Zeigt her Eure Sudhausausbeuten

[Y-L]

Auch ich bin seit Anfang an mit "Zwei-Pötte-Systemen" unterwegs.
Früher lag ich mit der alten China-Mühle bei ca. 52%. Später mit ersten Optimierungen und Rührwerk 54-56%.
Seitdem ich mich "verkleinert" habe und eine neue Mühle verwende, pendel ich zwischen 61 und 64%
Bei Dekokion und Earl‘scher Kochmaische klopfe ich gelegentlich an der 68% Hürde.

[Kobi]

Ich liege mit meinem handgerührten Zwei-Pötte-System Oder auch bei Kombirast im Bottich zuverlässig zwischen 62 und 65 %. Wenn viel Rohfrucht im Spiel ist, wird es oft etwas weniger. Bei Dekoktion oder Earl‘scher Kochmaische sind es 68-75 %.

Ah, sehr interessant, das erklärt auch meine Frage. Tatsächlich komme ich dieses Mal bei meinem Dekoktionssud auch auf 74 %, was mich doch - freudig - überrascht hat, nachdem ich sonst auch meistens bei 63 bis 65 % lande - bei übrigens ähnlicher Ausstattung.
Viele Grüße
Andreas

[iwoasnix]

Im Braumeister Plus 20L, meist um die 60%

[Juergen_Mueller]

Da ich meine Malze geschrotet bestelle, kann ich zum Mahlspalt nichts sagen. Aber seit ich meinen Händler gewechselt habe, ist die SHA gestiegen.

Gestern waren es 68%, laut MMuM, im Kochtopf mit Aufwärmverfahren bei 2 Rasten, 64° und 72°. Der Maische-pH lag bei 5,5, die Gussführung bei 4,2:1.

Damit bin ich sehr zufrieden, meist liegt sie knapp drunter.

[rakader]

Gestern waren es 68%, laut MMuM, im Kochtopf mit Aufwärmverfahren bei 2 Rasten, 64° und 72°. Der Maische-pH lag bei 5,5, die Gussführung bei 4,2:1.

Ich habe mal den MMuM-Rechner und den KBH verglichen. Die Abweichungen bewegen sich graduell im Bereich 0,4 %, wobei der KBH einen Ticken konservativer ist.

68 % im Kochtopf lassen mich staunen. Das ist extrem gut. Kannst Du uns etwas zu Deinem Equipment sagen? Ohne Rührwerk kann ich mir das nur mit Muskelbergen vorstellen Allerdings hattest Du kürzlich die Gussführung mit 1:4 und höher genannt. Das könnte ein Grund sein. Die ganzen Rechner gehen nämlich auch hier konservativer ran und rechnen eher 1:3,5. Ich stelle mir gerade die Frage, ob die Rechner die Nachgüsse auf Kosten den Hauptgusses zu großzügig berechnen; die Vermutung hatte ich schon öfter.

Es kommt aber auch stark darauf an, wann man die SHA misst. Ich vermute, dass dies nicht einheitlich geschieht. Viele messen wohl direkt wie vorgesehen nach Kochende, andere ziehen wiederum die effektive SHA nach dem Anstellen oder gar dem Abfüllen heran. Die Begrifflichkeit ist hier ein wenig schwammig, just my 2 cents.

Allenthalben: Kompliment ich habe nur einmal 66,5 % geschafft; zu meiner Freisprechung, ich mache hauptsächlich Platobomben, da geht die SHA ohnehin immer in die Knie. Will damit nur sagen, die SHA kommt auch stark auf den bevorzugten Bierstil an und sagt als Wert allein noch nichts über eine gute Anlage und Prozessführung aus. Erst in der Gegenüberstellung mit anderen Stellschrauben gewinnt der Wert an Wert (tolle Formulierung ) (so als kleiner Kommentar zum Thema des Fadens…)

Cheers
Radulph

Edit: Tippfehler

[Juergen_Mueller]

Bei rund 15 Liter Maische lässt sich das noch gut rühren. Vor allem nach der Verkleisterung ist das doch ein Kinderspiel, nix mit Muskelbergen.

Mein Sud hatte später 12°P, es wird ein Dunkles Lager, fränkischen Typs.
Gerührt habe ich nur beim Einmaischen, dann 3x, alle 15 Minuten während der Maltoserast und 3x, alle 8 Minuten während der Endverzuckerungsrast.
Gemessen habe ich das gesamte Volumen nach der Kühlung auf 20°C im Topf, also inklusive Hopfentreber, Eiweißschmodder, usw.

[ippes]

Zuletzt einen dunklen Doppelbock bei 18,3 Plato und ca. 71 %

[Barney Gumble]

Letztens mit 4 kg bei über 13 °P mit PA Malt und etwas eraclea fast 78 % mit meinem Minilochblech (10 L Kasten) rausgeholt.. wo sonst nur max 55-65 % gingen. Weiß auch nicht, was da los war aber schwankt iwie sehr stark in dieser Einkocherklasse, bei 50L eher konstant bei 65..
Leider wieder zu stark verdünnt für den angepeilteten Bierstiel..

