Hobbybrauer.de

Hobrau

Hallo zusammen,

habe nun selber die Pomona Hefe ausprobiert und wollte kurz berichten, für alle die es interessiert.
Bereits im April wurde ein Session Ale mit Wiener, Münchner und Karamellmalz damit gebraut (10,5°P, 30 IBU und 20 EBC).
28 L Würze angestellt bei 18°C mit 1 L (Pseudo-)Starter (1 ...

Hobrau

Kann man mit Krombacher 0.0 (keine gestoppte Gärung sondern Vakuumdestillation?) überhaupt einen Starter machen, bzw. enthält das überhaupt vergärbare Würze? Oder bringe ich da etwas durcheinander?

Hobrau

Hier steht auch was dazu im Forum......
viewtopic.php?t=7476

Hobrau

In der Gastro kommt Hefeweizen immer aus der Flasche, zumindest in Bayern und BaWü ist das so.

https://de.erdinger.de/bundles/erdingerwebsite/downloads/ERDINGER_FASSBIERKONZEPT_2022.pdf
https://www.weihenstephaner.de/unsere-biere/hefeweissbier - 30& 50l Keg

Cheers

Jan

Schneider bietet ...

Hobrau

Oha also ist das wirklich eine feste Sorte. Das ist ja spannend.
Wenn man den Begriff googlet, findet man einige kommerzielle Brauereien, die damit werben, Orca Bräu z.B.: https://orcabrau.de/shop/orca-brau-biere/fraenkisches-landbier/
Vielleicht geben die dazu auch Auskunft?

Du kannst ja dann ...

Hobrau

Man kann vermutlich jede Gerstensorte im Franken anbauen und vermälzen.
Ohne Angabe der Sorte und den Analysedaten des Malzes lässt sich Deine Frage schwer beantworten. Nimm doch zur Sicherheit einfach etwas mehr Malz dazu und rechne mit einer geringeren Sudhausausbeute.....

Hobrau

chimicu hat geschrieben: Montag 18. November 2024, 22:52 Hallo zusammen,

Ich habe mir die Pomona gestern bestellt. Ich würde gerne testen was sie kann.

Gibt es dazu schon Erfahrungen im Forum?

Hobrau

1) Das müsste en CC Keg sein
2) Du brauchst Equipment für CCKegs
3) vermutlich nicht wirklich mit Versand aus D
4) keine Ahnung

Hobrau

Moin,

Das klingt gut. Viel spass!

Hobrau

Ich finde die Studie übrigens schon fundiert und objektiv, ist auch peer reviewed.....

Hobrau

Ah O.K. Den link hatte ich übersehen. Dann kannst Du ja mal berichten, ob Du einen Unterschied merkst, wenn Du den deutschen Cascade verarbeitest.
Ich habe schon den Eindruck, dass die tropische Fruchtigkeit beim US Cascade intensiver kommt als beim Hallertauer.

Hobrau

Hier gibt's eine Studie dazu:
https://www.researchgate.net/publication/283853109_A_Comparison_of_the_Analytical_and_Brewing_Chracteristics_of_Cascade_and_Comet_Hop_Varieties_as_Grown_in_Yakima_USA_and_Hallertau_Germany

Vergleich von späten u gestopften Gaben. US Cascade bringt demnach mehr Linalool ...

Hobrau

Kann ich unterstreichen.Cascade aus USA hat ein anderes Aroma als aus der Hallertau.
Warum sollte es beim Hopfen anders als z.B. beim Wein sein?

Hobrau

Vielleicht hilft Dir das weiter:
https://braumagazin.de/article/laeutertechnik/

Viel Erfolg!

Hobrau

Hallo Konsul,
optimal ist es natürlich nicht. Wenn Du sauber gearbeitet hast sollte das aber noch passen. Die Hefe wäre dann ja weniger als 1 Woche "alt". Wäre trotzdem gut, wenn Du eine zweite (Trocken)Hefe als Backup hast. Hab ich grundsätzlich immer zu Hause......

Hobrau

Ich wäre froh, wenn bei mir auch so ein Wasser aus dem Hahn laufen würde.

Das wird bestimmt gut...

Hobrau

Somit vielleicht doch alles gut!?!
Hälsningar
🙂 gerT

Das wird schon.

