Hobbybrauer.de

Räuber Hopfenstopf

Mal beim Barnimer Brauhaus in Niederfinow fragen? Die haben m. W. mehrere 5 hl ZKG. Würde also von der Größe passen.
Ich weiß allerdings nicht, ob die Lohnsude machen. Aber fragen kann man ja mal. Und abfüllen können die auch.

Sebasstian

... ein paar Tage vor dem Umschlauchen/Abfüllen mit in den Gärbehalter geworfen. Durch das Abziehen gab es keine Probleme.
Jetzt möchte ich aber im ZKG unter Druck arbeiten und Frage mich, wie ich das mit den Chips anstellen könnte.
Hopfen stopfe ich durch eine Hopfenschleusen und ziehe nach ein ...

OS-Schlingel

... Hobby... da ich auch Hefe an Braukollegen weitergebe, will ich sicher sein, dass das kein Schrott ist...

Zu 2.) Die Würze kommt bei mir direkt ins ZKG und bleibt dann danach unter Luft/ Sauerstoffausschluss.
Kegs werden mit Wasser gefüllt, mit CO2 leergeblasen, also im sicheren Bereich.

Zu 3 ...

OS-Schlingel

... um den Starter für 4-Vinylguaiacol (Nelke) herzustellen. Nach dem pasteurisieren werde ich den
Misch in den Teilsud/Jungbier geben. Über das ZKG habe ich keinen Sauerstoff oder Fremdhefeeintrag, somit könnte ich den Zusatz auch direkt
ins 2.Keg einleiten. In dem Fall müsste aber das Spülen ...

Kellerbraeu

Gibt es mehr Erfahrungen mit dem Filler?
nach dem ich auf ZKG Druckgärung umgestiegen bin, muss ich das Bier ja auch in die Flasche bekommen. :puzz

wenn alles passt (Druck, CO2, Schlauchlänge, Temperatur...) welche Leistung an Flaschen hat der Filler in der Stunde?
oder ähnliches?

Freue mich auf ...

Chemietechniker

... Wenn man nun noch erwartbare Verluste beim Hopfenseihen (die sind ja mehr oder weniger von Sud zu Sud ähnlich) und in der Fermentation (z. B. durch ZKG-Fermenter) hinzufügen könnte, würde die Software vermutlich noch etwas genauer werden - denn diese haben wohl mit der Sudhausausbeute nichts zu tun ...

mrhyde

kalausr hat geschrieben: ↑Dienstag 6. Mai 2025, 15:57 Irgendwelche Neugrafikwünsche liebe Leute?
kls

Der 120 Liter ZKG etwas kleiner. Der ist etwas hoch. Oder ein Speidel 30 Liter ZKG :-)

VG,
Alex

branch

Kriegt man das überhaupt dicht?

Ich habe einen drucklosen ZKG und müsste etwas Druck anlegen, um Ecofässer direkt aus dem Tank zu füllen. Das bläst aber sofort immer ab, egal wie fest man die Schraube zieht. Ebenso beim CIPpen: wenn ich das Probenventil nicht öffne, spritzt's oben nach wenigen ...

Kellerbraeu

Das hat mich auch interessiert, da ich mir auch einen Brewtaurus ZKG bestellt habe.
Das habe ich gefunden

https://brewtaurus.com/pages/how-to-cle ... -first-use

Ulf

Daywalker0205

Hallo zusammen,
für mich besteht der Vorteil darin, dass ich die Würze in dem ZKG auf Anstelltemperatur bringen kann.
Hefe rein, Deckel drauf, Spundventil einstellen, laufen lassen. Oxidation ist kein Thema mehr!
Temperaturführung ist sehr einfach, keine unerwünschten Ester oder Fehlaromen ...

branch

Braufex hat geschrieben: ↑Montag 27. Januar 2025, 19:06 Hast Du die Möglichkeit den Speidel ZKG im Treppenhaus einen Stock höher oder auf den Balkon zu stellen?

Hallo Erwin
Danke dir, aber nein, kann ich leider nicht. So ein Warenlift wär schon was praktisches

Gruss, Bruno

Braufex

Hydrostatischer Druck kann einiges. Ist nur von der Höhe abhängig ...
Hast Du die Möglichkeit den Speidel ZKG im Treppenhaus einen Stock höher oder auf den Balkon zu stellen?
Dann hättest Du bei 3m Höhe ungefähr 0,3 bar hydrostatischen Druck.
Genügend Schlauchlänge vorausgesetzt ...
Ist vielleicht ein ...

branch

Hallo zusammen

Ich habe fertiges Bier in einem drucklosen Speidel-ZKG, welches ich in Ecofässer (also die mit dem Beutel drin) abfüllen möchte. Mit hydrostatischem Druck alleine kann man die Fässer nicht komplett füllen (nur etwa bis 19 Liter bei 20l-Fässern). Einen Druck kann man am ZKG nicht ...

hiasl

... Temperaturbereich, die den Alkoholgehalt mit beeinflussen können und nicht um das Erzeugen von Bananenaromen, wie von Herrmann beschrieben für ZKG/ ZKT.

