Hobbybrauer.de

dierabenfliegen

... kann man anscheinend auch in bestimmten % Schritten anpassen.

Was mich noch überzeugt hat war, dass Kegland die PID Einstellungen auch für "half size" für den 65l Brewzilla angibt. Und David H. hat auch einen5l Batch damit getestet.

Bin schon gespannt. Wird sicher eine Umstellung von BIAB kommend.

gerold

Hi,

Ich werde heute mal wieder den Kupferkessel im Garten anwerfen. Diesmal nicht mit Dekoktion sondern Biab als Verfahren. Eine weitere Neuerungen ist der Benzinbrenner der Schweizer Armee mit insgesamt 14kw Leistung. Das passt hoffentlich besser als der 7kW Gasring.

Grüße Gerold

makani

... Wie würde ich den Bucket am besten dann reinigen? Heißes Wasser und danach mit Ethanol innen besprühen?

Denk doch auch nochmal über einen BIAB Sack nach, das würde Deinen Prozess massiv vereinfachen und würde Dir die Konzentration auf andere Faktoren ermöglichen.

Den Brew Bucket brauchst ...

maecki-maecki

... Wie würde ich den Bucket am besten dann reinigen? Heißes Wasser und danach mit Ethanol innen besprühen?

Denk doch auch nochmal über einen BIAB Sack nach, das würde Deinen Prozess massiv vereinfachen und würde Dir die Konzentration auf andere Faktoren ermöglichen.

Den Brew Bucket brauchst ...

makani

... keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher wäre ein BIAB Sack im Klarstein, dann kannst Du auch die Hexe sparen.

Mäcki

Edit: Vergiss meine Äußerung wegen steril, da hat der deutsche Pedant in mir nicht ...

§11

... keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher wäre ein BIAB Sack im Klarstein, dann kannst Du auch die Hexe sparen.

Mäcki

Edit: Vergiss meine Äußerung wegen steril, da hat der deutsche Pedant in mir nicht ...

maecki-maecki

... keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher wäre ein BIAB Sack im Klarstein, dann kannst Du auch die Hexe sparen.

Mäcki

Edit: Vergiss meine Äußerung wegen steril, da hat der deutsche Pedant in mir nicht ...

Stuggbrew

... besserer einkocher) und kein Mahlzrohr.
Aufbau aber ähnlich. Wie gesagt bei Schüttungen mit viel rohfrucht oder feiner Mahlung würde ich mal BIAB / Maischesack (gibt in den Shops ja meist für kleines Geld) und einem Lochboden probieren.

Meiner sieht in etwa so aus und steht auf ...

Stuggbrew

... verkleisterung doch einiges an „Schleimstoffen“; diese neigen sehr gern zum anbrennen.

Ich löse das bei meinem Klarstein (nicht maischfest) durch BIAB und Läuterboden (auch beim Maischen). Dadurch bleiben die Schleimstoffe eher im Sack und durch regelmäßiges Rühren brennt nichts an; obwohl sich der ...

gulp

73,5 % Sudhausausbeute ist schon ne Hausnummer für BIAB. Wie rechnest du denn das aus?

Gruß
Peter

Schneiper

... Theorie der schlechten Evg's aufgreifen und meiner Erfahrung nach folgendendes zufügen:

Im leicht abgeänderten "Rühren und Rasten mit Heizen" Biab-verfahren erreiche ich stets 73,5% Sudhausausbeute, was beachtlich ist, jedoch mit mindestens 10 Minuten "Rast" bei 78°

Die 2° Differenz um ...

Muggaseggele

... Wie wie Maische kann ich denn erfahrungsgemäß maximal ein einem 30 Liter Gärbehälter mit Läuterblech läutern?
Bzw. gibt es eine maximale Treberhöhe.

Schaffe ich eine Schüttung von 11kg?

Alternative wäre BIAB.
Würde aber gerne einzelne Rasten fahren.

Vielen Dank schon für eure Hilfe! :thumbsup

dierabenfliegen

Hallo zusammen,

ich habe heute zum zweiten Mal auf meinem neuen BIAB Setup (40l Topf und Induktionsplatte) gebraut und habe eine Frage wie ich mit dem Trub nach dem Hopfenkochen und Kühlen umgehen soll. Ich kühle im Topf mit Eintauchkühler und komme in knapp 1 Stunde auf die gewünschte ...

