Hobbybrauer.de

Passt mit dem IM. Bin leider nicht in Stralsund dieses Jahr.

Wenn denn überhaupt was stattfindet...

Zählt Urlaub als WE?
Morgen braue ich mein Irish Red noch einmal, weil mir irgendetwas eine ziemlich miese SHA beschert hat. Ich habe es bewusst auf Volumen (=niedrige STW), "Sommerbier", weiter laufen lassen.
Nachher mache ich es mit den Erkenntnissen des ersten Sudes einfach noch einmal. Um 7:30 ist Einmaischen :-)

Irish Red ist bei uns auch gerade hoch im Kurs. Wir brauen das DM Irish Red am 25.07. in 2 Variationen.
Vorab gab's schon 2 Testsude von Hopfen Hugo.

Morgen früh will ich mich an einem Rezept - angelehnt an Tozzi's Bohemian Rhapsody - versuchen. Gerade wurde schon mal geschrotet und das Wasser im BM vorbereitet.

Heute stand das Centennial Blonde von MMum an. Passend zum Sommer soll es noch rechtzeitig fertig und leer sein, ehe der schnöde Herbst kommt. Für den Bagaluten stehen dann schon wunderbare Brown Ales und Porter an.

Gut Sud.
Gerdi

Heute steht mein erster Doppelsud an. Zuerst das Sengenthaler Festbier auf MMuM mit dem Einkocher, sobald der Nachguss aus dem Topf ist, maische ich in diesem nochmal mit dm-Wäschenetz ein, ein Pale Ale mit Kveik, das ich dann außerhalb des Kühlschranks vergären kann, denn der ist ja dann durch das Märzen belegt...

Gut Sud!
Steffen

Morgen wirds ein BrownAle...

Gruß
Stubbi

Hallo,

ich denke schon mal an den Winter und braue in der nächsten Woche Boludos Weihnachtsbock. Heute habe ich den Starter angesetzt mit Hefe auf NaCl von 10/2018, bin gespannt ob das klappt.

Gruß
Archie

Bei mir steht ein weiterer Split-Sud an, wahrscheinlich aber erst Montag, wenn es regnet. Ziel ist ein "Rasenmäherbier". 40:60% PiMa:PaleAle, vielleicht eine Dekoktionsstufe, auf jeden Fall zum ersten Mal im großen Bottich maischen, in den ich bisher erst zum Läutern umgeschöpft habe. Das sollte die maximale Malzmenge, die ich verarbeiten kann, von 8kg auf >12kg erhöhen; ob ich dann mit hoher Stw. alles koche, oder einen Teil roh vergäre, weil die Pfanne zu klein ist, wird sich zeigen...

Die Aufteilung ist wie so oft wegen der Hefen: drei Kveiks (Oslo, Lutra und Midtbust), plus den Roeselare Blend, weil ich von dem Bodensätze angesammelt habe vom dem letzten Bier damit. Unauffällige Hopfung, damit man die Unterschiede der Hefen schmecken kann, aber auch nicht zu wenig, weil die Kveiks "IBUs klauen", wie es neulich jemand so schön gesagt hat.

Ich werde vermutlich am Dienstag ein Scottish Shilling 70
brauen, wenn die W177 aufwacht.

Je nach Lust und Laune werde ich vielleicht am Wochenende darauf ein Summer Kvale brauen.

Gruß JackFrost

Morgen braue ich eine Variation von Renés (flying) Ein Männlein steht im Walde und bin total gespannt auf das Ergebnis. Statt ansäuern mit Milchsäure werde ich das Bier mit der neuen Lallemand "Philly Sour" vergären. Dazu habe ich das Maischeschema angepasst, damit die Philly (hoffentlich) viel Milchsäure produzieren kann und das Bier staubtrocken wird.

Mein derzeitiger Rezeptentwurf: https://share.brewfather.app/qE8OzYgoiRAmVx

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Montag 17. August 2020, 12:15 Morgen braue ich eine Variation von Renés (flying) Ein Männlein steht im Walde und bin total gespannt auf das Ergebnis. Statt ansäuern mit Milchsäure werde ich das Bier mit der neuen Lallemand "Philly Sour" vergären. Dazu habe ich das Maischeschema angepasst, damit die Philly (hoffentlich) viel Milchsäure produzieren kann und das Bier staubtrocken wird.

