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Hallo,

ich wollte noch eine kurze Info rumschicken, was aus dem Bier nun geworden ist.
Kurz gesagt: Es ist gut geworden! :-)

Das Bier hat eine wunderbare Farbe (Bernstein), ein schönes Zitrusaroma und genau die richtige Menge Kohlensäure. Auch die Bittere ist wie gewünscht. Außer Plan ist nur der ...

Ich habe jetzt abgefüllt und werde berichten, wie es sich entwickelt.
Vielen Dank für die Tipps und Einschätzungen!

Deine Gärung wird wohl durch sein, wobei ich mir immer noch nicht hundertprozentig sicher bin, ob du richtig misst. Die US05 hab bei mir eigentich immer über 80% gebracht, solange man beim maischen nicht auf was anderes hingearbeitet hat.

Einerseits hast du ein Refraktometer, und eine Spindel ...

Der Ordnung halber: Ich blicke bei dem Herumgerechne immer noch nicht durch. Nenne doch bitte mal den aktuellen Anzeigewert der Spindel, so wie abgelesen.

Und der Sud ist jetzt seit knapp 30 Tagen im Gäreimer, korrekt?

Gruß
Andy


Hi Andy,
der Sud war seit rund 30 Tagen im Eimer, richtig. Der ...

Wir werden sehen. :-) Da ich gestern gelüftet habe und es auch heute morgen noch blubberte würde ich eher denken, dass es nicht nur CO2 ist.


Du solltest auf keinen Fall während der Gärung belüften.
Und Blubbern kommt auch durch das wärmer stellen. Dabei entbindet sich CO2. Vergiß einfach mal ...

Und hier ein kleines Update. Leider hat sich der Sud nicht wie gehofft entwickelt. Das ist passiert: Die Gärung setzte zunächst dank Wärmerstellen und umrühren wieder ein, aber nur kurz. Daraufhin habe ich erneut Hefe angesetzt, die auch hörbar ihr Werk verrichtete, allerdings ebenfalls nur sehr ...

Wir werden sehen. :-) Da ich gestern gelüftet habe und es auch heute morgen noch blubberte würde ich eher denken, dass es nicht nur CO2 ist. Ich mache in 2-3 Tagen noch mal ne Messung. Wenn dann nix passiert ist helfe ich mit neuer Hefe nach.

Wärmerstellen und umrühren scheinen gewirkt zu haben. Es blubbert wieder sachte. Ich verzichte erst mal auf zusätzliche Hefe und beobachte.

Danke für deinen Tipp!

Und jetzt - was tun??

Bei ca. 20 Grad zeigt die Spindel etwas unter 1.000 an (ca. 998).
Wie kommst du auf den scheinbaren Restextrakt von 4,5 P? Da gilt doch die Formel p = (Spindelwert - 997) / 4,13, oder wie rechnest du?

Letztlich ändert es jedoch nicht viel an meinem Problem: Vergärungsgrad ändert sich kaum noch und ich weiß nicht, was ich tun soll.

Mit der Spindel kann ich den scheinbaren Vergärungsgrad errechnen. Diesen multipliziert man mit 0,81 und hat dann den tatsächlichen Vergärungsgrad.

Um noch einmal ein wenig Ordnung in die Sache zu bringen: Ich habe also eine Bierspindel genutzt. Die Ungenauigkeit, die durch den Alkohol entsteht, habe ich herausgerechnet. Ich liege beim scheinbaren Vergärungsgrad bei rund 60%, der tatsächliche liegt bei knapp 50%. Ich bin von den angestrebten 70 ...

Habe mich korrigiert. Ich habe eine Bierspindel genutzt.

Sorry, nutze eine Bierspindel. Da sollten die genannten Werte und die Formel aber stimmen, oder

p=(d-997)/4,13

Gemessen habe ich 1018. Stimmt so, oder?

Gemessen habe ich mit nem Refraktometer.

Für die Temperatur während des Maischens hatte ich zwei Thermometer. Eins festinstalliert im Bottich sowie ein schwimmendes. Ich habe mir natürlich Mühe gegeben die Temperaturen möglichst gut einzuhalten, aber da ergeben sich natürlich immer mal Schwankungen.

Nachtrag: Sud macht äußerlich einen guten Eindruck und riecht wunderbar. Geschmack ist noch nicht vollendet, würde ich sagen, aber durchaus passabel. Kohlensäure vorhanden, aber vor der Nachgärung natürlich noch zu wenig.

Hallo,

mittlerweile habe ich das Rezept gebraut. Die Temperatur im Keller stellte sich mit 20 Grad schließlich als optimal heraus. Zunächst lief alles prima, doch mittlerweile habe ich Sorgen, dass die Gärung ins Stocken geraten ist.

Hier die Daten: Meine Stammwürze lag bei 12,8 P. Etwa 10 Tage ...

Hallo,

ich hoffe ich darf noch mal stören! Am Wochenende steht nun endlich der Braugang an. Es soll das oben genannten Citra Pale Ale werden. Ich plane mit 30 Liter Ausschlagwürze. Könnt ihr mir bei folgenden zwei Fragen helfen? Zum Einen bin ich mir unsicher, wie viele Päckchen Trockenhefe (Safale ...

Hi Alex,

das klingt nach einem guten Rezept! Ich denke das werde ich ausprobieren. Danke dafür!
Zuerst hatte ich noch überlegt, einen ordentlich Anteil Caramalz hinzuzugeben, für ein wenig mehr Körper. Aber für den Sommer passt es ja eigentlich viel besser, wenn es etwas leichter ist.


Viele Grüße

Hallo zusammen,

erst mal vielen Dank für die netten Rückmeldungen! :-)

Ich habe direkt nach meinem Rezept gesucht, aber es ist leider nicht mehr auffindbar! Insofern muss ich jetzt eh neu überlegen. Was ich noch weiß: Die Malzanteile waren in etwa Pilsener 50%, Pale Ale 30% und dazu ein wenig ...

Hallo zusammen,

demnächst steht mein nächster Braugang an und dazu würde ich mich über Einschätzungen und Tipps freuen. Ich habe nämlich ein kleines Problem mit der Gärtemperatur.

Zu meinem Vorhaben:
Es soll eine Art Pils/Pale Ale-Hybrid werden. Nun war ich eben im Keller und habe gesehen, dass ...