Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,

ich möchte für das Frühjahr eine weitere gemeinsame Brauaktion ins Leben rufen: 7 Hobbybrauer - 7 Biere


Worum geht es?

7 Teilnehmer hier aus dem Forum brauen 7 europäische Bierstile (siehe unten), die ihnen zugelost werden und tauschen die Biere untereinander aus.

Wozu das Ganze?

Jeder teilnehmende Brauer muss sich aus der Komfortzone seiner Standard-Bierstile herausbewegen und mal ‚was anderes‘ brauen. Er ist für die Rezeptfindung selbst verantwortlich. Ob er sich an einem existierenden Rezept orientiert, an bekannten Stilvertretern oder selbst in die Rezepterstellung einsteigt ist ihm überlassen, er muss sich aber dazu mit dem Stil auseinander setzen. Innerhalb des Stiles hat er aber viele eigene Gestaltungsmöglichkeiten. Durch den Austausch und das Feedback der Kollegen ergeben sich Anregungen für die eigenen Brau-Skills. Und Spaß muss mit dabei sein!

Die 7 Bierstile

• Fränkisches Rauchbier (6B)

• Münchner Dunkel (8A)

• Leipziger Gose (23G)

• Belgisches Wit (24A)

• English Mild Ale (13A)

• Scandinavian Farmhouse Ale

• Italienisches Pils

Die Stile sind so ausgewählt, dass sie nicht die allergängigsten Biere darstellen, aber auch nicht zu ausgefallen sind. Ferner sind sie bewusst so ausgewählt, dass verschiedene Malze, Hopfen und Gärverfahren mit dabei sind.
Die bei manchen Bieren in Klammern angegebenen Kennungen sind die Stile nach BJCP2021.

Modus

• Wir suchen 7 verbindliche Teilnehmer. Verbindlich heisst: egal was zugelost wird wird gebraut (obergärig, untergärig, sauer,…) Und verbindlich heisst termintreu, die Anderen verlassen sich drauf!

• Die Bierstile werden zugelost (von jemandem der nicht selbst teilnimmt )

• Jeder Brauer ist für Rezeptfindung selber verantwortlich, muss aber stilgetreu sein! Austausch dazu gerne hier im Forum

• Jeder Brauer braut/gärt/konditioniert sein Bier und füllt (mindestens) 12 Flaschen à 0,5l ab. Die Zeitplanung mit Blick auf den Stichtag verantwortet jeder selber.

• Zum Stichtag 1. Juni 2023 versendet jeder 12 Flaschen seines Bieres an mich. Ich packe um und sende jedem die 6 Biere der anderen zu (je 2 Flaschen).

• Verkostung/Feedback gemeinsam hier im Forum oder per PN

Ich freue mich drauf und hoffe, Ihr seid mit dabei!
Mäcki

P.S.: m/w/d welcome, auch wenn ich überall nur das Maskulinum verwendet habe!
P.P.S.: Ich habe die zu versendende Menge an Flaschen auf Teilnehmerwunsch von 6 auf 12 erhöht (2 pro Teilnehmer)

Tolle Idee. Wahrscheinlich bekommst Du mit Deiner Idee eher 70 Brauer mit 70 Bieren zusammen.

Innuendo hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 13:05 Tolle Idee. Wahrscheinlich bekommst Du mit Deiner Idee eher 70 Brauer mit 70 Bieren zusammen.

Dann können sich ja weitere Runden finden. Lass erstmal eine zusammen bekommen…
Was ist mit Dir?

Möcki

Schöne Idee! Ich wäre dabei.

Na dann in schöner Forentradition:

1. maecki-maecki
2. dukeboris
3. murby81

maecki-maecki hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 13:21 Was ist mit Dir?

Ich schaue beim ersten Pitch zu. Bei meinem Losglück ziehe ich die Gose *brrr

Na dann in schöner Forentradition:

1. maecki-maecki
2. dukeboris
3. murby81
4. gaelen
5.
6.
7.

(auch, wenn meine Frau mich umbringt....)

Geile Aktion. Danke fürs direkte Reinsetzen auf Platz 2. Ich habe noch meinen Vornamen ergänzt. Finde ich persönlicher. Kann man ja auch noch ergänzen, wenn man möchte.

1. maecki-maecki (Organisator)
2. dukeboris (Boris)
3. murby81
4. gaelen
5.
6.
7.

1. maecki-maecki (Stefan, Organisator)
2. dukeboris (Boris)
3. murby81
4. gaelen
5.
6.
7.

1. maecki-maecki (Stefan, Organisator)
2. dukeboris (Boris)
3. murby81
4. gaelen (alexander)
5.
6.
7.

@ Stefan / maecki-maecki: Wie fix sind die Stile? Bist Du offen für Vorschläge?

gruß, alexander

gaelen hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 17:53
@ Stefan / maecki-maecki: Wie fix sind die Stile? Bist Du offen für Vorschläge?