Wenn Du Flaschengärung mit Speise oder Zucker machst, ist es nicht ganz so tragisch mit der Oxidation wie bei der Gegendruckabfüllung, da die Hefe den Sauerstoff im Kopfraum reduziert/veratmet.
Du kannst den Kopfraum aber ...

Hobrau

shudayo hat geschrieben: Montag 10. Februar 2025, 20:05 Moin,
ohne genaue weitere Infos zu deinem Rezept und deinem Prozess kann dir keiner helfen.

Hobrau

Hallo Gert,

Du musst messen, bis sich am Extrakt nichts mehr verändert. Dann ist die Gärung durch und Du kannst Abfüllen. Also kurze Antwort: Abfüllen.
Viel Erfolg!

Hobrau

Meine Erwartung an Induktionsplatte + Braukessel: Hopfenkochen bei ca. 95°C und keine Materialmängel wie sie andernorts offenbar aufgetreten sind.

Hallo Brutus,

ich habe einen 50 L Topf von Royal Catering und koche damit auf einem 10-KW Hockerkocher mit Gas seit bestimmt 50 Suden. Hatte ihn ...

Hobrau

Guten Morgen Brutus,

stell Dich doch erstmal vor.
Wer bist Du, wie braust Du (Induktion, Gas,...).
Was muss Dein Topf können?
Wenn Du nicht zufrieden bist,dann schicke die Ware zurück.
Generell hat Brauhardware keine schlechte Qualität......

Ich hoffe, ich konnte Dir weiter helfen?

Hobrau

Shenanigans hat geschrieben: Samstag 25. Januar 2025, 11:00 Heute 4 Biere.
1. Black IPA - simcoe, centennial & cascade mit US-05
2. Belgian Triple mit WY3522 Ardennen
3. Willy Wonka German double bock mit M76
4. Brett Rye IPA- summit, Nelson, Citra, Mosaic - WLP650 & WLP644

Respekt.....und gut(e) Sud(e)!!!

Hobrau

Danke!

Hobrau

Ja das ist klar, ich musste einfach schmunzeln bei den schönen Fotos vor exotischer Kulisse und darunter die Signatur Hunsrück.
Nichts für ungut.......

Hobrau

Sieht toll aus. Muss ich auch mal hin....in den Hunsrück??

Hobrau

Etwas Pilsner Malz mit reinzugeben ist auf jeden Fall für die diastische Kraft gut..
Mit reinem Münchner hast du glaub ich eine ganze Ecke zu wenig aktive Enzyme dabei, sodass du ewig maischen dürftest um jodneutral zu werden.

An sonsten: "Versuch macht kluch".

Hallo,

Das stimmt nicht ...

Hobrau

Vielleicht hast Du eine Brauerei in Deiner Nähe und fragst mal freundlich nach etwas Hefe?

Hobrau

Hier fehlen Angaben zu IBU, Stw. Etc. Wie bitter und wie stark soll es denn werden?

Hobrau

Hi Chris,

Kannst du auch mir deine Datenbank per PM schicken? Ich kann detaillierter nachschauen, wo das Problem liegt. Und sehr wahrscheinlich das Datenbankupdate für dich machen.

Update ist schon gemacht.
[/quote]

Hallo Frederic,
Hallo Radulph,

das update von Radulph konnte ich ...

Hobrau

Hi Chris - eigentlich ist da nur Frédéric, der Hauptentwickler, Ansprechpartner; der ist aber auch kein echter Linux-Spezi. Will heißen: Dieses Know-How fehlt im Team.

Jetzt fuchst es mich. Ich habe so eine Idee. Aus deinen Formulierungen geht hervor, dass der KBH startet. Das ist schon mal was ...

Hobrau

Hi Chris - Ich kann mich nur wiederholen. Wenn dir das zu despektierlich ist, musst du damit leben. Hast du es überhaupt versucht? Abhängig vom Alter deiner DB, musst du evt. mehrere Updateschritte hintereinander ausführen -> 2007->2008. Aber hier aus der Ferne zu spekulieren, ist – mir ...

Hobrau

Hallo zusammen, das Problem liegt an QT. Installiert Euch den Kbh vollkommen neu und spielt die DB aus einem Backup ein.

Hallo Radulph,

bei mir hilft keine De- und Neuinstallation. Die aktuelle KBH-Version läuft ja auch prima und stabil, nur kriege ich die alte DB nicht eingelesen.
s. hierzu ...

