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Moin Oli, ich würde diverse Dinge etwas anders angehen und u.a. diese ganze Klärung einfach dem Kühlschrank überlassen, auf die Eiweißrast verzichten und für diesen Stil eine andere Hefe nehmen (z.B. US-05). All das ist aber nicht wirklich entscheidend und Du kannst das auch so runter brauen wie es ...

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Ich finde die 3470 nicht so optimal für ein Pils. Und ich würde auf jeden Fall zusätzlich noch eine Rast bei 67°C für ca eine Halbe Stunde machen. Und jetzt kommt natürlich noch das Wasser ins Spiel. Was hast Du gegen die 3470 im Pils? Ich habe damit super Erfahrungen gemacht und auch dein eigenes ...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Mittwoch 20. Mai 2020, 12:29
In offenen Gebinde könnte man darüber hinaus eine CO2 Wäsche machen.

Damit würde man allerdings bei einem IPA auch die Hopfenaromen austreiben - hab ich von Dir gelernt, Jens

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Moin in die Runde, ich war heute beim Abfüllen etwas unaufmerksam und habe in das Keg durch den Gasanschluss statt den Getränkeanschluss abgefüllt. Keg war komplett mit CO2 geflutet und es ist kein Schaum ausgetreten. Macht das irgendeinen Unterschied und muss ich ggf. mit einem (Qualitäts-)Problem ...

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Vielen Dank für das Update

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Ich muss mich outen - ich gehöre auch zum Kreise der Ungeduldigen die jede Stunde nachschauen müssen, ob es schon Neuigkeiten gibt. So war das also damals als kleines Kind an Heiligabend :Wink Liebe Orga, niemand hier trägt es euch nach wenn es noch drei Monate dauern sollte mit den Ergebnissen und ...

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Moin, ohne Belüftung geht es nicht gut. Der Sauerstoff ist nach der 3. - 4. Generation verbracht. Damit baut die Hefe aber Zellwände. Der Rührfisch zieht auch keinen Sauerstoff nach. Ich würde den Schlauch einer Aquarium-Pumpe mit Sterilfilter knapp über die Flüssigkeitsoberfläche hängen. VG, Marku...

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Klar, habe 3 Rezepte in MMuM gestellt: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1192&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Therwiler https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=808&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Therwiler https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=981&inhaltmitte=rezept&s...

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Schön dass der Thread wieder aktiv ist. Bei mir gibt ein paar Updates.

Neue Tops:

OGA9 (aber erst ab 2. Führung)
WY 2206
WY 3068

Neuer Flop:
M84 Bohemian Lager

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Wird ein super süffiges Sommerbier und beide Hopfungs- wie Hefeoptionen werden funktionieren. Einzig beim Stopfen, wie von HubertBräu angeregt, wäre ich vorsichtig, denn der Centennial bringt schnell diese grasige Note rein. Wenn Du stopfen willst, dann max. 2-3 Tage.

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Erst einmal danke für die Anregungen. Ich denke es geht die Richtung Helles mit deutlicher Hopfennote. Was meint Ihr zu unten stehendem Rezept? 29 Liter StW 11,7°P IBU 20 Alc. ca. 5% (sEVG ca. 76%) Schüttung: 90% PiMa 10% MüMa Maische: Einmaischen 55°, gleich auf 64°C hochheizen und 15min Rast. Deko...

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Bergbock hat geschrieben: ↑
Sonntag 19. April 2020, 21:15
Helles Märzen / Oktoberfestbier. Da passt die 2206 ganz hervorragend dazu!!

Moin Bergbock,

Erst einmal vielen Dank für den Tipp. Hast Du vielleicht ein paar (Rezept-) Parameter für mich, denn ein helles Märzen bzw. Oktoberfestbier habe ich noch nicht gebraut.

Eine schöne Woche!
Stefan

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Hallo Stefan, sicher hast du schon auf den bekannten Seiten gesucht. Falls nicht, hier die Link: 1. MMuM - 6 Rezepte 2. Müggelland Brauerei - 24 Rezepte Gruß Archie Moin Archie, die Müggelland Seite hatte ich tatsächlich vergessen, denn da war ich seit Monaten nicht mehr drauf. Danke für den Hinwei...