Lass hören!

Mäcki

Lichtenhainer oder/und Grätzer fänd ich spannend.

Danke Mäcki, dass Du die Aktion hier noch mal ganz ausgebreitet hast. Finde ich super und habe Bock drauf!

1. maecki-maecki (Stefan, Organisator)
2. dukeboris (Boris)
3. murby81
4. gaelen (alexander)
5. tiffinsky (Sebastian)
6.
7.

Sehr Nice Sache:

1. maecki-maecki (Stefan, Organisator)
2. dukeboris (Boris)
3. murby81
4. gaelen (alexander)
5. tiffinsky (Sebastian)
6.TajHanson (Yannik)
7.

gaelen hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 18:58 Lichtenhainer oder/und Grätzer fänd ich spannend.

Hmm, spannende Bierstile, aber finde ich zu ‚exotisch‘ für Leute, die noch nie sauer oder rauchig gebraut haben und für meine Auswahl:
„ … nicht die allergängigsten Biere darstellen, aber auch nicht zu ausgefallen sind“

Mäcki

Alles klar, sind ja nur Vorschläge.
Dann kommt zu mindestens eins davon auf meine private todo-Liste.

1. maecki-maecki (Stefan, Organisator)
2. dukeboris (Boris)
3. murby81 (Stefan)
4. gaelen (alexander)
5. tiffinsky (Sebastian)
6.TajHanson (Yannik)
7.

jetzt auch mit Vornamen

„Und raus aus der Komfortzone!!!“ sagte er zu sich selbst und klickte „Absenden“. Los gehts!
Bin dabei, Spaß und was zu lernen, eine Knaller Kombi!!!
1. maecki-maecki (Stefan, Organisator)
2. dukeboris (Boris)
3. murby81 (Stefan)
4. gaelen (alexander)
5. tiffinsky (Sebastian)
6.TajHanson (Yannik)
7.württemberg (Stefan)

Wow, war ja wirklich schnell voll! Ich freu mich riesig.

Ich würde dann eine Verlosung organisieren mit unabhängiger Glücksfee (meiner Frau schmeckt selten mal ein Bier ;-).

Mäcki

Die Ziehungsmaschine ist bereit…
Mäcki

Lasset die Spiele beginnen!

Trommelwirbel:

…

Ich bin gespannt….

Was haltet ihr von dem Vorschlag, 12 statt 6 Biere zu versenden?
Eine Flasche kann manchmal etwas wenig sein.

gruß,alexander

Das wird dann wohl mein zweites Untergäriges. Ihr müsst es ja trinken...
Zeit aufzurüsten und einen Kühlschrank mit Inkbird zu kaufen...

Danke für die ORGA!

gaelen hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 21:49 Ich bin gespannt….

Was haltet ihr von dem Vorschlag, 12 statt 6 Biere zu versenden?
Eine Flasche kann manchmal etwas wenig sein.

gruß,alexander

Ich wäre dabei. Ist für mich auch netter, wenn man zwei Mal probieren kann, da bei mir der Geschmack auch eine Tagesform hat.

dukeboris hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 21:54

gaelen hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 21:49 Ich bin gespannt….

Was haltet ihr von dem Vorschlag, 12 statt 6 Biere zu versenden?
Eine Flasche kann manchmal etwas wenig sein.

gruß,alexander

Ich wäre dabei. Ist für mich auch netter, wenn man zwei Mal probieren kann, da bei mir der Geschmack auch eine Tagesform hat.

Okay, ist ein wenig aufwändiger in der Handhabung und im Versand, aber ja - zwei Flaschen sind besser als eine

Ich passe es oben an.

Mücki

Sehr cool, ich wollte heuer eh mein erstes Rauchbier machen

Yay! Belgisches Wit finde ich super, habe ich schon mal gemacht und Lust, das mal wieder zu machen.

6 oder 12? 6 sind easy handhabbar. 12 machbar. Ich braue nur in der 10l Klasse, deshalb ist Menge immer ein Ding bei meinen Suden. Das haut hin, aber verstehe es total, wenn hier irgendwer mit ähnlichen Begrenzungen die späte Mengenänderung komplett ablehnt.

Passt für alle der 1. Juni als Stichtag? Gär- und Lagerzeiten sind ja bei den untergärigen was länger und bei der Gose abhängig von der gewählten Säuerungsmethode…
Ich werde mit dem ‚English Mild‘ eher last-minute brauen, das sollte ja frisch sein…

Mäcki

Passt

Sollte auch für mich passen; ich muss mich aber noch etwas mit meinem Bier beschäftigen, wie lang das so braucht, bis es trinkbar ist.
Mein einziger Punkt ist, dass wir am 16. Juni in den Urlaub fahren; bis dahin sollte es irgendwie "rum sein" (oder eben dannach).


gruß,alexander

maecki-maecki hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 12:50

• Zum Stichtag 1. Juni 2023 versendet jeder 12 Flaschen seines Bieres an mich. Ich packe um und sende jedem die 6 Biere der anderen zu (je 2 Flaschen).

