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Probier es aus. Das werde ich mal machen! Wie ist das mit der Zitronensäure zu verstehen? Die Zitronensäure (ca. 10g/l) braucht man um das Kaliumdisulfit K2S2O5 zu aktivieren (vermutlich bildet sich Kaliumcitrat und SO2), damit es SO2 (die Wirksubstanz) ans Wasser frei gibt und schwefelige Säure bi...

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Thomas, ist natürlich ne Idee, problematisch ist nur, das ich im Keller braue. Ich denke das stinkt sicherlich "ein wenig" oder? Hallo Kai, Schwefeldioxid ist ein farbloses, schleimhautreizendes, stechend riechendes und sauer schmeckendes, Gas. Da kommt stinken nicht vor. Du wirst staunen...

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Versuche es mit Schwefeln ... wiki/doku.php/reinigen:schwefeldioxid ... das ist nur eine schwache Säure und ein Lebensmittelzusatzstoff und ziemlich billig.

LG,
Thomas.

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Hier ein Link zur Wiki: http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/zoll?&#rechtliche_lage_in_deutschland Das betrifft zwar hauptsächlich Zollfragen, aber vielleicht kannst du ja deinen "Leidensweg" bei den Behörden als angehender Mikrobrauer für andere in unserer Wiki dokumentieren helf...

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Moin, der Smokenator hats echt schwer gegen 3 kg Rinderbrust. Det Batzen hat eine enorme Wärmekapazität. Über 107 °C geht die Temperatur nicht. VG, Markus Wie kalt ist es denn? Letztens bei richtig Frost hatte ich auch Probleme mit dem Smokenator auf Temperatur zu kommen (Post 92). Ein wenig Wind d...

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Ich bin schwach geworden und habe mir ein EasyDens bestellt. Irgendwo war zu sehen, dass das Gerät auch den Alkoholgehalt als zusätzliche (kostenpflichtige) Einheit kennt. Wenn du einmal schwach wirst und einen trockenen Wein, ein Cider, oder Schnaps, statt Bier testen willst kannst du ja diese Tab...

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Eine Methode bei der Wein und Ciderherstellung ist E224 (Kaliumdisulfit, Potassium Metabisulfit) zu verwenden um die Hefe abzutöten, also zu Schwefeln. Das ist vermutlich billiger als erhitzen (im industriellen Maßstab). Siehe Anfängerfragen -> Schwefeldioxid.

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flying hat geschrieben: ↑Mittwoch 21. Juni 2017, 15:25 Es soll Leute geben, die auf Grund eines Gendefektes keine oder kaum Bittere schmecken können.

Das sind dann die IPA Fans?

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Teflonband, auch Gasband: https://www.youtube.com/watch?v=2dDwUvFHhX0

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Hallo,

Schau einmal bei den "Anfängerfragen" nach: wiki/doku.php/carbonisieren

LG,
Thomas.

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Hallo Jan,

Danke für die Slides.
Jetzt wird es klar.
Nachdem es HARPC erst seit 2011 gibt und aus HACCP hervorgegangen ist beschreiben die Slides den unmittelbaren Vorläufer, bevor es umbenannt wurde.

LG nach Mexico,
Thomas.

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Das HACCP Konzept kennt aber auch noch PRP, sogenannte PRPs, prerequisite programs, das heist das sind Voraussetzungen fuer eine sichere Produktion. Und sogennante OPRPs, operational prerequisite programs. Hallo Jan, PRPs, prerequisite programs und OPRPs, operational prerequisite programs sind kein...

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Eigentlich sind das ja 70bar Hochdrucknebeldüsen. Hat die schon wer auf Nenndruck getestet? Es gibt auch MD und Niederdruckdüsen. Die Pumpen sind allerdings sauteuer. http://www.befeuchtungssysteme.eu/produkte-rauch/hochdruckpumpen-luftbefeuchtung/index2.html Da ist ein super Theorielink: http://www...

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Im Brauprozess hast du eigentlich keine wirklichen CCPs. Gleichwohl gibt es eine Menge PRPs, dazu gehoert die allgemeine Hygiene, die Personalhygiene usw. zusaetzlich gibt es auch noch OPRPs, die durchaus kritisch sein koennen, hierunter fallen z.B. Glasscherben in Flaschen oder Reinigungsmittelrue...