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Moin in die Runde, heute hab ich eine Frage an diejenigen, die schon häufiger mit der WY 2206 vergoren haben. Ich habe die Hefe vor 10 Minuten geerntet und frage mich, was ich mit der Erntehefe am kommenden Wochenende so anstellen kann? Die Hefe hat gerade ein 12°P Münchner Dunkel hinter sich, ist a...

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Unterschreibe alles was hier bislang kommentiert wurde und denke, dass wird ein leckeres IPA. Nur ein Hinweis noch zur Hefe, solltest du sie nicht kennen. Die BRY-97 macht ein richtig schönes, klares (ich glaube die Amis sagen "crispes") Bier - allerdings braucht sie dafür ewig. Bis zur ersten erken...

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Ich hoffe die ganzen Oberlehrer müssen schnell wieder zurück in die Schulen

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Hört denn das nie auf, obergäriges Pils? Nenns halt altdeutsche Klosterbrühe, ganz tiefes Grottenkellerbier, oder sonst wie. :Devil Btw. Export hat man früher untergärig und etwas stärker eingebraut, eben weil es den Export überstehen sollte. :Greets Nix für ungut. Gruß Peter Er schreibt doch gar n...

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Moin moin, über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten aber ich würde die Notti bei 15°C empfehlen. Ansonsten würde ich das Rezept nicht weiter verändern. Gut Sud und bleib gesund Florian So wie Florian schreibt. Notti ist kalt vergoren recht neutral und passt für ein Kölsch schon ganz gut - zum...

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Liebes HBCON Team, auch von mir noch mal ein riesiges Dankeschön für Euren Einsatz und aufrichtige Anerkennung für die absolut richtige Entscheidung die Ihr getroffen habt. Wie fast alle hier habe ich meine Eintrittskarte sowie meine Seminartickets gerade gespendet. Zudem habe ich mich spontan entsc...

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Moin, Ich kenne den Bierstil kaum, das Oak Wood kenne ich gar nicht und ich habe bislang weder mit Holzchips noch mit der Hefe gearbeitet. M.a.W. - ich bin genau der Richtige um dir hier weiter zu helfen :Wink Ich habe in der Spitze für ein Brown Ale mal 14% Cara-Anteil gehabt. Das war noch schön, a...

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Hallo Christopher, Ich persönlich fand das hier richtig gut https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=359&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=fr%C3%A4nkisch. Das ist süffig und auf breiter Front super angekommen. Mit Melanoidin habe ich gemischte Erfahrungen gemacht. Es wird damit nach meiner Erfa...

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Moin,
ich würde Dich freundlich auf den angepinnten Thread "So werden sie geholfen! Angaben für effektive Rezepthilfe" hinweisen wollen. Aktuell ist Deine Frage wirklich nicht zu beantworten, es sei denn man kennt zufällig das Bier.
Cheers
Stefan

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Bierfasten, also auf Bier zu verzichten, ist super und tut Körper und Seele richtig gut. Ich praktiziere das daher schon seit Jahren immer während der ersten Tageshälfte.

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Wie so oft ist die Frage nicht wirklich zu beantworten ohne zu wissen, was Du denn überhaupt erreichen willst. Soll es ein klassisches Weizen mit einem Hauch Hopfenaroma werden? Dann würde ich vielleicht lieber mit 0,5g/l Citra stopfen, denn der Hopfen hat richtig viel Öl und der Geschmack ist sehr ...

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Und nochmal am Rande eine Anmerkung für die Leute, die nicht in unserer norddeutschen Blase stecken: Mit CBD sind vermutlich die regelmäßigen Craft Beer Days in Hamburg gemeint und nicht Marcos Konsum von Cannabidiol. :thumbsup Und noch ein herzliches Willkommen an Marco. Es gibt eine ganze Reihe v...

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Moin Pascal, die Grenzen zwischen einem (amerikanischen?) Pale Ale und einem IPA sind fließend und nicht wirklich trennscharf (z.B. NEIPA hat oft geringere IBU als ein klassisches Pale Ale und ein Session IPA hat weniger Alk/Stw. als ein Pale Ale). Ich würde mich daher von den Begrifflichkeiten ein ...

