen las...
von muldengold
Mittwoch 6. März 2019, 11:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Barleywine umschlauchen?
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Re: Barleywine umschlauchen?

Klingt nach einem guten Plan. Ich bin für solche Langzeitverfahren vor dem Abfüllen immer etwas zu feige, nach dem Motto: erst in der Flasche ist das Bier sicher. Achte drauf, dass das Reifungsgefäß luftdicht ist - am besten wäre wahrscheinlich ein Keg. Kellertemperatur sollte zum Reifen ausreichend...
von muldengold
Mittwoch 6. März 2019, 09:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Barleywine umschlauchen?
Antworten: 11
Zugriffe: 637

Re: Barleywine umschlauchen?

1 Jahr! Puuh - ich dachte eher so an 3 bis 4 Wochen und die letzte Woche dry hopping. Nach einem Jahr müsstest Du definitiv noch mal Hefe zugeben bevor Du auf Flaschen ziehst, sonst wird vermutlich nix mit Karbonisierung.
von muldengold
Mittwoch 6. März 2019, 08:19
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Barleywine umschlauchen?
Antworten: 11
Zugriffe: 637

Re: Barleywine umschlauchen?

Ja, Barleywines werden oft gestopft, insbesondere American barleywines. Um auf Achims Argument einzugehen: ich würde da mit dem Stopfhopfen auch nicht zu zaghaft sein, d.h. alles unter 2-3g pro Liter ist zu wenig und würde aufgrund der geschmacklichen Komplexizität des Bieres an sich und der langen ...
von muldengold
Dienstag 5. März 2019, 11:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Barleywine umschlauchen?
Antworten: 11
Zugriffe: 637

Re: Barleywine umschlauchen?

Hi Cobo, ja, umschlauchen und "bulk conditioning" für ein paar Wochen ist für so ein schweres Bier von Vorteil. Damit bekommst Du auch weniger Hefe in die Flasche und das ist gut so, da solche Biere über Monate bis Jahre gelagert werden können/sollen und Autolyse da ein Problem sein kann und sich na...
von muldengold
Donnerstag 28. Februar 2019, 15:29
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisflocken oder Cornflakes
Antworten: 31
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Re: Maisflocken oder Cornflakes

Wenn wir schon beim Thema Brauen mit Frühstücksprodukten sind, es geht auch noch gaaaanz anders: https://www.youtube.com/watch?v=xQvZt_Jb4Uw Offenbar gebraut mit diesen leckeren und vollwertigen Cerealien: https://www.amazon.com/Monster-Cereal-Count-Chocula-10-4-Ounce/dp/B005DQGIA2 :Greets Sandro
von muldengold
Mittwoch 27. Februar 2019, 19:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisflocken oder Cornflakes
Antworten: 31
Zugriffe: 1289

Re: Maisflocken oder Cornflakes

Ja, die Alnatura Cornflakes sind (für's Bierbrauen!) Mist. Achte einfach auf 100% Mais. Der Hinweis zum Bioladen zu gehen wurde ja schon gegeben.
von muldengold
Samstag 9. Februar 2019, 10:53
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Höhere Wassermenge berechnen, ohne pH zu vefälschen
Antworten: 3
Zugriffe: 285

Re: Höhere Wassermenge berechnen, ohne pH zu vefälschen

Boludo hat geschrieben:
Samstag 9. Februar 2019, 10:01
Ich mache das so indem ich keinen KBH benutze sondern von Hand rechne.
Das geht ganz einfach.
Du rechnest Deine Wasseraufbereitung selber? Und nennst das ganz einfach??? :Greets
von muldengold
Samstag 9. Februar 2019, 09:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Höhere Wassermenge berechnen, ohne pH zu vefälschen
Antworten: 3
Zugriffe: 285

Re: Höhere Wassermenge berechnen, ohne pH zu vefälschen

Hi Radulph, die Zugabe von Säure sollte eigentlich nicht dazu führen, dass Kalk ausfällt - im Gegenteil! Falls du Dein Wasser mit CaO vorbehandelst, würde ich diesen Schritt strikt von der Zugabe der Phosphorsäure trennen: Wasser abziehen und dann erst weiter behandelt (Säuren, Salze etc.). Oder hab...
von muldengold
Sonntag 3. Februar 2019, 19:19
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Anstellen und Nachgärung Untergärig
Antworten: 8
Zugriffe: 652

