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Wenn du dir die Wasseranaylse des Wasserversorgers hast, dann kann ich "schlupf's Wasserrechner" empfehlen (Excel-Tool).

Einfach mal suchen hier im Forum. Ich benutze das und finde es echt gut gemacht.

Hier siehst du auch welche Restalkalität das Wasser ungefähr bei welchem Bierstiel haben ...

Da mein gestriger, kurz eingeworfener Hinweis per Handy unbeachtet blieb und alle sich aufs Wasser beziehen hier noch mal eine Erläuterung. Hefen bringen eigene Proteasen mit um Eiweiße zu verstoffwechseln. Diese sind vermutlich nicht besonders säurestabil. Malz-Proteasen haben ihr Wirkoptimum bei ...

In dem Zusammenspiel sehen Ich auch nicht wie die Milchsäure die Trübung verursacht. Anders wäre es wenn du mit Milchsäure den pH des fertigen Bieres abgesenkt hättest.

Besorg die 5% NaOH, gibt ein paar Tropfen in ein Schnapsglas voll Bier und schau ob die Trübung verschwindet. Tut sie das, dann ...

Ja das Thema ist schon komplex für Tipps bin ich immer dankbar

Hier ein Tool zum Berechnen; was im unteren Bereich der Seite steht, ist interessant zum Lesen und Lernen:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner

Auch sehr interessant und hilft beim Verstehen ...

Boludo hat geschrieben: Mittwoch 11. August 2021, 08:58 Kann mir schlecht vorstellen, dass die Milchsäure die Trübung erzeugt.
Du hast das mit der Wasseraufbereitung aber nicht richtig verstanden.

Stefan

Ja das Thema ist schon komplex für Tipps bin ich immer dankbar

coyote77 hat geschrieben: Mittwoch 11. August 2021, 07:52 Kannst du das Rezept posten? Trübung kann viele Ursachen haben. Hast du eine andere Hefe benutzt als sonst?

Servus muß ich heute Abend nachreichen bin noch unterwegs.

Moin. Ich versuche Mal zu helfen, bin aber selbst noch Anfänger, also korrigiert mich gerne. :Angel

Hatte die Maische vor der Gabe der Milchsäure tatsächlich einen PH-Wert von 7,5? Das erscheint mir doch etwas hoch? Das Malz senkt ja den PH-Wert.. :Grübel Oder doch das reine Wasser des HG ohne ...

Hallo an alle hier

Ich habe mich mit dem Thema Wasserqualität beschäftigt und setzte seit ein paar Suden Milchsäure ein um den PH Wert zu regulieren.
Normalerweise braue ich zu 80 Prozent dunklere Biere die am Ende ziemlich klar sind.
Ich habe nun ein helles Gebraut eigentlich klassisch wie ein ...