Tendenziell möchte ich in den Geschmacksbereich Nelke gehen. Der beginnt ab 35°C und einem pH von 6, mit Berücksichtigung der Rastdauer...je ...

OS-Schlingel

... LA?, die alkoholarme Bier produzieren können.
Die haben alle einen gewissen Restalkohol, teils auch wegen Karbonisierung mit Speise oder Zucker bei Flaschengärung.
Mit dem ZKG könnte ich, vielleicht, mit dem natürlich CO2 Aufbau oder über Gegendruckabfüller die Flaschen füllen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

... Temperaturbereich, die den Alkoholgehalt mit beeinflussen können und nicht um das Erzeugen von Bananenaromen, wie von Herrmann beschrieben für ZKG/ ZKT.

Tendenziell möchte ich in den Geschmacksbereich Nelke gehen. Der beginnt ab 35°C und einem pH von 6, mit Berücksichtigung der Rastdauer...je ...

OS-Schlingel

... 8-10 Minuten und weiter Heißwasser bis auf 73°C zugeben.
Sozusagen doppelte Springmaische. Hat das schon mal jemand probiert??

Normalerweise sollte doch bei 38°C kein vergärbarer Zucker entstehen, nur FAN und 4-Vinylguajacol, oder?

Vergoren wird mit Schneiderhefe bei 18-19°C im ZKG.

Gruß Stephen

Braufex

Bernd hat Dir sein System von Reinigung nach Benutzung des ZKG und zusätzlicher und kostengünstiger Erhitzung des ZKG durch heißen Nachguß vor dem Einsatz mitgeteilt.
Nach dem Reinigungsmittel hast Du selber gefragt
Sorry für die Info ... :-/

diapolo

Hi,
ich mach seit Jahren meine ZKGs mit SEPA bei 50 Grad im Umlauf(ca 45 min) sauber. Am Brautag bunkere ich mein Läuterwasser im ZKG und Wärme ihn dadurch auf ca 75 Grad auf. Das Läuterwasser und der entstehende "Dampf" geht durch den ganzen Tank.
Bis jetzt (über 100 Sude) keine Probleme.

Vielleicht ...

Steigerbräu

Hallöchen Miteinander,
Schrieb Reiner nicht : in seinem ZKG entstehen diese Strömungen? Und darauf hin fragte ich : wie er diese sehen könne ?
Und du schreibst nun das dies in einem durchsdichtigen Behälter zu sehen ist, was ich nicht bezweifle,da dieser durchsichtig ist.
Es ist "wahrscheinlich" das ...

Räuber Hopfenstopf

Grossbrauereien vergären in ZKG unter Druck, weil sie damit bei höheren Temperaturen und schneller vergären können. Es geht also u. a. um Durchsatz. Dazu sind die Dinger relativ platzsparend. Es gibt aber auch noch viele kleinere Brauereien, die in horizontalen Tanks vergären. Orval macht das wohl ...

MaltHopMagic

Hallo Nobby,
in einem ZKG entstehen bei der Gärung Strömungen durch die Mantelkühlung die eine sehr gute Durchmischung erzeugen. Im konischen Boden sammelt sich Hefe und Trub nach der Gärung. Das klare Bier darüber kann leicht abgezogen werden. Gibt sicher noch weitere Vorteile. Deshalb stehen in ...

Steigerbräu

Hallo Nobby,
in einem ZKG entstehen bei der Gärung Strömungen durch die Mantelkühlung die eine sehr gute Durchmischung erzeugen. Im konischen Boden sammelt sich Hefe und Trub nach der Gärung. Das klare Bier darüber kann leicht abgezogen werden. Gibt sicher noch weitere Vorteile. Deshalb stehen in ...

Sebasstian

... die für Brauzwecke wohl nicht benötigt werden und ggf. mit Blinddeckel verschlossen werden können. Ansonsten sind die Teile im Prinzip wie ein 100L ZKG gestaltet und eigentlich ideal zum Brauen geeignet. Es gibt sie mit und ohne Kühlmantel.
Die Variante mit Kühlmantel hat sogar einen Rührer ...