Re: Anstellen und Nachgärung Untergärig

Richtig. Das physikalische Prinzip der Extraktbestimmung mittels Spindel ist die Dichte der Zuckerlösung. Die Dichte ist bei höheren Temperaturen im Vergleich zum Referenzwert 20°C geringer und die Spindel sinkt daher tiefer einen und zeigt ein zu niedrigen Wert an. Und andersherum.
von muldengold
Freitag 1. Februar 2019, 13:52
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Kostenbeteiligung Digitalisierung urheberrechtsfreier Brauliteratur
Antworten: 13
Zugriffe: 1233

Re: Kostenbeteiligung Digitalisierung urheberrechtsfreier Brauliteratur

Hi, kurze Frage - muss man, um die digitalisierten Inhalte dann nutzen zu können, eingeschriebener Leser der Unibibliothek München sein? Wenn nein, könnte man den Zugang zum Inhalt einfach verlinken und dann z.B. hier posten? Wenn das so wäre (fände ich echt klasse) würde ich mich gerne beteiligen, ...
von muldengold
Freitag 1. Februar 2019, 12:55
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
Zugriffe: 23556

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi, der Wasserrechner nimmt jetzt auch 33%ige CaCl2-Lösung, welche anscheinend gern verwendet wird. 33%ig ist jetzt erst einmal ein fester Parameter. Werden ggf. noch andere Konzentrationen verwendet? Wenn ja, könnte ich diesen Parameter analog der Konzentration der Säuren als Select-Box gestalten. ...
von muldengold
Freitag 25. Januar 2019, 15:47
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wasseraufbereitung für Dunkles?
Antworten: 4
Zugriffe: 584

Re: Wasseraufbereitung für Dunkles?

Bewirkt Form eine Wasseraufbereitung wie oben erwähnt trotzdem eine qualitative Verbesserung oder wäre sie geschmacklich eher kontraproduktiv und ich lasse das Wasser wie es ist? Deine Form der Wasseraufbereitung ist definitiv auch für ein dunkles Bier zu empfehlen! 12-15°dH ist auch für (die meist...
von muldengold
Dienstag 22. Januar 2019, 13:10
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit diesem Wasser brauen?
Antworten: 171
Zugriffe: 11799

Re: Kann ich mit diesem Wasser brauen?

Nee, nicht wegen "pöser Chemie", sondern wegen "pöser Verletzungsgefahr" :Greets
Ich wusste gar nicht, dass man sich in der Apotheke 10%ige Salzsäure mischen lassen kann - ist ja ein super Tip! Gibt's da auch Schwefel- und Phosphorsäure?
von muldengold
Dienstag 22. Januar 2019, 12:15
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit diesem Wasser brauen?
Antworten: 171
Zugriffe: 11799

Re: Kann ich mit diesem Wasser brauen?

Moin, Mein Vorschlag: Salz- und/oder Schwefelsäure. Zwei Fliegen mit einer Klappe: Restalkalität gesenkt, Chlorid-Sulfat-Verhältnis angepasst. Viele Grüße, Sebastian Siehste Michi - frag 2 Brauer und Du bekommst 3 Antworten :Greets Sebastians Vorschlag würde ich auch unterschreiben, Salz- und Schwe...
von muldengold
Dienstag 22. Januar 2019, 08:50
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit diesem Wasser brauen?
Antworten: 171
Zugriffe: 11799

Re: Kann ich mit diesem Wasser brauen?

