Hobbybrauer.de

Brouwerine

Nach all der Planung und Info-Sammlung wurde es dieses Wochenende ernst. Methode: BIAB
45,5% Pilsener, 45,5% Roggen, 9% Maisflocken
Tettnanger Hopfen
Mangrove Jack's Bavarian Wheat Yeast M40
Zum Auflockern Reisspelzen.

Ich verstehe jetzt, warum ihr beim Läutern Probleme hattet.
Ich hatte die Probleme ...

Stammtisch #7

... kaufte neue Gäreimer - kein Erfolg. Auch Maischen im Topf und Läutern über Bazooka-Filter am Silikonschlauch und kochen auf einem Hockerkocher oder BIAB brachten keine Besserung.
Ich reinigte mein ganzes Equipment mit PBW, tauschte Maischepaddel und Kühler, aber ohne Verbesserung.
Auch ...

§11

Eine Gummirast bei 38°C ist bei Roggen Pflicht. Über 50% würde ich nur sehr vorsichtig gehen und ordentlich Reisspelzen benutzen. BIAB reduziert zwar viele Probleme, aber wenn dein Malz von vorneherein wie ein Pudding zusammenpappt wirst du eventuell auch nicht jodnormal.

Sicherlich werde ich ...

guenter

Brouwerine hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 13:18 Auch bei BIAB?

Ich fürchte ja - die Flüssigkeit muss ja trotzdem raus. Allerdings fehlt mir da jede Erfahrung. Es ist aber allgemein bekannt, dass Roggen das Läutern erschwert. Bei 100% wird es wohl kaum was werden, oder mit miserabler Ausbeute. Kannst es ja mal versuchen und berichten.

Brouwerine

Eine Gummirast bei 38°C ist bei Roggen Pflicht. Über 50% würde ich nur sehr vorsichtig gehen und ordentlich Reisspelzen benutzen. BIAB reduziert zwar viele Probleme, aber wenn dein Malz von vorneherein wie ein Pudding zusammenpappt wirst du eventuell auch nicht jodnormal.

Sicherlich werde ich ...

Colindo

Eine Gummirast bei 38°C ist bei Roggen Pflicht. Über 50% würde ich nur sehr vorsichtig gehen und ordentlich Reisspelzen benutzen. BIAB reduziert zwar viele Probleme, aber wenn dein Malz von vorneherein wie ein Pudding zusammenpappt wirst du eventuell auch nicht jodnormal.

Brouwerine

guenter hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 12:00
Brouwerine hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 11:07 Am liebsten würde ich ein 100%iges als untergäriges machen.
Da wirst du massive Läuterprobleme bekommen, hast du das auf dem Schirm?

Auch bei BIAB?

DerDallmann

Solide 53% mit BIAB. Ich mache aber auch wirklich gar nichts. Rein, raus, danke Maus

dierabenfliegen

... Liter. Klappt aber ohne Probleme. Meine bisherige Malzmühle ist eine umgebaute Hawos Getreidemühle (Mahlgrad gröber). Das klappte für mein früheres BIAB System ohne Probleme.

Mit dem Brewzilla bisher 3 Sude: Ein Pale Ale mit 10% Weizenmalz und 4% Haferflocken ging ohne Probleme. Die beiden ...

Stuggbrew

Ich rechne bei mir in der Einkocherklasse und BIAB meist mit 58%. Da komme ich immer ganz gut hin.

dierabenfliegen

... Wenn das über die jeweiligen Ecken und Kanten gestülpt wird hält es von alleine und ist jederzeit abnehmbar.

Mäcki

:thumbsup
Genau so habe ich es auch gemacht, sowohl beim BIAB Brau- und Kochtopf als auch beim Brewzilla. Noch etwas Panzertape, um den Stoß zu verkleben und gut ist es.

dierabenfliegen

Hallo zusammen,

bei mir steht nun zu Weihnachten der Kauf einer Malzmühle an. Bisher nutze ich eine umgebaute Getreidemühle (Hawos 1). Habe mit BIAB angefangen, seit kurzem nutze ich einen Brewzilla.

Ich schwanke zwischen Quetschfreund 2 und MattMill Master, beides ohne Motor. Nutzung wäre mit ...

Malzundhopfen

... vermeidet und was man tun kann, wenn es einen doch erwischt hat findet man in einem Buch.

Natürlich ist ein großer Schwerpunkt das Brauen mit BIAB (Brew In A Bag) . Neben der Schritt für Schritt Anleitung, die nicht nur mit umfangreichen Bildern sondern auch mit einem Video-Tutorial ergänzt ...

