Hobbybrauer.de

Ernie

... wichtig sind oder die in der Vergangenheit schlecht gelaufen sind, nehmen wir das gerne mit.

Danke für die offene Diskussion hier – auch kritische Stimmen helfen uns, es besser zu machen.

Bart

... find ich gut ! :thumbup

Reisspelzen sind in DE auch schwierig zu bekommen.

:Drink

LG Ernie

HankSchrader

... oder muss der Treber sogar aufgehackt werden, war das Schrott zu fein oder es waren hohe Schüttungsanteile ohne Spelzen (z.B. Weizen) im Spiel. Reisspelzen sind meines Erachtens bei Gerstenmalzen nicht nötig.

Der Brewzilla Gen 4 hat KEINEN Überlauf im Malzkorb. Deshalb wäre ja auch ein Rührwerk ...

Shortbreaker

... das Läutern bei 78°C in unter einer Stunde zu machen sein sollte. Dauert es deutlich länger oder muss der Treber sogar aufgehackt werden, war das Schrott zu fein oder es waren hohe Schüttungsanteile ohne Spelzen (z.B. Weizen) im Spiel. Reisspelzen sind meines Erachtens bei Gerstenmalzen nicht nötig.

HankSchrader

... rasten).

Meine Schrotung ist bei 1,14 mm und ich habe eine Ausbeute von gut 80%, komme damit also gut zurecht. Ich benutze auch immer 5% Reisspelzen und alles andere passt ganz gut.
Ich habe zusätzlich zu dem am Boden angebrachten Temperatursensor ein Rapt Bluetooth Thermometer, welches den ...

Brouwerine

... ernst. Methode: BIAB
45,5% Pilsener, 45,5% Roggen, 9% Maisflocken
Tettnanger Hopfen
Mangrove Jack's Bavarian Wheat Yeast M40
Zum Auflockern Reisspelzen.

Ich verstehe jetzt, warum ihr beim Läutern Probleme hattet.
Ich hatte die Probleme schon beim Maischen. Normalerweise hält der Sud die ...

§11

Eine Gummirast bei 38°C ist bei Roggen Pflicht. Über 50% würde ich nur sehr vorsichtig gehen und ordentlich Reisspelzen benutzen. BIAB reduziert zwar viele Probleme, aber wenn dein Malz von vorneherein wie ein Pudding zusammenpappt wirst du eventuell auch nicht jodnormal.

Sicherlich werde ich ...

Brouwerine

Eine Gummirast bei 38°C ist bei Roggen Pflicht. Über 50% würde ich nur sehr vorsichtig gehen und ordentlich Reisspelzen benutzen. BIAB reduziert zwar viele Probleme, aber wenn dein Malz von vorneherein wie ein Pudding zusammenpappt wirst du eventuell auch nicht jodnormal.

Sicherlich werde ich ...

Colindo

Eine Gummirast bei 38°C ist bei Roggen Pflicht. Über 50% würde ich nur sehr vorsichtig gehen und ordentlich Reisspelzen benutzen. BIAB reduziert zwar viele Probleme, aber wenn dein Malz von vorneherein wie ein Pudding zusammenpappt wirst du eventuell auch nicht jodnormal.

dierabenfliegen

... 10% Weizenmalz und 4% Haferflocken ging ohne Probleme. Die beiden Weizensude (Weizenmalzanteil bei 50 bis 55%) musste ich ab und an umrühren. Reisspelzen waren dabei.

Ich hatte auch früher schon bei den Weizensuden relativ viel Trub, und das ist wohl dem Mehlanteil beim Schroten von Weizenmalz ...

Vestenrunner

... ich habe die Master und schrote Gerstenmalz und Weizenmalz getrennt. Weizenmalz eine Stufe kleiner als das Gerstenmalz. Ich habe bisher noch nie Reisspelzen genommen und auch noch nie Läuterprobleme gehabt. Meine Biere hatten bisher einen maximalen Wiezenanteil von 52%.