Hi Michi, wenn Du nur mit hellen Malzen braust wird das nix bzw. siehst Du dann die von Dir beschriebenen Effekte. Hier mal Dein Wasser als Beispiel mit 100% Pilsner Malz in der Maische: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=12.3&ubi=Karbonath%C3%A4rte+%5B%C...
von muldengold
Mittwoch 9. Januar 2019, 12:45
Forum: Maischen / Läutern
Thema: pH-Wert in Abhängigkeit der Temperatur
Antworten: 4
Zugriffe: 472

Re: pH-Wert in Abhängigkeit der Temperatur

Hi Max, nee, da gibt es keinen universellen Korrekturfakor und daher auch keine Tabelle. In der Literatur geistert immer wieder der Wert 0.35 pH-Einheiten zwischen Maischtemperatur (pH-Wert niedriger) und Raumtemperaturmessung herum. Stimmt möglicherweise auch über den Daumen gepeilt, aber der Würze...
von muldengold
Sonntag 6. Januar 2019, 10:13
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
Antworten: 13
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Re: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine

Noch eine Frage: Wäre es nicht eine Option die Hefe zuvor für ein leichteres Bier mit ähnlicher Schüttung zu verwenden und diese dann für den Barleywine weiterzuverwenden? In zweiter Führung sollte die dann ja schon entsprechend aktiv sein oder? Das geht sogar sehr gut - mach aber wirklich ein leic...
von muldengold
Sonntag 6. Januar 2019, 08:51
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
Antworten: 13
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Re: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine

Tozzi hat geschrieben:
Sonntag 6. Januar 2019, 01:37
Ich würde da noch Sirup oder Kandis mit reinkippen.
Ich würde das nicht machen. Nicht weil es an sich eine schlechte Empfehlung ist, sondern einfach weil es untypisch für den Bierstil ist.
von muldengold
Sonntag 6. Januar 2019, 08:49
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine
Antworten: 13
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Re: Rezeptcheck: Englischer Barley Wine

Das Rezept ist gut. Das wird ein super Barleywine. Das A und O bei Barleywines (und jedem anderen Bier in dieser Größenordnung) ist ein guter Starter. Das Zweitwichtgste ist...äh... ein guter Starter! Für 16 Liter Ausschlagswürze würde ich einen 2 Liter Starter machen. Sonst pupst die Hefe vorher ab...
von muldengold
Dienstag 1. Januar 2019, 18:15
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
Zugriffe: 23556

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hi Thomas,

dank Dir :thumbup Fehler ist raus.

Sandro
von muldengold
Donnerstag 27. Dezember 2018, 13:35
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
Zugriffe: 23556

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Ok geht wieder. Die Menuführung sieht von außen erst mal ganz ok aus ist aber "under the hood" eine programmiertechnische Katastrophe. Da muss ich mich mal irgendwann grundlegend ransetzen. Oder kann jemand eine zeitgemäße responsive Menuführung mit Untermenüs als Template empfehlen? Ich stelle mir ...
von muldengold
Donnerstag 27. Dezember 2018, 10:55
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wasseraufbereitung für Anfänger
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Zugriffe: 2956

Re: Wasseraufbereitung für Anfänger

Hi mavro, ja kannst Du prinzipiell so machen. Allerdings: wie verfährst Du wenn der Maische pH-Wert bei z.B. 6.2 liegt? Dann fängst Du wahrscheinlich an verzweifelt Säure in die Maische zu geben. Aber wieviel? Fängst klein an, sagen wir 1 ml Milchsäure, rührst, wartest 5 min und misst wieder den pH-...
von muldengold
Dienstag 13. November 2018, 14:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseranalyse Verständnis frag
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Re: Wasseranalyse Verständnis frag

Im Prinzip gehts um die Säurepufferung, also die Restalkalität, die den pH Wert der Würze bestimmt. <Krümelkackermodus> Eben nicht ganz! Richtig wäre: "Im Prinzip gehts um die Säurepufferung, also die Restalkalität, welche im Zusammenspiel mit den Säuren aus dem Malz den pH Wert der Maische bestimm...
von muldengold
Dienstag 13. November 2018, 12:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseranalyse Verständnis frag
Antworten: 10
Zugriffe: 675