Stuggbrew

... sind auch was geworden 😅 (beim Rest lag es eher am Brauer und gewagten Kombinationen als am Equipment).

Manchmal hört man auch das mit dem BIAB keine Rasten möglich sind sondern nur eine einfache Rast. Das wir absoluter Quatsch. Vor allem bei < 20l. Dann gilt halt rühren beim aufheizen und ...

Matthias H

Hallo zusammen,

ich suche nach einer preisgünstigen Lösung fürs Abläutern. BIAB gefällt mir aus verschiedenen Gründen nicht, und ein Küchensieb ist zu klein und auf lange Sicht zu umständlich.
Eine Variante, die ich in Betracht ziehe, ist ein Gäreimer mit Filterboden. Bis jetzt habe ich zwei ...

MaltHopMagic

Hallo zusammen,

ich suche nach einer preisgünstigen Lösung fürs Abläutern. BIAB gefällt mir aus verschiedenen Gründen nicht, und ein Küchensieb ist zu klein und auf lange Sicht zu umständlich.
Eine Variante, die ich in Betracht ziehe, ist ein Gäreimer mit Filterboden. Bis jetzt habe ich zwei ...

blackarrow1990

Hallo zusammen,

ich suche nach einer preisgünstigen Lösung fürs Abläutern. BIAB gefällt mir aus verschiedenen Gründen nicht, und ein Küchensieb ist zu klein und auf lange Sicht zu umständlich.
Eine Variante, die ich in Betracht ziehe, ist ein Gäreimer mit Filterboden. Bis jetzt habe ich zwei Modelle ...

maecki-maecki

... was war unnötig?

Hoffe das passt noch in die Kategore kurze Frage....
Danke auf jeden Fall!

Ein Topf mit Ablaufhahn (auf dem Herd) und ein BIAB Sack dürfte die minimale Variante sein. Eine Induktionsplatte mit Thermoregelung dann das erste Upgrade.
Zum Gären könntest Du am günstigsten einen ...

PabloNop

Maische kann präzise bei 62 °C und 72 °C gehalten werden

BIAB und Zuheizen schließt sich eigentlich aus, da der Maischesack am Topfboden anbrennen kann. Ich würde BIAB hier sein lassen und stattdessen wie schon erwähnt einen Läutereimer mit Läuterhexe anschaffen. Ggf. später auf einen ...

Ras Tafaric

... und Utensilien, Desinfektion. Alles in allem nur so um die 70 bis 100 Euronen, aber brauchst du halt.

Bin persönlich kein Freund von BIAB, aber für deine Zwecke sollte es hinhauen. Sudtopf und Maischbesteck sehen ok aus, deine Fermenter sind find ich keine schlechte Wahl. Ein ...

Tim732

... hier im Forum :Bigsmile ) darauf abgefüllt zu werden und in die Reifung überzugehen.
Aktuell arbeite ich noch klassisch mit einem Kochtopf und BIAB bin jedoch schon am Planen das ganze auszuweiten.
Fasziniert von allen unorthodoxen Ausgeburten der Craft Beer Szene vor allem im IPA Bereich ...

ButjerBräu

... Sachen zusammenstellen, die ich ihr nenne.
(ist einfacher für Listen)

1️⃣ Sudgefäß / Braukessel
• Zweck: Maischen + Läutern in einem Schritt (BIAB)
• Volumen: 15–20 L Edelstahl → genug Platz für 10 L Sud + Malz
• Empfohlene Modelle:
• Brewferm Edelstahl-Kessel 20 L mit Thermometer ...

dierabenfliegen

... kann man anscheinend auch in bestimmten % Schritten anpassen.

Was mich noch überzeugt hat war, dass Kegland die PID Einstellungen auch für "half size" für den 65l Brewzilla angibt. Und David H. hat auch einen5l Batch damit getestet.

Bin schon gespannt. Wird sicher eine Umstellung von BIAB kommend.

gerold

Hi,

Ich werde heute mal wieder den Kupferkessel im Garten anwerfen. Diesmal nicht mit Dekoktion sondern Biab als Verfahren. Eine weitere Neuerungen ist der Benzinbrenner der Schweizer Armee mit insgesamt 14kw Leistung. Das passt hoffentlich besser als der 7kW Gasring.

Grüße Gerold

makani

... Wie würde ich den Bucket am besten dann reinigen? Heißes Wasser und danach mit Ethanol innen besprühen?

