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Wir haben vor 14tagen ein Märzen mit 13°P gebraut. Beim Brautag selbst lief alles nach Plan und wir haben knapp 35l angestellt. Dabei habe ich zum ersten Mal Whitelabs Flüssighefe verwendet (WLP820). Für die 35l haben wir direkt in die abgekühlte Würze zwei Päckchen gegeben. Vergoren wurde das Ganze in einem Keller bei meinem Kumpel bei konstant 9Grad.
Er hat das erste mal mit mir gebraut und keinerlei Erfahrung aber meinte als er immer mal nachschaute, dass sich der Gärspund schon bewegt hat(Vom Speidel 60l Faß).
Gestern wollten wir eigentlich ins Keg zum spunden umfüllen. Leider war keinerlei Aktivität zu erkennen, keine Heferänder im Gärfass, keine Hefe auf dem Bier. Geschmeckt hat es noch sehr süß, es war etwas Kohlensäure enthalten. Stammwürze war bei 12°P (wenn überhaupt kann auch durch das CO2 gewesen sein).
Wir haben das Bier jetzt trotzdem mal ins Keg umgefüllt. Unten im Gärfass war auch noch deutlich Hefe zu finden. Aber ich denke mal der Sud ist hinüber oder können wir noch Hoffnung haben? Können wir noch irgendwas unternehmen?

Das ist mir jetzt auch schon mehrfach passiert mit WLP- untergärig. Ich nehm sie nie wieder.

Ich würd an eure Stelle sofort andere Hefe nehmen und rein damit. Habt ihr welche in Reserve?
34/70 oder S189 o.ä.
Wie lange stehet das schon so?? 14 Tage? Ich würd sofort andere ran machen und sehen was wird. Wegkippen kannstes immer noch.

Gruß
Mario

14 Tage sind schon ne Ansage. Bei 9°C wird zwar wahrscheinlich nicht viel gewachsen sein, aber ob das noch schmecken würde, wenn man die Gärung jetzt noch in Gang setzt? Das Umfüllen ins Keg erhöht auch nochmal das Infektionsrisiko. Wie viel habt ihr denn jetzt angestellt? 35 oder 25l? Für 25l wären zwei Packungen hart an der Grenze, für 35l hättet ihr eher 4 Packungen oder einen Starter nutzen sollen. 9°C sind auch unter den von WhiteLabs empfohlenen 11-14°C. Eine Temperaturerhöhung wär wohl sinnvoll gewesen. Ob das jetzt nach dem Umfüllen noch was bringt, ist fraglich.

Ich hätte noch ein paar Päckchen S-23 da.

35l Haben wir angestellt. War das erste mal und ich dachte die Packungen sind direkt verwendbar für 20l.
Mit der Temperatur und der auf der Packung angegebenen hatte ich sogar noch überlegt aber mit der W34/70 stell ich auch bei 8-9 Grad an und hatte noch keine Probleme

Untergärig ohne Starter arbeiten zu wollen kann schon ordentlich ins Geld gehen. Je nach dem, wie alt die Hefepackungen sind, gehen da auch noch Zellen bei flöten und du musst entsprechend noch mehr Hefe pitchen.
Manche Brausoftware rechnet dir aus, wie viele Packungen du brauchst. Bei Brewfather z.B. kann man sagen, was das für ne Hefe ist (die wissen dann, bei White Labs sind X Zellen in der Packung), wie lange die noch haltbar ist (ziehen dann entsprechende Mengen lebendige Zellen ab) und rechnen dir dann aus, wie viele Packungen du benutzen müsstest. Da wird einem auch ausgerechnet, wie groß ein entsprechender Starter sein müsste.

Würze, die 14 Tage so herumstand würde ich nicht mehr verwenden. Würze ist trotz Kochen nicht steril - gut möglich, dass jetzt andere Organismen gerade dominante Spezies darin werden. Das Risiko ist zwar wegen der Temperatur reduziert, ich würde aber wohl einfach nen neuen Brautag ansetzen. Selbst wenn es nicht gesundheitsschädliche Organismen wären (was wir nicht ausschließen können), ist ein geschmacklicher Einfluss doch recht wahrscheinlich, denke ich.

Beste Grüße,
Alex

Die Dosierempfehlung gilt vor allem für obergärige Hefe. Für "cold pitching lager" werden sogar bis zu drei Packungen pro 20l empfohlen. Noch was: Hattet ihr die Würze ordentlich belüftet?

Danke euch für die Ganzen Hinweise.
Ja belüftet haben wir genug (würde ich sagen). So wie bei den anderen UGs auch.

War der erste Versuch. Ich hab mich da an die WLP Packungsanleitung gehalten und da stand 20-25l pro Packung... naja haben wir wieder was gelernt :)

Tut mir leid, du hast dich eben genau nicht nach den Anweisungen von whitelabs gerichtet.
Ohne starter hättest du ohne starter 6 pack nehmen müssen. Wie auch schon geschrieben wurde. Und das bei frischer Hefe.

Ich denke, die Lösung ist klar. Zu wenig Hefe und zu kalt.
Ich hatte schon 2 mal das Vergnügen mit der WLP820, alles lief glatt.
Hier die Anweisungen von WL (letzte Spalte UG):

https://www.brouwland.com/content/docs/ ... ePitch.pdf

Schoki hat geschrieben: ↑Montag 22. Februar 2021, 12:33 14 Tage sind schon ne Ansage. Bei 9°C wird zwar wahrscheinlich nicht viel gewachsen sein

Sehr gewagte These. Ist dir noch nie Milch im Kühlschrank sauer geworden oder Käse verschimmelt oder Aufschnitt glitschig geworden?

studilja hat geschrieben: ↑Montag 22. Februar 2021, 19:58 Tut mir leid, du hast dich eben genau nicht nach den Anweisungen von whitelabs gerichtet.
Ohne starter hättest du ohne starter 6 pack nehmen müssen. Wie auch schon geschrieben wurde. Und das bei frischer Hefe.

Ich denke, die Lösung ist klar. Zu wenig Hefe und zu kalt.
Ich hatte schon 2 mal das Vergnügen mit der WLP820, alles lief glatt.
Hier die Anweisungen von WL (letzte Spalte UG):

https://www.brouwland.com/content/docs/ ... ePitch.pdf

Da hast du recht. Ich hab nur in die erste Spalte geschaut. Mist.
Und dann sind es genau die Punkte, die du aufzählst. Zu kalt und zu wenig Hefe.
Schade um den Sud, der war echt vielversprechen aber das nächste mal dann eben besser machen !
Danke euch für die Hinweise und Fehlersuche

Jupp, schade wirklich um so einen Sud.

Aber du hast natürlich recht: viel gelernt. Und das passiert euch bestimmt so nicht nochmal.

Und der nächste Sud wird bestimmt um so besser!

Wir hatten das Bier ja noch in ein KEG umgefüllt und am Freitag haben wir nochmal den Druck am KEG gemessen.
Es waren 2bar drauf.
Heißt das jetzt sicher dass die Gärung doch noch gestartet ist ?
Kann das auch vom „kippen“ des Bieres kommen ?
Kann man vom Druck schon auf den Restextrakt schließen ?
Leider hatte ich nichts zum zwicken dabei. Da wir dachten dass das nichts wurde und ich das Fass nur abholen wollte.