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Tausend Dank für die fundierte Erklärung! Jetzt glaube ich mich auch zu erinnern, dass sich schon beim Abkühlen ordentlich Trub, den ich mir nicht erklären konnte, abgesetzt hat. Ich mache das alles erst seit gut zwei Jahren und weiß, dass ich noch viel lernen muss. Nun werde ich das saure Bier (wie ...

3 kg Roggenmalz und 2,5 kg Pale-Ale-Malz bei 65° einstufig gemaischt, bei 75° abgemaischt und mit 75° portionsweise geläutert (Läuterblech). Gekocht 80 min mit 20 g Chinook am Anfang und je 30 g Fuggles und Cascade am Schluss. 5 g Irisch Moos in den Whirlpool. Gab 23 Liter mit 14° Brix. Abgekühlt ...

Hat sich wohl erledigt. So sieht das also aus, wenn man versehentlich Sauerbier macht...

Hallo liebe Experten,
ich habe hier ein Roggenbier (3 kg Roggen, 2,5 kg Pale Ale) seit gut einer Woche im Gäreimer, und solch ein Bodensatz ist mir noch nie untergekommen; ziemlich genau 7 Liter, deutlich abgesetzt, bei insgesamt 23 Litern. Fragen dazu:
Was ist das? Kann ja kaum alles Hefe sein ...