Denk doch auch nochmal über einen BIAB Sack nach, das würde Deinen Prozess massiv vereinfachen und würde Dir die Konzentration auf andere Faktoren ermöglichen.

Den Brew Bucket brauchst ...

maecki-maecki

... Wie würde ich den Bucket am besten dann reinigen? Heißes Wasser und danach mit Ethanol innen besprühen?

Denk doch auch nochmal über einen BIAB Sack nach, das würde Deinen Prozess massiv vereinfachen und würde Dir die Konzentration auf andere Faktoren ermöglichen.

Den Brew Bucket brauchst ...

makani

... keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher wäre ein BIAB Sack im Klarstein, dann kannst Du auch die Hexe sparen.

Mäcki

Edit: Vergiss meine Äußerung wegen steril, da hat der deutsche Pedant in mir nicht ...

§11

... keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher wäre ein BIAB Sack im Klarstein, dann kannst Du auch die Hexe sparen.

Mäcki

Edit: Vergiss meine Äußerung wegen steril, da hat der deutsche Pedant in mir nicht ...

maecki-maecki

... keine fremden Mikroorganismen für die Gärung einzufangen (da nach dem Läutern die Würze noch nicht steril sein dürfte).

Noch einfacher wäre ein BIAB Sack im Klarstein, dann kannst Du auch die Hexe sparen.

Mäcki

Edit: Vergiss meine Äußerung wegen steril, da hat der deutsche Pedant in mir nicht ...

Stuggbrew

... besserer einkocher) und kein Mahlzrohr.
Aufbau aber ähnlich. Wie gesagt bei Schüttungen mit viel rohfrucht oder feiner Mahlung würde ich mal BIAB / Maischesack (gibt in den Shops ja meist für kleines Geld) und einem Lochboden probieren.

Meiner sieht in etwa so aus und steht auf ...

Stuggbrew

... verkleisterung doch einiges an „Schleimstoffen“; diese neigen sehr gern zum anbrennen.

Ich löse das bei meinem Klarstein (nicht maischfest) durch BIAB und Läuterboden (auch beim Maischen). Dadurch bleiben die Schleimstoffe eher im Sack und durch regelmäßiges Rühren brennt nichts an; obwohl sich der ...

gulp

73,5 % Sudhausausbeute ist schon ne Hausnummer für BIAB. Wie rechnest du denn das aus?

Gruß
Peter

Schneiper

... Theorie der schlechten Evg's aufgreifen und meiner Erfahrung nach folgendendes zufügen:

Im leicht abgeänderten "Rühren und Rasten mit Heizen" Biab-verfahren erreiche ich stets 73,5% Sudhausausbeute, was beachtlich ist, jedoch mit mindestens 10 Minuten "Rast" bei 78°

Die 2° Differenz um ...

Muggaseggele

... Wie wie Maische kann ich denn erfahrungsgemäß maximal ein einem 30 Liter Gärbehälter mit Läuterblech läutern?
Bzw. gibt es eine maximale Treberhöhe.

Schaffe ich eine Schüttung von 11kg?

Alternative wäre BIAB.
Würde aber gerne einzelne Rasten fahren.

Vielen Dank schon für eure Hilfe! :thumbsup

dierabenfliegen

Hallo zusammen,

ich habe heute zum zweiten Mal auf meinem neuen BIAB Setup (40l Topf und Induktionsplatte) gebraut und habe eine Frage wie ich mit dem Trub nach dem Hopfenkochen und Kühlen umgehen soll. Ich kühle im Topf mit Eintauchkühler und komme in knapp 1 Stunde auf die gewünschte ...

DerDallmann

... die trotzdem in den Gärbehälter gelangen, können sich während der Gärung, zusammen mit der entstehenden Hefe später immer noch absetzen. Meine BIAB-Würze zB ist sehr trüb, im fertigen Bier sieht man davon nichts mehr.

Umschöpfen ist auch nicht unbedingt förderlich, damit wirbelst du alles ...

