Alkoholgehalt mit Zucker steigern

[Benni]

Moin,
bin grad an einem Belgischen Trippel Rezept mit ordentlich Vol/% dran:
Dazu eine Frage, um wie viel °P steigern 100g Zucker die Stammwürze.

Gruß,
Benni

[§11]

100g je Liter? Und welcher Zucker?

[Benni]

100g Haushaltszucker auf 23 Litern

[Ladeberger]

0,45 °P

Gruß
Andy

[Benni]

Super, danke. Aber kannst du mir auch vielleicht den Weg dahin erklären?

[§11]

1P ist definiert als 1% wässrige Saccharoselösung....

[Ladeberger]

Super, danke. Aber kannst du mir auch vielleicht den Weg dahin erklären?

Das was Jan sagt. Generell muss man natürlich noch die jeweilige Stammwürze berücksichtigen (wegen g/g ≠ g/ml) und die Volumenzunahme. Habe ich beides nicht gemacht, genau genommen war das kopfgerechnet als Approximation zwischen 10/20 und 10/25

Gruß
Andy

[§11]

Super, danke. Aber kannst du mir auch vielleicht den Weg dahin erklären?

Das was Jan sagt. Generell muss man natürlich noch die jeweilige Stammwürze berücksichtigen (wegen g/g ≠ g/ml) und die Volumenzunahme. Habe ich beides nicht gemacht, genau genommen war das kopfgerechnet als Approximation zwischen 10/20 und 10/25

Gruß
Andy

Ja, da hast du recht, hab ich vergessen zu erwaehnen. Es handelt sich um %g/g

Umrechnen kann man das Ganze mit V1=m1*d2/(m1*d2+m2*d1)
Mit m= massenanteil und d= Dichte

[§11]

Super, danke. Aber kannst du mir auch vielleicht den Weg dahin erklären?

Das was Jan sagt. Generell muss man natürlich noch die jeweilige Stammwürze berücksichtigen (wegen g/g ≠ g/ml) und die Volumenzunahme. Habe ich beides nicht gemacht, genau genommen war das kopfgerechnet als Approximation zwischen 10/20 und 10/25

Gruß
Andy

Ja, da hast du recht, hab ich vergessen zu erwaehnen. Es handelt sich um %g/g

Umrechnen kann man das Ganze mit V1=m1*d2/(m1*d2+m2*d1)
Mit m= massenanteil und d= Dichte

War jetzt natuerlich weit ueber das Ziel hinausgeschossen.... Du wolltest ja berechnen wie viel Alkohol besteht. Dazu reichen dir die g/g% nach Balling

[Ladeberger]

Sollte auch keine Klugscheisserei sein, aber wenn er schon fragt wie ich darauf gekommen bin... Ich glaube für die Praxis kann man so einige Feinheiten der Umrechnung auslassen. Zumindest solange Massenangaben mit der Kartoffelwaage und Volumenangabe nach Augenmaß geschehen; zum Beispiel die erstaunlicherweise immer ganzzahligen Liter beim Ausschlag.

Gruß
Andy

[§11]

Sollte auch keine Klugscheisserei sein, aber wenn er schon fragt wie ich darauf gekommen bin... Ich glaube für die Praxis kann man so einige Feinheiten der Umrechnung auslassen. Zumindest solange Massenangaben mit der Kartoffelwaage und Volumenangabe nach Augenmaß geschehen; zum Beispiel die erstaunlicherweise immer ganzzahligen Liter beim Ausschlag.

Gruß
Andy

Hab ich auch nicht als Kulgscheisserei aufgenommen. War eher eine Selbstkritik. Es ist manchmal schwer fuer mich den richtigen Level an Vorwissen abzuschaetzen ....

[iwoasnix]

Ich hätte dazu eine Frage,

ich habe laut Rezept mit einem scheinbaren EVG von 83% gerechnet (kam mir eh hoch vor, aber ich wollte es einfach testen und hatte mich auf das Rezept verlassen) so wie es aussieht, werden es aber "nur" auf knapp 78%, dadurch ist der Alkohlgehalt etwas zu niedrig

Ist 4%
Soll 4,3%

Könnte man theoretisch etwas Zucker (genaue Menge müsste ich ausrechnen) in das /Jungbier geben um den Alkoholgehalt auf den gewünschten Wert zu bringen oder spricht etwas dagegen?
(Reinheitsgebot ist nicht bindend für mich)
Dadurch würde aber auch das gebundene Co2 je nach Temperatur steigen.

Ich vergäre NICHT unter Druck

Durch die anschließende Flaschengärung kommt meist noch 0,5% Alkohol dazu, was aber bei einem endgültigen Alkohlgehalt von 4,8% eigentlich schon berücksichtigt ist.

Vermutlich lasse ich es eh wie es ist und riskiere keine Infektion, mir ging es nur um die Theorie.
Bzw. eure Lösungsansätze wenn der Alkoholgehalt am Ende nicht euren Erwartungen entspricht

[schwarzwaldbrauer]

Würde vorschlagen:
Spiel das einfach mal mit
http://fabier.de/biercalcs.html
durch. Da du sowie die Nachgärung mit Zucker machst, kannst du ja bei bestimmten Flaschen die Zuckerzugabe variieren. Evtl. merkst du da am fertigen Bier nur wenig Unterschied.

Grüßle Dieter