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Hoßhobby

... reagiert hat.
Ich habe einen coldcrash gemacht, abgefüllt und jetzt steht das "Gebräu" bei Gärtemperatur mit Manometer.
Natürlich probiert man zwischendurch und es schmeckt.
Keine Infektion, nix.
Ich bleib neugierig :thumbsup

P.S. Ich kann Anleitungen lesen. Hat mir mein Lehrer verschrieben :Ahh

Johnny H

... aber unterschiedliche Dinge. Nach ein bisschen Recherche bin ich auf folgende kleine Ordnung gekommen:

Chlorphenol: riecht nach Pflaster und Desinfektionsmittel. Ursache: Chlor im Wasser oder Reiniger. Immer ein Fehler.
Vinylphenol: riecht nach Nelke und manchmal auch nach Pflaster. Ursache: POF ...

Kaso

... aber unterschiedliche Dinge. Nach ein bisschen Recherche bin ich auf folgende kleine Ordnung gekommen:

Chlorphenol: riecht nach Pflaster und Desinfektionsmittel. Ursache: Chlor im Wasser oder Reiniger. Immer ein Fehler.
Vinylphenol: riecht nach Nelke und manchmal auch nach Pflaster. Ursache: POF ...

§11

... behandeln

1. Warum ist schnelles Kühlen wichtig?

Unabhängig vom verwendeten Kühler verfolgt die Würzekühlung mehrere Ziele:

Reduktion des Infektionsrisikos - gekochte Würze ist nicht 'steril'. Die Sporen der sogenannten Würzebakterien überlbene das Kochen und können Fehlaromen verursachen ...

Kaso

... Eine Gärnebenprodukt aufgrund der Temperatur bei einer Hefe welche bei 31° vergoren werden soll, schliesse ich auch aus.
Wer kann nun für Heftpflaster verantwortlich sein? Die hohen Temperaturen wohl nur indirekt, weil sie eine mögliche Infektion begünstigen, gut nun welche, von wem?

Gruß Thilo

Räuber Hopfenstopf

... war, dass man sich das Kühlen sparen könne. War nicht schlecht, aber definitiv kein Lager. Und ich bin nach wie vor der Meinung, dass das Infektionsrisiko im Bereich über 30 Grad erhöht ist. Und hier ging es um die Frage, was da passiert sein könnte. Eine Infektion bei 31 Grad könnte passiert ...

emjay2812

Ich selbst habe einmal mit der Voss gebraut, war anfangs fantastisch und je älter es wurde umso säuerlicher.

Zur Infektion. Egal was es jetzt ist, falls du in Kunststoff vergärst hast du jetzt ein Problem. Am einfachsten ist entsorgen.

Hein Daddel

Wenn der Heftpflasterduft nicht von Chlorphenol kommt (und dazu muss Chlor vorhanden sein), kann es eigentlich nur eine Infektion sein. Die Hefe wird interessanterweise nicht als Kveik angegeben, hat aber einen Temperaturbereich von 31-34 Grad. Das ist schon ganz schön hoch.

Wenn ich mich recht ...

Räuber Hopfenstopf

Wenn der Heftpflasterduft nicht von Chlorphenol kommt (und dazu muss Chlor vorhanden sein), kann es eigentlich nur eine Infektion sein. Die Hefe wird interessanterweise nicht als Kveik angegeben, hat aber einen Temperaturbereich von 31-34 Grad. Das ist schon ganz schön hoch.

Hein Daddel

... hat mir mein Bier versaut?

"Heftpflaster" scheint ja etwas zu beschreiben was durch Chlorverbindungen verursacht wird, aber auch Ergebnis einer Infektion sein kann. Gibt es für diese Infektion "den einen" Schuldigen (abgesehen von mir), also einen benennbaren Mikroorganismus?

Wann setzt diese ...

Invalid Stout

... gewundert, dass es bei 13.000 Bieren aus aller Herren Länder bisher nicht geknallt hat. Wenn die über Jahre dort stehen, muss doch mal eine wegen Infektion platzen. Spricht sehr für Bier als haltbares Lebensmittel.

Nö, nur dafür, dass die überwältigende Mehrheit der Biere auf der Welt ...

Räuber Hopfenstopf

Hab ich auch gesehen. Und mich gewundert, dass es bei 13.000 Bieren aus aller Herren Länder bisher nicht geknallt hat. Wenn die über Jahre dort stehen, muss doch mal eine wegen Infektion platzen. Spricht sehr für Bier als haltbares Lebensmittel.

