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Danke! Hab auf Basis Eurer Angaben mal nachgeforscht: Pectinex baut das Pektin der Quitte ab und fördert wohl auch die Klärung. Dort wird bei der Obstweinherstellung auch Gelatine eingesetzt. Es sind wohl folglich zwei Dinge zu berücksichtigen und auch voneinander zu unterscheiden: Quitte geliert ...

Hallo, suche ein Rezept für ein aktuelles Quittenbier. Beabsichtigt ist ein untergärisches Bier mit reichlich Summit also tendenziell in Rtg. SinglehopIPA. Mir ist nur noch unklar, in welcher Form ich die dieses Jahr doch reichlich anfallenden Quitten und in welcher Menge ich wann dem Sud zugeben ...