Brutus

Guten Morgen Chris
ich braue seit Sommer 2015 mit einem Lidl Einkochautomaten. Seit einigen Jahren BIAB.
Weil der Einkochautomat beim Hopfenkochen nicht genügend heizt (d.h. vor allem nicht konstant heizt), will ich hierfür auf Induktion umsteigen (habe eine SilverCrest Induktionsplatte mit max. 2.2 ...

beernd

Hallo Patrick,

vielen Dank für die schnelle Hilfe

Den hab ich tatsächlich gerade schon bestellt, dann könnte es diese Woche noch klappen mit dem ersten Testsud

Viele Grüße
Bernd

Frommersbraeu

Hi Bernd,
heizen mit BIAB ist kein Problem, einfach ein passenden Edelstahl Tortenrost unten rein, damit kein direkter Kontakt da ist und gut ist.

beernd

Kann man denn bei BIAB dezent nachheizen um die Temperatur konstant zu halten, wenn man dabei rührt oder sind die Nylon-Bags wirklich so empfindlich?
Ich würde mir gerne eine kleine Anlage zusammenbauen um auch mal einen Brau-Abend über die Woche einlegen zu können, da die Brau-Tage zu rar gesät sind ...

seb81

... und der hatte schon Schweirigkeiten die Würze auf Temperatur zu bringen.

Das Abmaischen ist Dank des Korbes auch sehr angenehm im Vergleich zu BIAB in der Küche früher.

Leider ist die Sudhausausbeute nicht so prickelnd, laut einem Bekannten liegt das vor allem daran, dass ich nur 20l angesetzt ...

Stuggbrew

... warten und inzwischen Tee trinken oder eben passend zur Jahreszeit Glühwein...

Huch, wie machst du das in 4 Stunden?
Machst du Brew-In-A-Bag (BIAB)?

Also wenn er es macht wie im braukurs nach BIAB: aber bei mir mit 15-20l geht es sich auch in 4h für ein normales Maischeverfahren gut aus ...

riegelbrau

... Start ca. 08:00 mit dem Herrichten, 08:30 startete die Brauerei. Lief ohne größeren Komplikationen ab und um 12:30 war dann alles durch.
Jetzt heißts warten und inzwischen Tee trinken oder eben passend zur Jahreszeit Glühwein...

Huch, wie machst du das in 4 Stunden?
Machst du Brew-In-A-Bag (BIAB)?

dierabenfliegen

Ausschlagmmmmenge soll zwischen 10 und 20 Litern sein. Auch will ich baw bei BIAB bleiben. Was in ein paar Jahren kommt, kann ich aktuell nicht sagen. Eine neue BIAB Anlage mit Rezirkulation und Steuerung ist mir momentan zu teuer, aber das Setup sollte durchaus in diese Richtung erweiterbar sein ...

dierabenfliegen

... 2 kleinere Behälter (13 Liter und 12 Liter) verwenden.

Die Anlagen von Crafthardware habe ich mir angeschaut, aber aktuell brauche ich kein neues BIAB Setup (auch wenn es nett wäre). Ein Kochkessel würde mir ausreichen. Wenn ich den später auch als BIAB Maischekessel verwenden kann (also one pot ...

Innuendo

... Ablauf ist für das Läutern oder Würzeabziehen vorteilhaft. Als Induktionskochfeld für eine Steuerung ist die GGM IDS2 sehr gut geeignet. Bei BIAB und Kessel mit TriClamp bist Du bei Douglas von crafthardware bestens aufgehoben.

Plane erst Deine Anlage, insbesondere die Ausschlagmenge. Daraus ...

dierabenfliegen

... in der 10 Liter Klasse habe. Beide passen zusammen in den Gärkühlschrank.

Ich maische in einem alten Einkocher ohne Auslaufhahn nach dem BIAB System. Mache (aktuell) auch nur Kombirast. Ich fülle dann zum Würzekochen manuell in einem 19l Kochtopf um. Der Einkocher schafft knapp 30 Liter ...

metaler143

... mit einem Grainfather G30 und bin damit soweit zufrieden. Wenn ich mir heute nochmal was zusammenstellen/kaufen würde: Grainfather (o.ä.) oder ein BIAB System (und da ggf. was in Richtung Clawhammer mit Rezirkulation).
Bei deinem vorgeschlagen Setup mit dem Läuterblech hätte ich Sorge, dass zu viele ...

integrator

seb81 hat geschrieben: Freitag 30. August 2024, 17:48 Mit 2500W heizt er doch recht schnell auf die Einmaischtemperatur auf, und dazu noch eine Umwälzpumpe, das ist ja ein Quantensprung zu BIAB im Einkocher.

Da musst du natürlich aufpassen was da noch so alles am Sicherungskreis dran ist.
Ansonsten viel Erfolg damit.

dierabenfliegen

Stuggbrew hat geschrieben: Donnerstag 19. September 2024, 12:21 Wenn dir aber die Hefe zu penetrant ist dann stell ein wenig kühler das nächste mal an.

Danke für den Hinweis. Ich muss eh schauen, dass ich kühler in den Gärbehälter abfülle. Idealerweise gleich mit der Anstelltemperatur.

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