Stammtisch #7

Hallo Erik,
eine Infektion hatte ich zuerst auch angenommen. Vielleicht hilft dir dieser Artikel, falls du es Reinigung versuchen willst (auch wenn es ein etwas anderer Fall ist, das sollte auch hier helfen):
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=1303

Hallo Günter!

Vielen Dank für den ...

guenter

Hallo Erik,
eine Infektion hatte ich zuerst auch angenommen. Vielleicht hilft dir dieser Artikel, falls du es Reinigung versuchen willst (auch wenn es ein etwas anderer Fall ist, das sollte auch hier helfen):
viewtopic.php?t=1303

beernd

... lang und chaotisch.
Das Bier, etwas Richtung Wiess, hat einen leicht säuerlichen Geschmack, da die Gärung ansonsten unauffällig war und ich eine Infektion hier eher ausschließe, vermute ich, wegen obigem Vorgehen, ein zuviel an Milchsäure.
Ich verwende ebenfalls das Apera PH 20.
Nachdem ich diesen ...

rakader

... von Bierfehlern habe ich mich auch schon eingehend beschäftigt.
Meine Eindrücke, die ich auch hier geschildert habe, lassen mich immer wieder auf Infektion und/oder Oxidation zurückkommen.
Wie ist deine Schlussfolgerung?

Meine Schlussfolgerung ist, einfach auf der Seite schauen. Sie hilft mir immer ...

Stammtisch #7

... von Bierfehlern habe ich mich auch schon eingehend beschäftigt.
Meine Eindrücke, die ich auch hier geschildert habe, lassen mich immer wieder auf Infektion und/oder Oxidation zurückkommen.
Wie ist deine Schlussfolgerung?

Ich werde sachliche Hinweise nie als arrogant abtun. Ich habe Zweifel an deinen ...

SimonI

... läutern direkt in den Gärtopg zum kochen gehe. Zusätzlich habe ich meinen Gärtank durch das kochen direkt Keimarm und verringere die Gefahr einer Infektion.

Funktioniert das ganze tatsächlich so bzw. Sind meine Gedanken hierzu korrekt? Was passiert, wenn Würzebruch und/oder Hopfen mit zur Gärung ...

Lars Preu

... mit dem Holz etwas fehlerhaft, das Bier wollte zügig aus der Flasche heraus, und war etwas unangenehm Bitter. Ich tippe hier fast auf eine Infektion (wobei er den Fehler bei seinen Flaschen nicht hatte).
Dafür war der M12 Bock echt gut.
Der Bock ist bernsteinfarbend und hat eine tolle und ...

ralfsteck

Da hast Du mir was voraus. Ich bin bei ca. 60-70 Suden und habe schon 4-5 weggeworfen:

- Essigfliegen in der Gärung
- Infektion im Monofilamentfilter
- 2x angebrannt (immer bei neuen Anlagenteilen :-))

Stammtisch #7

... ist die Gärung fertig, wenn sie fertig ist. Ohne Messen geht es da nicht. Und danach zügig abfüllen.

Ich bin mir nicht mehr sicher, ob es eine Infektion ist. Die Küche als Brauraum ist immer etwas verdächtig, ein Keller mit verstaubten Regalen auch. Im Sommer brauen ist auch ein Risiko, die Liste ...

guenter

... ist die Gärung fertig, wenn sie fertig ist. Ohne Messen geht es da nicht. Und danach zügig abfüllen.

Ich bin mir nicht mehr sicher, ob es eine Infektion ist. Die Küche als Brauraum ist immer etwas verdächtig, ein Keller mit verstaubten Regalen auch. Im Sommer brauen ist auch ein Risiko, die Liste ...

guenter

Wie lange dauert es nach dem Kochen, bis die Hefe zugegeben wird? Und wie schnell kommt die Hefe an?

Ich bin immer noch bei einer Infektion, gerade in einer Küche wimmelt es von den kleinen Schädlingen.

Stammtisch #7

... du die mal zerlegt? Ich dachte anfangs auch, das muss nicht sein. Bis ich den ersten zerlegt hatte ...

Ich tippe hier auch auf eine versteckte Infektion.

Wie reinigst du die Flaschen? Ich hatte da zwischendurch mal eine belgische Hefe drinnen, hatte gedauert bis ich das realisiert hatte.

Hi ...

guenter

... nicht. Hast du die mal zerlegt? Ich dachte anfangs auch, das muss nicht sein. Bis ich den ersten zerlegt hatte ...

Ich tippe hier auch auf eine versteckte Infektion.