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maximal 0,140 mL Milchsäure pro Liter Ist das die Wahrnehmungsschwelle für Milchsäure? Oder woher kommt dieser Wert? Die Wahrnehmungsschwelle liegt bei etwa 400mg/l Laktat, wobei diese auch noch individuell unterschiedlich ist. 0,14ml Milchsäure pro Liter bringen zunächst lediglich rund 133mg/l Lak...

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Da musst du keine große Recherche machen. Die Wyeast Packungen sind zur einmaligen Verwendung gedacht. Letztlich ist das ein Verpakcung in der Hefe und ein Beutel mit Hefenahrung/Würze schwimmt. Einfach den "Würzebeutel" rund 6-12 Stunden vor dem Anstellen zum platzen bringen, Hefe bei Raumtemperatu...

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Andys Antwort kann ich erst mal zu 100% zustimmen. Einen ungefragten Rat hätte ich aber trotzdem. Die Wyeast 3068 ist kein Stück komplizierter zu nutzen als Trockenhefe und macht nach meiner bescheidenen Meinung die besten Weizenbiere. Wenn die Hefe also noch nicht bestellt ist, dann denke noch mal ...

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Hallo,

Falls noch jemand sein Ticket für den Wettbewerb Kategorie 2. Dunkel verkaufen will, ich hätte großes Interesse. Einfach PN.

Cheers

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Politische Diskussionen sind hier eigentlich fehl am Platz, aber wenn hier von Politikern gesprochen wird die "einfach zu weit weg von der Gesellschaft" sind und die EU gar als Irrenhaus bezeichnet wird, dann kann ich das so nicht stehen lassen. Es handelt sich hier um einen Referentenentwurf mein G...

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Ich reihe mich ein in die Liste derer die gar nicht fassen können wie gut das Zeug funktioniert. Den Einkocher habe ich mit Zitronensäure, Soda oder Geschirrspülmittel ja noch einigermaßen sauber bekommen. Bei Zapfhähnen und meinem Braumeister hingegen hatte ich mich damit abgefunden, dass die eben ...

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Hast du dein Prozedere auch bei Trockenhefe angewendet? Ich habe schon öfters gehört, dass man bei Trockenhefe keine Starter machen sollte, da dies eher kontraproduktiv sei. Überlegt hatte ich das aber auch schon ob ich es mal machen soll, einfach mal die Trockenhefe 2 Tage vorher in einen Starter ...

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Wenn man unseren Malzhändler in Hamburg dazu befragt, so sind die Sorten Pale Ale und Wiener lediglich Mischungen aus Pils und Münchner, was auch meinen bescheidenen Erfahrungen entspricht. Stimmt dies also, so kann man sich die anderen Sorten tatsächlich sparen. Diese Aussage bezieht sich allerding...

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Noch ein paar Bilder vom Abfüllen an Heiligabend. Die erste Verkostung steht auch demnächst an, bin schon gespannt wie es geworden ist.

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Wieviel Wasser das im Endeffekt ist kommt ja auf die Schüttung drauf an. Ich gebe ganz normal Wasser rein ca. 12 Liter, aufheizen, Malzrohr und Malz rein und dann den Rest Wasser auffüllen. Somit hast du auch nicht soviel Geplätscher und weniger Sauerstoffeintrag. Nachguss mach ich dann nach Bedarf...

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Hallo Julian, Die verschiedenen Tricks die hier im Forum dokumentiert sind, bringen weit mehr als 2-3%. Würde mich nicht wundern wenn alleine zwischen 1,1mm und 1,6mm Walzenabstand beim Schroten um die 10% Delta in der SHA liegen. Wenn ich auf mein eigenes Brauprotokoll schaue, dann habe ich vor ein...

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Danke dir!

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Bei meinem Wettbewerbsbier geht es in Kürze ans Abfüllen - steht irgendwo wie viele Flaschen, in welcher Größe und mit welchem Verschluss eingereicht werden können/müssen? Ich konnte dazu nichts finden oder habe es heldenhaft überlesen. Danke!

