Hobbybrauer.de

Shenanigans

Ich habe es vor dieses Jahr die Hefe von ein paar Flaschen Bolten Ur-alt zu strippen.

https://www.bolten-brauerei.de/de/BOLTENs-UrAlt.htm#

Es gibt immer ein ordentliches Bodensatz in der Flasche.

Ich muss die Uhr-Weizen auch Mal probieren.
Ist ein Weizen gebraut mit Ihren alt Hefe.

https://www ...

rakader

... Ur-Alt hat eine sehr spezielle säuerliche Note, hervorgerufen durch die Hefe, die andere Altbiere nicht haben. Vielleicht ist das Strippen in diesem Fall doch das Naheliegendste, wenn der spezielle Geschmack dieses Alts repliziert werden soll.
Wenn es um Altbier generell gehen soll, würde ich immer ...

Colindo

Der Post ist zwar schon sehr alt, aber ich wollte mal fragen, ob das Strippen der Hefe aus dem Bolten Ur-Alt funktioniert hat... Bin auch immer noch auf der Suche nach einer stiltypischen Altbier Hefe. Hab bisher nur mit Trockenhefe gearbeitet und war auch von dem niedrigen Vergärgrad der OGA9 ...

rakader

Der Post ist zwar schon sehr alt, aber ich wollte mal fragen, ob das Strippen der Hefe aus dem Bolten Ur-Alt funktioniert hat... Bin auch immer noch auf der Suche nach einer stiltypischen Altbier Hefe. Hab bisher nur mit Trockenhefe gearbeitet und war auch von dem niedrigen Vergärgrad der OGA9 ...

Ludgerus

Ich habe es vor dieses Jahr die Hefe von ein paar Flaschen Bolten Ur-alt zu strippen.

https://www.bolten-brauerei.de/de/BOLTENs-UrAlt.htm#

Es gibt immer ein ordentliches Bodensatz in der Flasche.

Ich muss die Uhr-Weizen auch Mal probieren.
Ist ein Weizen gebraut mit Ihren alt Hefe.

https://www ...

Taim

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Freitag 6. Juni 2025, 13:28 Gutmann gibt ein MHD von 4 Monaten ab Produktion an, ist daher eine ziemlich frische Charge und bestens zum Strippen geeignet.

Wieder was gelernt.

DrFludribusVonZiesel

Gutmann gibt ein MHD von 4 Monaten ab Produktion an, ist daher eine ziemlich frische Charge und bestens zum Strippen geeignet.

Taim

... rum :Angel
Was nicht heißt, dass es das gar nicht gibt (ich habe auch einen netten Tip per PM aus Nienberge bekommen)

Ups, eben tatsächlich hier im Trinkgut gefunden.
Asche auf mein Haupt. :puzz

IMG_8491.jpeg

Allerdings MHD 23.08. da wird es vermutlich schwierig noch was zu strippen.

Ras Tafaric

... bei 20°C - 21°C schöne Bananenaromen und hat auch sonst den typischen Hefegeschmack. Kein Bubblegum oder gammliger Obstkorb. Ich würd empfehlen, wenn man selber Strippen will, die notfalls als Backup zu haben, falls alle Stricke reissen.

Was auffällt ist eine relativ unterschwellige säuerliche Note ...

integrator

... die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Die relativ neue Trockenhefe W-68 soll der gleiche Stamm sein wie die Wyeast 3068. Habe aber noch keine persönlichen Erfahrungen damit, ausser dass sie wenig Platz im ...

Taim

... die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Die relativ neue Trockenhefe W-68 soll der gleiche Stamm sein wie die Wyeast 3068. Habe aber noch keine persönlichen Erfahrungen damit, ausser dass sie wenig Platz im ...

maecki-maecki

... die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Die relativ neue Trockenhefe W-68 soll der gleiche Stamm sein wie die Wyeast 3068. Habe aber noch keine persönlichen Erfahrungen damit, ausser dass sie wenig Platz im ...

Taim

Nach meiner (bescheidenen) Erfahrung lohnt es sich unbedingt die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Malzwurm

Gute Idee,

Rothaus hatte auf meine Anfrage, ob man bei Ihnen Hefe bekommt, nicht geantwortet. Ganter hat zumindest früher Hefe an Hausbrauer abgegeben. Das hatte ich garnicht mehr auf dem Schirm.

NordSüd

Frag doch mal beim Ganter, ob Du Hefe bekommen kannst.

Gutmann gibt’s beim Fristo in Schliengen. Die ging bei mir bisher immer ganz gut ab.

Malzwurm

Ich möchte am WE ein Weizen brauen und ich dachte, dass noch Hefe da ist. Allerdings habe ich falsch gedacht.

Jetzt muss ich leider strippen und werde zwangsweise mal Rothaus versuchen, da die Hefe aus Schneider und Gutmann Flaschen leider nicht mehr sehr aktiv ist, bis sie hier in Südbaden ankommt ...

ggansde

So, die Antwort von Rothaus lautet:

"herzlichen Dank für Ihre Anfrage und das verbundene Interesse an unserem Hefeweizen.