Re: Wasseranalyse Verständnis frag

Hi Stefan, mit dem Wasser lässt sich so gut wie alles problemlos brauen :Smile https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=1%2C6&ubi=mmol%2Fl&ca=26&uca=mg%2Fl&mg=5%2C4&umg=mg%2Fl&so4=0&uso4=mg%2Fl&cl=25&ucl=mg%2Fl&na=15&una=mg Ob und wieviel Milchsäure ggf. zur Au...
von muldengold
Mittwoch 31. Oktober 2018, 18:02
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
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Re: Neuerungen maischemalzundmehr

So, nochmal mit meinem Schätzeisen gemessen, und nur zur Info: Dingemans Münchner, Pilsener und Pale Ale Malt liegen alle bei pH 5,85. Weizen liegt bei ca. pH 6,1. Alles in destilliertem Wasser, bei 65°C gemaischt, bei 25°C gemessen. Wobei das Wertemäßig natürlich nur im Ansatz vergleichbar ist, ab...
von muldengold
Mittwoch 31. Oktober 2018, 17:42
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
Zugriffe: 23556

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Was wo einzusetzen ist habe ich jetzt im Rechner noch mal etwas näher erläutert und die zwei Kategorien zudem in Malz/Röstmalz" und "Caramalz" geändert - war wohl wirklich nicht selbsterkärend, danke für den Hinweis Thomas. Aber vielleicht gibt's dafür ja noch passendere Bezeichnungen? Richtig wäre ...
von muldengold
Mittwoch 31. Oktober 2018, 11:24
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
Zugriffe: 23556

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Sorry, jetzt sollte alles funktionieren - mein Fehler. :Greets
von muldengold
Mittwoch 31. Oktober 2018, 09:44
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
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Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Sorry, die Wahrheit ist: maischemalzundmehr läuft ab jetzt ausschließlich unter Linux, vorzugsweise Ubuntu 18.04 LTS und mit entsprechendem open source Browser (Firefox) :Smile Lasst mal bei den (vermutlich als Lesezeichen gesetzten) URLs ....malzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner2 ...
von muldengold
Dienstag 30. Oktober 2018, 16:20
Forum: Rezepte
Thema: Neuerungen maischemalzundmehr
Antworten: 146
Zugriffe: 23556

Re: Neuerungen maischemalzundmehr

Hallo, nur mal wieder kurz zwei "Neuerungen": 1. es gibt jetzt einen Malzfarbumrechner https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsmalzfarbe . Darauf hat die Welt sicher nicht zitternd gewartet (davon gibt es ja auch schon einige im Netz), aber ich hatte mal wieder Lust etwas zu mac...
von muldengold
Mittwoch 17. Oktober 2018, 10:50
Forum: Bierreisen
Thema: Ideen für Radeberg
Antworten: 10
Zugriffe: 876

Re: Ideen für Radeberg

Hi Micha, bin mir auch nicht sooo sicher, ob sich die weite Anreise "nur" wegen Radeberg lohnt. So doll ist das auch nicht. In Dresden gibt es schon mehr - aber immer unter der Maßgabe, dass Du hier keine fränkischen Verhältnisse erwartest. Das Bier in den meisten Kneipen ist von der Stange (Radeber...
von muldengold
Mittwoch 26. September 2018, 13:08
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: brau!magazin Herbst 2018
Antworten: 8
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Re: brau!magazin Herbst 2018

Danke an alle die daran beteiligt sind für diese tolle Zeitschrift und für die vielen Stunden an Arbeit und Rechereche, die in jeder Ausgabe stecken (müssen)! :thumbup :thumbup :thumbup Wenn es noch eine Printversion gäbe, wäre ich treuer Abonnent - ganz sicher. Ob sich solch ein Unterfangen lohnt? ...
von muldengold
Dienstag 18. September 2018, 12:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: W34/70 Trockenhefe richtig pitchen
Antworten: 18
Zugriffe: 1425

Re: W34/70 Trockenhefe richtig pitchen

Hi, hier mal eine ganz informative Seite mit praktischen Informationen bzgl. Rehydrierung von Trockenhefen: http://barleypopmaker.info/2014/09/21/a-case-for-dry-yeast-forget-the-stereotypes-part-2-get-the-most-from-your-dry-yeast/ Die Empfehlung für UG Hefen ist bei 21-25°C (69-77 F) für mind. 20 mi...
von muldengold
Mittwoch 12. September 2018, 09:44
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit dem Wasser brauen?
Antworten: 28
Zugriffe: 1876

Re: Kann ich mit dem Wasser brauen?