Mein derzeitiger Rezeptentwurf: https://share.brewfather.app/qE8OzYgoiRAmVx

Bitte weiter berichten

integrator hat geschrieben: ↑Montag 17. August 2020, 21:29 Bitte weiter berichten

Ich schreibe die Details in Jans Philly Thread (solange er sich nicht gekapert fühlt und meine Posts in einen eigenen Thread abtrennt )

Moin,

am Wochenende steht ein Doppelsud an:

1. ein kleiner Batch "Dark Impact" im Brauheld 15
2. Ein Weizen als reines Vorderwürzebier, Kombirast im 70 Liter Thermoport und mit der Gutmann vergoren...

Bin mal gespannt, wie das Weizen mit der Kombirast wird...bisher habe ich mich immer an die klassischen Rasten für viele Banane gehalten...

VG

Hallo Zusammen,

am Samstag braue ich IPA Simcoe von MMuM.

Hoffe das es ein leckeres Bierchen wird.

Gruss
Michael

Weizen und Kölsch/Wieß

Die Hefen dürfen schon mal was Vorarbeiten.

Gruß
Sebastian

Heute mein Summer Kvale mit 20% Mais und der Kveik VOSS. Herrlich frisches Sommerbier, extrem früh trinkbar.
Allerdings habe ich Cascade durch Yellow Sub substituiert, da kein Cascade mehr im Vorrat war.

Gerade das Zwickelkeller von OnkelNorbert auf MuM mit Münchner Malz statt Caraamber. Dazu gibt’s heute Pink Floyd.

Gruß,

Andreas

Heute wird ein klassisches APA gebraut. Soll in die Richtung Liberty Anchor Ale gehen. 13,5 Grad P sind angepeilt. 35 IBU reicht für mich mit Horizon als Bitterhopfen Cascade, Fantasiamischung von Barth Haas und Amarillo als Aroma- und Whirlpoolhopfung. Als Hefe schicke ich die #1272 American Ale II von Wyeast ins Rennen. Ich bin gespannt wie es wird. Die Würze kocht gerade. Euch ein schönes und erfolgreiches Brauwochenende .

Morgen wird es bei mir ein helles Mild Ale mit Mild Malt, Pale Crystal Malt und Bramling Cross. Die Whitbread und die London Ale III werden als Hefen zum Einsatz kommen.
Allerdings ist mir beim Malz abwiegen in einem Moment völliger geistiger Umnachtung ein Fehler passiert, so dass das Mischungsverhältnis nicht passt :( vorraussichtlich wird der Crystalanteil niedriger sein als geplant, daher werde ich ich wohl doch hoch Richtung die 10°P gehen damit es nicht zu dünn wird...
Reproduzierbar ist jedenfalls was anderes, dabei sollte das der erste Versuch für ein "Hausbier" sein

Braue heute ein schönes Grünhopfenpils. Der Hopfen ist frisch geernteter Tettnanger. Geplant 22 L 12 P.
Frei nach dem Motto keep it simple 100 % helles Malz (87 % Pilsner, 10 % Spitz, 3 % Sauermalz). Vorderwürzehopfung mit 340 g Dolden und dann eine Wirlpoolgabe (heiß) von 160 g. Gärung dann mit W34/78.

Heute wird´s mein erstes Stout. Für den ersten Versuch halte ich es ebenfalls simpel, Pale Ale, Gerstenflocken und Röstgerste. Stelle mit Opal auf 44 IBU und vergäre mit S-04. Würze kocht gerade und ich habe den Verdacht, es könnte schon noch etwas dunkler sein, geplant sind 64 EBC, vlt zu knapp...