Hobrau

Hallo in die Runde,

zunächst vielen Dank an alle Leute in der Community, die sich um den KBH und dessen Weiterentwicklung kümmern. Ich braue seit 2017 damit und freue mich immer sehr über die tolle Hilfestellung für die Rezeptentwicklung und Dokumentation.
Ich habe kürzlich ein Update von v.2.4 ...

Hobrau

Hallo,

das liest sich schon sehr speziell. Vermutlich muss man bei diesem Rezept auch nicht mit offenem Deckel kochen, DMS dürfte dabei kein Problem sein...... :

Hobrau

Hallo,

das ist möglich unter >Marktplatz>Biete.

Hobrau

Stimmt schon das Aroma? Bei mir hat es zuletzt noch sehr nach Gras gerochen.

Aber vielleicht hilft das weiter:
https://youtu.be/iCvnQw33X70

Gute Frage: beim Pflücken ist das Aroma da, beim Aufschneiden wird’s grasig.
Danke fürs video - schau ich mir gleich an.

Radulph

Edit: Die Amis machen ...

Hobrau

Der braucht noch und hat ja auch noch alle Blätter im Saft. Lass ihn rascheln....

Hobrau

Hi zusammen,

mein Callista streckt sich auch schon wieder aus der Erde und mir kam (da ich heute putzen muss :redhead ) die Frage ob ich Hopfen mit dem Hopfentrub düngen kann :Grübel

Kannst Du aus eigener Erfahrung machen. Ob der Trub noch viele Nährstoffe enthält (Stickstoff, Phosphor, Kalium ...

Hobrau

Da kann ich auch bestätigen. Alles wie immer spülen. Ich hab das mit normalem Spülmittel, Schwamm und warmem Wasser gut rausgebracht.

Hobrau

ggansde hat geschrieben: Dienstag 22. März 2022, 17:18 Gordon's 0.0. Alkoholfreier Gin. Und normales Tonic Water.
VG, Markus

Danke, muss ich auch mal ausprobieren......

Hobrau

ggansde hat geschrieben: Dienstag 22. März 2022, 16:16 Moin,
auf der sonnigen Terrasse einen alkoholfreien Gin Tonic auf Eis und einer Limettenscheibe. Extrem erfrischend.
VG, Markus

Was ist denn da so drin, hört sich ungefährlich und lecker an....

Hobrau

Ich würde ja gerne Malz bunkern, aber ich hab jetzt schon den Keller voll mit Klopapier. Dumm gelaufen......

Hobrau

Gerade gelesen. Der Dunkle Doppelbock wird knapp.....

https://www.sueddeutsche.de/muenchen/st ... -1.5501051

Hobrau

HILFE!! :achtung :achtung

An meinen Hopfenpflanzen laben sich sehr sehr viele kleine schwarze AMEISEN! :Shocked :thumbdown

Was kann ich tun? Kennt ihr dagegen Hausmittelchen?

Danke, BG Jo

Soweit ich weiß, kommen die Ameisen, um Läuse zu "melken" (ohne sie dabei zu vernichten). Die ...

Hobrau

Wenn alles sonst gleich ist (Wasser, Nährstoffe, Boden, Licht, Temperatur....) Dann scheint mir der Unterschied in der Genetik zu liegen? Ist die eine Sorte generell früher in Wachstum und Reife als die andere? Oder was war die Frage?

Hobrau

hyper472 hat geschrieben: Freitag 28. Mai 2021, 23:45 6 Stunden von zerlegt bis zerlegt. Untergärig 15 Minuten länger.
Am Vortag mache ich nur das Rezept fertig.
Viele Grüße, Henning

Wie kühlst du untergärig und wie viel schlägst du aus?

Hobrau

Oettinger. Warum? Weil es besser als sein Ruf ist. Das Pils mag ich nicht. Jetzt den Urtyp im Glas. Sehr süffiges, malziges Bier. Erstaunlich das man für so kleines Geld so gutes Bier brauen kann.

Sehe ich auch so. Nicht überragend aber keinesfalls schlechter als die "Großen ". Fernsehbiere ...

Hobrau

rakader hat geschrieben: Freitag 28. Mai 2021, 21:52 Was tun?

Malzbetontes Untergäriges Brauen und den Geschmack wieder "neutralisieren"....

Hobrau

Denke ich auch....

Hobrau

Hallo, darf ich den Hintergrund Deiner Frage wissen? Könntest Du Dich kurz vorstellen?
Warum Ausland?

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