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Da steht nur etwas von dem. Wasser oder Alkohol. In der Anleitung ist aber von einem gängigen "Laborreiniger" die Rede. Was könnte das wohl sein. Oder bin ich blind :redhead VG, Markus Das würde ich auch gern wissen. Habe im medizinisch-technischen Fachhandel angefragt ob die einen Laborr...

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... und noch eine gute Zusammenfassung für Schankanlagen in Ö:
http://wko.at/wknoe/tf/aktuell3_2010.pdf

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Hier ist noch die Schankanlagenverordnung (SchankV): https://www.bgbl.de/xaver/bgbl/start.xav?start=//*%5B@attr_id=%27bgbl189s2044.pdf%27%5D#__bgbl__%2F%2F*%5B%40attr_id%3D%27bgbl189s2044.pdf%27%5D__1499419197257 Interessanterweise gelten gewerblich genutzte Schankanlagen als gefährlich, während pri...

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ASI 8.01 CO2 in der Getränkeindustrie ist super: http://vorschriften.portal.bgn.de/files/9427/24509/currentVersion/ASI_8.01_22.10.2012MM.pdf Im Grunde basiert alles - glaube ich - auf der "Gefährdungsbeurteilung nach dem Arbeitsschutzgesetz" (siehe auch ASI 10.0 „Handlungsanleitung Betrieb...

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Hallo, Kennt jemand rechtliche Vorschriften (EU/Deutschland/Österreich/CH) bezüglich Gärkeller und CO2. Meine Websuche ergibt rein gar nichts. Interessant wäre bei Gärkeller: Wann braucht man per Gesetz vorgeschrieben einen CO2 Melder, bzw. einen Alarm bzw. eine Zwangslüftung. Bei 50l wird das eher ...

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Das lustige sind sicher die 500+ Kommentare, ist ja zum Glück nix passiert. Gösser ist ein Industriebier, das jetzt zu Heineken gehört, schade. jeder, der die Freiwillige Feuerwehr kennt, weiß, dass noch nie so schnell so viel flüssigkeit abgepumpt wurde! Vielen ist gar nicht bewusst, dass hier eige...

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Stoppt Biertransporte!
Bierquälerei
DAS ist Alkoholmissbrauch!

http://derstandard.at/2000060601086/Lkw ... er?ref=rec

Die Kommentare sind zum totlachen.

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Wenns dann nach ein paar Wochen genau so wie hier ... https://www.virginiabeerco.com/news/labpsa ... aussieht und richtig sauer schmeckt, dann hast du - nach amerikanischer Definition - wieder eine Bierspezialität erschaffen! :Grübel Vin Jaune ist Wein, und damit auch bei dem was schädlich ist und w...

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Kostest du eigentlich dein Bier nie vor dem Abfüllen? Ich mach das bei jeder Probe und Stammwürzebestimmung. Für mich sieht das nach einer ansetzenden Khamhaut aus, auch zwischen den Spiegelungen, dazwischen schwimmen orange Brandhefeklümpchen. Eine Khamhaut bedeutet natürlich nicht, dass das Bier v...

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Schimmel ist es eher nicht, aber eine Khamhaut könnte es sein. Du findest dazu ein paar Links unter "Anfängerfragen": http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/gaeren:khamhaut Natrürlich sind 3 Wochen Hauptgärung schon recht lang und das bietet Angriffspunkte für unerwünschte Gäste. Dein n...

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Hehe, und ich wollte das noch fast als Disclaimer dazuschreiben.
Darf man fragen wie das Buch heißt?
Gibts das noch?

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IMG_2434.JPG Die Gläser die übereinander stehen haben den selben gemessenen Farbwert. Oben Röstmalz und Karamalz. Jan Eine Frage an Jan: Als ich ein Bild extern verlinkte bekam ich folgende Verwarnung von euch: Dir wurde eine Verwarnung durch einen Administrator oder Moderator dieses Forums erteilt...

