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Hallo, mich beschäftigt aktuell die Frage, welche Heizleistung ihr so einstellt, um nach dem Maischen zu kochen. Beim Malzrohr gab es 2 Stufen und beim kochen stand das Gerät auf voller Leistung (2kW). Die Indu-Platte hat 3,5 kW (und Flüssigkeit ist auch ein bißl mehr im Kessel). Ich möchte nicht unnötig meine Elektroinstallation im Grenzbereich über längere Zeit belasten und auch keine Energie verschwenden. Was macht ihr so?

Meinst Du nicht, dass dies auch etwas von der Sudgröße, der Umgebung und der Würzepfanne abhängig ist?

Ja sicherlich! Vielleicht hätte ich fragen sollen nach der Intensität des kochens?

Bis zum Kochen: Volle Kalotte!
Ich stelle die Hendi bei Pfannevoll von 29 L nach Kochbeginn auf ca. 2000-2200 W ein. Das reicht locker für ein rollendes Kochen und beugt einem Überschwappen vor. Das ist mit Gefühl und Beobachtung eingestellt worden.

Theoretische Ansätze dahinter:
Annahmen: Pfannevoll 20 Liter; 10 % Verdampfung bei 60 min Kochzeit erfordern bei einer spez. Verdampfungsenthalpie der Würze von 2257 kJ/kg reine 1,25 kW. Dazu kommen dann die Wärmeverluste durch den Topf. Diese betragen mal näherungsweise berechnet bei einem Topf mit einer abstrahlenden Oberfläche von 0,5 m² und ohne erzwungene Konvektion bei 20 °C Raumtemperatur ca. 800 W. Macht also 2,05 kW. Passt also ungefähr. Mit Isolierung und kleinerer Fläche sinkt der Wert noch.

Daten aus: https://mediatum.ub.tum.de/doc/603682/603682.pdf/ und https://www.schweizer-fn.de

Ich stell an der IDS2 1,8 kW ein. Ich hab eine Verdampfung von ca. 2,2 kg/h. Der Topf ist isoliert mit einer Matte für Windschutzscheiben.

Ich komme rechnerisch auf ähnliche Ergebnisse wie haisl.

Gruß JackFrost

Aha..das wollte ich mal so wissen! Guter Hinweis den Topf zu isolieren... nächstes Projekt! ;-)