DerDallmann

... die trotzdem in den Gärbehälter gelangen, können sich während der Gärung, zusammen mit der entstehenden Hefe später immer noch absetzen. Meine BIAB-Würze zB ist sehr trüb, im fertigen Bier sieht man davon nichts mehr.

Umschöpfen ist auch nicht unbedingt förderlich, damit wirbelst du alles ...

Brutus

Guten Morgen Chris
ich braue seit Sommer 2015 mit einem Lidl Einkochautomaten. Seit einigen Jahren BIAB.
Weil der Einkochautomat beim Hopfenkochen nicht genügend heizt (d.h. vor allem nicht konstant heizt), will ich hierfür auf Induktion umsteigen (habe eine SilverCrest Induktionsplatte mit max. 2.2 ...

beernd

Hallo Patrick,

vielen Dank für die schnelle Hilfe

Den hab ich tatsächlich gerade schon bestellt, dann könnte es diese Woche noch klappen mit dem ersten Testsud

Viele Grüße
Bernd

Frommersbraeu

Hi Bernd,
heizen mit BIAB ist kein Problem, einfach ein passenden Edelstahl Tortenrost unten rein, damit kein direkter Kontakt da ist und gut ist.

beernd

Kann man denn bei BIAB dezent nachheizen um die Temperatur konstant zu halten, wenn man dabei rührt oder sind die Nylon-Bags wirklich so empfindlich?
Ich würde mir gerne eine kleine Anlage zusammenbauen um auch mal einen Brau-Abend über die Woche einlegen zu können, da die Brau-Tage zu rar gesät sind ...

seb81

... und der hatte schon Schweirigkeiten die Würze auf Temperatur zu bringen.

Das Abmaischen ist Dank des Korbes auch sehr angenehm im Vergleich zu BIAB in der Küche früher.

Leider ist die Sudhausausbeute nicht so prickelnd, laut einem Bekannten liegt das vor allem daran, dass ich nur 20l angesetzt ...

Stuggbrew

... warten und inzwischen Tee trinken oder eben passend zur Jahreszeit Glühwein...

Huch, wie machst du das in 4 Stunden?
Machst du Brew-In-A-Bag (BIAB)?

Also wenn er es macht wie im braukurs nach BIAB: aber bei mir mit 15-20l geht es sich auch in 4h für ein normales Maischeverfahren gut aus ...

riegelbrau

... Start ca. 08:00 mit dem Herrichten, 08:30 startete die Brauerei. Lief ohne größeren Komplikationen ab und um 12:30 war dann alles durch.
Jetzt heißts warten und inzwischen Tee trinken oder eben passend zur Jahreszeit Glühwein...

Huch, wie machst du das in 4 Stunden?
Machst du Brew-In-A-Bag (BIAB)?

dierabenfliegen

Ausschlagmmmmenge soll zwischen 10 und 20 Litern sein. Auch will ich baw bei BIAB bleiben. Was in ein paar Jahren kommt, kann ich aktuell nicht sagen. Eine neue BIAB Anlage mit Rezirkulation und Steuerung ist mir momentan zu teuer, aber das Setup sollte durchaus in diese Richtung erweiterbar sein ...

dierabenfliegen

... 2 kleinere Behälter (13 Liter und 12 Liter) verwenden.

Die Anlagen von Crafthardware habe ich mir angeschaut, aber aktuell brauche ich kein neues BIAB Setup (auch wenn es nett wäre). Ein Kochkessel würde mir ausreichen. Wenn ich den später auch als BIAB Maischekessel verwenden kann (also one pot ...

Innuendo

... Ablauf ist für das Läutern oder Würzeabziehen vorteilhaft. Als Induktionskochfeld für eine Steuerung ist die GGM IDS2 sehr gut geeignet. Bei BIAB und Kessel mit TriClamp bist Du bei Douglas von crafthardware bestens aufgehoben.

Plane erst Deine Anlage, insbesondere die Ausschlagmenge. Daraus ...

dierabenfliegen

... in der 10 Liter Klasse habe. Beide passen zusammen in den Gärkühlschrank.