Wie reinigst du die Flaschen? Ich hatte da zwischendurch mal eine belgische Hefe drinnen, hatte gedauert bis ich das realisiert hatte.

Stammtisch #7

... der geschmacksstabilste WP bei 65°C zu erreichen ist. Mit dem Ergebnis war ich auch zufrieden, nur die Lösung der Pellets und die Gefahr einer Infektion waren mit aufgrund der niedrigen Temperatur zu hoch.
Wenn ich ca. 75g Hopfen für 18l Bier verwende, dann sieht die Aufteilung ungefähr so aus ...

§11

... den Abbau verzögern. Warum nicht wärmer als 19 Grad stellen? Wenn die Gärung durch ist passiert das nichts mehr mit Esterproduktion und so.

Eine Infektion kommt für Diacetyl aber auch in Frage.

Eigentlich nicht, eine kühle Gärung wirkt eigentlich einer übermäßigen Bildung von Diacetyl entgegen ...

MaltHopMagic

Eine zu kühle Gärung kann den Aufbau von D begünstigen und den Abbau verzögern. Warum nicht wärmer als 19 Grad stellen? Wenn die Gärung durch ist passiert das nichts mehr mit Esterproduktion und so.

Eine Infektion kommt für Diacetyl aber auch in Frage.

rakader

Vestenrunner hat geschrieben: Sonntag 2. November 2025, 15:49
Weil die Würze jetzt kalt ist und ich keine Infektion riskieren will.

Die Infektionsgefahr ist zwischen 60 und 40 °C am höchsten.

Vestenrunner

... ist mir der Monofilament Filter.übergelaufen weil er zu war. Bis ich es gemerkt habe ist wahrscheinlich auch Trub mit um Gärfass gelandet.
Womit muss ich.rechnen? Schleppende Gärung?

Warum filterst Du nicht noch einmal?
Weil die Würze jetzt kalt ist und ich keine Infektion riskieren will. :Grübel

§11

... lassen und nur die mittlere Schicht weiterverwenden.

Nein, das ist nicht nötig. Auch in der professionellen Brauerei wird seit Jahrzehnten auf das Hefewaschen verzichtet. Die Gefahr der Infektion ist größer als der Nutzen.

Pilsner Urquell stellt mit etwa 15 million Zellen/mL an.

Cheers

Jan

Colindo

Sieht super aus, Helge. Eine Infektion würdest du aber wahrscheinlich erst nach Wochen oder Monaten bemerken, wenn nur ganz wenig Keime verbleiben.

Becher

... vorgestellt.
Ich habe den Bottich, nach dem Brauen, nur mit klarem Wasser ausgespült und ausgebürstet.
Dies habe ich aber aus Angst vor einer Infektion sehr häufig gemacht.
Im Anschluss habe ich den Bottich auch mit heißem Wasser gespült (mehrfach).
Der Bottich war mit einem Deckel verschlossen ...

rakader

... mitgibt, dass Geduld gefordert ist - aber am Ende sammelt man so auch eigene Erfahrungen, wie sich ein Bier entwickelt. Solange man sich keine Infektion einfängt, bekommt man so direktes Feedback wie der Prozess abläuft. Auch beim "frühen probieren" kann man so selbst erschmecken, wie unrund ein ...

Windkind

... mitgibt, dass Geduld gefordert ist - aber am Ende sammelt man so auch eigene Erfahrungen, wie sich ein Bier entwickelt. Solange man sich keine Infektion einfängt, bekommt man so direktes Feedback wie der Prozess abläuft. Auch beim "frühen probieren" kann man so selbst erschmecken, wie unrund ein ...

blackarrow1990

... bringt.
Natürlich habe ich das Bier eine Woche nach dem Abfüllen probiert, aber das Ergebnis ist ehrlich gesagt etwas seltsam.

Fremde Gerüche (Infektion, medizinische Noten usw.) kann ich keine feststellen, aber der Hopfengeruch ist deutlich zu stark obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe ...

Ras Tafaric

... dann eine Weile bis das Oxyblubbern weg ist. Dann kann man problemlos ausschütten und abfüllen. Die Flaschen sind dann soweit keimarm dass eine Infektion extrem unwahrscheinlich ist. Kronkorken drauf und gut (ich nutz die Steinie oder Euroflaschen, die passen vom Maß her am Besten).

Wenn du mit ...

VolT Bräu

Eine Infektion bzw. Kontamination durch die Geräte und Utensilien würde ich mal ausschließen, [...]