Interessant finde ich in der Zusammenstellung von Frau Gastl das unerwartet breite Temperaturoptimum der Alpha-Amylase (65-75°C) - stimmt das?? Bezüglich pH-Wert Vorhersage und pH-Wert Messung: ich mache mir im Vorfeld immer Gedanken ums Brauwasser, insbesondere was den Maische pH angeht. Allerdings...
von muldengold
Mittwoch 5. September 2018, 15:34
Forum: Bierreisen
Thema: Der Biergrantler unterwegs in Brüssel Teil 1 + Teil 2
Antworten: 30
Zugriffe: 2682

Re: Der Biergrantler unterwegs in Brüssel Teil 1

Ah danke - wieder was gelernt. Ich muss sagen, dass mir das Wort richtig gut gefällt - auch weil es genauso klingt was es ausdrückt. Werd wohl in Zukunft auch ein bisschen granteln.
von muldengold
Mittwoch 5. September 2018, 14:05
Forum: Bierreisen
Thema: Der Biergrantler unterwegs in Brüssel Teil 1 + Teil 2
Antworten: 30
Zugriffe: 2682

Re: Der Biergrantler unterwegs in Brüssel Teil 1

Hi Peter - schöner Bericht und schöne Bilder!

Kurze Frage: was ist eigentlich ein "Grantler"? Der Klang des Wortes assoziiert für meine sächsischen Ohren so etwas wie "rumnörgeln"? Ein Biergrantler ist also ein "Biernörgler" oder feiner ein "Bierkritiker"???

LG
Sandro
von muldengold
Dienstag 4. September 2018, 08:33
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit dem Wasser brauen?
Antworten: 28
Zugriffe: 1876

Re: Kann ich mit dem Wasser brauen?

Ein dunkles Bier hat meist einen deutlich geringeren Enzymanteil, daher wird der pH hier auf eine Bereich gelegt, wo die wenigen vorhandenen Enzyme am besten arbeiten können. Genau! Allerdings sind die Enzyme durch das Darren in unterschiedlichem Ausmaß geschädigt. Die temperaturempfindlichere Beta...
von muldengold
Montag 3. September 2018, 14:43
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich mit dem Wasser brauen?
Antworten: 28
Zugriffe: 1876

Re: Kann ich mit dem Wasser brauen?

MaischeMalzundMehr gibt 5,5 als "optimalen pH-Bereich" für die Maische an, arbeitet allerdings mit einer Fehlertoleranz von 0,15. Na ja - eigentlich steht da "Die pH-Wert-Vorhersage hat eine Genauigkeit von etwa 0.15 pH-Einheiten, ein errechneter Ziel-pH von 5.5 stellt einen Maische-pH im optimalen...
von muldengold
Dienstag 28. August 2018, 14:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: pH - Meßgerät Empfehlung?
Antworten: 34
Zugriffe: 5325

Re: pH - Meßgerät Empfehlung?

Ich stelle das pH-Meter mit dem KCl-gefüllten Käppchen in einen Kaffeepott, da steht es sicher und nix läuft aus. Wenn Du viel misst (und deshalb auch viel kallibrierst) verbrauchst du über die Zeit schon einiges an Pufferlösung. 50 ml sind ratzfatz weg, nimm die 250 ml. Kallibrieren kannst Du in wa...
von muldengold
Dienstag 28. August 2018, 13:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: pH - Meßgerät Empfehlung?
Antworten: 34
Zugriffe: 5325

Re: pH - Meßgerät Empfehlung?

http://de.lmgtfy.com/?q=weithalsflaschen+kunststoff+250+ml+skala :Supergrinssmiley Vinoferm, Voltcraft, Hanna, Greisinger - haben alle diese Geräte eine Temperaturkompensation (ACT)? Ich finde dazu nur Aussagen beim Hanna 91 und beim PCE 228, das mit einem zusätzlichen Temperaturfühler arbeitet. Pr...