Ich maische in einem alten Einkocher ohne Auslaufhahn nach dem BIAB System. Mache (aktuell) auch nur Kombirast. Ich fülle dann zum Würzekochen manuell in einem 19l Kochtopf um. Der Einkocher schafft knapp 30 Liter ...

metaler143

... mit einem Grainfather G30 und bin damit soweit zufrieden. Wenn ich mir heute nochmal was zusammenstellen/kaufen würde: Grainfather (o.ä.) oder ein BIAB System (und da ggf. was in Richtung Clawhammer mit Rezirkulation).
Bei deinem vorgeschlagen Setup mit dem Läuterblech hätte ich Sorge, dass zu viele ...

integrator

seb81 hat geschrieben: ↑Freitag 30. August 2024, 17:48 Mit 2500W heizt er doch recht schnell auf die Einmaischtemperatur auf, und dazu noch eine Umwälzpumpe, das ist ja ein Quantensprung zu BIAB im Einkocher.

Da musst du natürlich aufpassen was da noch so alles am Sicherungskreis dran ist.
Ansonsten viel Erfolg damit.

dierabenfliegen

Stuggbrew hat geschrieben: ↑Donnerstag 19. September 2024, 12:21 Wenn dir aber die Hefe zu penetrant ist dann stell ein wenig kühler das nächste mal an.

Danke für den Hinweis. Ich muss eh schauen, dass ich kühler in den Gärbehälter abfülle. Idealerweise gleich mit der Anstelltemperatur.

Stuggbrew

Ich wollte noch Rückmeldung zum Weissbier geben. Habe jetzt heute die 1. Flasche getrunken. Geschmacklich erstaunlich gut, aber der relativ intensive Hefegeschmack ist mir ein wenig zu viel. Habe die Flasche aber auch geschwenkt, d.h. der Bodensatz ist mit im Glas. Kohlensäure ist mE ausreichend ...

dierabenfliegen

Danke. Bin auch soweit ganz zufrieden.

Safari-Guide

Prima, das sieht doch schon mal gut aus.

Beim Weißbier sollte man den Hopfen nicht wirklich schmecken, das ist schon ok.

Dann mal weiter gutes Testen!

Erik

dierabenfliegen

Ich wollte noch Rückmeldung zum Weissbier geben. Habe jetzt heute die 1. Flasche getrunken. Geschmacklich erstaunlich gut, aber der relativ intensive Hefegeschmack ist mir ein wenig zu viel. Habe die Flasche aber auch geschwenkt, d.h. der Bodensatz ist mit im Glas. Kohlensäure ist mE ausreichend ...

dierabenfliegen

Da ist dann nach dem Läutern 12-13 Liter Würze drin.

Wenn du BIAB ohne Nachguss machst, dann wird das mit dem Topf wohl nicht klappen, da die Wassermenge plus Malz beim Maischen zu viel ist. Bei mir wäre es so, ich habe 11 Liter Ausschlagsmenge. Da muss ich selbst beim Hopfenkochen schauen dass ...

uburoi

... Das mit der Spitze hatte ich schon befürchtet. Mein Plan wäre gewesen, da einen Silikonstopfen drauf zu machen, damit die Spitze mir nicht das BIAB Netz kaputt macht. Teflonband habe ich ausreichend und auch schon andere Töpfe damit nachdichten müssen.
Nutzen will ich ihn als Kombi zu Maischen ...

dierabenfliegen

... beim Hahn innen ist OK, aber den musste ich ein wenig reparieren, damit er hält.

Es kommt ein wenig darauf an, wozu du den nutzen willst. Für BIAB Maischen ist das mE nicht geeignet, da 1. das Thermometer eine Spitze vorne hat und doch ein wenig in den Topf hineinragt. Das Blech ist relativ ...

jojo5

Mit der Hefe würde ich einen kleinen Starter machen

Ich muss gestehen, dass ich noch nie für meine Erntehefe aus dem Gurkenglas einen extra Starter angesetzt hab und die lagert tlw. 2-3 Monate genauso im Kühlschrank(wie vom Threadersteller) in der 0°C Zone. Bis dato so noch keine Probleme gehabt ...

Stuggbrew

Das sollte passen

dierabenfliegen

Mit der Hefe würde ich einen kleinen Starter machen:
Hefe mit ein wenig hefenahrung oder abgekochtem alkoholfreien Bier (hast das CO2 draußen) einfach ein paar Stunden zugeben und bei zimmertemp rühren.
Dann zur Würze geben.

Danke für den Tipp. Ich habe eine Hefenahrung in Pulverform, die ich ...

