Hobbybrauer.de

Hi Tom,

das wird sicherlich auch auf den Zustand deiner Flaschen ankommen. Ich hatte schon 0,33l Flaschen, von denen einige (etwas 2 - 4 Stück von 60) bei einem schief gegangenen Sud bei knapp 4 bar (laut Flaschenmanometer) geplatzt sind, als es am Ort der Nachgärung im Sommer etwas wärmer wurde ...

Man kann den Tortenring auch erst hinein legen, wenn man den Trubkegel schon sehen kann, dann ist es meist nicht mehr weit bis zum Boden. Funktioniert bei mir tadellos. Vorher behutsam abseihen, also nicht zu schnell, damit man den Kegel nicht ansaugt.

Ich muss widersprechen: Locker reicht das mit Bestimmtheit nicht. Auch nicht bei einem 100%-PiMa-Sud. Das Optimum der Amylase liegt bei 63°C, oberhalb verlangsamt es sich. Deswegen muss man den Faktor Zeit und das prozentuale Verhältnis ansetzen - meinem Verständnis nach.

Dazu kommt noch die ...

Warum sollte die Maische erst bei 78°C oder 72°C jodnormal werden? Ich maische bei Kombirast immer 60 min bei 67°C und das reicht bei helleren Malzen locker zur Jodnormalität.
In dem Bereich arbeiten ja beide Enzyme, deshalb wird es ja so gemacht? Bitte korrigiert mich.

Und zum Thema ...

Hi,

man kann das ganze auch ganz anders lösen. Wenn du dir das zutraust, kannst du das Motorgehäuse öffnen und den Minuspol vom Gehäuse trennen. An das entsprechende Kabel vom Motor dann ein Kabel anlöten und nach außen legen. Somit hast du auch keine Spannung am Gehäuse anliegen und brauchst dir ...

Ich bin da bei Alt-Phex. SIeht aus als hätte die Nachisomerisierung dir einen Strich durch die Rechnung gemacht.


Ich hab das spaßeshalber bei MMuM eingeben. Spiel mal alleine mit dem Parameter "Nach­isomerisie­rungszeit" rum und klick dann unten auf berechnen. Der Autor geht wohl von 0min aus ...

2. Habe ich das Gefühl, daß beim Gären Volumen verloren geht. Stimmt das und kann man das grob abschätzen? Ich dachte irgendwo muss ja das was blubbert ja hin und im Speidelfaß sah’s danach aus.


Hi,

dass es einen Verlust gibt ist klar, da ich den bisher aber auch nicht quantifizieren konnte ...

Entweder so oder das gesamte Brauwasser behandeln.
Was dann im Endeffekt besser ist, ist eine Wissenschaft für sich. Dazu kann ich keine verbindliche Meinung abgeben :Angel

Ich persönlich behandle das komplette Wasser, weil ich ja die eingestellte Mineralisierung auch nach dem Nachguss noch haben ...

Wir haben so eine China Mühle seit kurzem im Einsatz. Allerdings mit zwei Walzen. Ich habe zwar keinen Vergleich mit anderen Mühlen, aber so gut wie vorgeschrotetes Malz war das Ergebnis allemal, mit konditioniertem Malz sogar deutlich besser.
Macht auch alles einen sehr stabilen und wertigen ...

Wichtig ist auch, dass du vor dem Messen umrührst. Es kann sonst vorkommen, dass die Würze unten "dicker" ist als oben (bei dir aber vermutlich nicht der Fall, da du "zu viel" gemessen hattest).


Naja, ich lasse zum Beispiel vor dem Kochen unten aus dem Hahn die Probe ab, um den Extraktgehalt zu ...

Probleme mit aufschwimmenden Kräusen gegen Ende hatte ich bei der US-05 bisher eigentlich nie wirklich. Ob das jetzt am Umstellen vom Gärplatz zum Abfüllort liegt (Stichwort schütteln) oder daran, dass ich meist Irish Moss verwende weiß ich allerdings nicht. :Grübel

Finde Irish Moss bei Verwendung ...

Also bei S3 Chemicals konnte man im Januar noch 10%ige Schwefelsäure (reinst) bestellen. Dort ist im Shop aber aktuell nur 99%ige verfügbar. Anscheinend ist dort momentan nicht das ganze Sortiment online.
Vielleicht einfach mal anfragen oder in ein paar Wochen nochmal rein schauen.

Beim Umgang mit ...

Schön, dass es so viele positive Rückmeldungen gibt :Smile



Danke Bierdurst, schöner Test und cool beschrieben. :thumbup Ich habe gerade ein Citra Pale Ale mit der BRY-97 in Gärung, weil es die US-05 im Braugeschäft bei uns nicht gab. Gibt es außer „neutralem“ :Smile Geschmack und zu viel Schaum ...

Hallo zusammen,

ich habe vor kurzem einen Splitsud mit 3 Hefen gemacht und wollte euch an meinen Erkenntnissen teilhaben lassen.

Gebraut wurde ein einfaches American Pale Ale nach folgendem Rezept:

Zielwerte
Ausschlagwürze: 24l
Sudhausausbeute: 56%
Stammwürze: 13°P
Zielwert Bitterung: 40 IBU ...

Hallo Thomas,

Zu 2. und 3.:
Wenn dein Rührwerk richtig arbeitet sollte die Temperaturverteilung recht gleichmäßig sein.
Bei mir konnte ich zumindest keine signifikanten Unterschiede feststellen. Das kannst du ja mit einem Handthermometer einfach mal testen.
Ich habe meinen Fühler so gewählt, dass ...

Ich hopfe übrigens mit Pellets Typ90, falls das relevant ist. Aber ich denke, das machen die meisten.
Beim nächsten Mal werde ich versuchen ganz genau darauf zu achten, bei welchem Schritt die Trübung entsteht, vielleicht bringt das weitere Erkenntnisse.

Erstmal vielen Dank für die zahlreichen Antworten. :Smile



Etwas zur Technologie:
Gemaischt und gekocht wurde im Einkocher, Würzebruch hat stattgefunden. Nach dem Kochen, Abkühlung ohne Hilfsmittel auf 80°C und Zugabe des Hopfens.
Danach einmal kräftig umrühren und ca. 20 min warten ...

Guten Abend miteinander,

soeben habe ich mich vorgestellt und nun folgt schon meine erste Frage. :redhead

Wie der Titel schon sagt geht es um einsetzende Trübung durch Whirlpoolhopfung.
Ich habe nun 3 Sude hinter mir. Der erste war ohne, die letzten 2 mit Whirlpoolhopfung.
Der erste Sud war nach ...

Hallo zusammen,

nachdem ich hier schon eine Weile mitlese habe ich es nun endlich geschafft mich auch mal zu registrieren.
Mein Name ist Patrick und ich komme aus dem schönen Odenwald in Südhessen. :Drink

Ich habe bereits 3 Sude hinter mir und soweit hat auch dank der vielen Infos hier alles ...