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Moin Mats, ob es einen Unterschied gibt zwischen Pale Ale Malz und einer entsprechenden Mischung aus Pilsner und Münchner (bzw. Wiener) gibt, darüber gibt es immer wieder aufgeregte Diskussionen. Unser (Best-)Malzdealer hier in Hamburg sagt, dass in der Mälzerei letztlich Pilsner und Münchner herges...

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muldengold hat geschrieben: ↑
Freitag 20. Dezember 2019, 13:43
Weiterhin habe ich auf Wunsch von Stefan - Northern Brewer - einige Bierstile ergänzt:
India Pale Lager (IPL)
Böhmisches Lager
Amber Lager
India Pale Ale (British)
India Pale Ale (NEIPA)
India Pale Ale (West Coast)

großartig, ich danke dir!

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Hä? Natürlich rechnet der KBH den Alkoholfehler raus, wenn man den Brixwert bei der Gärung per ... eingibt. Das sieht man doch auch sofort. Ist der resultierende Plato-Wert fast identisch zu dem eingegebenen Brix-Wert (-3%) wurde nicht umgerechnet. Weicht er deutlich ab, wurde er umgerechnet. Ich a...

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eine Frage zum kleinen Brauhelfer. Wenn ich mit dem Refaktormeter zb. 9 Brix messe. Rechnet das Programm automatisch den Alkoholfehler raus oder nicht ? Nein, der Kleine Brauhelfer rechnet den Alkoholfehler nicht raus. Da musst Du den bereits umgerechneten Wert einsetzen. Zur Umrechnung gibt es ver...

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Wie verhält es sich mit der Hefe? Die passt perfekt zu den anderen Resten :Wink Was ich damit sagen will - Hefezellen sterben über die Zeit ab, so dass die Anzahl vitaler Hefezellen nach einer gewissen Zeit nicht mehr ausreicht, um damit einen Sud anzustellen. Es überleben aber, auch über viele Jah...

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sehr abenteuerlich. Ich habe mir bei Ikea ein Gitter gekauft und lege es einfach oben drauf und dann hat das Malzrohr darauf einen sicheren Stand. https://www.ikea.com/de/de/p/laemplig-topfgitter-edelstahl-30111087/ Dann scheine ich wohl etwas abenteuerlustiger zu sein als Du :Wink Aber ernsthaft, ...

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Ich wollte Euch einen kleinen Tipp für den BM 20 zeigen - geht sicherlich auch beim BM 10. Ob das auch beim BM 50 hält, dafür gibt es von mir keine Gewähr :Wink Um die Ausbeute zu erhöhen, kann man das Malzrohr für weitere Nachgüsse auch auf die "Dritte Stufe" wuchten. Siehe Fotos. Damit können die ...

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Hallo Jochen, vielen Dank für die freundlichen Worte und auch noch einmal ein Dankeschön für Deine Inspiration - ohne Deine Dokumentation gäbe es in meinem Prozess keinen Tauchsieder. Zur 3. Stufe - es gehen immer ein paar Tropfen daneben beim Umbau auf die dritte Stufe. Es empfiehlt sich, das Malzr...

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Bevor ich zum Rezept komme eine schnelle Anmerkung. Die Dokumentation ist etwas umfangreicher als bei den meisten anderen. Ich wollte Nutzern des BM+ gerne so detailliert wie möglich meinen (Dekoktions-) Prozess zeigen und auch sonst ein paar Tricks und Ideen, die ich so über die Jahre zusammen gesa...

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Ich freu mich auf die Doku. Pleiten, Pech und Pannen kannst du mal gleich vergessen. Du kannst kein schlechtes Bier machen. Das ist genetisch nicht in deinem Erbgut verankert. Oh, danke für die Blumen :redhead Du scheinst allerdings mein Kraut-, Gras- und Rüben-IPA vergessen zu haben, dass ist gest...

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Morgen wird es ein Münchner Dunkel im BM20 mit Dekoktion. Zugleich soll es auch das erste Bier werden, dass ich dann per Bilderdoku im Forum vorstelle...zumindest wenn nicht alles schief geht. Im letzteren Falle kommt die Doku dann in den Bereich Pleiten, Pech und Pannen

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