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Ein original DDR "Willi Becher". Der Standard "Volkshalbe". Der Ossimaßkrug. Heiliger Gral. Geiler Scheiß! Ist das nicht so ein "superfest" Glas? http://www.vdg-ev.org/fileadmin/media/vdgn/2013/superfest-04-2013.pdf Hab' ich mal in einer Kiez-Kneipe im Prenzlauer Berg gesehen.... Der Barkeeper hat ...

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Gibt es einen Trick, diese dreibeinige Arretierung aus den Ventilen zu bekommen? Mit der Zange rutsche ich ab, mit nem Schraubendreher rotiere ich die Sicherung nur und komme nicht unter die Beine von dem Ding... BCD2F49A-C304-4E01-8B43-783D23231944.jpeg 57F96A50-54FF-4242-98FF-B1D74881BEFE.jpeg Pr...

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Hallo zusammen, das ging ja weg wie warme Semmeln heute... Leider hatte ich um 13.30 Uhr (bei mir in Hessen kein Feiertag heute) schon keine Chance mehr, zumindest ein Seminar/Workshop/Verkostung zu buchen. Falls jemand doch noch etwas loswerden will/muss? Ich hätte großes Interesse am Fehlaromensem...

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Hallo Radulph, danke für den Hinweis. Den Artikel kenne ich. Ist gut geschrieben und hat einen interessanten Versuchsaufbau. Da wurden teilweise aber auch gigantische Mengen verbraut. Ich kann mir schon vorstellen, dass bei einem zu hohen Caraanteil, bzw. einem zu geringem Basismalzanteil irgendwie ...

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dass mehr Mut zum Cara nicht schaden kann. Hallo, ich sehe es genau anders herum und denke, das 'weniger' Mut nicht schaden kann. Hat klassisch in vielen Stilen eigentlich nichts zu suchen, wird aber teilweise inflationär verwendet, z.B. Münchner Hell, Weißbier etc. Viele Biere haben für mich den t...

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Hallo Ingo,
ich glaube, die haben mehrere Anschlüsse/Auslasse, die in verschiedenen Höhen an der Maischepfanne angebracht sind. Dickmaische entnimmt man dann eher von unten und eine Dünnmaische von oben.

Vg
Chris

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felleo hat geschrieben: ↑
Mittwoch 8. Mai 2019, 19:01
Brauch ich bei einem Würzekühler lebensmittelechte Schläuche oder reicht da der normale Gardena Schlauch?

So lange der Schlauch nicht mit Würze in Kontakt kommt, reicht das.
Lg

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Da sollte sich eigentlich nichts geändert haben im Hefemanagement und an der Flaschengärung.
LG Chris

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Crocodile Dundee hat geschrieben: ↑
Freitag 29. März 2019, 20:51
Hallo zusammen,
sagt mal, hab mir gerade die Frage gestellt, ob Weizenbier
eigentlich auch untergärig geht?

Danke und Gruß
Frank

Nicht wirklich. Zumindest nicht stiltypisch...
Lg

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Zweimaischverfahren mit Dekotion/Kochmaische

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schlupf hat geschrieben: ↑
Dienstag 26. März 2019, 20:52
Oder einfach zur Sicherheit 1 bis 2 Liter mehr kochen.

Ja genau. So mache ich das auch. Der eventuell übrig bleibende Rest wurde ja schon verzuckert und kann auch später dazu.So hat man halt einfach noch ein wenig Reserve.
Viel Spass

Hobrau

Ja, vielen Dank. Das Inhaltsverzeichnis liest sich schon mal sehr gut....

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Ich habe bei Hellen ganz gute Erfahrung mit diesem Maischeplan gemacht. Dabei fahre ich nur eine Minidekoktion in der Mitte mit 25% Dickmaische, um von 67°C auf 72°C zu kommen. Ob das viel bringt für den Dekoktionscharakter, weiß ich nicht, aber diverse Helle sind damit ganz lecker geworden. Also d...

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Flensburger Hell?

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Damasus hat geschrieben: ↑
Freitag 15. Februar 2019, 13:55
Wäre das dennoch besser als Plan A)

Hallo Damasus,

In Deinem Fall würde ich es mit Hopfensäckchen stopfen. Das wird schon.
Schöne Grüße
Chris

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schlupf hat geschrieben: ↑
Freitag 4. Januar 2019, 13:45
Es geht mir ja nicht nur um Hefenahrung, ich fänd's auch interessant, mein eigenes Marmite zu machen...

Hier, mit Alehefe:
http://msmarmitelover.com/2011/04/how-t ... rmite.html

Gruß Chris

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Pils vom Chefkoch

Endlich mal einer, der das Ganze anschaulich erklärt.....

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Da waren die Anderen wieder schneller

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Morgen,
ich mache es für ein böhmisches Pils so: Anstellen bei 8 bis 9 Grad u bei Ankommen der Gärung dann auf 10 Grad für mindestens eine Woche.
Viel Erfolg
Chris

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Hätte noch Trockenhefe für dich, wenn du es nach Wiesbaden schaffst

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Hallo Alt-Phex, das heißt, Du teilst dann z. B einen Starter Pi mal Daumen auf jeweils 20l +20l +10l. Hintergrund der Frage ist, ob die Aufteilung der Hefe damit genau genug ist. Man könnte ja auch zuerst die berechnete Hefemenge in die gesamte Würze geben und durchmischen, belüften etc., um danach ...

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Ich vergäre in zwei mal 30 Liter Behälter. So mache ich das bei 50L Suden auch. Teilweise gehen 10L sogar nochmal etxra in einen 15l Bottich (Steigraum). Dazu hätte ich auch noch eine Frage. Stellt ihr dabei jeden Behälter einzeln an oder gebt ihr die Hefe zur gesamten Würze und teilt dann für die ...