[Ökonomierat]

Seid ihr euch alle sicher, daß eure Waagen, Spindeln, Refraktometer, Thermometer und Töpfe alle wunderbar geeicht sind? Anders kann ich mir die "Streuung" bzw,die Abweichungen - auch unter gleichen Anlagen - nicht erklären. Hinzu kommen Toleranzen, Meßfehler, Temperaturkorrekturen.....

Andereseits lese ich hier: ph weicht um 0,1 ab.... es fehlt an xmg Ca....

Leute, das ist doch alles nur Makulatur. Bei den ganzen "Stellschrauben" kann man doch alles nicht richtig machen. Verliert euer Ziel nicht aus den Augen, und macht euer Bier. Das wahre Urteil ist die Resonanz, aus eurem Umfeld oder beim Stammtisch oder beim größerem Treffen.

Nobody´s perfekt- mit irgend einem Defizit muß´de rechnen!

GaA

Dieter

[Stuggbrew]

Also ich rechne für mein einkocher BIAB Setup mit 58% Ausbeute und Verdünne dann halt entsprechend mit abgekochtem Wasser.

[rakader]

Seid ihr euch alle sicher, daß eure Waagen, Spindeln, Refraktometer, Thermometer und Töpfe alle wunderbar geeicht sind? Anders kann ich mir die "Streuung" bzw,die Abweichungen - auch unter gleichen Anlagen - nicht erklären. Hinzu kommen Toleranzen, Meßfehler, Temperaturkorrekturen.....

Andereseits lese ich hier: ph weicht um 0,1 ab.... es fehlt an xmg Ca....

Leute, das ist doch alles nur Makulatur.

Nein, die wenigsten sind sich hier sicher. Sonst würden wir das nicht diskutieren. Sehe es doch so: Das gehört zum Sport. Und in dem will man immer besser werden. Das ist ja das schöne am Hobby, man lernt immer dazu. Und viele Annahmen zerbröseln auch nach Jahren. Wenn es denn so absolut wäre, gäbe es keine Forschung. Sagen wir so: Wenn es für Dich Makulatur ist, amüsiere Dich einfach darüber. (Mir ging es zu Anfang meiner Braukarriere auch so. Ich wage zu wetten, das ändert sich )

Gruß
Radulph

[Räuber Hopfenstopf]

Bei beiden Suden habe ich bei Anstelltemperatur, also ca. 8 Grad gemessen. Die SHA liegt also etwas höher als angegeben, da mit 20 Grad gerechnet wurde. Identisches Maischverfahren, aber unterschiedliche Schüttungen. Die SHA ist aber dicht beisammen. Beim oberen Sud habe ich eher aufgehört zu läutern, da der Nachguss alle war. Zur Kontrolle ist es schon ganz gut, die SHA ungefähr zu kennen. Irgendwie man ja die Schüttung, Stammwürze und Ausschlagvolumen in Einklang bringen. Sonst wird es zu wenig, zu dünn/stark oder passt nicht in den Gärbehälter. Und wenn die SHA stark abweicht, stimmt was nicht.

[rakader]

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Bei beiden Suden habe ich bei Anstelltemperatur, also ca. 8 Grad gemessen. Die SHA liegt also etwas höher als angegeben, da mit 20 Grad gerechnet wurde. Identisches Maischverfahren, aber unterschiedliche Schüttungen. Die SHA ist aber dicht beisammen. Beim oberen Sud habe ich eher aufgehört zu läutern, da der Nachguss alle war. Zur Kontrolle ist es schon ganz gut, die SHA ungefähr zu kennen. Irgendwie man ja die Schüttung, Stammwürze und Ausschlagvolumen in Einklang bringen. Sonst wird es zu wenig, zu dünn/stark oder passt nicht in den Gärbehälter. Und wenn die SHA stark abweicht, stimmt was nicht.

Im KBH lässt sich die Messtemperatur einstellen und berücksichtigen. Außerdem unterscheidet er zwischen "Sudhausausbeute" und "effektiviver Sudhausausbeute".
Bei der "Sudhausausbeute" wird die SHA nach Kochende gemessen, die effektive Sudhausbeute dagegen beim Anstellen. Ich bin mir sicher, dass dieser Unterschied die sehr weit auseinanderliegenden Angaben zur SHA erklärt. Gerade auf dem gleichen Anlagentyp. Oder sehe ich das falsch?

Im Beispielbild habe ich nach Kochende eine SHA von 69,8 %, beim Anstellen aber nur noch 63,5 %. Als Annahme ist im Rezept 60 % SHA eingestellt. Das ist eine sprachliche Ungenauigkeit; gemeint ist die effektive SHA.

Gruß
Radulph