Gruß aus Franken :Drink ...

dierabenfliegen

... Nutzung wäre mit Akkuschrauber, habe genügend Modelle zu Hause, die auch niedrige Drehzahlen schaffen. Aktuell nehme ich bei Weizensuden immer Reisspelzen mit dazu, damit ich keine Läuterprobleme bzw. Durchflussprobleme bekomme. Hatte ich auch bisher nicht, aber das Weizenmalz hat mit der ...

lnsc2002

... Shops/63555462/Products/ML.21.051.092.7/SubProducts/ML.21.051.092.7-0002)
0,3 kg Reisspelz (https://braumischung.de/brauzutaten/malz/99-reisspelzen/?srsltid=AfmBOoqE83kJksZWf2SReHG8bBu6Wp28xk-JxG9mZYONfDixhKsy391y)
1,2 kg Reissirup ( https://www.dm.de/dmbio-reissirup-p4066447398663.html ...

integrator

Safari-Guide hat geschrieben: Donnerstag 13. November 2025, 20:04 Memo an mich - Weizenmalz muss ich wohl aufgrund der fehlenden Spelzen deutlich grober schroten….

Oder zusätzlich mit Reisspelzen arbeite ...

Ras Tafaric

... der ultimative Endgegner ist. Das sauber abzuläutern ist wirklich mit viel Gefühl und Erfahrung verbunden. Wie oben schon empfohlen, gehen Reisspelzen ganz gut.
Oder du wechselst vom "Fly Sparging" aufs "Batch Sparging. Also läuter ab was geht, bis wirklich weitgehend dicht ist, dann füll ...

Colindo

... beschreiben würde. Ich fand 50% Schüttungsanteil schon sehr intensiv, besser gefielen mir 33%.

Wie bei Weizen musst du schauen, dass du gut genug läutern kannst, also eventuell Reisspelzen dazu nehmen. Roggen ist auch schmal, also falls du selber schrotest musst du deine Walzenabstände verringern.

blackarrow1990

Du kannst die komplette Maische in dein Läuterbottich umschütten. Reisspelzen braucht es eigentlich nicht. Kann man aber nehmen.

Ich gehe immer so vor:

Komplette Maische aus dem Maischebottich in den Läutereimer umschöpfen. Danach rühre ich die Maische nochmal vorsichtig auf, damit diese homogen ...

Kobi

Moin,
Reisspelzen kann man nehmen, muss man m.E. aber nicht, wenn man die hier schon hinlänglich beschriebenen Tipps beachtet, auch nicht bei einem Weizen; allerdings hängt das natürlich auch vom eigenen System ab.
Wir verwenden Reisspelzen nur für 100%-Weizenschüttungen wie für unser Grätzer ...

thopo68

Bei hohen Weizenanteilen verwende ich immer Reisspelzen. Klappt wunderbar. So ca. 250 g (bei 50% Weizenanteil) auf 20 Liter reichen bei mir.
Wenn Du ein Rührwerk benutzt, einfach mit einmaischen. Sonst am besten vorher einweichen, damit sie nicht oben aufschwimmen.

Malzwurm

Du kannst die komplette Maische in dein Läuterbottich umschütten. Reisspelzen braucht es eigentlich nicht. Kann man aber nehmen.

Ich gehe immer so vor:

Komplette Maische aus dem Maischebottich in den Läutereimer umschöpfen. Danach rühre ich die Maische nochmal vorsichtig auf, damit diese homogen ...

Ras Tafaric

... du riskierst eine Läuterkatastrophe.
Günter hat auch definitiv Recht, dass Weizen sich im allgemeinen relativ zäh läutert, vor allem wenn du mehr als 50% Weizen drin hast. Gibt Brauer, die dann Reisspelzen druntermischen vor dem Läutern, damits etwas fluffiger läuft, ist also eine gut nutzbare Idee.

blackarrow1990

... meine Sudhausausbeute bei rund 70 %, was mir zwar recht gut vorkam, aber der gesamte Läutervorgang war sehr mühsam und hat lange gedauert.