Hi

Einen Wieß Bier mit der K-97 und Hallertauer Comet, und das ganze heißer dann Neowise 2020

Gruss Thilo

Es ist doch schon WE, nich' wahr?
Ich bin gerade mit meinem jüngsten Sud durch und setze mein Thema "einfache Würze mit verschiedenen Hefen" fort: 55% PaleAle, 35% MarisOtter, 10% Weizen, eine Dekotionsstufe. Vorderwürze separat kurz gekocht ohne Hopfen, auf 15°P verdünnt und dann mit Roeselare Blend angestellt. Mein Starter aus gesammelten Bodensätzen war nicht sehr aktiv, roch aber "richtig"; Für den Fall dass die Sacc. der Mischung den Geist aufgegeben hat, habe ich zwei Flocken getrocknete Kveik mit dazu getan. (Nachtrag: Wird später mit Sauerkirschen gestopft, damit es ein "fake Flanders Red" wird).
Der Rest wurde mit Simcoe auf gut 30 IBU gehopft und auf drei mal 11L mit 12°P aufgeteilt. Zum einen wird die neue Trockehefe Verdant IPA mit der US-05 verglichen. Zum anderen wird getestet, wie die Kombination aus Philly Sour und Brettanomyces (Claussenii) schmeckt. Sobald die Philly ankommt, wird der Brett-Starter zugegeben.

Kolbäck hat geschrieben: ↑Freitag 4. September 2020, 15:14 Es ist doch schon WE, nich' wahr?

Seh ich genauso

Hab gerade mein dritten und letzten Sud für diesen Sommer mit der Lallemand Voss Kveik angestellt. Mal etwas stärker mit 15°P und Ariana Hopfen, wird auch noch gestopft mit 4 g/l. Hab heute zum ersten mal am Brautag noch angestellt, abgekühlt in der Badewanne auf 30-35°C, angestellt und den Eimer in eine Decke eingewickelt.

Das Abkühlen ging erstaunlich schnell, vielleicht wird das ja auch was für "normale" Sude bzw. Hefen.

Herzliche Grüße, und allen die am WE noch zum brauen kommen gut Sud,
Steffen

Das Abkühlen ging erstaunlich schnell, vielleicht wird das ja auch was für "normale" Sude bzw. Hefen.
[/quote]

So mach ich das auch, aber Spoiler: Anfangs geht das schnell, aber mit fortlaufend geringerem Temperaturunterschied immer langsamer. Von 35 auf 15 Grad ziiiiiiiiiiiieht sich.

Als Nachtrag vom letzten WE: Ich habe mit der Lutra und der Oslo jeweils einen 2L Starter angesetzt. Für die Schüttung und die Rasten wurde das Pils fürs Volk herangezogen und mit Magnum und Northern Brewer auf 30 IBU gebittert. Angestellt bei 25 Grad zieht sich die Gärung nun seit Sonntag Abend hin. Kräusen wurden geerntet und der Bodensatz wird folgen. Ich bin schon auf das Ergebnis gespannt. Bei der letzten Kontrolle roch es leider etwas sauer....

Geplant habe ich einen Bock mit Pilsner, Münchner II und Chateau Biscuit @ 16,5°P. Klassich mit Dekoktion. Gebittert wird mit Magnum und Tettnanger auf 28 IBU. Im Gärfass wird dann die 2206 Bavarian Lager ihre Arbeit aufnehmen... Bin gespannt.

Sonntag wird - nach längerer Pause - ein Wiener Lager gebraut
- 100 % Wiener Malz
- Hopfen: Tradition
- Hefe: Bavarian Lager
- ca. 5,5 % Alc.
- BM50

Werde heute Abend ein Belgisches Blonde Ale brauen. Pilsener Malz, ein bisschen Abbey Malt und selbstgemachter Invertzuckersirup. Ich weiß, kein Belgischer Brausirup aber ich taste mich langsam an die Zuckervarianten ran.
Eigentlich wollte ich mit gestrippter Westmalle Hefe vergären. Das strippen hat leider nicht geklappt. Naja, jetzt wird mit der Abbaye vergoren.

Die geerntete Hefe wird dann direkt für das eigentlich Brauziel verwendet. Ein Dubbel. Auch hier ist der Zuckersirup selbst gemacht. Ich bin gespannt.

