Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

im Netz bin ich auf eine sehr seltsame Bierbrauanleitung gestoßen:

http://www.expli.de/anleitung/bier-zu-h ... auen-3693/

Ich wußte jetzt nicht, ob ich mich kaputtlachen oder es mal so versuchen sollte ;-)

Kann sowas überhaupt funktionieren?

Gruß vom Rhein
joerg-emil

joerg-emil hat geschrieben: ↑Dienstag 21. August 2018, 16:18
Ich wußte jetzt nicht, ob ich mich kaputtlachen oder es mal so versuchen sollte ;-)

Kann sowas überhaupt funktionieren?

Probiere es doch bitte einfach mal aus und teile deine Erfahrung mit uns.
Funktionieren kann das schon, wird nur vermutlich nicht wie Bier schmecken.

Sowas zu veröffentlichen gehört verboten.

Au weia, das liest sich ja abenteuerlich. Außerdem: Wer braucht schon Hopfen, nicht wahr?
Zur Frage ob das funktionieren kann ein paar Sätze. Man schmeisst da unvermälzte angeröstete Gerste mit Zucker in kochendes Wasser und rührt um. Dabei löst sich dann Stärke, aber leider gibts keine Enzyme die das verzuckern. Schade, aber wenn man mal nen Blausud machen wollte wäre das ein Ansatz. Dann schmeisst man extremst viel Hefe da rein und stellt es warm. Durch das extreme Overpitching bei warmen Temperaturen kann es tatsächlich nach den genannten 2 Tagen durchgegoren sein. Man kann aber auch Pech haben. Das Rezept zuckert nicht nach, das heißt man hat entweder Pech und der Zucker ist schon vergoren weshalb man schales Bier hat, oder man hat Pech und die Flaschen fliegen einem um die Ohren. Man kann natürlich auch Glück haben dass das kleine Fenster an übrigem Zucker das zur passenden Karbonisierung führt getroffen wird. Aber is halt n Glücksspiel. Selbst wenn man das trifft soll man die Hefe aber nicht nachgären lassen sondern kalt stellen. Also soll das Bier wohl keine Kohlensäure haben.
Wahrscheinlich soll man es auch so schnell trinken damit einen die Laktoinfektion nicht so stört. In Backhefe ist ja öfter mal auch Lakto dabei und ohne jeglichen Hopfen haben die es auch nicht so schwer...

Au weia.

Aber vergiss nicht, dass es Tage dauert bis das Bier fertig ist, daher nicht sofort mit den Freunden "genießen"!

Immer wieder hübsch, was das Netz für Blüten treibt...

Wir probieren das lieber nicht aus.

Lg Ellen&Micha

Aus den Kommentaren:
Hefe dafür selber machen:
1 Glas warmes Wasser nehmen, 1 Glas Mehl unterrühren und 6 Stunden ruhen lassen. Danach 1 Glas Bier und 1 EL Zucker dazugeben. Alles vermischen und warmstellen. Solche Hefe am besten kalt lagern, im Glas oder in der Flasche, schön abgedichtet.

.... Super. Damit sind die Hefesorgen vorbei.

Oder das hier:

Dann werde ich in naher Zukunft einfach mal meine Badewanne zweckentfremden. Ich dachte immer dass man so ein teures Bierbrauset kaufen muss, damit man überhaupt mal so etwas wie Bier brauen kann.

Ich verstehe auch nicht warum hier immer overengineered werden muss. Malz und Wasser in die Badewanne, Lagerfeuer drunter, nach 10min Mehlklumpen vom Vortag rein und - ganz wichtig - in braune Flaschen abfüllen. Wegen Lichtgeschmack und so.

Aber immerhin muss man für das Gebräu keine Biersteuer zahlen. Denn das hat ja überhaupt nichts mit Bier zu tun.

Sura hat geschrieben: ↑Dienstag 21. August 2018, 17:31 Aus den Kommentaren:
Hefe dafür selber machen:
1 Glas warmes Wasser nehmen, 1 Glas Mehl unterrühren und 6 Stunden ruhen lassen. Danach 1 Glas Bier und 1 EL Zucker dazugeben. Alles vermischen und warmstellen. Solche Hefe am besten kalt lagern, im Glas oder in der Flasche, schön abgedichtet.

Das fand ich fast noch besser als das "Rezept"

Der Müll ist von 2010 - also einfach ignorieren und von selber sterben lassen.

Cheers, Ruthard

Ein Typisches Urbier, wie vor 5000 Jahren, sogar Stiegl bei uns braut ein Bier mit nur 3 Haupt-Zutaten, versteh die Aufregeung nicht !!

Gut ist, dass die Nachbrauer keinen Hopfen für den Sud verschwenden. Von daher ist das Rezept schon durchdacht...

Sura hat geschrieben: ↑Dienstag 21. August 2018, 17:31 Aus den Kommentaren:
Hefe dafür selber machen:
1 Glas warmes Wasser nehmen, 1 Glas Mehl unterrühren und 6 Stunden ruhen lassen. Danach 1 Glas Bier und 1 EL Zucker dazugeben. Alles vermischen und warmstellen. Solche Hefe am besten kalt lagern, im Glas oder in der Flasche, schön abgedichtet.

.... Super. Damit sind die Hefesorgen vorbei.

Bitte bitte vergesst nicht, dass ihr das ganze 6 Stunden ruhen lassen müsst. Sonst weiß die Hefe nicht, dass sie jetzt wachsen kann.
Hoffentlich wird es was belgisches.

Grüße, Felix

Off topic, das hat mit Brauen nix zu tun!!1 Amysant ist es dennoch. Wie viele Leute das wohl auf diese Weise probiert haben? Das wäre spannend zu erfahren.
Achim

Top Rezept. Ich versteh nur nicht, warum in DUNKLE Flaschen abgefüllt werden soll.

Ich würde dieses überaus komplexe Braurezept vielleicht noch dahingehend vereinfachen und direkt verzuckerten Getreidekaffee mit Backhefe vergären. Dann fallen sogar noch die 10 min Kochen weg

EDIT
so absurd ist die Idee mit dem Getreidekaffee gar nicht, habe im Netz ein uraltes Bierrezept um 1900 gefunden:

Bierrezept (um 1900)

18 Liter Wasser
250 g Malzkaffe
20 g Hopfen
80 g Hefe
600 g Zucker

Malzkaffee und Hopfen schüttet man
in ein Säckchen, welches man in
dem angegebenen Quantum Wasser kocht,
und zwar 2 Stunden lang.
Dann schüttet man den Zucker zu
und verrührt ihn gut.
Sobald die Flüssigkeit genügend
abgekühlt ist, verrührt man die Hefe
mit einem kleinen Teil der gekochten
Flüssigkeit und setzt sie dann dem
ganzen Quantum zu.
Dann lässt man das Bier 48 Stunden
gären, wobei das Bier spritzig schäumt,
dann siebt man noch einmal durch
ein Tuch und füllt das Bier in Flaschen.
Nach Ablauf von 7 Tagen ist das Bier
genießbar.