Stuggbrew

Das klingt doch sehr passabel.
Und ja - natürlich geht die NG am Anfang deutlich schneller wenn man den Druck betrachtet. Es ist ja viel einfachzucker verfügbar. Das Angebot nimmt dann ja ab. Ist bei der HG ja nicht anders. Am Ende kommen dann die letzten Reste. Außerdem muss sich ja dann die ...

dierabenfliegen

Wollte mich jetzt nochmal melden und kurz berichten, wie es weiter gelaufen ist. Ich habe ca. 12 Tage nach dem Anstellen dann in Flaschen abgefüllt. Hatte dann 6 Brix (nach 9 Tagen und am 12. Tag). Das ist ein sEVG lt. dem Fabier Rechner von 76,7%, was ich ganz OK fand.

Karbonisiert dann mit ...

OS-Schlingel

Hallo Christian,

die Gewinnung der Würze teil sich in Maischen und Hopfenkochen auf.
Beim Maischen könntest Du mit den BIAB-Verfahren arbeiten, dann hebst Du den Trebersack aus dem Sud, ggf. noch Nachguss aufbringen.
Andernfalls müsstest Du eine Läutereinrichtung haben.

Den Hobbock zum Vergären ...

rauchbier

... Flame out stehen. Ich habe bei den Rezepten aus dem Buch immer den Hopfen direkt nach dem Kochende gegeben, wenn so angegeben.

Braust du mit BIAB, gehst du anschließend sowieso direkt mit der Temperatur hoch. Wenn du eine Kombirast fährst und dann anschließend über ein Läuterblech oder -hexe ...

gerold

Der Plan reift nächsten Samstag mal wieder den Waschkessel zum Brauen zu nutzen. Ich probier mal ein BIAB mit Nosparge.

Rezept wird ein Münchner dunkel artfremd mit einer Kweik vergoren. Hier hab ich die Voss aus einem alten Sud im Fokus

Grüße Gerold

seb81

... für mich. Mit 2500W heizt er doch recht schnell auf die Einmaischtemperatur auf, und dazu noch eine Umwälzpumpe, das ist ja ein Quantensprung zu BIAB im Einkocher. Dazu gabs auch noch eine Kühlspirale und das FIltersieb, von daher ein echtes Schnäppchen.

Bin mal gespannt, ob das Ding dann in der ...

Stuggbrew

Ja also wenn du von oben abziehst am besten immer direkt knapp unter der Oberfläche und mit der Hand eben den bierheber justieren.
Du baust ja auch einen „Sog“ auf der zieht dir die svhwebstoffe natürlich mit an.
Wenn du den durchfluss regulieren kannst, dann schau das du langsam arbeitest.

Ja ...

dierabenfliegen

Danke für die Hinweise. Ich hatte einen Whirlpool versucht, aber da ja der Kühler bereits im Einkocher war, ging das nur so halbwegs. Das Kuchengitter hatte ich zum Würzekochen rausgenommen, und der Eintauchkühler saß eigentlich immer am Boden auf und hat sich natürlich auch bewegt. Vielleicht ist ...

Stuggbrew

Also die Mahnung ist sehr fein, wie du selbst schreibst führt das zu viel Mehlanteil.
Das trifft dich durch das BIAB nicht soo sehr aber wäre ein killer beim klassischen Läutern.
Das Korn soll wirklich nur grob aufgebrochen und nicht vermahlen sein.
Dein Schnodder der dir den Filter nach dem kochen ...

DerDallmann

Ich kühle in der Pfanne und ziehe immer von oben ab in den Gärbehälter. Dadurch hast du keinen Stress mit dem Trub, da der sich unten absetzt.

dierabenfliegen

Ach ja, ich hatte heute dann nochmal etwas Weizenmalz mit der Getreidemühle (links) und im Vergleich mit einer Kornquetsche (rechts) gemahlen.
20240821_092532.jpg

Dann habe ich ein wenig nachgeforscht und habe dann "konditioniert", also ca. 3% Wasser zugegeben, vermengt und knapp 30 Minuten ...

dierabenfliegen

So, ich habe nun gestern den ersten Brautag gestartet. BIAB mit einem Rommelsbacher Einkocher (leider ohne Zapfhahn - was sich im Laufe des Tages als nicht hilfreich erwies :thumbdown ) und einem Edelstahl Kuchengitter am Boden.

Wie empfohlen habe ich bei 55 Grad eingemaischt. Das hat relativ ...

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