OS-Schlingel

Hallo Rainer,
meine Brauerkarriere verlief genauso! Auch ich habe Wagner ZKG´s, seit etwa 4 Jahren.
Man muss aber auch sagen, das Rezepte und vor allem das Hefemanagement passen müssen, sonst wird das nix.

Lach, bei den ersten Suden war ich mir nicht sicher, ob die Hefe gestartet ist und hab den ...

Wengertsbräu

Hallo Nobby,
in einem ZKG entstehen bei der Gärung Strömungen durch die Mantelkühlung die eine sehr gute Durchmischung erzeugen. Im konischen Boden sammelt sich Hefe und Trub nach der Gärung. Das klare Bier darüber kann leicht abgezogen werden. Gibt sicher noch weitere Vorteile. Deshalb stehen in ...

Steigerbräu

... sonst zieht es Dir den Behälter zusammen.

Besser ist dann schon die Stufe mit dem Chronical Typ zu halten.
Preis-Leistung ist da schon gut.

Ein ZKG oder etwas in der Richtung kann schon teuer werden, bringt aber auch ganz anderes Bier heraus.

Gruß Stephen

Nachtrag:
Hier wird gerade auch ein ...

Räuber Hopfenstopf

Oxidationsarmes brauen kriegt man aber auch ohne ZKG hin. Brew Bucket und sauerstoffreiche Transfer in vorgespannte Kegs. Bis auf den Ort und die Art der Karbonisierung kein Unterschied. ZKG ist nice to have, aber dass das Bier nur dadurch besser wird, würde ich nicht unterschreiben. Ich vermute mal ...

OS-Schlingel

Hallo Timothy,
hast Du schon einmal Bier aus einem ZKG eines Hobbybrauers probiert?
Wenn wir hier nicht über Rezepte diskutieren wollen oder die traditionelle Vergärung von Weißbier, sind wir sehr schnell bei Oxidation, Temperaturschwankungen, Infektionen, Kalthopfung und Probennahme....wenn Du in ...

Innuendo

Gärung unter Druck kann (im Vergleich zum Wagner ZKG) mit kleinem finanziellen Aufwand ausprobiert werden: Gärung im NC Keg.

BrewerTimothy

OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Montag 2. September 2024, 20:42

Das Bier aus dem ZKG ist mit dem was Du bisher kennst nicht mehr vergleichbar,

Warum ist das so? Und wie anders ist das?

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
für mich besteht der Vorteil darin, dass ich die Würze in dem ZKG auf Anstelltemperatur bringen kann.
Hefe rein, Deckel drauf, Spundventil einstellen, laufen lassen. Oxidation ist kein Thema mehr!
Temperaturführung ist sehr einfach, keine unerwünschten Ester oder Fehlaromen.
Zwickeln ...

OS-Schlingel

... sonst zieht es Dir den Behälter zusammen.

Besser ist dann schon die Stufe mit dem Chronical Typ zu halten.
Preis-Leistung ist da schon gut.

Ein ZKG oder etwas in der Richtung kann schon teuer werden, bringt aber auch ganz anderes Bier heraus.

Gruß Stephen

Nachtrag:
Hier wird gerade auch ein ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

soll niemand sagen, hier gäb´s nur blöde Sprüche...

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=417862&hilit=ZKG#p417862

Schau mal unter diesem Link nach, da findest Du schon einiges mehr.
Hier auch das Dokument aus dem Faden...
ZKG Wagner (1).pdf

Ich finde nur, bei den ...

Shenanigans

... wäre komplett mit dem sehr aufwändigen und extrem stabilen Gestell, inclusive Brewpaganda Rührwerk zwei Induktionsplatte(n) und Steuerung. Der ZKG, Kühler, Counterflow Chiller und Pumpe sind NICHT enthalten!

Bei Interesse, melde Dich gerne per PN.

https://up.picr.de/45037558mm.jpg

Hi ...

secuspec

... Die Anlage wäre komplett mit dem sehr aufwändigen und extrem stabilen Gestell, inclusive Brewpaganda Rührwerk zwei Induktionsplatte(n) und Steuerung. Der ZKG, Kühler, Counterflow Chiller und Pumpe sind NICHT enthalten!

Bei Interesse, melde Dich gerne per PN.

https://up.picr.de/45037558mm.jpg

Sebasstian

... bei mir auf jeden Fall in der Sudpfanne durch Kühlen auf 80°C mit Kühlschlange, dann kurz absetzen lassen oder ggf. Whirlpool. Und dann hab ich seit kurzem zusätzlichen einen Hop Strainer am Auslass der Sudpfanne. Dieser bleibt auch dort, egal ob ich durch den PWT oder ohne PWT in den ZKG ablassen.