Beim nächsten Mal möchte ich etwa 5 % Reisspelzen dazugeben, um den Läutervorgang zu verbessern.
Oder habe ich hier grundsätzlich etwas falsch gemacht?

Danke!

AnWiMe

Moin Hans,
vielen Dank für die Beschreibung Deiner Erfahrungen, das macht mir wieder etwas Mut.
Bislang hatte ich mit dieser Schüttung (ohne Reisspelzen) seit Jahren nie Probleme, allerdings habe ich auch noch nie zuvor ein Hefeweizen mit LOB gebraut.
Das mit der Schüttungsmenge könnte ggfs. ein Grund ...

Hans A.

... heißen Tipp für mich?

Viele Grüße,
Andreas

Ggf. ist ein Schüttung mit Weizenmalz hier das Problem. Ich nutze in solchen Fällen eine Hand voll Reisspelzen. Habe auch schon erfolgreich ein Grätzer mit 100% Weizenmalz gebraut mit LOB-Set.

Desweiteren hatte ich auch schon Fontänen bei zu niedriger ...

Taim

Kurze Frage zu Reisspelzen.
Wenn ich in der Rezeptberechnung im KBH Reisspelzen mit in das Maischeschema eingebe, werden die Reisspelzen mit als Extrakt berechnet. Ich dachte immer, dass die Reisspelzen nur als Läuterhilfe dienen und keinen Extrakt abgeben. Sehe ich das falsch?

Gruß Peter

Das ...

shudayo

Kurze Frage zu Reisspelzen.
Wenn ich in der Rezeptberechnung im KBH Reisspelzen mit in das Maischeschema eingebe, werden die Reisspelzen mit als Extrakt berechnet. Ich dachte immer, dass die Reisspelzen nur als Läuterhilfe dienen und keinen Extrakt abgeben. Sehe ich das falsch?

Gruß Peter

Das ...

peka76

Kurze Frage zu Reisspelzen.
Wenn ich in der Rezeptberechnung im KBH Reisspelzen mit in das Maischeschema eingebe, werden die Reisspelzen mit als Extrakt berechnet. Ich dachte immer, dass die Reisspelzen nur als Läuterhilfe dienen und keinen Extrakt abgeben. Sehe ich das falsch?

Gruß Peter

IronHosch

... Wenn das Schrotbild zur Anlage passt, ist das schon mehr als die halbe Miete. Bei problematischen Schüttungen kann man dann auch noch Reisspelzen einsetzen. Beim Einmaischen lasse ich mir Zeit und rühre dabei ausgiebig.
Ich liege je nach Schüttung im Bereich von 60% (+/- 2%). Damit kann ...

Colindo

... obwohl ich nicht mal drangestoßen bin. Dadurch habe ich 1-2l verloren. Ansonsten läuft alles gut, sogar Läutern ging trotz Mangel an Reisspelzen akzeptabel. Die Tonnen an Hopfen im Whirlpool waren echt ungewohnt. Kühlt jetzt auf Anstelltemperatur.

Lang ist es her, aber das Video zu ...

gulp

... aber nicht die fehlende Wassermenge. Da stimmt etwas Grundsätzliches nicht. Oder ist das ein Schreibfehler und da sind 23 l im Gäreimer?

Reisspelzen braucht man, nebenbei bemerkt, beim Grainfather nicht. Das Läutern geschieht ja sozusagen in einem Ruck, indem man das Malzrohr rauszieht.

Ich ...

Windkind

... nicht wirklich zufrieden und frage mich, wo es wohl gehakt hat.

Rezept:

2.7kg Weizenmalz
1.35kg Pilsener Malz
1.35kg Wiener Malz
+ ~120g Reisspelzen

mit Rasten 15min@55°C, 50min@62°C, 20min@72°C und 10min@78°C.

sollte dann mit 18L Hauptguss und 16L Nachguss auf 23L im Gäreimer hinauslaufen ...

toggs

Seit zwei Wochen ist mein Juniper Rye Bock in der Gärung.

