Hobbybrauer.de

Hallo Zusammen,

möchte hier mal beginnen nach und nach (je nach Baufortschritt) meine Anlage vorzustellen.

Zuerst einmal ein R&I-Fließschema der finalen Anlage (ich bin natürlich offen für Verbesserungen und Kritik)
Geplant ist folgendes Setup:

Steuerung
Generell bau ich einen Handbetrieb und eine Teilautomatik auf. Die Teilautomatik wird mit einer Siemens LOGO! realisiert (Temperaturregelung, Regelung der Frequenzumrichter für Rührwerk und Pumpen, Steuerung der Wasserbefüllung). Da die neue LOGO! (ab Version 8) einen integrierten Webserver besitzt kann ich die Prozesse dann bequem über ein Tablet steuern.

Brauwasser
Hab ein 100 Liter oder 200 Liter Kunststofffass von GRAF zur Verfügung. Darin möchte ich das benötigte Wasser aufbereiten und über eine Pumpe in die entsprechende Behälter fördern.

Maischepfanne
Kochtopf 50 Liter / Contacto 2201
Induktionskochfeld / Hendi 3500 M
Rürhwerk / Eigenbau

Läuterbottich
Thermobehälter 54 Liter / Beeketal BTE-60A mit Bodenablauf
Läuterblech / Mattmill Läuterblech 397mm (passt perfekt rein)
Läutergrant / GN Behälter

Nachguss
Beispielsweise so etwas https://www.expondo.de/royal-catering-h ... liter-1184
Kann man auch gut für Glühwein benutzen.

Sudpfanne
Kochtopf 70 Liter / Bin mir noch nicht sicher ob was vernünftiges was zB Induktionsgeeignet ist und auch ordentlich Materialstärke zum schweißen hat oder halt was einfaches/günstiges
Rundes Heizelement 5500W / BrewPi
Runterkühlen auf Anstelltemperatur mit Kühlschlange

Pumpe
Polsinelli Novax 20 B

Gärung
Gärfass 75 Liter / Polsinelli ABP0040
und passender Kühlschrank

Wie bereits gesagt ist das der angestrebte finale Ausbau. Aktuell braue ich mit 50 Liter Contacto auf Hendi, Läutern im Beeketal und Nachguss im alten emaillierten Weck von Mutti. Die Gärung findet im 100 Liter Kunststofffass statt. Runterkühlen über Nacht. Klappt natürlich auch mit diesem Setup gut, aber da ich mehr oder weniger vom Fach bin und möchte ich das natürlich schick aufbauen :)

Da ich das glück habe ein Eigenheim zu besitzen steht mir auch ein Kellerraum (Außentreppe und Fenster) mit 37m² und Anschluss für Waschbecken zur Verfügung.

Bin gespannt auf eure Anregungen.

Grüße
Christian

Hallo Christian,

interessanter Aufbau. Vom Grundgedanken recht ähnlich zu dem was ich gerade plane.
Hast du eine Legende für dein Fließschema? Manche teile sind mir nicht ganz klar.

Warum das ganze teilautomatisiert und nicht manuell? Warum hast du Maische- und Sudpfanne getrennt?

Grüße

dünnbier hat geschrieben: ↑Sonntag 5. August 2018, 10:50 Hallo Christian,

interessanter Aufbau. Vom Grundgedanken recht ähnlich zu dem was ich gerade plane.
Hast du eine Legende für dein Fließschema? Manche teile sind mir nicht ganz klar.

Warum das ganze teilautomatisiert und nicht manuell? Warum hast du Maische- und Sudpfanne getrennt?

Grüße

Hallo,

anbei eine Legende: Die Teilautomatik möchte ich hauptsächlich für die Rasten nutzen. Das wird hier im Forum auch oft mit dem Inkbird ITC-310T-B realisiert. Da ich aus der Automatisierungstechnik komme möchte ich das zu mindest mit eine LOGO! umsetzen.

Warum Maische- und Sudpfanne getrennt?
Ich glaube die zwei Hauptgründe waren einfach das ich den entsprechenden Platz für die Anlage habe und in aller Ruhe brauen möchte und im Anschluß alles putze.

Gruß

Hallo Zusammen,

nach langer Pause ging es nun endlich mal wieder mit dem Bau weiter.

Zuerst habe ich das Konzept noch mal geändert,
Dann ging es weiter mit dem konstruieren,
und umsetzen,
und Aufbau im Keller,
Dazwischen habe ich natürlich immer wieder gebraut. (4. Sude)
Als nächste kommt der Schaltschrank mit der Steuerung an die Wand und die Wandfläche hinter der Brauanlage wird gefliest.

Gruß
Winkler

Saubere Arbeit

Da wünschte ich mir manchmal ich könnte Metallverarbeitung und besonders Schweißen!
Sehr schöne Anlage!

Mein lieber Herr Gesangsverein, das nenne ich mal ein "Hobbykeller".

Saubere Anlage und gut durchdacht.

Hallo,
warum ist das Rührwerk höhenverstellbar? Was hat's damit auf sich?

VG,
Sebastian

Der maischetopf steht auf 3 Stützen.
Wie drückst du die Hendi nach oben? Soll doch zum rausziehen sein oder?

Gruß
stefan

Hallo Sebastian,

* Durch die Höhenverstellung fahre ich den Motor nach oben bis die Welle frei ist, dann kann ich das Rührwerk aus dem Topf nehmen und muss nicht den Motor demontieren. Somit kann der Topf beim Reinigen montiert bleiben und zudem verwende ich diesen derzeit auch noch als Sudpfanne.
* Durch die Konstruktion bin ich auch unabhängig vom Topf, so kann ich jederzeit die Anlage vergrößern oder umbauen.
* Die gesamte Konstruktion kann ich auch in alle Richtungen (durch Langlöcher) verstellen. Durch das schweißen verzieht sich die Konstruktion da kann man planen und zeichnen wie man will, somit konnte ich das dann einfach fein justieren.

Grüße

Hallo Stefan,

durch die 3-Punkt Lagerung gibt es eine gleichmäßige Belastung.
Das Kochfeld wird entnommen in dem man den Topf vorher weg baut.
Das Kochfeld wird mit Federn an Topf gedrückt. Ich wollte nicht das schwere Gewicht auf das Kochfeld bringen da es nun mal nicht für das ausgelegt ist obwohl es das Kochfeld aushält. Ein weitere Ansatz war das Kochfeld im Originalstand zulassen bzgl. Garantie. Ich habe lediglich die Gummifüsse weggeschraubt und Rundmaterial aufgeschraubt.
Grüße
Christian

Wenn ich das sehe, da sitzt einer und schweißt mit dem WIG-Brenner, geht mir das Herz auf.
Es ist einfach ein Traum, wenn man seine Anlage auch gleich selber verwirklichen kann.
Herzlichen Glückwunsch zu dieser super genialen Anlage.
Viel Spaß und Freude beim Brauen.

Gute Idee!!

Sauber gemacht Respekt!

Großes Kino. SIeht sehr cool aus!

Krass. Da juckt es mir schon in den Fingern. Hut ab!

hi, von welchem hersteller ist der Topf? hast du das Fitting selber eingeschweißt ?

grüße
Rolf

Sehr schöne Arbeit!
Da freu ich mich, wenn unser Bauvorhaben endlich in die Tat umgesetzt wird.