Unser Hefeweizen wird nicht pasteurisiert."

Somit müsste es klappen....

Die Aussage allein bringt nicht viel, weil du nicht weisst mit welcher Hefe die Flaschengärung ...

schoen78

Hat jemand einen Versuch gemacht?

HankSchrader

... Hop House 13 von Guinness nachbrauen. Laut Guinness wird die original Hefe dafür verwendet, welche auch beim Stout zum Einsatz kommt. Nun ist ja ... welche sowohl als auch funktioniert. Nur kommt man da ja nicht ran. Strippen geht ja auch nicht, da pasteurisiert. Deshalb suche ich nach einer ...

DerDallmann

Im Hobbybrauer Wiki steht, dass man die Hefe aus dem Haake Beck Kräusen strippen kann.
https://haake-beck.de/produkte/kraeusen/index.php

Hat da mal jemand gemacht?

DerDallmann

... hatte gelesen, dass das nicht mit allen Weizen ginge. Manche könne man strippen, manche ginge das nicht. Ich wollte unnötige Arbeit und unnötige ... wollen, dass es auch wirklich klappt. Sonnst steht man da und hat keine Hefe...

Gruß Martin

Moin.

Du hast recht, nicht jede Weizenhefe kann man ...

rakader

... Ich hab mir gerade die Biere von Waldhaus angeschaut, Du musst Dir keine Sorgen machen - das sind alles unfiltrierte Weizen, Du kannst also strippen. Stichwort um das zu erkennen ist oft der Begriff "naturtrüb". Übrigens hat der Südschwarzwald ein geniales Wasser. Sehr gut für ein Weizen.

Gruß ...

DSpayre

... hatte gelesen, dass das nicht mit allen Weizen ginge. Manche könne man strippen, manche ginge das nicht. Ich wollte unnötige Arbeit und unnötige ... ohne die würde ich mich nicht am Brautag drauf verlassen wollen, dass es auch wirklich klappt. Sonnst steht man da und hat keine Hefe...

Gruß Martin

rakader

... probiert aus den Weizen von der Waldhaus-Brauerei im Südschwarzwald die Hefe zu strippen? Die haben ein absolutes Top-Weizen. (zumindest nach meinem Geschmack).

Gruß Martin

Moin Martin, was sollt bei diesem Weizen anders als bei vergleichbaren Weizen sein? Verstehe den Hintergrund Deiner Frage ...

DSpayre

Hallo zusammen,

hat schon mal jemand probiert aus den Weizen von der Waldhaus-Brauerei im Südschwarzwald die Hefe zu strippen? Die haben ein absolutes Top-Weizen. (zumindest nach meinem Geschmack).

Gruß Martin

rakader

... sehr moderne (und große) Anlage.

Die Frage ist, ob du aus den Flaschen Hefe Strippen kannst.

Ging mir jetzt ein Jahrzehnt so, ich gehe immer in Ried einkaufen, Zerhackerts bekommt man auf der deutschen Seite nicht; so viel zum Austausch. Strippen geht mit Sicherheit nicht, das Bier ist klar ...

Stuggbrew

... sehr moderne (und große) Anlage.

Die Frage ist, ob du aus den Flaschen Hefe Strippen kannst.

Ansonsten würde ich wirklich einfach mal anrufen und mich durchfragen oder auf Instagrsm mal schauen ob da ein Name auftaucht

Shenanigans

Ich habe es vor dieses Jahr die Hefe von ein paar Flaschen Bolten Ur-alt zu strippen.

https://www.bolten-brauerei.de/de/BOLTENs-UrAlt.htm#

Es gibt immer ein ordentliches Bodensatz in der Flasche.

Ich muss die Uhr-Weizen auch Mal probieren.
Ist ein Weizen gebraut mit Ihren alt Hefe.

https://www ...

Duc1302

Mein Video zum Thema „Hefe strippen“ am Beispiel Schneider Weisse:
https://youtu.be/Vs-CiwM5eTw

Duc1302

... be/0UkTzSKZuQY
wurde ich gefragt, ob ich nicht einen Film zum Thema "Hefe Strippen" machen kann.

Da ist er nun:

https://youtu.be/Vs-CiwM5eTw

Bei Schneider Tap7 koche ich etappenweise Öttinger alkoholfrei auf, um das CO2 aus dem Bier auszutreiben.
Nach dem Abkühlen nehme ich am Tag 1 ca. 50 ml ...

§11

... aus.

Ja, es gib ja einige Verfahren die in den letzten Jahren entwickelt wurdem, vom Dünnfilmverdampfer, über die Niederdruckkochung bis zum "Strippen" mit Unterdruck. Waren 10% Gesamtverdampfung auch in der kommerziellen Brauerei früher die Regel, kommen moderne Verfahren heute mit 3% aus. Das ...

schwarzwaldbrauer

... Nächste Woche Woche möchte ich ein weiteres Weißbier brauen und die Hefe wiederverwenden, nur leider habe ich nach zig Artikeln und Videos mehr ... einsetzt verwende ich die Hefe.
Bei monatelanger Lagerung oder auch Strippen aus Flaschen ist ein richtiger Starter das sicherste.