Da ich BIAB maische, hab ich auf die Reisspelzen verzichtet.

Da ich die Danish Lager nirgends mehr bekommen konnte, ist die WLP833 von White Labs zum Einsatz gekommen. Dazu hab ich auch das erste mal einen Starter angesetzt, was insgesamt ...

§11

... Ursprünglich habe ich mit 50% SHA gerechnet. Ich komme mit meinem Braumeister sonst etwa 60%.
Zutaten Probesud.JPG

Ich hab mich ausserdem für Reisspelzen entschieden, weil ich verschiedentlich von Läuterproblemen gelesen habe.
Sonst sollte das Rezept einfach bleiben:
- 75% Bloody Butcher Malt, 25 ...

rakader

Hallo zusammen,

kurze Frage: Wie lange halten Reisspelzen (geöffnet) in etwa?
Also nach wie vielen Wochen/Monaten/Jahren sollte man sie nicht mehr zur Maische hinzugeben, sondern lieber Neue kaufen?

Die halten unbegrenzt, solange keine Viecher rankommmen.

Alles klar, danke dir!

Als ...

rockerduck

rakader hat geschrieben: Montag 27. Mai 2024, 12:18
rockerduck hat geschrieben: Montag 27. Mai 2024, 11:20 Hallo zusammen,

kurze Frage: Wie lange halten Reisspelzen (geöffnet) in etwa?
Also nach wie vielen Wochen/Monaten/Jahren sollte man sie nicht mehr zur Maische hinzugeben, sondern lieber Neue kaufen?
Die halten unbegrenzt, solange keine Viecher rankommmen.

Alles klar, danke dir!

rakader

rockerduck hat geschrieben: Montag 27. Mai 2024, 11:20 Hallo zusammen,

kurze Frage: Wie lange halten Reisspelzen (geöffnet) in etwa?
Also nach wie vielen Wochen/Monaten/Jahren sollte man sie nicht mehr zur Maische hinzugeben, sondern lieber Neue kaufen?

Die halten unbegrenzt, solange keine Viecher rankommmen.

rockerduck

Hallo zusammen,

kurze Frage: Wie lange halten Reisspelzen (geöffnet) in etwa?
Also nach wie vielen Wochen/Monaten/Jahren sollte man sie nicht mehr zur Maische hinzugeben, sondern lieber Neue kaufen?

rakader

Passt. Habe noch nie ein Weizen mit 100% gemacht und mache das auch nur alle 2 Jahre, weil es hier niemand mag, Die Reisspelzen sind doch additional Input

DSpayre

... Helles Weizenmalz ist selbst enzymreich...

Braucht aber doch die Enzyme von Gerstenmalz - oder nicht?

Ne, geht auch mit 100% Lt. Tobi von Malzknecht. Aber es hat keine Spelzen.

Und aus leidvoller Erfahrung kann ich sagen, DAS ist ein Problem. Kann man mit Reisspelzen aber einfach beheben.

LG

Zwickl

... dem Braupadel fixiert, Pumpe erst nach 10 Minuten an (mit minimalem Durchfluss), Geduld bei den weiteren Schritten. Läutern ging ratz fatz; die Reisspelzen hätte es vermutlich gar nicht gebraucht, aber schaden tun sie ja auch nicht - und mit errechneten 55% Sudhausausbeute kann ich gut leben.

Ohne ...

dosc

Um im Malzrohr bessere Zirkulation zu erreichen gibts ja Reisspelzen. Gibts dazu noch Alternativen die ihr verwendet oder würdet ihr einfach etwas grober schroten?

schollsedigger

Hallo zusammen,

inspiriert vom neuen GF 30 V3 wollte ich heute im alten GF 30 ohne das Überlaufrohr brauen. Schüttung 6,4 kg, 250g Reisspelzen, 22l HG. Ich habe eher langsam eingemaischt (~15min) und anschließend nochmal mit dem Mörtelrührer durchmischt. Nach dem Auflegen der oberen Platte ohne ...