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Sooo, und noch eine Version, die Farbkarte der deutschen Biersomeliers, habe ich gefunden und die RGB-Werte mit Gimp pippetiert. Diese Werte sind noch um vieles heller, als alles andere bisher, bei 80 aber wieder dunkler. 4: "254,245,154", 5: "254,244,144", 6: "255,243,129&q...

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Ich habe mir gerade einen Rezeptrechner selber geschrieben. Vor allem weil das Umrechnen auf die eigene Anlage schwer ist. Das ganze funktioniert ohne große DB dahinter, ohne Registrierung nur mit Webtechnologie, den könnt ihr gerne verwenden. Hier der Link: http://uniscore-server.appspot.com/sudcal...

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Hmmm, eigentlich sollte eine kalte Extraktion mittels Alkohol das sicherste sein. Danach zum Bier zugeben und man hat ein Bockbier :-) Die Idee kommt aus "Das Parfüm" Film/Buch. Das wäre auzuprobieren. http://www.kostbarenatur.net/rezepte/tinktur-mit-holunderblueten-ansetzen-und-anwenden-w...

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Diese verbesserten Methoden könnten das EBC Problemchen lösen (viewtopic.php?p=217723#p217723)
https://en.wikipedia.org/wiki/Standard_ ... mented_SRM
https://en.wikipedia.org/wiki/Standard_ ... ulus_color

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Ja, was Jan gepostet hat hängt mit einer untauglichen Messmethode zusammen die nur eine Wellenlänge von 430nm benutzt, obwohl wir alle sehen. Eigentlich sollte man so nicht messen. Besser eine Farbtabelle nehmen und vergleichen. Version IV scheint vor allem in den USA beliebt zu sein, wie eine Googl...

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Hier mein hellstes, ein Dortmunder das mir gerade mundet ... IMG_6008.jpg Ich schätze 6-8 EBC nach http://www.cloneabeer.com/CABebc.php http://uniscore-server.appspot.com/sudcalc/index.html#!/beer/eyJuYW1lIjoiRG9ydG11bmRlciBFeHBvcnQiLCJjcmVhdG9yIjoiRG9ybmJ1c2NoIiwiYXVzc2NobGFnIjo2MCwicGxhdG8iOjEzLjU...

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Genau und mit Gasheizung wird das noch heller, oder so, oder wie oder was? :Grübel Schau dir das Video an, da hab ich das erste mal gestaunt, wie unterschiedlich die Farbe bei gleichen Zutaten sein kann. https://youtu.be/vJokmBauur4?list=PLPKK8TO5M6T0lRljnJ6hYETnEi4XmmEaU&t=896 https://youtu.be...

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Hallo Leute, Was mich stutzig macht ist, das ich hier im Forum oder auf MMuM Fotos von helle Biere sehe. Aktuell habe ich diese beiden Biere trinkfertig. Das linke ... soll laut Rezept 9 EBC haben das rechte. Also mit 33% Münchner Malz der hellsten Sorte kommst du nicht auf 9 EBC, sondern eher auf ...

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Hier ist eine alternative Tabelle:
http://www.cloneabeer.com/CABebc.php
Die fällt doch deutlich heller aus.

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philipp hat geschrieben: ↑Sonntag 7. Mai 2017, 18:22 AUF KEINEN Fall Brennspiritus. Der ist nicht umsonst vergällt (und nicht zwingend rein).

Brennspiritus war einmal Methanolverseucht, heutzutage ist das reines Ethanol mit Butanon vergällt.
Vergällt ist der wegen der Alkoholsteuer - damit der Hersteller keine zahlen muss.

LG, Thomas.

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Also für mich ist die Farbtabelle nur ein Gimmick und weil Oli die Tabelle so schön gepostet hat :Drink , habe ich sie in meinen Rezeptrechner eingebaut. Der ist übrigens dafür gedacht um Rezepte am Web zu teilen, in die Anfängerfragen-Wiki zu posten und zwischen Sudwerken umzurechnen, weil die meis...

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Moin Oli, aber natürlich doch ;-) Sehr gern und besten Dank Hier der Datensatz der den EBC/RGB Zusammenhang herstellt - an erster Position steht der EBC-Wert, die restlichen Positionen beschreiben den RGB-Anteil. Nicht verfügbare EBC-Werte werden innerhalb der Rechenlogik interpoliert: Was ich dann...