Das ist keine Frage des "ob", sondern nur des "wann" - wenn die Gärung nicht vernünftig läuft (warum auch immer), kannst du noch so sauber gearbeitet haben - es wird unweigerlich in der einen oder ...

Coragon

Hallo,

Bin gerade von meiner Motorradtrour zurück und bin dankbar für die vielen Antworten.
Zunächst Stuggbrew:

Eine Infektion bzw. Kontamination durch die Geräte und Utensilien würde ich mal ausschließen, da ich in meinem Job eine
gewisse Sauberkeit und Sterilität gewohnt bin (Chemielaborant ...

Stuggbrew

Hallo SB,

Herzlichen Willkommen hier im Forum.

Also bei deiner Beschreibung hört sich vieles nach Infektion und kaputter Hefe bzw. zu wenig Zucker für die Hefe.

Du schreibst „helles Bier“. Hast du da noch eine weitere Beschreibung wie obergärig / untergärig, deine Gärtemp. All das würde helfen ...

roflcopter

... Temperatur In richtigen Bereich bringen (18–22 °C)
Undichte Dichtung Ignorieren – mit Spindel prüfen
Nährstoffmangel Neue Hefe + Hefenährsalz
Infektion (möglich) Riechen + ggf. verkosten

Wenn du mir sagst:

Welchen Hefestamm du verwendet hast,
Wie du sie angesetzt hast,
Wie warm die Würze beim ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen

Infektion? ...schwimmt da eine ISpindel mit grünem Deckel in dem Sud???

Midyr

... Wenn die schon am Maischen interessiert waren, waren sie auch beim Umfüllen ins Gärbehältnis aktiv. Daher kommt mit ziemlicher Sicherheit die Infektion. Oder du hast jeden Tag reingeschaut. :Grübel

Nein,unwahrscheinlich,da habe ich drauf geachtet und alle öffnungen soweit wie möglich ...

gulp

Midyr hat geschrieben: Freitag 8. August 2025, 20:45 Allerdings fanden jede Menge Fliegen das Maischen ganz toll.
Das hatte ich auch noch nicht

Wenn die schon am Maischen interessiert waren, waren sie auch beim Umfüllen ins Gärbehältnis aktiv. Daher kommt mit ziemlicher Sicherheit die Infektion. Oder du hast jeden Tag reingeschaut.

thopo68

Ich habe das Foto mal an ChatGPT verfüttert. Das kam dabei heraus:

Ja, das Bild zeigt sehr wahrscheinlich eine Infektion auf der Oberfläche eines gärenden Bieres.

Hinweise auf eine Infektion:

Die Oberfläche ist mit einem dichten, weißlichen, netzartigen Belag überzogen.

Es gibt radiäre Muster und ...

emjay2812

... Liter)
3. Die berechnete Menge mithilfe einer einfachen Kunststoffspritze (gibt es für kleines Geld in der Apotheke), pro Flasche einfüllen.

Dies handhabe ich seit Jahren so, und hatte nur ganz selten Probleme mit der Karbonisererung. Meist bei übereifrigen Hefen, Ungeduld meinerseits oder Infektion.

Colindo

Wenn du an Zahnarzt denkst und es eine breite Bittere ist, ist eine Infektion am wahrscheinlichsten. Das kann dann auch nur einzelne Flaschen betreffen, wenn die Flaschen selbst das Problem waren. Falls es eine Infektion während der Hauptgärung gab, wäre das überall gleich und dann ein grundsätzliches ...

Löffel

... bereits helle Biere ohne Probleme gebraut

Somit schliesse ich im Moment auf Folgendes:
a) Zu viel Hopfen oder Fehler bei Hopfung
b) Wildhefe Infektion
c) Typische Fehlaromen durch zu hohe Vergärung

Nach der Verkostung heute Abend erhoffe ich mir, dass ich a) ausschliessen kann - ansonsten wären ...

Sascha

... ist, weil auch klares Wasser nach ein paar Tagen anfängt zu gammeln . So mach ich das immer und das funktioniert schon seit 10 Jahren ohne Infektion , Kahmhefe oder sonstige Katastrophen . Den Hahn benutze ich nur zum ab oder umfüllen . Wenn die gärung zu Ende geht kann man den Deckel zum ...

flüssigbrot77

... Darum lasse ich meine Ohren ja auch weit oberhalb des Weisswurst-Äquator :Greets

Wenn du mit Blüten stopfst, hast du dann keine Angst vor Infektion? Schon öfter gemacht?
Mir war was zu heiß und ich hab den Sirup zum Karbonisieren verwendet. Bin gespannt ob da überhaupt etwas zu schmecken ist ...

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