Colindo

... Bei meinem 36l-Kochtopf hat der Gummiring nachgegeben, obwohl ich nicht mal drangestoßen bin. Dadurch habe ich 1-2l verloren. Ansonsten läuft alles gut, sogar Läutern ging trotz Mangel an Reisspelzen akzeptabel. Die Tonnen an Hopfen im Whirlpool waren echt ungewohnt. Kühlt jetzt auf Anstelltemperatur.

Zwickl

... Richtige Einmaischtemperatur
- Ausschließlich Gerstenmalz (kein Weizen, kein Hafer)
- Langsames Einmaischen (in mehreren kleinen Portionen)
- Reisspelzen beigeben (gut eine Hand voll pro Batch)
- Gut 10 Minuten händisches Rühren am Beginn
- Pumpe auf halb

Trotzdem wird das Malz schnell so kompakt ...

baeckus

... vermute das er mitgekocht werden soll - wobei es auch genau anders sein kann!
Der zweite Beutel ist ein wenig größer, der dritte ist der Größte.
Reisspelzen liegen dabei, weil das Braupaket zusammen mit dem Brauer entwickelt und vermarktet wird.
Kleines Gimmick - es sind auch zwei Orginaldosen dabei ...

PabloNop

Wow, ein Braupaket, wo gleich Reisspelzen als Läuterhilfe beiliegen. Habe ich bisher noch nicht gesehen.

Ich vermute auch, dass die Hopfengaben wie von Malzwurm in #10 angegeben gemeint sind.

Aber wiege doch mal die erste Hopfengabe ab. Falls Angaben über die Zusammensetzung dabei sind, bitte auch ...

Michu

... III (Farbe)
60g CaraPils (mehr Schaum)
20g Sauermalz (pH in der Maische)
60g Haferflocken (bessetes Mundgefühl)

850g getoastetes Brot

200g Reisspelzen (abgekocht, für besseres Läutern)

Der Salzanteil von 5g/kg normalem Brot ist sehr hoch. Damit schwingt auch der Chlorid-Anteil oben aus. Das ...

thopo68

Welcome back!
Sieht doch ganz vernünftig aus. Die 78 Grad Rast kannst Du weglassen. Im Zweifelsfall die 72 Grad Rast verlängern, wenn es dann noch nicht jodnormal ist. Und Reisspelzen mit Einmaischen erleichtert die Läuterarbeit. So 10% sollten reichen

FlorianTH

... hattest :Smile

Ich habe auch mal ein Grätzer gebraut.
Wurde allgemein sehr gelobt.
Schüttung: 92% Weizenrauchmalz, 8% Weima dunkel. 500g Reisspelzen.
Rasten: 15 min @ 45°C, 60 min. @ 66°C
Hopfen: Lubelski (2.9% alpha) für 60,15,5 min. Insgesamt 29 IBU. Kochen 60 Minuten
Hefe S-33 bei 18 °C ...

thopo68

Ich habe auch mal ein Grätzer gebraut.
Wurde allgemein sehr gelobt.
Schüttung: 92% Weizenrauchmalz, 8% Weima dunkel. 500g Reisspelzen.
Rasten: 15 min @ 45°C, 60 min. @ 66°C
Hopfen: Lubelski (2.9% alpha) für 60,15,5 min. Insgesamt 29 IBU. Kochen 60 Minuten
Hefe S-33 bei 18 °C

bredi

Hmm ,interessantes Thema.
Da bin ich mal gespannt,was rauskommt.
Also ich würde auch Reisspelzen verwenden oder mehr Gerste in die Schüttung.
Was das Bier aber auch bitterer macht.
Gruß Bredi.

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