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Ich hab sie einmal mitgekocht und ein grausliges grünes chlorophylliges Aroma bekommen.
Das hat hach grünen Hollunderstengeln geschmeckt. War nicht zu trinken.
Maximal heiss übergießen, wie beim Sirup würde ich nächstes mal probieren, oder eben stopfen.

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Sooo ... da hab ich jetzt einmal was zum Ausprobieren:
https://uniscore-server.appspot.com/sudcalc/index.html

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Deine Packaging gibt den Gehalt an Alphasre einer Durchschnitsprobe zum Erntezeitpunkt an. Das hat nichts mehr damit zu tun wieviel Alpha dein gealterter Hopfen tatsächlich hat Ich hoffe, dass du da übertreibst und die auf der Packung angegebene Alphasäure nicht wirklich gar nichts mit dem Packungs...

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Der Rechner geht von einer Halbierung der Isomerisierungsgeschwindigkeit alle 10°C unter 100°C aus. Der Rechner greift also nicht ins Blaue und der Temperaturbereich bis 80°C und eventuell noch etwas darunter lässt sich mE. ganz gut abbilden. Auch wenn man als Übernachtabkühler jetzt auf die Idee k...

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Weil wir gerade so schön beim Diskutieren sind ... eines verstehe ich noch nicht ... Die Nachisomerisierungzeit (Zeit zwischen Kochende und Whirlpool) wird zur Kochzeit jeder Hopfengabe hinzugerechnet, allerdings entsprechenend ihrer Dauer und der Geschwindigkeit der Abkühlung mit einem niedrigeren ...

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Jetzt wird das schon wieder eine philosophische Diskusion, nur weil ich den Rezeptrechner verstehen will. :puzz OK, was fuer eine Konzentration an Alphasaeure setzt du dann fuer deinen "Überbleibselhopfen aus dem Kühlschrank " an? Pro Packung, das was draufsteht. Ich mische sie ja erst nac...

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Also ich weiss schon gern, wenn ich meine Überbleibselhopfen aus dem Kühlschrank verwerte ungefähr wo ich hinziele. Ob das dann 10 IBUs mehr oder weniger werden und wo ich lande, kommt nicht drauf an, wenns schmeckt. So ein IBU Rechner ist halt wie ein Zielfernrohr. Damit triffst etwas besser, vorau...

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Ach! Dann war ja mein reverse-engineering doch teilweise richtig! Ich nehme zurück, dass der MuMM Rechner falsch rechnet. "eine 10% höhere Hopfenausnutzung" ist natürlich noch immer unrichtig, korrekter wäre "wird der Hopfenausnutzungsfaktor um 10% erhöht" Danke für die Verständn...

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Ja ich hab mich verschrieben und meinte *1.1. Habs korrigiert. Ok, dann ist das wohl etwas zweideutig ausgedrückt. Gemeint ist wohl, dass der HopfenausnutzungsFAKTOR um 10% nach oben korrigiert wurde, was natürlich schon etwas willkürlich daher kommt. Dann bleibt noch übrig, warum der *1.1 Faktor zw...

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Ich bau mir gerade einen Rezeptrechner und versuche die Rechnung (IBU-Rechner nach Tinseth) von MMuM nachzuvollziehen. Der Code der gleiche Werte wie bei MMuM produziert geht wie folgt (Nachisomerisierungsberechnung hab ich hier weggelassen)... hop = { g(ramm), alpha, time } nutzungsfaktor = 1.65*Ma...

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Vielleicht wäre ein Durchflussbegrenzer hilfreich.
Dann könnte man die Menge einfach über die Zeit bestimmen.
https://www.filterzentrale.com/zubehoer ... -flow-1000

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Also ich habe jahrelang obergärige Biere (Amber Ales ca. 5-6% Alc.) gebraut und in Flaschen auf Hefe bei Zimmertemperatur gelagert. Manche Flaschen wurden erst nach 1 Jahr oder so getrunken und keine Flasche wurde schlecht. Das Geschmacksoptimum lag bei 4-12 Wochen, danach baut das Bier langsam ab. ...

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