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Umami dürfte ja vielleicht auch hinzukommen?


Interessanter Einwurf. Kannte ich noch gar nicht. Nun stellt sich nur die Frage, wie der Umami-Geschmack (ich komme mir etwas bescheuert vor dieses Wort zu schreiben :Smile ) so ins Bier gebracht werden kann, dass es weder zu aufdringlich noch zu ...

Meins war es nicht, der erste Schluck interessant, aber dann war es auch gut.


Ich denke, die Wahrscheinlichkeit, dass dies auch bei meiner Idee das Resultät wäre, ist ziemlich hoch :Bigsmile

In England gab es im 17. und 18. Jh. auch eine Tradidtion, wo ein gekochter Hahn in das Bier gehangen ...

Mach doch was mit Rauchmalz. Das schmeckt ordentlich nach geräuchertem Schinken.

Stefan


Ja, das wäre ne Idee. Ich bin auch auf ein Video gestoßen, wo Bacon gekocht und der gefilterte Sud direkt mit in den Gärbehälter gegeben wurde. Allerdings ist es wohl einfacher eine rauchige Note über das ...

Ich kenne das selber, am Anfang ist man zunächst einmal heilfroh, wenn etwas herauskommt, das man trinken und als Bier wiedererkennen kann.
Kurz danach kommt die experimentelle Phase, und man probiert mit den irrsten Zutaten. Da bist du gerade. Von wirklich gelungenen Schöpfungen, von richtiger ...

Grundsätzlich sollte das schon gehen, ich würde die Brühe aber entfetten.

Was in den Staaten immer wieder mal gemacht wird - auch wenn für mich der Gedanke sonderbar ist - ist ein Auszug aus Bacon. Kannst du ja mal googlen... :Wink



Vielen Dank, das werde ich recherchieren. Ja, ich denke es ...

...neee mal Spass bei Seite, nicht zu glauben, auf was mache Hobbybrauer für Ideen kommen, und denken auch noch im Ernst, dass sowas auch genießbar ist! :thumbdown

Prost Mario


Danke für den netten Empfang im Forum. Könntest du mir vllt. auch einen Grund nennen, weshalb du denkst, dass es ...

Hallo liebe Leute,

ich bin gerade auf den Geschmack gekommen, und meine ersten zwei Chargen Bier befinden sich in der Reifung. Aktuell arbeite ich noch mit fertigen "Bierkits", also mit gehopftem Malzextrakt, da meine Möglichkeiten in meinen Räumlichkeiten sehr begrenzt sind.

Da meine Familie ...