Einweihung der neuen Anlage: Festbier
Verfasst: Sonntag 23. Dezember 2018, 11:10
Hallo zusammen,
nach einigen Monaten Planungs- und Bauzeit ist unsere neue Anlage größtenteils fertig, die Automatisierung ist noch in Arbeit
Gestern haben wir also die Anlage endlich eingeweiht, es wurde ein Festbier/Märzen mit Dekoktion gebraut, hier die Daten:
5,5kg Münchner Malz
5,5kg Pilsner Malz
0,8kg CaraHell
0,5kg Spitzmalz
Rasten:
Einmaischen 37 Liter Brauwasser bei 38 Grad ergibt 35 Grad, 10 Minuten Rast
Dünnmaische in Thermoport umfüllen
25 Liter Dickmaische erhitzen auf 70 Grad, 10 Minuten Rast
Dickmaische erhitzen und 30 Minuten kochen
Umfüllen in Thermoport, 60 Minuten Rast bei 67 Grad
Hopfen:
VWH: 50 Gramm Tettnanger
Bitterung: 20 Gramm Magnum
75 Minuten Kochzeit
Da unser Wasser relativ hart ist (21 Grad DH), wurde am Vortag das Wasser durch unsere Osmoseanlage gepumpt und dann mittels dem Wasserrechnet von John Palmer aufbereitet. Das Abwasser habe ich in einer 300 Liter-Regenwassertonne aufgefangen und dann für den Gegenstromkühler verwendet (dieser wurde anschließend natürlich sorgfältig gereinigt, da das Abwasser ja sehr hart ist und ich keine Ablagerungen im Schlauch haben möchte...)
Ausschlagmenge: 50 Liter
Stammwürze geplant: 12,6 Grad Plato
Bitterung: 23 IBU
Farbe: 17 EBC
Genug geredet, hier die Bilder
Vom umfülen in den Thermoport hab ich keine Fotos gemacht, als nächstes stand das Kochen der Dickmaische an, leider habe ich anfangs nicht gut genug gerührt, da ist mir die Maische kurz angebrannt :
Nachgusswasser im Einkocher erhitzen auf 75 Grad: Anschließend wurde die Dickmaische händisch in den Thermoport umgefüllt, der Thermoport per Seilzug hochgezogen und aufs Gestell gestellt...
Läutern: Die Pumpe wird derzeit mittels Funksteckdose gesteuert, klappt einwandfrei, mittelfristig soll dies auch durch die Automatisierung übernommen werden...
Vorderwürzehopfengabe: Bitterhopfengabe: Wallendes Kochen: Abkühlen auf 79 Grad und 20 Minuten Whirlpool: In der Zwischenzeit wurde der Gegenstromwürzekühler angeschlossen, die Würze wurde mittels Pumpe gleich ins Gärfass im Kühlschrank gepumpt: Würze läuft ins Gärfass, Temperatur: ca. 10 Grad Schöner Trubkegel: Anschließend wurde auf 7Grad Anstelltemperatur gekühlt und mit Brauereihefe angestellt, davon habe ich leider keine Fotos mehr gemacht...
Insgesamt haben wir 53 Liter mit einer Stammwürze von 12,1 GRad Plato bekommen, was leider nur einer Ausbeute von ca. 55% entspricht...ich denke, dass das daran liegen könnte, dass ich die Rast bei 67 Grad im Thermoport gemacht habe und beim Temperaturmessen eher bei 65 Grad statt bei 67 Grad war...das nächste mal fülle ich die Dünnmaische wieder in den Maischebottich und mache da die Rast, dann kann ich noch nachheizen, falls ich die Temperaturen nicht genau treffe
War auf jeden Fall ein entspannter Brautag
Bin gespannt, wie das Bier wird, war auch das erste Mal, dass wir mittels Dekoktion gebraut haben...
Ich freue mich natürlich über jeden Verbesserungsvorschlag von euch
Viele Grüße
Max
nach einigen Monaten Planungs- und Bauzeit ist unsere neue Anlage größtenteils fertig, die Automatisierung ist noch in Arbeit
Gestern haben wir also die Anlage endlich eingeweiht, es wurde ein Festbier/Märzen mit Dekoktion gebraut, hier die Daten:
5,5kg Münchner Malz
5,5kg Pilsner Malz
0,8kg CaraHell
0,5kg Spitzmalz
Rasten:
Einmaischen 37 Liter Brauwasser bei 38 Grad ergibt 35 Grad, 10 Minuten Rast
Dünnmaische in Thermoport umfüllen
25 Liter Dickmaische erhitzen auf 70 Grad, 10 Minuten Rast
Dickmaische erhitzen und 30 Minuten kochen
Umfüllen in Thermoport, 60 Minuten Rast bei 67 Grad
Hopfen:
VWH: 50 Gramm Tettnanger
Bitterung: 20 Gramm Magnum
75 Minuten Kochzeit
Da unser Wasser relativ hart ist (21 Grad DH), wurde am Vortag das Wasser durch unsere Osmoseanlage gepumpt und dann mittels dem Wasserrechnet von John Palmer aufbereitet. Das Abwasser habe ich in einer 300 Liter-Regenwassertonne aufgefangen und dann für den Gegenstromkühler verwendet (dieser wurde anschließend natürlich sorgfältig gereinigt, da das Abwasser ja sehr hart ist und ich keine Ablagerungen im Schlauch haben möchte...)
Ausschlagmenge: 50 Liter
Stammwürze geplant: 12,6 Grad Plato
Bitterung: 23 IBU
Farbe: 17 EBC
Genug geredet, hier die Bilder
Vom umfülen in den Thermoport hab ich keine Fotos gemacht, als nächstes stand das Kochen der Dickmaische an, leider habe ich anfangs nicht gut genug gerührt, da ist mir die Maische kurz angebrannt :
Nachgusswasser im Einkocher erhitzen auf 75 Grad: Anschließend wurde die Dickmaische händisch in den Thermoport umgefüllt, der Thermoport per Seilzug hochgezogen und aufs Gestell gestellt...
Läutern: Die Pumpe wird derzeit mittels Funksteckdose gesteuert, klappt einwandfrei, mittelfristig soll dies auch durch die Automatisierung übernommen werden...
Vorderwürzehopfengabe: Bitterhopfengabe: Wallendes Kochen: Abkühlen auf 79 Grad und 20 Minuten Whirlpool: In der Zwischenzeit wurde der Gegenstromwürzekühler angeschlossen, die Würze wurde mittels Pumpe gleich ins Gärfass im Kühlschrank gepumpt: Würze läuft ins Gärfass, Temperatur: ca. 10 Grad Schöner Trubkegel: Anschließend wurde auf 7Grad Anstelltemperatur gekühlt und mit Brauereihefe angestellt, davon habe ich leider keine Fotos mehr gemacht...
Insgesamt haben wir 53 Liter mit einer Stammwürze von 12,1 GRad Plato bekommen, was leider nur einer Ausbeute von ca. 55% entspricht...ich denke, dass das daran liegen könnte, dass ich die Rast bei 67 Grad im Thermoport gemacht habe und beim Temperaturmessen eher bei 65 Grad statt bei 67 Grad war...das nächste mal fülle ich die Dünnmaische wieder in den Maischebottich und mache da die Rast, dann kann ich noch nachheizen, falls ich die Temperaturen nicht genau treffe
War auf jeden Fall ein entspannter Brautag
Bin gespannt, wie das Bier wird, war auch das erste Mal, dass wir mittels Dekoktion gebraut haben...
Ich freue mich natürlich über jeden Verbesserungsvorschlag von euch
Viele Grüße
Max