Heute Homeoffice Brautag.
Helles mit 100% Steffimalz, etwas WetHop Cascade und vergoren mit der ImperialYeast L17.
Bin gespannt ;-)

Mehrbier hat geschrieben: ↑Mittwoch 9. September 2020, 19:03 Als Nachtrag vom letzten WE: Ich habe mit der Lutra und der Oslo jeweils einen 2L Starter angesetzt. Für die Schüttung und die Rasten wurde das Pils fürs Volk herangezogen und mit Magnum und Northern Brewer auf 30 IBU gebittert. Angestellt bei 25 Grad zieht sich die Gärung nun seit Sonntag Abend hin. Kräusen wurden geerntet und der Bodensatz wird folgen. Ich bin schon auf das Ergebnis gespannt. Bei der letzten Kontrolle roch es leider etwas sauer....

Bei welcher Hefe roch es sauer? Ich habe gerade die geernteten Kräusen von beiden Stämmen verworfen, weil beide mehr oder weniger säuerlich rochen. Die Geschmacksprobe hat das dann auch bestätigt. Ich wollte eigentlich ein Oatmeal Stout mit der Lutra anstellen.

Ich gebe mal vorsichtig Entwarnung. Ich bin diesbezüglich leicht hypochrondisch veranlagt. Beim Messen vorhin roch es gut. Die geernteten Kräusen habe ich noch nicht überprüft. Es gärt aber recht langsam. Bisher 1 Plato pro Tag im Durchschnitt.

Edit: Kräusen überprüft. Riechen auch normal.

Moin,
bei mir wird es ein klassisches, rötliches , herbes mit genug Restsüße vorhandenes, hoffentlich leckeres Alt. Samstag früh geht es los.

Bei mir wird am Samstag ein Doppelsud gefahren. Beide mit einer geernteten Voss Kveik (Lallemand) vergoren.
Rezept Nr. 1 ist ein bereits erprobtes NEIPA welches mir seeehr gut geschmeckt hat :D (aber leider bis auf 2 Flaschen ausgetrunken wurde)
Rezept Nr. 2 wird Ähnlich, aber nach einem gut bewerteten Rezept nach MMuM.

Und dann wird verglichen und hier im Forum ein vergleich geschrieben.

Das erste Rezept hoert sich gut an.
Woher bekommst du die Naked Oat Malz?
Oder womit ersetzt du die?

Edit - Ich sehe jetzt dass du in A bist und Mashcamp hat Naked Oat Malz im sortiment.
I nehme dann carahell.

Ich mache ein Black IPA auf Stout-Bais, ziemlich röstig.
16°P, 65 IBU, 110 EBC, gestopft mit insgesamt 5 g/l, Sorachi und Vic. Hefe wird die M42. 10% Eichenrauch-Weizenmalz.

hopfenbär hat geschrieben: ↑Donnerstag 10. September 2020, 10:43 Heute Homeoffice Brautag.
Helles mit 100% Steffimalz, etwas WetHop Cascade und vergoren mit der ImperialYeast L17.
Bin gespannt ;-)

das hatte ich vor 2 Wochen auch geplant. Alles schön vorher abgestimmt, sodass ich zwischen den Telcos kurz
runter in die Brauerei gehen kann um die nächsten Schritte starten könnte.
Leider wurde daraus nix, da ich morgens auf einmal ne Menge Meetings reingedrückt bekommen habe
Habe dann in aller Ruhe samstags morgens gebraut.

Stefan

Shenanigans hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 08:29 Das erste Rezept hoert sich gut an.
Woher bekommst du die Naked Oat Malz?
Oder womit ersetzt du die?

Edit - Ich sehe jetzt dass du in A bist und Mashcamp hat Naked Oat Malz im sortiment.
I nehme dann carahell.

Das Best Hafermalz ist auch "naked", wird aus Nackthafer hergestellt.

