Hobbybrauer.de

Vielen lieben Dank,

das waren doch genau die Infos, die ich haben wollte!
Da sieh man doch auch mal wieder, dass Wikipedia nicht immer zum Ziel führt,
daher hatte ich nämlich das "Temperaturoptimum" von 45°für Amylasen...

Auch herzlichen Dank für den link zu den Enzymen, vielleicht geht es damit ...

Hallo Ihr lieben Brauer,

wie mein Benutzername schon verrät, ich habe nicht Bier, sondern Hafermilch im Sinn, aber immer wenn ich konkretere Infos zu Amylasen, Malzenzymen und co suche, lande ich bei euch...
...daher meine Frage an die "Stärke in Zucker umwandeln" -Experten:

Bei kommerziell ...