Grüßle Dieter

emjay2812

Ein wirklich gutes Weizen, gerade im Glas

DietmarK

So, die Antwort von Rothaus lautet:

"herzlichen Dank für Ihre Anfrage und das verbundene Interesse an unserem Hefeweizen.

Unser Hefeweizen wird nicht pasteurisiert."

Somit müsste es klappen....

Die Aussage allein bringt nicht viel, weil du nicht weisst mit welcher Hefe die Flaschengärung ...

DerDallmann

So, die Antwort von Rothaus lautet:

"herzlichen Dank für Ihre Anfrage und das verbundene Interesse an unserem Hefeweizen.

Unser Hefeweizen wird nicht pasteurisiert."

Somit müsste es klappen....

Die Aussage allein bringt nicht viel, weil du nicht weisst mit welcher Hefe die Flaschengärung ...

FlorianTH

Cool! Welches Aromaprofil hat das Bier bzw. die Hefe? Ich kenne das Bier leider (noch) nicht.

Tudo

So, die Antwort von Rothaus lautet:

"herzlichen Dank für Ihre Anfrage und das verbundene Interesse an unserem Hefeweizen.

Unser Hefeweizen wird nicht pasteurisiert."

Somit müsste es klappen....

Johnny H

... auch hier keine weiteren Rückmeldungen kommen, kann man immer noch irgendwie anders brauen.

Ich habe vor etwa zwei Jahren einen Hoegaarden-Bodensatz erfolgreich wiederbelebt, und das war schon im Starter ganz eindeutig als eine sehr aromatische Hefe zu erkennen und ganz anders als eine untergärige!

Andlix

Weißbier hat auch beim Starter deutliche Weißbieraromen und schäumt recht stark.
Untergärige Hefe hat häufig einen Geruch wie Backhefe, jedenfalls deutlich anders wie eine Obergärige bei über 20 Grad.
Eine Weißbierhefe wird auch nicht stark verklumpen, wie andere (aber so eine Hefe wird man hier eh ...

HubertBräu

Mit sehen und riechen ist bei einem Starter glaube ich schwierig.

Andlix

Man kann es ja auch Mal auf einen Versuch ankommen lassen. Beim propagieren sollte man ja dann auch sehen und riechen können, ob es sich um Weißbierhefe handelt.

DerDallmann

Einfach mal fragen, welche Hefe wann verwendet wird. Wenn die cool sind, werden die das schon angeben...

Malzwurm

Ich habe mal angefragt, ob es möglich ist Hefe abzuholen.
Bin gespannt.

Ich war mal vor Jahren bei einer Brauereiführung dort. Über die Hefe wurde nicht viel gesagt, außer das die Hefe 6-8x verwendet wird. War damals aber noch nicht am brauen, sonst hätte ich etwas mehr Fragen gestellt.

War damals ...

Lanzbräu

gulp hat geschrieben: ↑Samstag 23. März 2024, 13:39 Viele Brauereien geben da untergärige Hefe mit in die Flasche.

Erdinger zum Beispiel. Wurde uns auf der Führung gesagt.

Malzwurm

Danke Peter,

das wäre natürlich schlecht. Schade, dass auf die Mail nicht geantwortet wurde. Die Brauerei ist von mir ne halbe Stunde mit dem Auto entfernt. Vielleicht geben die ja etwas Hefe raus.

gulp

... Rothaus Weizen auch sehr gut. Würde mich auch interessieren. Würde das strippen mal Ende April versuchen, wenn mein aktueller Weizenvorrat zu Ende geht.

Selbst wenn das Strippen gelingt, weiß man nicht, ob obergärige Hefe geerntet wurde. Viele Brauereien geben da untergärige Hefe mit in die Flasche ...

Malzwurm

Ich finde das Rothaus Weizen auch sehr gut. Würde mich auch interessieren. Würde das strippen mal Ende April versuchen, wenn mein aktueller Weizenvorrat zu Ende geht.

integrator

[OT]
Neben Schneider einer meiner Weizenbier Favoriten.
[OT]
Leider kann ich nichts berichten aber Hefestrippen steht dieses Jahr auch an und deshalb hänge ich mich gerne hier rein.

Tudo

Hallo,

hat schon jemand erfolgreich die Hefe des Rothaus Hefe Weizen propagiert?
Ich finde dazu nichts.
Ich habe Rothaus angeschrieben, aber bislang keine Antwort erhalten.

Grüße,
Udo

Malzwurm

gulp hat geschrieben: ↑Montag 11. März 2024, 14:07
Mittwoch werde ich mal spindeln.
Warum nicht jetzt spindeln? Wenn das am Donnerstag angestellt wurde, ist es vermutlich schon durch.
Weizen braucht ja keine Klärung.

Gruß
Peter

Habe Sa 19 Uhr angestellt. Do habe ich den Gutmann Starter begonnen.

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