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Alles gut :) Die W68 ist zur Vervollständigung und nicht zwingend. Ich habe ja schon erfolgreich die Gutmann-Hefe eingelagert und auch "Munich Classic"-Erntehefe. Beide haben mir schon richtig schöne Weizen gemacht. Aber nach den Schilderungen wäre ich auch Ulis W34/70 wirklich gespannt. Hallo Arne...

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....wobei immer noch die Frage bleibt, warum das gerade bei Weißbierhefen so schwierig ist, mit der Trocknung?

Hobrau

Hallo Andreas,
danke für Deine Einschätzung. Das liest man ja öfter, dass Weißbier und Trockenhefe nicht zusammmen passt. Werde ich dann wohl auch nicht mehr machen.

Gruß,
Chris

Hobrau

Und wie seht Ihr das mit OG -Weißbier Trockenhefe? Hatte letztens ein Weißbier mit der Danstar Munich Classic. War sehr enttäuschend im Vergleich zu gestrippter Schneider Hefe. Das war ein Unterschied wie Tag und Nacht. Die Trockenhefe in erster Führung war um Längen schlechter. Sehr 'eindimensional...

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Hallo Andi, der Artikel, den Peter (Braubär) verlinkt hat, ist wirklich sehr zu empfehlen. Da kannst Du Dir außerdem die Datei 'Mischkreuz neu' herunterladen. Ein simples, aber sehr hilfreiches Ecxel-Tool. Ich rate Dir, immer etwas mehr Dickmaische in der Pfanne zu lassen (+ 10 bis 15 %), so hast Du...

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Hallo Jens, das liest sich sehr spannend, vielleicht ein wenig so wie "Kräusen geben"? Das habe ich allerdings auch noch nicht ausprobiert.
Schöne Grüße und viel Spass dabei
Chris

Hobrau

Hallo Jens,
wie kommt man dazu? Gibt esLiteratur? Und wie hast du deinen Starter genau gemacht und gestopft?
Schöne Grüße,
Chris

Hobrau

Eigentlich ist es ja dann schon zu spät...außer natürlich für deinen Sud. Trotzdem sehr schön. Viel Erfolg!

Hobrau

Oh, stimmt, dann hatte ich das irgendwie verwechselt.
Danke für den Hinweis!

Hobrau

Hallo zusammen,

ist mit Stinktiergeschmack auch das Fehlaroma in Richtung nasser Pappkarton gemeint?

Hobrau

Morgen,
Ich würde es so machen, wie von Dir vorgeschlagen, ohne das Rezept zu kennen..... Das wird schon, vermutlich etwas anders als geplant.
Du hast ja auf die Schnelle eh keine Alternative, es sei denn Du lässt den Brautag ausfallen.
Also viel Spaß. Grüße,
Chris

Hobrau

Hey Fabi., danke für die schnelle Antwort und einen schönen Abend Dir.

Hobrau

Hallo zusammen,
ich schiebe das Thema mal wieder hoch. Was mich dabei interessieren würde, sind die kompletten Abmessungen vom Hellmann Zapfset mit angeschlossener Kapsel und 5 L Fass. Kann mir da jemand helfen?
Vielen Dank schon mal und LG
Chris

Hobrau

Und auch nicht nur aus finanziellen gründen, sondern aus Prinzip, z.B. Schneider.

Hobrau

Hallo Sebastian, erstmal herzlichen Dank für die Mühe. Ich beschäftige mich bis jetzt eher rudimentär mit der Chemie des Brauwassers. Bis jetzt habe ich einfach immer die Restalkalität durch Milchsäure reduziert (Berliner Leitungswasser), aber ich arbeite daran. Ich finde offline-tools übrigens auch...

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Das war ja mal echt ohne Ironie...

Hobrau

Hallo Klaus,
als Dekoktionsanfänger rühre ich ab und zu beim Kochen. Aber vermutlich mehr aus Angst. Stell dir einen Linseneintopf vor. Da rührst du ja eigentlich auch nicht.
Gutes Gelingen und viele Grüße
Chris

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O.k. Das heisst bei 16 Grad wird das wohl eher neutraler werden? Dann lass ich das oben stehen.....
Vielen Dank!

Hobrau

Hallo zusammen,
Eine Würze mit gestrippter Schneider Hefe für ein Weißbier wartet auf das Anstellen. Soll ich im Keller vergären bei 16 Grad oder oben bei 20 Grad. 18 Grad hätte ich gerne, schaffe es aber nicht. Danke schon mal und viele Grüße
Chris

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Hallo zusammen, erstmal vielen Dank für Eure ausführlichen und hilfreichen Antworten und auch die Literatur, bzw. die verlinkten Forumsbeiträge zur Dekoktion. Ich habe ein wenig gebraucht, um alles zu sichten und war außerdem (leider) anderweitig eingespannt. Und dann nochmal im Einzelnen: Es geht j...

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Hallo zusammen, bevor ich im Forum meine erste Frage poste, möchte ich mich erstmal recht herzlich bei allen Aktiven hier bedanken. Bis jetzt habe ich 11 Sude in verschiedenen Konstellationen, Größen und Orten hinter mir, lese seit etwa 1,5 Jahren mit und bin seit diesem Jahr auch im Forum angemelde...

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Tankard hat geschrieben: ↑
Sonntag 8. Oktober 2017, 11:26
Hallo,
Braue am Dienstag ein Weizenbier. Im Forum stand, die Würze nach dem Anstellen nicht zu belüften. Warum nicht?

Hallo, ich denke dabei geht es darum, die Hefe zu stressen und damit die Produktion von Esthern (Bananenaroma) zu begünstigen.
Viele Grüße
Chris

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