Ich schlage eine Kostenteilung vor: ein ausgefülltes und bezahltes Rücksendelabel in das Paket an Mäcki beilegen

Innuendo hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 07:08

maecki-maecki hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 12:50

• Zum Stichtag 1. Juni 2023 versendet jeder 12 Flaschen seines Bieres an mich. Ich packe um und sende jedem die 6 Biere der anderen zu (je 2 Flaschen).

Ich schlage eine Kostenteilung vor: ein ausgefülltes und bezahltes Rücksendelabel in das Paket an Mäcki beilegen

ja, daran soll es bestimmt nicht scheitern

Ich müsste aber mein Paket auch 1-2 Tage früher versenden, da das grad in der Urlaubszeit ist.

Innuendo hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 07:08

maecki-maecki hat geschrieben: Donnerstag 12. Januar 2023, 12:50

• Zum Stichtag 1. Juni 2023 versendet jeder 12 Flaschen seines Bieres an mich. Ich packe um und sende jedem die 6 Biere der anderen zu (je 2 Flaschen).

Ich schlage eine Kostenteilung vor: ein ausgefülltes und bezahltes Rücksendelabel in das Paket an Mäcki beilegen

Das sollte doch obligatorisch sein, oder?!?
Stefan hat ja schon die Arbeit.

Das ging fix!
Auf das Scandinavian Farmhouse Ale freue ich mich mega!
Bin auf die Rezeptsuche gespannt.
Mein neues Buch über Bier (Boken om öl) hilft leider wenig. Hätte aber zwei Gose-Rezepte drin, falls gaelen Interesse hat.

Ich glaube ich habe ein gutes Buch für Ideen zum English Mild schon in meinem Bestand gefunden…


Mäcki

Edit: und noch ein neues gekauft:

TajHanson hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 10:14 Das ging fix!
Auf das Scandinavian Farmhouse Ale freue ich mich mega!
Bin auf die Rezeptsuche gespannt.
Mein neues Buch über Bier (Boken om öl) hilft leider wenig. Hätte aber zwei Gose-Rezepte drin, falls gaelen Interesse hat.

Immer her damit.
Ich bin auch schon auf der Suche nach den Grundlagen; habe aber bisher nur das Netz und das Buch hier konsultiert.

gruß,alexander

gaelen hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 10:35

TajHanson hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 10:14 Das ging fix!
Auf das Scandinavian Farmhouse Ale freue ich mich mega!
Bin auf die Rezeptsuche gespannt.
Mein neues Buch über Bier (Boken om öl) hilft leider wenig. Hätte aber zwei Gose-Rezepte drin, falls gaelen Interesse hat.

Immer her damit.
Ich bin auch schon auf der Suche nach den Grundlagen; habe aber bisher nur das Netz und das Buch hier konsultiert.

gruß,alexander

Tipp dir die Rezepte am Wochenende mal inkl. Übersetzung ab

BTW: Stichtag passt für mich.

Rezepte wälze ich mal am Wochenende - freue mich schon darauf :)

TajHanson hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 10:45

gaelen hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 10:35

TajHanson hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 10:14 Das ging fix!
Auf das Scandinavian Farmhouse Ale freue ich mich mega!
Bin auf die Rezeptsuche gespannt.
Mein neues Buch über Bier (Boken om öl) hilft leider wenig. Hätte aber zwei Gose-Rezepte drin, falls gaelen Interesse hat.

Immer her damit.
Ich bin auch schon auf der Suche nach den Grundlagen; habe aber bisher nur das Netz und das Buch hier konsultiert.

gruß,alexander

Tipp dir die Rezepte am Wochenende mal inkl. Übersetzung ab

Hast 'ne PN.

Boah.

English Mild hatte ich als einer der leichteren Stile eingeschätzt. Aber wie immer: wenn es gut werden soll ist es halt doch nicht so einfach..
Vollmundig aber nicht süß, leicht aber nicht leer… aus 9°Plato ein satt trinkbares Bier zu brauen wird anspruchsvoll…

Ich habe eine erste Rezeptvariante zusammengestellt, lasse es erstmal sacken. Vielleicht mache ich mal einen kleineren Testsud…

Mäcki

Ich bin gerade etwas mit der Säuerung am hadern....
Milchsäure als "kettle-sour"; da habe ich nicht die Möglichkeiten zu.
Philly Sour als "Faulenzer-"Variante? Dazu etwas zitronigen Aroma-Hopfen als Unterstützung für's zitronige Aroma... Oder vielleicht sogar eine Misch-Gährung aus einer "normalen" Hefe und einen "sour-pitch"....

gruß,alexander

Habe bei mir auf der Bucket List auch eine Gose, daher habe ich mir dieselben Gedanken auch schonmal gemacht.