Frommersbraeu

... eigener Erfahrung berichten und habe keine negativen Effekte gesehen, ob ich bis 25°C kühle und dann ausschlage oder eben heiß bei 50 - 60°C.

Der Trub kann in einem ZKG aber auch ohne Whirlpool nach dem heruterkühlen abgetrennt werden (mit ein wenig Gefühl am Ablasshahn) falls hier bedenken bestehen.

dertommi

Im Artikel des Braumagazins steht bezüglich Trub, " Ob dies nachteilig ist, wird ohnehin unterschiedlich beurteilt." unter der Methode des heiß ausschlagens.

Achtung: In dem Kontext ist bei dieser Aussage (meiner Meinung nach) der nicht-wegfilterbare Kühltrub gemeint. An diesem scheiden ...

Frommersbraeu

... teilig ist, wird ohnehin unterschiedlich beurteilt." unter der Methode des heiß ausschlagens.
Kann ich auch so voll unterstützen, mit einem ZKG sammelt sich der Trub schneller im Kegel als die Hefe ankommt und bleibt dann auch dort. Hab bisher keine Nachteile durch das Verfahren feststellen ...

MaltHopMagic

So bekommst du den Heißtrub mit in deinen Gärbehälter.
Nach diesem viel zitierten Artikel ist das jedoch nicht erwünscht. https://braumagazin.de/article/wuerzekuehlung/

Du könntest wie vorgeschlagen mehrstufig arbeiten.
In der Pfanne z.B. mit einem Eintauchkühler auf Whirlpooltemperatur kühlen ...

Sebasstian

[gelöscht]

Sebasstian

Nicht unbedingt Bedenkenträger, aber wenn du schon mit PWT arbeitest, warum nicht mir einer Leistung die dir das Zirkulieren erspart?
Hallo Jan,
wie hier in diesem Thread diskutiert habe ich mit dem ausreichend schnellen Kühlen ja (noch) so meine Probleme, Besserung in Sicht. Aber selbst mit ...

Sebasstian

Auch kein Bedenkenträger...
Ich würde ins Gärgefäss in einem Durchgang abkühlen und die Würze des folgenden Sudes "zwischenlagern". Wenn du dauerhaft zwei oder mehrere Sude machst, ist das am einfachsten.

GaA

Dieter

Hallo Dieter,
klar, das wäre am einfachsten. Ein Whirlpoolbottich, hatte ich ...

Ökonomierat

Auch kein Bedenkenträger...
Ich würde ins Gärgefäss in einem Durchgang abkühlen und die Würze des folgenden Sudes "zwischenlagern". Wenn du dauerhaft zwei oder mehrere Sude machst, ist das am einfachsten.

GaA

Dieter

§11

Nicht unbedingt Bedenkenträger, aber wenn du schon mit PWT arbeitest, warum nicht mir einer Leistung die dir das Zirkulieren erspart?
Welches Volumen willst du kühlen? Welche Temperatur hat dein Kühlwasser? Welcher Volumenstrom an Kühlwasser steht dir zur Verfügung? Welche Dauer ist erträglich ...

Sebasstian

... probiere ich das auch einfach mal aus. Meine Idee wäre, in der Sudpfanne mit Spirale zügig und reproduzierbar auf kleiner 80°C zu kühlen (Nachisomerisierung). Dann schnell ins ZKG und dort PWT im Kreis.
Ich werde berichten.
Bedenkenträger vor! Gerne weitere Gedanken dazu, Diskurs bringt uns voran.

Frommersbraeu

Hi Sebastian,
ist bei mir ein gängiges Vorgehen. Ich kühle in der Regle bis auf rund 60°C ab und geh dann in den ZKG, dort dann weiter auf Anstelltemperatur. Mit Trub und ähnlichem hatte ich bisher keine Probleme.
Wie du schon sagst, dadurch wird die Pfanne schneller frei für Sud Nr 2 oder zum Putzen.

Sebasstian

... während des Kühlens des ersten Sudes zu lange belegt. Wie wäre es denn, wenn man den Sud sehr schnell heiß in den Gärtank ablässt und dann dort, am ZKG, den Plattenwärmetauscher betreibt und durch diesen die Würze im Kreis laufen lässt um sie abzukühlen. Also mit einer Pumpe aus dem ZKG, durch den ...

branch

... also z.B. Thermohülse, Probierhahn). Das geht super einfach, da alles mit Tri-Clamp angeschlossen ist.

Nun habe ich erstmalig mit einem drucklosen ZKG von Speidel vergoren. Da ist alles leider alles geschraubt und das meiste habe ich nicht im ersten Anlauf dicht gekriegt sondern erst mit ...

Die Suche ergab 1884 Treffer: zkg