Hobbybrauer.de

Moin zusammen,

ich plane gerade zeitlich, dass ich in der kommenden oder darauf folgenden Woche endlich mal wieder brauen werde. Wurde auch mal wieder Zeit.

Ich bin nur momentan ziemlich ideenlos (gerade Vater geworden und Umzug hinter uns) und könnte ein wenig Inspiration gebrauchen.

Daher gerne her mit Ideen oder Rezepten :-)

Mein "Rahmen":
- bisher traue ich mich nur an obergäriges Bier - das sollte bei diesem mal auch so bleiben ;-)
- da ich mittlerweile in eine Ecke gezogen bin, in der es noch ein paar lokale Brauereien gibt mit verschiedensten Bierstilen, bin ich offen für fast alles (gerne vielleicht auch mal ein Alt - muss aber nicht)
- Ich mag es nicht zuuuuu bitter, aber gerne mit herausschmeckbaren Hopfen-Aromen
- Ganz leckere Ergebnisse hatte ich bisher mit Citra, Tettnanger, Hallertau und Cascade
- Geschmacklich gerne leichte fruchtige bzw. Zitrusnoten
- Bin auch für ganz außergewöhnliche Dinge offen, die gegen das Reinheitsgebot sind (hab schon mit Honig, Orangenschale und Zimt experimentiert)
- ich arbeite auch ganz gerne mit einem Split, sodass ich beispielsweise zwei Hefen austesten kann und da sehe, wie unterschiedlich die Ergebnisse sind.

Ich freue mich auf euer Feedback.
VG
Tim

Hi,

schau mal hier:

https://www.maischemalzundmehr.de/

Unter den aktuell 1125 Rezepten ist sicherlich etwas für dich dabei.

Wie wäre es mit einem belgischen Wit? Mit Koriander und Orangenschalen und einem C-Hopfen geht das auf jeden Fall in Richtung Zitrusnoten ohne zu bitter zu werden. Und mit der erforderlichen Rohfrucht gehst Du dann noch weiter in der außergewöhnlicheren Ecke.

hi

oder ein Wieß (oder Wijss Bier) bei MMuM als Kölsch eingeordnet.
OG, unkompliziert, schnell fertig und es verträgt einiges an fruchtigem Hopfen und ist lecker.

Grüsse aus dem Süden.
Klaus

monsti88 hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 09:58 Wie wäre es mit einem belgischen Wit? Mit Koriander und Orangenschalen und einem C-Hopfen geht das auf jeden Fall in Richtung Zitrusnoten ohne zu bitter zu werden. Und mit der erforderlichen Rohfrucht gehst Du dann noch weiter in der außergewöhnlicheren Ecke.

Guter Punkt. Wit trinke ich auch sehr gerne. Was meinst du mit "Rohfrucht"?

Hpm hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 10:22 hi

oder ein Wieß (oder Wijss Bier) bei MMuM als Kölsch eingeordnet.
OG, unkompliziert, schnell fertig und es verträgt einiges an fruchtigem Hopfen und ist lecker.

Grüsse aus dem Süden.
Klaus

Möglicherweise irritiert mich der Name - geht es geschmacklich in Richtung bayerischen Weißbier?
Wird auf jeden Fall mal angeschaut :-)

Nein, Wiess ist unfiltriertes Kölsch. Weil das relativ neural ist, kann man mit fruchtigen Hopfen arbeiten. AleMania mach ein sehr nettes Wiess. Ist was ganz anderes als Weißbier, u.a. wegen der neutraleren Hefe und den fehlenden Bananen-/Nelken-Noten.

timmatver hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 10:26
Möglicherweise irritiert mich der Name - geht es geschmacklich in Richtung bayerischen Weißbier?
Wird auf jeden Fall mal angeschaut :-)

Nein gar nicht, es handelt sich um ein ungefiltertes Kölsch. https://kraftbier0711.de/wiess/
Diese Rezepte z.B. von "Wennes Sommer Kölsch" oder auch andere eignen sich hervorragend zum austesten der deutschen Aromahopfen.