- Für mich hatte ich mixed fermentation ausgeschlossen wegen der schwer loszuwerdenden MO im Gärequipment.
- Kettle Sour hatte ich angedacht aber wegen Aufwand und Energiebedarf (ich braue in der Küche, Brautage belasten die Beziehung aber mehrtägiges Kettlesouring würde das überbeanspruchen ) als schwierig umzusetzen vermerkt.
- Daher war ich für mich bei leicht saurer Maische (Sauermalz und eventuell Milchsäuregabe) plus Philly als ersten Versuch gelandet.

Also eine halb geschummelte Gose ganz geschummelt wäre nur über Säurezusätze zu arbeiten…).

Mäcki

Ein paar Gedanken zur Gose:

Lactobacillus plantarum ist sehr sensibel was Hopfen betrifft, also gibt es keine Möglichkeit zur Kontamination von Equipment. Hier reichen schon wenige IBUs im einstelligen Bereich, um eine Säuerung zu verhindern.

Ich habe meine Berliner Weiße damit hergestellt, eine ungehopfte Würze gemacht und bei etwa 35°C mit den Lactobazillen beimpft (habe Sour Pitch von Lallemand verwendet). Am nächsten Tag dann Hefe zugeben, fertig is das Sauerbier.

Nachteil: man muss irgendwie Hopfen reinbringen. Entweder benutzt man einen Hopfentee, indem man Hopfen in Wasser oder dem Jungbier kocht und so dimensioniert, dass der ganze Sud die richtige Bitterkeit bekommt. Ein Stopfen vorm Abfüllen ist natürlich auch eine Option für den Geschmack.

Oder man lässt die Würze über Nacht säuern und kocht am nächsten Tag normal mit Hopfen, das wäre dann das Kettle Sour. Braucht keine zusätzliche Energie, aber eine Isolierung fürs Gefäß ist definitiv kein Fehler, um den Temperaturabfall möglichst zu reduzieren. Thermoport vorhanden?

Vielleicht hilfts ja.

Hallo Mario.

Danke für Deinen Input! Das hilft auf jeden Fall weiter.
Ich werde mir in einer ruhigen Minute dazu mal ein paar Gedanken machen….
Vielleicht gibt es sogar einen Splitsud….

gruß,alexander

maecki-maecki hat geschrieben: Freitag 13. Januar 2023, 12:04 Boah.

English Mild hatte ich als einer der leichteren Stile eingeschätzt. Aber wie immer: wenn es gut werden soll ist es halt doch nicht so einfach..
Vollmundig aber nicht süß, leicht aber nicht leer… aus 9°Plato ein satt trinkbares Bier zu brauen wird anspruchsvoll…

So, mein Rezept steht, habe mich entschieden selber Brewers Invert (No3) zu machen, hat beim Belgischen Candi auch gut geklappt und war lecker…

Vielen Dank an @Colindo für die Tips und Anmerkungen, immer klasse wenn man einfach so jemanden ausquetscht und fundierte Infos und solide Ratschläge bekommt.

Brauen werde ich erst Ende April, so dass das Bier am Stichtag 1. Juni dann 3-4 Wochen gelagert ist.

Mäcki

Hört sich gut an

Ich bin auch schon am einlesen der verschiedenen Rezepte und Ergebnisse dafür. Deshalb werde ich wohl mein eigenes Rauchmalz herstellen, da bei den Gekauften es wohl so scheint, dass man nie an die Rauchqualität vom Schlenkerla herankommt.

Wenn schon Rauchbier, dann soll es euch auch die Schuhe ausziehen

Ich will auch zeitig damit anfangen, habe aber aktuell noch was in der Gärung und dann ist erstmal der Maibock dran.

murby81 hat geschrieben: Montag 16. Januar 2023, 17:43 Wenn schon Rauchbier, dann soll es euch auch die Schuhe ausziehen

Ich weiß ja nicht wie groß Deine Anlage ist, aber ich vermute wenn Du 6 Liter an uns versendest, dass der größere Teil des Sudes bei Dir bleibt.
Also tu nix, was Du später bereust

Mäcki

Ne ne, ich trinke sehr gern Rauchbier, ich bin ja auch ein Franke Und das Schlenkerla ist einfach das Beste. Mich juckt es schon länger in den Fingern mal endlich selber eins zu machen.

Hallo Zusammen,

hier mal meine Überlegungen zu der Gose.
Vielleicht kann man hier jemand mit Erfahrung drüberschauen und mir ein Feedback geben.

Danke und Gruß,
Alexander