Beerkenauer hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 10:43

hopfenbär hat geschrieben: ↑Donnerstag 10. September 2020, 10:43 Heute Homeoffice Brautag.
Helles mit 100% Steffimalz, etwas WetHop Cascade und vergoren mit der ImperialYeast L17.
Bin gespannt ;-)

das hatte ich vor 2 Wochen auch geplant. Alles schön vorher abgestimmt, sodass ich zwischen den Telcos kurz
runter in die Brauerei gehen kann um die nächsten Schritte starten könnte.
Leider wurde daraus nix, da ich morgens auf einmal ne Menge Meetings reingedrückt bekommen habe
Habe dann in aller Ruhe samstags morgens gebraut.

Stefan

Oh Mann, wie es halt immer so läuft.
Wurde Gott sei Dank verschont.

hopfenbär hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 11:07

Shenanigans hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 08:29 Das erste Rezept hoert sich gut an.
Woher bekommst du die Naked Oat Malz?
Oder womit ersetzt du die?

Edit - Ich sehe jetzt dass du in A bist und Mashcamp hat Naked Oat Malz im sortiment.
I nehme dann carahell.

Das Best Hafermalz ist auch "naked", wird aus Nackthafer hergestellt.

Danke fuer den tip
Ich habe was aenliches hier von Castle Malting aber ich glaube dass Naked Oat Malz ist eine Crystal/Caramalz.
Carahell kommt naher als normale Hafermalz aber man koennte eine 50:50 Mischung von Carabelge und Hafermalz probieren

Nicht dieses, aber nächstes WE will ich brauen. Es wird irgendwas mit Simcoe, denn das ist da und heute bekam ich einen Sack PiMa sowie einige Tüten Hefe geliefert, so sollte das Vorhaben also gelingen. Weihnachten gibt's also obergäriges Gelump' mit Simcoe :-)
Achim

hopfenbär hat geschrieben: ↑Donnerstag 10. September 2020, 10:43 Heute Homeoffice Brautag.
Helles mit 100% Steffimalz, etwas WetHop Cascade und vergoren mit der ImperialYeast L17.
Bin gespannt ;-)

Kurze Frage...
Wo beziehst Du das "Steffimalz"?
VG, Michael

waukolino hat geschrieben: ↑Samstag 12. September 2020, 08:16

hopfenbär hat geschrieben: ↑Donnerstag 10. September 2020, 10:43 Heute Homeoffice Brautag.
Helles mit 100% Steffimalz, etwas WetHop Cascade und vergoren mit der ImperialYeast L17.
Bin gespannt ;-)

Kurze Frage...
Wo beziehst Du das "Steffimalz"?
VG, Michael

Habs direkt von der RiegelBrauerei bekommen. 10Kilo, habe aber auch nicht nach mehr gefragt. Geht bestimmt auch ... waren sehr nett.
VG Martin

Gerade rastet bei mir ein Märzen. Für die Silvesterfeier. Angelehnt an das inzwischen beliebte Sengenthaler Festbier auf MMuM. Nur etwas mehr Stammwürze (angepeilt sind 14,5°P), dafür etwas weniger Cara und Mela. Ein guter Start in den Herbst

Allen die dazu kommen ein schönes Brauwochenende

Herzliche Grüße,
Steffen

Hi

Bei mir sollte mal wieder ein Saisonbier werden, mit viel Azacca, das an dem Grizacca von Oxbow Brewing angelehnt ist.

... aber das läutern zieht sich gerade


Gruss Thilo

DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 10:29 Ich mache ein Black IPA auf Stout-Bais, ziemlich röstig.
16°P, 65 IBU, 110 EBC, gestopft mit insgesamt 5 g/l, Sorachi und Vic. Hefe wird die M42. 10% Eichenrauch-Weizenmalz.

Ich musste es wieder verschieben. Sonntag gehts jetzt aber endlich mal wieder los.

Erstmalig ein Wiess, mit der Colonia F von der Malzwerkstatt. Ich bin gespannt.

Am WE habe ich das zweite Mild Ale gebraut, diesmal ein dunkleres, wieder mit der Whitbread und der London Ale III.
Diesmal lief alles unspektakulär.
Die Hefen sind was klare Biere absolut Klasse. Schon beim abfüllen absolut glasklar.