Gruss Klaus

timmatver hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 10:25 Was meinst du mit "Rohfrucht"?

Rohfrucht ist unvermälztes Getreide. Im Falle eines Wit brauchst Du da unvermälzten Weizen, den bekommst Du in der Regel ganz gut in Bio-Märkten oder Drogerien. Nimm gleich Weizenflocken, die sind schon vorverkleistert und schonen die Malzmühle (Weizenkörner sind sehr hart).

Till hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 10:35 Nein, Wiess ist unfiltriertes Kölsch. Weil das relativ neural ist, kann man mit fruchtigen Hopfen arbeiten. AleMania mach ein sehr nettes Wiess. Ist was ganz anderes als Weißbier, u.a. wegen der neutraleren Hefe und den fehlenden Bananen-/Nelken-Noten.

Top. Das hört sich sehr gut an für einen Test. Hast du da ein spezielles Rezept, welches da besonders gut wurde?

Habe ich nicht, aber mein Vorgehen wäre auf "Maische, Malz und Mehr" eines der am besten bewerteten Kölsch-Rezepte zu nehmen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

...und ggf. die Hopfung geschmacklich anpassen.

... btw - bei MMuM kannst Du auch einzelne Zutaten auswählen (also auch Hopfensorten) und darauf filtern. Das finde ich recht nett.

Gruß,

Andreas

Ich schmeiß noch den Begriff Kveik in den Ring. Mit einer Schüttung und Hopfen für ein simples gutes Pale Ale wird das schnell fertig und lecker.

Till hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 12:22 Habe ich nicht, aber mein Vorgehen wäre auf "Maische, Malz und Mehr" eines der am besten bewerteten Kölsch-Rezepte zu nehmen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

Das Rezept habe ich inzwischen 3 mal als Grundlage verwendet und es sind klasse trübe Kölsch geworden! Mit der Cascade hat es einen sehr angenehmen Zitrus Hauch. Bei der Hefe bin ich bei der WLP029 gelandet. Kölschtypisch ist das Bier aus schlanken Stangen mit geringen IBU sehr süffig. Zum Grillen etwas leichter gebraut (3.8-4.0vol%) war es (viel zu) beliebt.

Innuendo hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 19:59

Till hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 12:22 Habe ich nicht, aber mein Vorgehen wäre auf "Maische, Malz und Mehr" eines der am besten bewerteten Kölsch-Rezepte zu nehmen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

Das Rezept habe ich inzwischen 3 mal als Grundlage verwendet und es sind klasse trübe Kölsch geworden! Mit der Cascade hat es einen sehr angenehmen Zitrus Hauch. Bei der Hefe bin ich bei der WLP029 gelandet. Kölschtypisch ist das Bier aus schlanken Stangen mit geringen IBU sehr süffig. Zum Grillen etwas leichter gebraut (3.8-4.0vol%) war es (viel zu) beliebt.

welches der angezeigten 21 Rezepte hast du genommen? Hört sich super an.

es war doch das mit den meisten / besten Bewertungen gemeint, oder?
Egal, ich meine das Heicardo Hell I

Innuendo hat geschrieben: ↑Donnerstag 1. Oktober 2020, 20:13 es war doch das mit den meisten / besten Bewertungen gemeint, oder?
Egal, ich meine das Heicardo Hell I

Vielen Dank! Oben hatte ich es so interpretiert "eines der am besten...".
Aber dann passt das ja wunderbar.

Wenn ein trübes Kölsch in die nähere Wahl fällt, dann hätte ich noch einen Vorschlag: Das Bönnsch ist ein phantastisch leckeres Kölsch aus Bonn (und eine tolle Kneipe). Das Rezept kommt dem nahe: http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ober ... koelsch-2/
Die Perle wurde durch Hallertauer Tradition ersetzen. Statt Saazer die Cascade.
Mir gefällt das Heicardo mit 10% CaraHell (70%PiMa) noch besser. Aber dann sind es 3 Basismalze ...

Meine Notizen im Kleinen Brauhelfer zu dem Rezept